Aby člověk zajistil potravu, která odpovídá jeho energetickému výdeji a plastickým procesům, je nutné stanovit denní energetický výdej. Za měrnou jednotku energetického výdeje člověka se považuje nesystémová jednotka množství tepla – kalorie (1 cal = 4,1868 J).
Během dne člověk vynakládá energii na práci vnitřních orgánů (srdce, trávicí soustava, plíce, játra, ledviny atd.), výměnu tepla a vykonávání činností, jako je práce, studium, domácí práce, procházky, odpočinek atd. Energie vynaložená na práci vnitřních orgánů a výměnu tepla se nazývá základní výměna. Při teplotě vzduchu 20 °C, úplný klid, nalačno je základní metabolismus 1 kcal a 1 hodina na 1 kg tělesné hmotnosti člověka. V důsledku toho bazální metabolismus závisí na tělesné hmotnosti a také na pohlaví a věku člověka (tabulka 3.1).
Pro určení denního energetického výdeje člověka byl zaveden poměr fyzické aktivity(CFA) je poměr celkového energetického výdeje na všechny druhy lidské činnosti s hodnotou bazálního metabolismu.
Koeficient pohybové aktivity je hlavním fyziologickým kritériem pro zařazení populace do určité pracovní skupiny v závislosti na náročnosti práce, tzn. ze spotřeby energie, vyvinutý Ústavem výživy Akademie lékařských věd v roce 1991.
Celkem bylo definováno 5 pracovních skupin pro muže a 4 pro ženy. Každé pracovní skupině odpovídá určitý koeficient pohybové aktivity (tab. 3.2).
Pro výpočet denní výdej energie požadovaná bazální rychlost metabolismu (odpovídající věku a tělesné hmotnosti osoby)
Tabulka 3.1
Tabulka bazálního metabolismu dospělé populace v závislosti na hmotnosti
tělo, věk a pohlaví*
| Muži (bazální metabolismus), kcal | Ženy (bazální metabolismus), kcal | ||||||||
| Tělesná hmotnost, kg | 18...29 let | 30...39 let | 40...59 let | 60...74 let | Tělesná hmotnost, kg | 18...29 let | 30...39 let | 40...59 let | 60...74 let |
| 1 180 | |||||||||
| 1 350 | 1 150 | 1 120 | |||||||
| 1 500 | 1 300 | 1 190 | 1 160 | 1 100 | |||||
| 1 360 | 1 300 | 1 260 | 1 220 | 1 160 | |||||
| 1 380 | 1 340 | ||||||||
| 1 720 | |||||||||
| 1 700 | 1 570 | 1 530 | |||||||
| 1 780 | 1 510 | ||||||||
| 1 500 |
* Údaje vypracované Výzkumným ústavem výživy Akademie lékařských věd a schválené hlavním státním sanitářem dne 8. května 1991, č. 5786 - 91.
století) vynásobený koeficientem fyzické aktivity (PAI) určité skupiny populace.
Skupina I - pracovníci převážně v duševní práci,
velmi lehká fyzická aktivita, CFA - 1,4: vědecké práce
nicky, studenti humanitních oborů, počítačoví operátoři,
kontroloři, učitelé, dispečeři, pracovníci ústředny
nia, zdravotníci, účetní pracovníci, sekretářky atd. Denně
spotřeba energie PROTI záleží na pohlaví a věku
1800...2450 kcal.
Skupina II - pracovníci zabývající se lehkou prací, lehkou fyzickou aktivitou
činnost, CFA - 1.6: řidiči dopravy, dělníci
dopravníky, váhy, baličky, oděvní dělníci, dělníci
Tabulka 3.2 Korespondence koeficientu fyzické aktivity k pracovním skupinám
| Muži | Ženy | ||
| Pracovní skupina | KFA | Pracovní skupina | KFA |
| já | 1,4 | já | 1,4 |
| II | 1,6 | II | 1,6 |
| III | 1,9 | III | 1,9 |
| IV | 2,2 | IV | 2,2 |
| PROTI | 2,5 | PROTI | - |
radioelektronická průmysl, agronomové, zdravotní sestry, sanitáři, pracovníků komunikace, služby, průmysloví prodejci Govarové atd. Denní spotřeba energie v závislosti na pohlaví a stáří je 2 100...2 800 kcal.
III skupina - pracovníci průměrné prac., průměrné fyz
technická činnost, KFA - 1.9: mechanici, seřizovači, ladiči
ki, strojníci, vrtači, řidiči bagrů, buldozerů,
horníci, autobusy, chirurgové, textilní dělníci,
obuvníci, železničáři, prodavači potravin, vodní dělníci,
aparátníci, hutníci, pracovníci vysokých pecí, pracovníci chemických závodů,
pracovníci ve stravování atd. Denní spotřeba energie
gii v závislosti na pohlaví a věku je 2 500... 3 300 kcal.
IV skupina - pracovníci těžké fyzické práce, vys
pohybová aktivita, CFA - 2.2: stavební dělníci, podle
vrtači, horníci, pěstitelé bavlny, zemědělští dělníci
a strojníci, dojičky, pěstitelé zeleniny, dřevaři, kovodělníci
lurgi, pracovníci sléváren atd. Denní spotřeba energie v závislosti
v závislosti na pohlaví a věku je 2 850... 3 850 kcal.
Skupina V - pracovníci zvláště těžké fyzické práce, velmi
vysoká fyzická aktivita, KFA - 2,5: obsluha strojů a zemědělští pracovníci
domácí pracovníci v období setí a sklizně, horníci, val
lešenáři, betonáři, zedníci, bagry, nakladače
mechanizovaná práce, pastevci sobů atd. Denní spotřeba energie
gii v závislosti na pohlaví a věku je 3 750...4 200 kcal.
Kontrolní otázky
1. Co je metabolismus?
2. Jaké faktory ovlivňují metabolismus?
3. Jaká je role porodní a tělesné výchovy v metabolickém procesu?
4. Jak probíhá metabolismus u lidí různého věku?
5. Co určuje denní energetický výdej člověka?
6. Co je bazální metabolismus?
7. Do jaké pracovní skupiny patří kuchař? Jakou má spotřebu?
energie?
Aby člověk zajistil potravu, která odpovídá jeho energetickému výdeji a konstruktivním (plastickým) procesům, je nutné vědět, kolik energie vydává. Obvykle říkáme, že všechny životně důležité procesy probíhají v našem těle s výdejem energie. Nastal čas diskutovat o tom, jaké jsou hlavní energeticky náročné lidské procesy.
Mezi hlavní procesy spotřebovávající energii u lidí patří:
- 1) práce vnitřních orgánů;
- 2) termoregulace;
- 3) pohyb;
- 4) společensky užitečné činnosti.
Práce vnitřních orgánů a termoregulace probíhá v těle neustále a nezávisí na tom, zda je člověk vzhůru nebo spí. Pouze množství práce závisí na stavu člověka - během odpočinku a spánku naše vnitřní orgány pracují pomaleji a během denních aktivit - rychleji a aktivněji. V noci nám rytmicky bije srdce, střeva pokračují v trávení jídla snězeného k večeři, ledviny filtrují krev, svaly se pohybují, když se ve spánku převracíme, mozek řídí dýchání, tep, sluch, metabolické procesy atd. Během dne se všechny tyto procesy zintenzivňují a přidávají se ty, které se během spánku neúčastní, například vidění, aktivní výživa a pohyb, emoce atd.
Udržování konstantní tělesné teploty je termoregulace, také nepřetržitý proces, méně aktivní v noci a aktivnější ve dne, protože s denním životním stylem, měnícími se podmínkami prostředí (studená - horká sprcha, teplá místnost, chladný vzduch venku, atd.) termoregulační procesy jsou aktivovány těl.
Pohyb je především zvýšená práce svalů, srdce, oběhového systému a kloubů. Během pohybu se svalové buňky mísí v prostoru kontrakcí a relaxací. Právě na tento pohyb svalových buněk se vynakládá značná část naší energie.
Společensky užitečnou činností se rozumí nejen naše obvyklá práce (práce) a sport, mezi tyto energeticky náročné procesy patří také studium, práce v domácnosti, aktivní odpočinek, emocionální zážitky, procházky, návštěvy divadel, výstav atd.
Energie vynaložená na fungování vnitřních orgánů a na termoregulaci v úplném klidu se nazývá základní výměna. Při teplotě 20 °C nalačno je průměrný bazální metabolismus 1 kcal za 1 hodinu na 1 kg tělesné hmotnosti člověka (neboli 24 kcal/kg za den). Například pro osoby s hmotností 60 kg je to 1440 kcal, pro osoby s hmotností 70 kg - 1680 kcal atd. Průměrné hodnoty bazálního metabolismu pro dospělou populaci Ruska v závislosti na věku a tělesné hmotnosti jsou uvedeny v příloze G, pro dětskou populaci v závislosti na věku v příloze I.
Intenzita bazálního metabolismu není konstantní hodnotou kromě tělesné hmotnosti, závisí na pohlaví, věku, teplotě prostředí a řadě dalších faktorů. Vzhledem k tomu, že tělesná hmotnost a povrch žen jsou v průměru nižší než u mužů, je jejich bazální metabolismus proto o 10–12 % nižší. Bazální metabolismus je nepřímo úměrný věku člověka: nejvyšší u dětí a nejnižší ve stáří. Bazální metabolismus za den u dětí do jednoho roku je 40-50 kcal/kg, u dospívajících - 32-38 kcal/kg, u dospělých - 22-26 kcal/kg, u starších lidí - 18-20 kcal/ kg. Změna okolní teploty (z optimální) v jakémkoli směru (zvýšení nebo snížení) vede ke zvýšení intenzity bazálního metabolismu, protože v obou případech tělo vyžaduje dodatečné náklady na energii k udržení stálosti vlastní tělesné teploty. .
Kromě popsaných energetických toků pro fungování vnitřních orgánů a termoregulaci vynakládá lidské tělo značnou část energie na aktivní životní styl, ke kterému dochází během dne, v souvislosti s tím se objevil koncept - denní spotřeba energie.
Denní spotřeba energie sestává z bazálního metabolismu a energie vynaložené na pohyb a společensky užitečné aktivity. Pro stanovení denního energetického výdeje člověka se používá koeficient fyzické aktivity (PFA), který zohledňuje energetický výdej vynaložený na svalovou aktivitu při profesionální fyzické práci a správném odpočinku. Například pro učitele, spisovatele, ředitele je CFA 1,4 a pro oceláře, horníka nebo dřevorubce - 2,4. O intenzitě pohybové aktivity si povíme podrobněji v 6. kapitole.
A nutriční potřeby
Různé skupiny obyvatel
cílová- rozvíjet dovednosti žáků při určování denní spotřeby energie různých skupin obyvatelstva a jejich potřeby živin a energie.
Vzdělávací určit si vlastní denní náklady na energii a spotřebu
cvičení: obsah živin.
Směrnice Stanovení spotřeby energie
Energetická potřeba člověka určuje úroveň energie spotřebované z potravy, která by měla vyrovnávat energetický výdej, udržovat stabilní zdravotní stav a zajišťovat udržení žádoucí pohybové aktivity.
Energetická potřeba dětí, těhotných a kojících žen zahrnuje i další potřeby spojené s tvorbou tkáně nebo mléka na úrovni, která zajišťuje běžné životní aktivity.
Obecně se denní energetický výdej skládá z energetického výdeje pro bazální metabolismus, metabolickou odpověď na příjem potravy (specifické dynamické působení potravy – SDDP) a fyzickou aktivitu.
Spotřebu energie lze určit různými metodami;
1) metodou přímé kalorimetrie. Metoda je založena na definici
snížení množství tepla uvolněného tělem do chladicí kapaliny (častěji
celková voda), cirkulující ve speciálních komorách s dvojnásobek stěny
kami (komory Šaternikova, Pašutina, Atwatera-Benedikta atd.);
2) nepřímou kalorimetrickou (gasometrickou) metodou. Metoda
je založena na stanovení chemického složení vdechovaného a vydechovaného
vzduchu s následným stanovením respiračního koeficientu.
Na základě hodnoty respiračního koeficientu se určí energie
ekvivalent jednoho litru absorbovaného kyslíku a výpočty
Udávají spotřebu energie na vykonanou práci nebo bazální metabolismus. Op
separace se provádí pomocí různých typů analyzátorů plynů;
3) rozvrhová metoda. S touto metodou za prvé
la se provádí načasování denního časového rozpočtu; se sestavuje
chronogram dne a poté fyzicky pomocí tabulek a koeficientů
aktivity (CFA), spotřeba energie se počítá na indiv
druhy činností a pro den jako celek;
4) nomografická metoda. Množství spotřeby energie a odpovídající
vhodnost pro jejich potřeby lze určit pomocí nomogramů
nebo nomografy.
Navíc existují nomografická pravítka pro výpočet ideální hmotnosti s přihlédnutím k výšce, obvodu hrudníku a pohlaví. Pokud máte ideální váhu, má se za to, že kalorický obsah stravy je adekvátní výši denního energetického výdeje.
Odchylka vaší skutečné hmotnosti od vaší ideální hmotnosti by neměla překročit 15 %.
Hojně se používá nomogram potřeby energie a determinant potřeb různých skupin obyvatelstva na živiny a energii podle norem Ministerstva zdravotnictví SSSR (1991).
Nomografické metody pro stanovení kalorického obsahu zkonzumovaných potravin nebo nezbytných k uspokojení fyziologické potřeby energie jsou stejně jako předchozí metody nepřímé. S jejich pomocí se přibližně určuje množství spotřeby energie. K přesnějším výpočtovým metodám pro stanovení spotřeby energie patří tzv. chronometrické metody, založené na přesném účtování všech druhů lidských činností, jejich trvání, ale i hodnoty bazálního metabolismu, pohlaví a věku člověka.
Definice bazální rychlost metabolismu
Nejdůležitější složkou energetického výdeje je bazální metabolismus, který lze za standardizovaných podmínek přesně měřit a použít jako násobek pro výpočet všech složek celkového energetického výdeje.
Přímé stanovení BOO vyžaduje vytvoření umělých podmínek pro subjekt (měření by mělo být provedeno nejdříve 14 hodin po jídle, s úplným fyzickým a psychickým klidem subjektu, v poloze na zádech, v podmínkách tepelné pohody).
BOO závisí především na tělesné hmotnosti a věku člověka. BOO na jednotku hmotnosti se mění s věkem (je vyšší u dětí a nižší u starších osob) a také s tělesnou hmotností (v jakémkoli věkovém rozmezí bude vyšší u nízkých a hubených lidí a nižší u vysokých a obézních lidí). Na základě toho jsou navrženy následující vzorce pro výpočet BOO (tab. 7, 8).
Tabulka 7 Výpočtové vzorce VYPÍSKAT na základě masy tělo, výška a pohlaví 1
BOO lze také určit z údajů uvedených v tabulce. 9 (pro muže) a v tabulce. 10 (pro ženy).
Tabulka 9
Bazální metabolismus pro muže v závislosti na tělesné hmotnosti a věku, kcal
| MT, kg | 18-29 let | 30-39 let | 40-59 let | 60-74 let |
| 50 | 1 450 | 1370 | 1280 | 1 180 |
| 55 | 1 520 | 1430 | 1350 | 1 240 |
| 60 | 1 590 | 1500 | 1410 | 1300 |
| 65 | 1 670 | 1570 | 1480 | 1 360 |
| 70 | 1750 | 1650 | 1550 | 1 430 |
| 75 | 1 830 | 1 720 | 1620 | 1 500 |
| 80 | 1 920 | 1810 | já 700 | 1 570 |
| 85 | 2 010 | 1 900 | 1780 | 1640 |
| 90 | 2 110 | 1 990 | 1 870 | 1720 |
Tabulka 10
Bazální metabolismus pro ženy v závislosti na tělesné hmotnosti a věku, kcal
| MT, kg | 30-39 let | 40-59 jrc-i | 60-74 let | ||
| 40 | 090 | 1 050 | 1020 | 960 | |
| 45 | 150 | 1 120 | 1 080 | 1030 | |
| 50 | 230 | 1 190 | já 160 | 1 100 | |
| 55 | 300 | 1260 | 1220 | 1 160 | |
| 60 | 380 | 1340 | 1300 | 1 230 | |
| 65 | 450 | 1410 | 1370 | 1290 | |
| 70 | 530 | 1490 | 1440 | 1360 | |
| 75 | 600 | 1550 | 1410 | 1430 | |
| 80 | 680 | 1630 | 1580 | 1 500 | |
Poznámky:
1 Regulováno WHO.
2 MT - tělesná hmotnost, kg; R - výška, m.
Výška měřeno stojanovým dřevěným stadiometrem následovně. Subjekt stojí na plošině stadiometru zády ke stojanu se stupnicí a dotýká se jí třemi body: patami, hýžděmi a mezilopatkovou částí těla. Hlava by se neměla dotýkat stadiometru, ale měla by být mírně nakloněna tak, aby horní hrana sluchadla
průchod a spodní okraj oběžné dráhy byly umístěny na stejné linii, rovnoběžné s podlahou. Měřící se postaví na stranu vyšetřovaného a spustí mu na hlavu tyč klouzající po centimetrové stupnici. Počítání se provádí na spodní úrovni lišty.
Tělesná hmota určí se vážením na lékařské váze. Subjekt stojí uprostřed plošiny. Stanovení tělesné hmotnosti by se mělo provádět nalačno, po vyprázdnění močového měchýře a střev, bez oblečení. Pokud není možné vážit bez oblečení, odečte se jeho přibližná hmotnost od celkové hmotnosti.
Pro určení BOO za minutu se ukazatele dělí počtem minut za den, tzn. o 1 440 minut.
Druhou složkou denní spotřeby energie je specifický dynamický efekt jídla(SDCP), tzn. metabolická reakce na příjem potravy, charakterizovaná intenzitou metabolismu po jídle a závisí na jejím složení. Při konzumaci převážně sacharidových potravin se rychlost metabolismu zvyšuje o 4–7 % bazálního metabolismu, tučných potravin – o 4–17 % a bílkovinných potravin – o 30–40 % BOO. Průměrná hodnota SDDP při smíšené stravě je 10-15 % bazálního metabolismu.
Třetí složkou denní spotřeby energie je energetický výdej spojený s fyzickou aktivitou. Podle doporučení WHO může kvocient fyzické aktivity (PFA) sloužit jako kritérium pro fyziologickou aktivitu při různých typech aktivit. O je definován jako podíl celkového denního energetického výdeje pro všechny typy aktivity dělený hodnotou bazálního metabolismu. CFA se spotřebou energie 3,24 kcal/min a BOO = 1,08 kcal/min bude tedy 3,84: 1,08 = 3.
Spotřeba energie na fyzickou aktivitu je určena:
a) odborná činnost v závislosti na povaze zaměstnání
profese, délka pracovního dne;
b) činnost v mimopracovní době (úklid domácnosti,
zahradnictví, domácí opravy a vylepšení atd.);
c) společensky žádoucí činnost (přítomnost ve společnosti
vojenských setkání, účasti na sportovních akcích nebo festivalech
Lyakh, tělesná výchova a sport).
Strukturu denního časového rozpočtu a výši denní spotřeby energie charakterizuje načasování činností (ve službě a mimo pracovní dobu), tzn. seznam všech typů činností a jejich trvání. Vzhledem k tomu, že se stejné typy činností mohou během dne opakovat (jídlo, chůze, cestování v dopravě atd.), lze tyto druhy činností kombinovat. K určení spotřeby energie
útraty za den, je potřeba vytvořit chronogram, tzn. uveďte váhu aktivit a jejich trvání za den (s přihlédnutím k CFA pro každou). Chronogram a výsledky stanovení denní spotřeby energie jsou uvedeny ve formě tabulek (tab. 11, 12).
Tabulka 11
Příklad chronogramu
Tabulka 12
Denní spotřeba energie
Poznámka. S přihlédnutím k možné odchylce od průměrného denního časového rozpočtu a také nákladům na energii pro SDDP by měla být výsledná hodnota denních nákladů na energii navýšena o 10 %.
Nejtypičtější typy činností a KFA jsou uvedeny v tabulce. 13 (pro muže) a stol. 14 (pro ženy).
Tabulka 1 3
Tabulka 14
Míry fyzické aktivity pro muže v různých aktivitách
| Vidle činnost | a 1 | Druh činnosti | Součinitel |
| Sen | 1.0 | Kopání země, kopání děr | 6,2 |
| Poloha vleže | 1.2 | Práce operátora: | |
| Odpočinek: | příjem a předání směn | 2,3 | |
| sedící | 1,2 | ovládání a technologické operace: | |
| stojící | 1.4 | SEDÍCÍ | 1,7 |
| Toaleta | U | stejné postavení | 2,7 |
| Chůze: | totéž v pohybu | 4,0 | |
| okolo domu | 2,5 | Práce operátora drůbežárny: | |
| pomalá chůze | 2,8 | krmení kuřat | 2,2 |
| A normální tempo | 3,2 | kurník a kladení vajec | 2,8 |
| se zátěží 10 kg | 3,5 | čištění hnoje | 3,7 |
| do kopce: | Zámečnické práce; | ||
| pomalý | 4,7 | úklid pracoviště | 2,2 |
| normálním tempem | 5,7 | Práce operátorů kulových mlýnů: | |
| rychle | 7,5 | příjem a předání směn | 2,6 |
| 6,7 | péče o zařízení | 4.6 | |
| sjezd: | sledování stavu technického zařízení: | ||
| pomalý | 2,8 | sedící | 2.1 |
| normálním tempem | 3,1 | stejné postavení | 3,2 |
| rychle | 3,6 | totéž v pohybu | 3,2 |
| Jídlo | 1,5 | výběr rozptylu a jeho házení na dopravník | 4,4 |
| Jízda v dopravě | 1.7 | čištění místa pomocí vodní hadice | 3,4 |
| Výroba nápojů, péče o děti | 2,2 | Turnerova práce: | |
| Čtení, studium | 1.6 | ořezávání závěrky | 2,7 |
| 3,3 | vrtání ventilu | 2,3 | |
| Studentské studium: | vrtání potrubí | 2,4 | |
| třídy | 1.9 | broušení těla tyče | 2,8 |
| přestávka mezi třídami | 2,8 | otáčení tyče | 3,7 |
| Vědecká činnost: | Různé druhy rekreace: | ||
| procházením vědecké literatury | 1,8 | sedavý (hrací karty, šachy, dáma a jiné deskové hry) | 2,2 |
| abstrahování vědecké literatury | 2,0 | lehké aktivity (cvičení, stolní tenis, kulečník atd.) | 2,2-4,4 |
| diskuse o vědeckém problému | 2,2 | mírná aktivita (tanec, plavání, tenis atd.) | 4,4-5,6 |
| provedení vědeckého experimentu | 2,6 | těžké cvičení (fotbal, atletika, jogging, veslování atd.) | 6,6 |
| Rybaření s vlascem | 2,1 |
Míra fyzické aktivity u žen v různých činnostech
| Druh činnosti | | T | Druh činnosti | §■ o |
| Sen | 1.0 | Navíjecí práce: | |
| Poloha vleže | 1,2 | výměna klasu vsedě na židli | 2,5 |
| Odpočinek: | vázání nití vsedě | 2,3 | |
| sedící | 1,4 | *práce tkalců: | |
| stojící | 1,5 | vyloučení přetržení nitě | 2,6 |
| Toaleta | 1,8 | odstranění vad na plátně | z, z |
| Chůze: | čištění prnoorů | 2,8 | |
| Domov | 2,4 | Práce spinnerů: | |
| pomalá chůze | 3.0 | výměna rovingových cívek | 2,7 |
| normálním tempem | 3.4 | odstranění přestávek | 2,8 |
| se zátěží 10 kg | 4.0 | čisticí stroje s kartáčem | 2,8 |
| do kopce: | Práce operátorů šicích strojů: | ||
| normálním tempem | 4,6 | smyčkový tester | 1,9 |
| rychle | 6,6 | čištění hotových výrobků | 2,2 |
| normálním tempem se zátěží 10 kg | 6,0 | připojení zepředu dozadu | 3,7 |
| sjezd: | boční děrování | 3,2 | |
| pomalý | 2,3 | kapesní zpracování | 3,1 |
| normálním tempem | 3.0 | šití na podšívku | budova |
| rychle | 3,4 | příprava na práci | 2,1 |
| se zátěží | 4,6 | Dělnice továrny na barvy | |
| Odpočívejte vsedě | 1,2 | Práce aparátčíků: | |
| Jídlo | 1,7 | výroba rozborů | 1,9 |
| Jízda v dopravě | 1,5 | přecházení schodů | 6,1 |
| Vaření, hlídání dětí | 2,2 | pozorování, vyplňování dokumentů | 1,5 |
| Čtení, studium | 1.6 | Práce unikla: | |
| Domácí práce | 3.3 | příprava na práci | 2,1 |
| Studentské studium: | chůze | 6.1 | |
| třídy | 1,8 | zásobování kontejnerem | 4,1 |
| přestávka mezi třídami | 2,5 | nalévání roztoků a pozorování | 4,0 |
| Práce laborantů: | vyprázdnění plné nádoby | 3,0 | |
| praní slibuje | 3,1 | Provozovatelé chemických závodů: | |
| výroba chemických rozborů | 2,6 | sledování provozu granulátorů a up | 26 |
| nevýrobní práce | 1,8 | úprava přívodu vzduchu a vody, čištění nádob | 3,8 |
| přestávky v práci | 2,7 | úklid pracoviště, sbírání posypů | 3.6 |
| Šití oděvů | 1,4 | Různé druhy rekreace: | 2,1 |
| Prát oblečení | 3,0 | sedavý (hrací karty, šachy, dáma a jiné deskové hry) | 2,I,2 |
| Žehlení | 1.4 | lehká aktivita (cvičení) | 4,4-5,6 |
| Kopání země | mírná aktivita (tanec, plavání) | 6,6 | |
| více aktivity (atletika, běhání, veslování) |
Nemělo by se předpokládat, že čím více fyzické práce člověk odvede, tím lépe, a proto nemá smysl počítat kalorie nebo stanovovat nějaké limity energetického výdeje. Pozorování lékařů ukazuje, že přílišná svalová aktivita (těžká fyzická dřina, pravidelný vyčerpávající trénink) způsobuje vyčerpání nervové soustavy, rozvoj nepříznivých a následně chorobných změn v lidském těle. V každém případě bylo naprosto stanoveno, že při denním energetickém výdeji 10 000 kcal lidské tělo nepřijme z potravy 200 až 400 kcal denně (prostě není schopno vstřebat množství potravy nutné k doplnění tak obrovské výdaje, bez ohledu na to, kolik dostane) a během tohoto dne ztratí 0,3-0,7 kg hmotnosti. (Je třeba upřesnit, že se bavíme o každodenním cvičení. Energetický výdej sportovců někdy dosahuje 12 000 kcal, ale poté následuje buď odpočinek, nebo trénink s malou zátěží.) Nicméně i poloviční energetický výdej (5000-6000 kcal za den) po více let má nepříznivý vliv na organismus – těžká fyzická práce způsobuje předčasné stárnutí člověka.
Slavný fyziolog práce Lehman řadu let studoval energetický výdej lidí pracujících v různých odvětvích a dospěl k závěru, že denní energetický výdej by neměl překročit 4800 kcal (nebo asi 3000 kcal při svalové práci). A optimální náklady pro zdravého člověka s průměrným fyzickým vývojem jsou ještě nižší: 2700-3800 kcal (z toho 1200-2000 kcal na svalovou práci).
Zajímavé výpočty provedla skupina československých vědců studujících problémy fyziologie práce. Jejich cílem bylo určit, kolik let v řadě může člověk pracovat bez újmy na zdraví při daném energetickém výdeji za pracovní den. A především je zajímala míra energetického výdeje, která by jim umožnila udržet si dobré zdraví po dobu minimálně 25 let pracovního života. Podle propočtů můžete po dobu 25 let (tedy 1200 pracovních týdnů) vykonávat fyzickou práci s energetickým výdejem 1500 kcal (nad bazální metabolismus). Pokud se denní výdej na fyzickou práci pohybuje v rozmezí 2750-3000 kcal (nad bazálním metabolismem), pak člověk může v takové práci pokračovat jen 200 týdnů svého 25letého pracovního života; s denní spotřebou energie 4500 kcal (nad bazální metabolismus) - 60 týdnů.
Shrneme-li názory různých výzkumníků, vědci se domnívají, že optimální denní energetický výdej člověka se pohybuje v rozmezí 2700-3800 kcal (při bazálním metabolismu). Pokud odsud vyloučíme každému z nás „zaručený“ bazální metabolismus, vyjde nám, že na svalovou práci musíme vydat průměrně 1200-2000 kcal denně (spotřeba energie pod touto úrovní je typická pro stav fyzické nečinnosti) .
Na internetu jsem narazil na užitečné informace o firmě Myloff. Pokud chceš
Výpočet denní spotřeby energie a spotřeby tělem. Cíl: prostudovat základní princip racionální výživy - energetickou bilanci v těle, hlavní způsoby její spotřeby energie. Osvojit si metodu sledování nutriční hodnoty v kvantitativním vyjádření.
Racionální výživa zajišťuje správný růst a vývoj organismu, hradí veškeré energetické a materiálové náklady, zvyšuje odolnost organismu proti škodlivým vlivům prostředí, podporuje rozvoj funkčních schopností a zvyšuje pracovní kapacitu. Jedním ze základních principů racionální výživy je rovnováha energie v těle. Množství energie, kterou tělo potřebuje na jídlo za den, závisí na množství energie spotřebované tělem za stejnou dobu. Nejdůležitějším faktorem určujícím výši energetického výdeje je svalová aktivita.
Spotřeba energie a energetická hodnota potravin se vyjadřuje v kilokaloriích (kcal). Při odbourání 1 g bílkovin v těle se uvolní 4,1 kcal, 1 g sacharidů – 4,1 kcal, 1 g tuku – 9,3 kcal. (kalorické koeficienty).
Obsah kalorií v denní stravě by měl zcela pokrýt celou energetickou spotřebu těla za den. V opačném případě se energetická bilance stává negativní, tělesná hmotnost klesá a dochází k řadě dalších patologických jevů charakterizujících podvýživu.
Aby se vzala v úvahu rovnováha v energetickém metabolismu, je nutné určit na jedné straně množství spotřebované energie za den a na druhé straně obsah kalorií v denní stravě a porovnat získané výsledky navzájem. .
Takto se kvantitativně určuje nutriční hodnota.
Způsoby spotřeby energie:
* bazální metabolismus je energetický výdej člověka ve stavu úplného odpočinku, 12-14 hodin po jídle a dostatečného odpočinku po práci, za běžných povětrnostních podmínek prostředí. Bazální metabolismus udává množství energie vynaložené na udržení základních životních funkcí: dýchání, činnost srdce, ledvin atd. Jeho velikost závisí na stavu HND, pohlaví, věku, tělesném povrchu, činnosti endokrinních žláz, geografických podmínkách atd. U žen je bazální metabolismus o něco nižší než u mužů; u dětí – vyšší než u dospělých (přepočteno na jednotku tělesné hmotnosti); ve stáří je nižší než v mladším věku. Snížení vnější teploty způsobuje zvýšení metabolismu, dlouhodobě omezená výživa jej snižuje atd. V průměru je bazální metabolismus u dospělého 1 kcal. o 1 kg/hod.
* ke zvýšenému metabolismu při jídle dochází v důsledku zvýšené činnosti trávicích orgánů a práce kosterního svalstva spojené s příjmem potravy. Kromě toho je největší nárůst metabolismu pozorován při příjmu bílkovin, méně - při příjmu sacharidů a ještě méně - tuků. V průměru bylo zjištěno, že u běžného mixovaného jídla s normálním poměrem bílkovin, tuků a sacharidů se energetický metabolismus po jídle zvyšuje o 10-15% oproti úrovni bazálního metabolismu.
* ke zvýšení metabolismu v důsledku práce dochází při jakékoli fyzické zátěži a v mnohem menší míře při duševní činnosti. Bylo zjištěno, že potřeba těla na množství potravy (kalorií) závisí především na druhu a intenzitě porodu.
11. Jaká je denní spotřeba energie obyvatel města?
Začněme osvětlením
Řekněme, že máte dům se třemi ložnicemi. Kromě toho je zde vstupní hala, obývací pokoj, kuchyň, dvě schodiště a sklep.
Pamatujete si, jak svítí 100W žárovka? Na osvětlení jedné místnosti to stačí. Pro obývací pokoj přidáme další a pro schody a sklepy odebereme každý 60 W.
Z hlediska spotřeby elektrické energie odpovídá 100W žárovce 30W a 60W žárovce 15W. To znamená, že vaše celková spotřeba energie je 255 W. To znamená, že pokud je zapnete všechny současně, spotřeba energie bude 255 W/hod.
Ale to neuděláš! Pokud máte v rodině čtyři lidi a každý sedí večer v různých místnostech, pak by mělo svítit maximálně 5 lamp, tedy maximálně 150 W/h.
Osvětlení používáte pouze večer, tedy 5-6 hodin denně. Denně za něj tedy utratíte pouhých 900 W/h, k tomu připočítejte 100 W na cesty do sklepa a další nečekané inkluze, dostaneme 1 kW/h za den.