Праздник Масленица пришел к нам из давних языческих времен. Существует несколько названий торжества, к примеру, Сырная седьмица или Сырная неделя, но нам привычней все же слово “масленица”. Праздник приурочен к проводам зимы и встрече долгожданной весны.
На Руси было принято отмечать этот день в последнюю неделю перед Великим Постом и за семь недель . У многих праздник ассоциируется с большим количеством вкусных блинов и с народными гуляниями.
История праздника
До крещения Руси праздник Масленицы отмечали 7 дней перед днем Весеннего Равноденствия и неделю после. Люди верили, что устраивая блинные пиршества, они способствуют тому, что весна быстрее просыпается ото сна, а в организме происходит перестройка гормональной системы и подготовка к активной жизни.
Христианская церковь решила оставить этот праздник, чтобы не вступать в споры с русскими традициями, но немного передвинула его. Таким образом, Масленица не противоречит Великому Посту и празднуется всего одну неделю.
Масленица — это яркое веселое торжество, которое призвано прогонять зиму и зазывать весну, пробуждающую природу и солнечное тепло. Люди с давних времен сравнивали весну с новой жизнью, прославляли Солнце, которое давало настроение и счастье всему живому. Именно в честь солнца хозяйки пекли сладкие лепешки, а позже из заквашенного теста научились делать блины.
Это блюдо наши предки установили своеобразным символом Солнца, ведь они такие же круглые, желтые, теплые. Когда они вкушали ароматные яства, то верили, что съедают частичку тепла и могущества этой яркой планеты.
Основные “масленичные” правила
Из огромного количества требований, которые необходимо соблюдать на Масленицу, хочется выделить только основные:
- Во-первых, на протяжении семи дней нельзя вкушать мясную пищу. Разрешается лишь молочные продукты и рыба. Главные блюда недели — блины с различными начинками. Их пекут каждый день, начиная с понедельника и по воскресение.
- Во-вторых, есть нужно столько, сколько хочется, потому что еда в эти дни является особой формой жизни. В народе даже ходили поговорки “Кушать нужно столько, сколько собака раз хвостом махнет”. На праздник было принято ходить в гости, а также приглашать к себе, чествуя друзей вкусными блинами и прочими угощеньями.
- В-третьих, на Масленицу принято устраивать гуляния и принимать в них активное участие. Сейчас в городах на больших площадях устраивают концерты с песнями и плясками, различными конкурсами и хороводами.
Традиции праздника
Издавна принято было отмечать каждый день Сырной недели по-разному:
Понедельник — “Встреча”
Рано утром, свекровь со свекром собирали невестку и отправляли ее к родителям, а вечером сами приходили в гости к сватам. За ужином обсуждали различные конкурсы, где будет проводиться праздник. К этому дню на площади уже устанавливались качели, горки и балаганы.
Хозяйки с понедельника начинали печь блины. Первый блин принято было отдавать нищим, чтобы те помянули умерших родственников. Именно в понедельник в деревнях и селах устанавливали чучело Масленицы, которое облачали в разное тряпье.
Вторник — “Заигрыши”
С наступлением вторника молодые люди начинали устраивать катания на санях, с горки и другие веселые потехи. Тот, кто становился победителем в том или иной игре, угощался вкусными блинами с разной начинкой. В этот день устраивались многочисленные смотрины невест, ведь все масленичные обряды — это своеобразная подготовка к помолвке, чтобы после Пасхи и Красной горки сыграть свадьбу.
Среда — “Лакомки”
Про этот день хорошо расскажет поговорка: “Что есть в печи, то все на стол мечи!”. Конечно, коронное блюдо любого стола — блины. В среду ходили к теще в гости, прихватив какое-то вкусное угощение.
Четверг — “Широкий разгуляй”
Все дни до четверга, считались не такими значимыми. Но с приходом этого дня народ переставал работать и полностью отдавался в руки веселью. Люди играли в игры, водили хороводы, устраивали кулачные бои, а также лазали по высоченному столбу.
Пятница — “Тещины вечерки”
Множество масленичных обрядов в этот день находили свое применение в ускорении бракосочетания между молодыми людьми. Тещи приходили в гости к зятьям на блины. Существовал обычай, когда теща накануне присылала в дом зятя все необходимое для блинов: сковородки, половник, а тесть — муку и масло. Если зять пренебрегал этим обычаем, он сильно расстраивал родителей жены, да и других родственников.
Суббота — “Золовкины посиделки”
Невестки должны были позвать в гости к себе золовок (сестру мужа). Обязательно следовало подарить какой-то презент родственнице. Помимо таких вечеров принято было просто приходить в гости к друзьям и знакомым, чтобы полакомиться вкусной пищей.
Еще в субботу проводился “целовник” — все новобрачные участвовали в обряде чествования. Помолвленные молодые люди взбирались на большую гору для катания, должны были поклониться, поцеловаться и съехать на санях вниз. Под горой продолжали целоваться под громкие крики толпы.
Воскресение — “Прощеное воскресенье”
Масленица заканчивается Прощеным воскресеньем. Этот день в народе также назывался “целовальником” или “проводами”. Заканчивалась неделя чревоугодия и гуляний. Повсюду разжигались костры, чтобы растопить лед и снег, а также доходил черед и до чучела — его также сжигали. В этот день принято просить прощения у Господа и у родных.
10 правил для вкусных блинов на Масленицу
Так как главным символом этого праздника считаются блины, необходимо уметь готовить. Не просто приготовить блинчики, а еще сложнее сделать их по-настоящему вкусными, тонкими и ароматными. Существует несколько секретов, которые обязательно пригодятся современным хозяйкам:
- Печь блины нужно на толстых сковородках, небольшого диаметра.
- Тесто наливать на хорошо разогретую поверхность, предварительно смазав ее маслом или жиром.
- Наливать тесто нужно в центр сковороды, а потом, наклоняя ее, распределить его по всей поверхности.
- Блины начинают прилипать к сковородке по нескольким причинам: если поверхность холодная; если положили небольшое количество муки; если мука плохого качества.
- Как только тесто на блины хорошо поднимется нужно добавить взбитые яичные белки.
- Смешивать белки с тестом нужно движениями “снизу вверх” или “сверху вниз, иначе тесто “сядет”.
- Если использовать гречневую муку для блинов, но необходимо проследить, чтобы она была сухая, просеянная и без затхлого запаха.
- С появлением на поверхности блина пузырьков, его следует перевернуть на другую сторону.
- Блины жарить на сильном огне.
- Во время выпекания, необходимо следить, чтобы блин легко отделялся от сковороды. Для этого можно использовать специальную лопатку или вилочку.
Рецепт блинов на Масленицу
Масленица, безусловно, является одним из самых веселых и любимых праздников в году. Она празднуется в преддверии строгого Великого поста, наверное, именно поэтому и проводят масленичную неделю так весело. В 2017 году Масленицу начинают праздновать 20 февраля и заканчивают 27 февраля. Целую неделю люди пекут блины, приглашают друг друга в гости и веселятся. Очень важно весело провести Масленицу, а затем начинать пост.
Большая и Малая Масленица
Масленичную неделю делят на две части:
- Малая Масленица празднуется в первые три дня недели. В 2017 году – это 20, 21 и 22 февраля. В эти дни люди не слишком отвлекались от своих обычных дел, но на стол ежедневно подавались блины. Первый блин, испеченный в масленичную неделю, всегда было принято отдавать нищим.
- Большая Масленица – 23, 24, 25 и 26 февраля 2017 года. Другое ее название – Разгул. Именно с четверга начинается самое веселое время на масленичной неделе. Все хозяйственные и домашние работы откладывали в стороны, начинали празднование. В эти дни проводились катания на санках, кулачные бои, различные соревнования в ловкости, прыжки через костер. На улицах накрывали столы, куда каждый приносил что-то из угощений.
В течение всей масленичной недели дети колядовали, пели традиционные песни и выпрашивали угощение.
Масленичная неделя по дням
Принято так, что:
- 20 февраля. Понедельник. Этот первый день масленичной недели носит название «Встреча». Именно в понедельник изготавливают чучело, которое впоследствии будет сожжено. Занимались этим обычно дети, которые потом носили чучело по всей деревне и оставляли на горке, откуда начинали катания на санках. Катались и взрослые, причем есть интересная примета – кто укатится дальше всех, тот будет иметь отменный урожай льна в будущем году. Первый блин, испеченный в понедельник, нужно отдать нищим или отнести на кладбище.
- 21 февраля. Вторник. День символично называется «Заигрыш» и предназначен для похода в гости. Родственники, друзья, знакомые – принять и накормить блинами нужно было всех. Молодые парни в этот день присматривают себе невест. Этот день считается отличным днем для молодожёнов.
- 22 февраля. Среда. В этот день хозяйки начинают печь блины в полную силу и демонстрировать сове мастерство. День называется «Лакомка», на стол подаются блины со всевозможными начинками и добавками. В среду принято ходить на блины к теще.
- 23 февраля. Четверг. Этот день носит несколько названий – «Разгуляй», «толстый четверг», «широкий четверг». В этот день вспоминают о чучеле, которое стоит на горке. Вокруг него собирается весь люд, все танцуют и веселятся. Кстати, в деревнях в этот день кормили блинами даже домашних животных.
- 24 февраля. Пятница. Этот день особенно важен для молодых семей. Само название «Тещины вечерки» говорит о том, что надо чествовать тещу в этот день. Молодая семья или же отдельно супруг должны поехать к теще и позвать ее к себе в гости. Личное приглашение зятя – обязательно условие, иначе это может нанести теще обиду.
- 25 февраля. Суббота. Походы по гостям, веселье и гуляния продолжаются. В этот день родных к себе приглашает самая молодая невестка, не зря день так и называется «Золовкины вечерки». Чучело можно сжечь уже и в субботу, а вокруг костра нужно плясать. веселиться, водить хороводы. Чем более шумно и ярко вы проводите зиму, тем лучше будет следующий год.
- 26 февраля. Воскресенье. Это так называемое прощеное воскресенье, когда принято просить друг у друга прощения за все нанесенные обиды. Несмотря на то, что этот день считается кульминацией праздника и все продолжают гулять и веселиться, в воскресенье уже задумываются о Великом посте, который начинается на следующий день.
Масленица 2017 – это возможность в очередной раз напечь вкусных блинчиков с самой разнообразной начинкой. Хозяйки изощряются с рецептами блинного теста и наполнителями.
Когда празднуем в этом году
В этом году Масленица выпадает на последние дни февраля. С 20 по 26 февраля печем блины и готовимся к приходу весны. Масленицей заканчивается «праздник живота» и начинается Великий пост перед Пасхой. Так что Масленица – это последняя возможность поесть непостной еды.
В русской культуре встречаются разные названия масленичной недели: мясопустной ее называют за воздержание от мясных продуктов, сырной - за обилие сырных продуктов, которые присутствуют в масленичных угощениях, а непосредственно масляной - за обилие масла, которым хозяйки щедро сдабривают румяные блины.
Блины - это главное масленичное блюдо, которое в обязательном порядке должно стать основным на праздничном столе у каждой хозяйки. Многовековые традиции празднования Масленицы дали нам сотни рецептов блинов и блинчиков, приготовить которые под силу каждому.
Классические масленичные блины пекут на молоке и белой пшеничной муке, но это не мешает вам попробовать оригинальные рецепты на воде, кефире или сыворотке, с добавлением овсяной, ржаной или гречневой муки. У каждой хорошей хозяйки под рукой есть фирменный рецепт масленичных блинов, который отличается как рецептурой теста, так и способом приготовления начинки.
Традиционно на Руси ели блины с большим количеством масла и сметаны, однако начинка из грибов или семги была не менее популярна в последнюю перед Великим постом неделю. Попробуйте дополнить масленичное блюдо красной или черной икрой, вареньем или джемом, свежими фруктами или экзотическими овощами - уверены, ваши домочадцы с удовольствием отведают самые вкусные блины, приготовленные вашими руками.
Как праздновать
Размах народных гуляний на Масленицу напрямую связан с поверьями: в старину считалось, что смех и веселье в эту неделю принесут изобилие и благополучие в дом, потому веселиться полагалось как можно больше.
В селах на Масленицу сжигали чучело Масленницы, устраивали кулачные бои, ели блины на скорость, лазали на столб за призами, купались в проруби и боролись с медведями. Главным же атрибутом являлись блины.
Про чучело добавим, что сжигали соломенное чучело, олицетворяющее зиму и прошлогодний иссякший урожай в последнии день недели. Пепел от Масленицы рассеивали по полям. Масленица заканчивалась уборкой: чистили всю посуду, сжигали остатки пищи, ничего не оставляли на новый день. Для верующих наступало время Великого поста.
Основные требования к данному празднику:
Главное правило – отсутствие в рационе этой недели мясных продуктов. Разрешается употреблять молочные продукты и рыбу. На протяжении всей недели пекутся блины.
Есть нужно столько, сколько хочется, потому что еда в эти дни является особой формой жизни.
На праздник было принято ходить в гости, а также приглашать к себе, чествуя друзей вкусными блинами и прочими угощеньями.
Принято устраивать гулянки и веселиться до упаду.
Масленица – один из самых вкусных праздников году. Именно в эту недели хозяйки достают припрятанные баночки с вкусностями, которые добавляют в блины.
Отметим, что в христианском церковном календаре как такого названия праздника как Масленица не существует. Название это взято из простонародья, а последняя подготовительная седмица к Великому Посту- это Сырная седмица. То есть, празднование Масленицы (Сырной седмицы) начинается в последнюю неделю перед Великим Постом, и заканчивается Прощеным воскресением. Так же стоит отметить, что под седмицей понимается одна календарная неделя. Людям верующим, которые соблюдают пост, во время Сырной седмицы запрещается вкушать мясо в пищу, а вот молоко, яйца, сметану, пока еще можно употреблять, в том числе и блины.
Источники: comandir.com, svadbagoda.org, wordyou.ru, maslenica.su и др.
Больше новостей в Telegram-канале . Подписывайся!
В 2017 году Масленица выпадает на четвертую неделю февраля и продлится с 20 по 26 число последнего зимнего месяца.
Из истории праздника
История Масленицы корнями уходит в языческие времена. Изначально праздник был связан с днем весеннего равноденствия, но с принятием христианства стал предварять Великий пост и зависеть от его сроков. Христианская церковь фактически добавила Масленицу в свой календарь, назвав ее Сырной седмицей, поэтому в празднике тесно переплелись церковные и народные традиции.
Праславянская Масленица связана с культом плодородия. Обряды были призваны освятить землю и наполнить ее силами, чтобы она дала хороший урожай. В народном сознании плодородие земли было неразрывно связано с плодородием людей и скота. В эти дни парни и девушки искали себе пару с целью продолжения рода. С плодородием была тесно связана и поминальная суть масленицы. Ушедшие предки, по представлению крестьян, находились одновременно и в ином мире, и в земле, а значит, могли влиять на её плодородие. Поэтому на Масленицу ушедших предков всячески задабривали, в том числе и блинами. Они считались поминальной едой.
Сегодня сакральный смысл Масленицы практически утерян, и мы воспринимаем ее прежде всего, как праздник блинов. Однако до сих пор каждый из семи дней праздника имеет свое название, которое говорит нам о том, что нужно делать. Но это касается только народной традиции праздника.
Народное расписание Масленицы
Понедельник - встреча Масленицы
В этот день из соломы делали чучело, надевали на него старую женскую одежду, насаживали это чучело на шест и с пением возили на санях по деревне. Затем Масленицу ставили на снежной горе, где начиналось катание на санях.
Вторник - заигрыш
В этот день проходили смотрины невест. Девушки приглашали молодых людей кататься с гор и звали в гости поесть блинов.
Среда - лакомка, тещины блины
В этот день тещи приглашали своих любимых зятьев на блины.
Четверг - разгул, широкий четверг
День кулачных боев. Пролитая во время таких боев кровь воспринималась как жертва духам умерших или самим богам.
Пятница - тещины вечера
Если в среду зятья гостили у своих тещ, то в пятницу наоборот. При этом еще с вечера теща должна была передать в дом зятю все необходимые продукты для приготовления блинов.
Суббота - золовкины посиделки
В этот день молодая невестка приглашала родных к себе и угощала их угадайте чем? Правильно - блинами.
Прощеное воскресенье
В последний день Масленицы принято просить прощения у всех родных и знакомых, на что обычно отвечали "Бог простит!".
Поговорки на каждый день масленицы:
Понедельник: Масленица идет, блин да мед несет!
Вторник: Блин не сноп - на вилы не наколешь
Среда: Блины и поцелуи счета не любят!
Четверг: На Масленой повеселись да блинком угостись!
Пятница: Маслена не на век дается!
Суббота: Блины - солнцу родственники!
Воскресенье: Не все коту Масленица, будет и Великий пост!
В 2017 году Масленица продлится с 20 по 26 февраля. Этот праздник проводов зимы дошел до нас еще с языческих времен. В "блинную неделю" принято ходить в гости и, конечно же, печь и есть блины. Это блюдо является символом солнца, которое мы так ждем накануне весны.
Источник - http://kp.ua/
У каждого дня Масляной недели есть свое название и ритуалы. Праздничная неделя делится на два периода: с понедельника по среду — Узкая Масленица , а с четверга по воскресенье — Широкая Масленица . Узкая Масленица еще разрешает хозяйственную работу, а вот в Широкую Масленицу работать уже нельзя: ни шить, ни стирать, ни заниматься уборкой.
Понедельник — встреча
В первый день Масленицы сооружается чучело Зимы и ставится на главной площади. Хозяйки начинают печь блины, первым из которых следует угостить бедного и неимущего человека, чтобы он помянул умерших родственников. В гости друг к другу приходят сваты.
Вторник — Заигрыши
Во вторник люди также ходят в гости на блины, гуляют на ярмарках, катаются на санях. Кроме того, это день смотрин невест и сватовства, с тем чтобы после Великого поста сыграть свадьбу.
Среда — Лакомки
Тещи приглашают зятьев и других гостей полакомиться своими блинами, проявить любовь и уважение к зятьям.
Четверг — Разгуляй
С этого дня начинается Широкая Масленица, когда нельзя работать, зато можно гулять и праздновать. Устраиваются веселые народные гулянья с развлечениями: катание в санях, бои, танцы, песни, прыгание через костер. И все сопровождается угощениями с блинами и варениками, сметаной и маслом.
Пятница — Тещины вечерки
День ответного визита тещи и родственников к своим зятьям на блины. Задача зятя в этот день — показать свое расположение и уважение к теще.
Суббота — Золовкины посиделки
В субботу невестки традиционно зовут к себе в гости золовок, т. е. сестер мужа, угощают их блинами и дарят подарки.
Воскресенье — Проводы Масленицы, Прощеное воскресенье
В последний день Масленицы прощаются с зимой и сжигают чучело с остатками праздничной еды, а пепел развеивают по полю. Этот ритуал сопровождается массовыми гуляньями и театрализованными сценками. После вечернего церковного богослужения люди просят друг у друга прощения за причиненные неприятности и возможные обиды, чтобы вступить в Великий пост с миром в душе. Также в этот день поминают усопших родственников.
Масленичная неделя, по сути, является подготовительным этапом к Великому посту и посвящена примирению с ближними, налаживанию добрых отношений и прощению обид.