Podívejte se, jak můžete krásně ozdobit sladký stůl pomeranči nebo jinými citrusovými plody.

Jak ozdobit limetku. pomeranč nebo jiné citrusové plody tímto způsobem? Podívejme se na mistrovskou třídu.
1. Kupte si pomeranče, grapefruity, limetky s pěknými tvrdými kůrami.

2. Vezměte papírovou pásku a zabalte ovoce. Tímto způsobem můžete pro vzor nakreslit rovnoměrné rovnoběžné čáry.



3. Pomocí fixu nakreslete vzor.

4. Pomocí řezacích nožů proveďte zářezy ve slupce tak, aby byla odstraněna pouze krajní barevná část kůry. V tomto případě bude bílá vrstva vypadat kontrastně vůči zbytku pozadí.

5. Nyní je třeba povrch ošetřit plátkem nebo citronovou šťávou. To je nutné, aby řezy nezčernaly.

6. Vzorované plody ponořte na krátkou dobu do misky se studenou vodou.

7. Nyní nechte několik dní na dobře větraném místě.
To je vše. Takto zpracované citrusové plody si udrží svou krásu po poměrně dlouhou dobu.
Carving pro začátečníky na KluKlu

Požadované nástroje

K vytvoření jednoduchých děl není vůbec nutné používat speciální nástroje. Stačí ostrý nůž s tenkou a pružnou čepelí a trocha trpělivosti. Pokud se plánujete vážně zapojit do řezbářství, měli byste si zásobit sadu speciálních nástrojů:

• Thajský nůž: nejdůležitější nástroj, který je nepostradatelný při vyřezávání malých dílů; má úzkou a krátkou nabroušenou čepel;
• srpový nůž: podobný thajskému, ale jeho čepel je širší a vyřezávají se s ním větší vzory;
• dlouhý nůž: vypadá jako běžný kuchyňský nůž, ale má zkosenou čepel; je univerzální nástroj a lze jej použít pro jakýkoli typ řezbářství;

• řezbářské nože pro řezání listů, okvětních lístků a jiných rostlinných vzorů: mohou být oválné, ve tvaru V, kulaté nebo čtvercové, široké nebo úzké;
• nože pro kanálkování (vytváření drážek);
• malé nůžky s tenkými čepelemi, které dávají okrajům dekorativní tvar;
• noisette lžíce pro nabírání dužiny;
• vykrajovátka pro odstraňování jader jablek nebo hrušek a vytváření prohlubní ve vzorech: vypadá jako nůž s kruhovou špičkou;
• mini formičky;
• girolle: nástroj pro odstranění nejtenčí vrstvy ze sýra a jiných měkkých potravin;
• párátka a želatina pro držení dílů pohromadě.

Rada! Hotové práce lze vařit nebo smažit. Například vyrobit květiny z měkké vařené mrkve a červené řepy je složitější. Figurky se proto nejprve vyrobí a poté napaří. Přípravky ze syrových brambor lze smažit.

Příprava zeleniny a ovoce

K vyřezávání se používá téměř jakákoli zelenina: paprika a feferonky, ředkvičky, okurky, dýně, zelí, brambory, rajčata atd. Nejvhodnějším ovocem pro práci jsou jablka, pomeranče, citrony, melouny a melouny.

Hlavní věc je, že zelenina a ovoce jsou rovnoměrné a hladké, s minimálním množstvím dužiny a semen. Přezrálé plody nedrží tvar, proto by se neměly používat. Důležitá je také jejich barevnost.

Veškerá zelenina a ovoce jsou důkladně omyty a vysušeny. Hustou zeleninu (brambory, ředkvičky, celer nebo zázvor) je lepší nejprve z lednice vyjmout – v teple trochu povadne a stane se poddajnější.

Jablka a kdoule, které jsou náchylné ke ztmavnutí, nejprve postříkáme roztokem octa a citronové šťávy. Aby se mrkev během zpracování nerozbila, namočte ji na několik hodin do slané vody. Okurky a rajčata by měly být vybrány co nejhustší, s minimálním množstvím šťávy.

Rada! Zeleninové a ovocné přípravky lze skladovat ve studené vodě několik dní. Aby neztmavly, pokapou se citronovou šťávou a zředěnou želatinou z rozprašovače. Vodnaté plody se nenamáčejí, při skladování se pouze periodicky stříkají vodou.

Nejjednodušší příklady řezbářství

Pomocí mistrovského vyřezávání můžete ze zeleniny a ovoce vytvořit neobyčejně krásné jedlé obrazy a ozdoby. I ta nejjednodušší díla však mohou být docela působivá – nejdůležitější je uplatnit pečlivost a vynalézavost.

Představujeme vám nejjednodušší vyřezávání zeleniny a ovoce s fotografiemi krok za krokem:

• Originální květinu vyrobíte pomocí obyčejné škrabky na brambory - pro její okvětní lístky stačí nakrájet nejtenčí vrstvu do kruhu, například z ředkve, svinout do těsné spirály dužinou dovnitř a poté narovnat;
• z dýně, melounu nebo melounu můžete vyrobit velkolepý košík nebo kočárek na ovoce, zmrzlinu nebo pečivo; Chcete-li to provést, je lepší nejprve připravit vzor z papíru a vyříznout okraje a manipulovat s ním ostrým nožem; takový výrobek může být ozdoben řezbami ve formě květinového ornamentu;

• z malé dýně můžete vyrobit vtipné kelímky ve tvaru hlavy tygříka, kočky, medvíděte nebo opice; uši a další části jsou lepeny pomocí želatiny; místo očí se používají poloviny oliv nebo kousky lilku;
• Z feferonky můžete za pár minut získat jasnou kala, pokud ji podélně rozříznete od stopky až ke špičce, opatrně odstraníte semena spolu se stopkou a okraje papriky zaoblíte ​​nožem; nyní uděláme malý otvor blíže k okraji pepře a vložíme do něj semena spolu se stopkou; světlý květ je připraven.

Rada!K vytvoření průchozích otvorů v silnostěnné dýni nebo cuketě můžete použít vrták nebo vrták.

Řemesla z melounu

Pirátská loď

Želva

Další nápady

Efektní tmavě vínové růže

Z tenkých okrajů listů červeného zelí a okurkových „hrnků“ můžete vytvořit neobvyklé květiny. Pro tohle:

• vrchní hrubé listy zelí jsou odstraněny;
• pomocí tenkých nůžek odřízněte okraje listů o šířce 2-3 cm;
• z výsledných pruhů se tvoří okvětní lístky: na jednom pruhu, v závislosti na jeho délce, mohou být 2–3 nebo více;
• kulatý hrot okurky se odřízne a odstraní se dužina; okraje výsledného poháru jsou tvarovány do zubů pomocí nůžek;
• hotové okvětní lístky zelí jsou pečlivě vloženy do každého šálku okurky;
• Tímto způsobem se připravuje několik růží: poupata jsou vyrobena z pevně zkroucených okvětních lístků a plně rozkvetlé květy jsou vyrobeny z narovnaných okvětních lístků;
• stonek je vyroben z dužiny jakékoli husté zeleniny - například ředkvičky nebo zelí; aby byl zelený, dává se na něj peříčko cibule;
• každá květina je připevněna ke stonku pomocí párátka;
• nať lze řezat z pórku nebo zelených jablek.

Rada!V řezbářské technice je nejdůležitější místo věnováno ostrosti nástroje. Špatně nabroušené nože nebo nože z nekvalitní oceli rozdrtí obrobek.

Fotografická mistrovská třída o vytváření růží z jahod

Jiřina

Je pohodlnější provádět složitější práce pomocí speciálních nástrojů. Pro tuto práci budete potřebovat oválný kus brambor nebo velkou mrkev, mírně zploštělý po stranách. Je lepší brát mrkev bez výrazného jádra - jinak se květina oddělí:

• pro začátek ustupte pár milimetrů od okraje a pomocí středně velkého oválného nože vyřízněte 7-9 okvětních lístků v kruhu; nůž by měl jít dostatečně hluboko do buničiny, ale ne k samému okraji obrobku;
• příprava druhé řady okvětních lístků; Chcete-li to provést, odřízněte část buničiny pod okvětními lístky první řady; není třeba odstraňovat příliš mnoho - počet řádků by měl být co největší;
• květinové jazyky mají různé velikosti, takže by měly být řezány různými noži;
• Jako poslední použijeme nejtenčí nůž k vytvarování jádra.

Rada! Výsledné mistrovské dílo lze uchovat po dlouhou dobu, pokud je nejprve vysušeno na půdě nebo v blízkosti radiátoru a poté lakováno. Po přetření lakem už to samozřejmě nebude možné jíst.

Saláty, pokrmy z masa nebo ryb lze ozdobit elegantní sněhově bílou chryzantémou. Aby byly okvětní lístky tenké a přirozeně ležely, je lepší vzít malou tenkostěnnou cibuli:

• po vyčištění byste měli mírně odříznout horní a spodní část (ne více než půl centimetru);
• Pomocí tenkého nože nakrájejte cibuli příčně, neřezejte 0,5 cm ke dnu;
• řez by měl začínat od horní části, ze které vyrůstá pírko;
• pokud je řez mělký, pak se květina neotevře dobře, ale pokud „otevřete“ hlavu téměř do konce, může se jednoduše rozpadnout;
• cibuli znovu nakrájejte do kříže tak, aby linie řezu dopadla na střed předchozích řezů;
• pokračujeme v řezech ve tvaru kříže, abychom získali maximální počet plátků;
• není třeba se pokoušet oddělit plátky rukama, jinak se květina zlomí; žárovku stačí vložit na hodinu do studené vody - chryzantéma vykvete sama; pokud jsou stěny cibule hustší (závisí to na její odrůdě), může trvat déle než hodinu, než květ vykvete;
• k obarvení chryzantémy ji můžete namáčet do potravinářského barviva, červené řepy, třešňového džusu, šťávy z černého rybízu, červeného vína nebo šafránového nálevu; Nemůžete zastínit celou květinu, ale pouze její špičky.

Květinové motivy jsou oblíbené mezi řezbářskými specialisty

Rada! Květina z cibule může mít větší segmenty. Chcete-li to udělat, musíte rozřezat pouze horní dvě vrstvy na čtyři části, opatrně ohnout první vrstvu okvětních lístků a druhou odstranit nožem. To samé udělejte s dalšími vrstvami. V hotové květině jsou okvětní lístky vzájemně rozmístěny v šachovnicovém vzoru.

Růže z rajčat, pomeranče nebo citronu

K vytvoření této světlé květiny nepotřebujete žádné speciální nástroje - stačí ostrý nůž:

• nakrájejte rajče na polovinu;
• výslednou polovinu nakrájejte na malé stejné půlkruhové plátky;
• „natáhněte“ nakrájené rajče na prkno a snažte se neposunout žádnou z jeho částí;
• opatrně otočte jeden z okrajů naší postavy;
• chcete-li hotovou květinu přesunout na talíř, měli byste ji chytit na obou stranách rukama a pevně ji stisknout;
• Malým ostrým nožem vyřízněte ze slupky okurky pár zelených lístků na růži; můžete je vyrobit z tenkých proužků okurky, složených na polovinu;
Je velmi snadné vyrobit oranžovou růži



Rada! Dekorace musí být kombinovány s pokrmem podle chuti. Horké ryby nebo maso je lepší zdobit rajčaty, mrkví a okurkami. S citronem dokonale ladí mořské pochoutky. Ovoce je ideální ozdobou na dezert.

K práci budete potřebovat oválný nebo trojúhelníkový řezbářský nůž se speciální drážkou a malou těsnou hlávkou čínského zelí:

• z hlávky zelí se odstraní horní listy a hrubá spodní část stonku, aby se listy nerozpadly;
• jeho horní část je odříznuta téměř na polovinu tak, aby zůstalo 12-15 cm od místa, kde jsou listy připevněny v oblasti bývalé stopky;
• budeme pracovat pouze s velkými žilkami zelí, jeho zelené části jsou zcela odstraněny;
• Pomocí řezbářského nože se podél žil od vrcholu ke středu hlávky zelí vytvoří tenké řezy různých délek; blíže ke stopce, nůž jde hlouběji - měli bychom získat plátky, které jsou na okrajích tenké a směrem ke středu hustší;

Chryzantéma čínského zelí

Rada! Pro zvládnutí vyřezávání zeleniny a ovoce pro začátečníky (viz foto) není absolutně nutné kupovat celou sadu nástrojů. Některé z nich si můžete vyrobit sami. Můžete si například vyrobit řezbářský nůž pomocí tenkého olivového víka. Je ohnuta pod úhlem, aby vytvořila drážku. Pro vyřezávání můžete použít jakékoli řezbářské nástroje.

Vícečetný květ ředkvičky

Takovou květinu můžete rychle vyrobit pomocí běžného ostrého nože. K tomu jsou horní a spodní části ředkvičky mírně odříznuty a po stranách kořenové plodiny je vytvořeno několik paralelních štěrbin. Čím častěji jsou umístěny, tím elegantnější bude květina.

Druhá ředkev je nakrájena na tenké kruhy okvětních lístků. Výsledné okvětní lístky se opatrně vloží do štěrbin první ředkvičky.

Vyřezávání zeleniny a ovoce je lepší zvládnout pomocí fotografií nebo videí.

Vymyšlené krájení a vyřezávání zeleniny a ovoce „Lahodná květinová fantazie“.

Jednoduché krájení zeleniny a ovoce krok za krokem s fotografiemi

Host Ksenia Aleksandrovna, učitelka tělesné výchovy, Městská vzdělávací instituce „Škola č. 53“, vesnice Oktyabrsky, okres Ljubercy, Moskevská oblast.
Cíl a úkoly:
- rozvoj tvůrčích schopností a představivosti;
- tvoří estetický vkus;
- pěstovat přesnost při provádění práce, opatrnost;
- naučit se krájet zeleninu technikou carvingu
Účel:
Tato mistrovská třída je určena pro středoškoláky, učitele, rodiče a kreativní lidi. Tento design nádobí se hodí na jakoukoliv dovolenou, raut a jednoduše pro zlepšení vnímání jídla a dobré nálady.

Na ozdobu budeme potřebovat:
Rajče, okurka, citron, pomeranč, hruška, jablko, kiwi, cibule, prkénko, 2 nože (velký a malý se zuby), 2 ploché talíře, ručník.

Pokrok.

Řezba(z anglického carving - "vyřezávání") - umění uměleckého řezání zeleniny a ovoce, stejně jako dřeva, ledu a kamenů.
Rada pro začínajícího řezbáře Ne každé ovoce nebo zelenina se hodí k vyřezávání. Takže například ředkvičky by měly být velké a světlé, mrkev by měla být rovnoměrná a hladká, pomeranče by měly být velmi čerstvé. Je lepší vzít jablka s hladkou slupkou, okurky - hladké a s tmavou slupkou, dýně s hrubou slupkou mají hutnější a snáze zpracovatelnou dužninou. Dekorace by měly odpovídat pokrmu barvou i chutí. Masová jídla je lepší ozdobit okurkami, rajčaty, mrkví a mořskými plody citrony. Ovoce poslouží jako vynikající dekorace na dezert nebo jako pochoutka sama o sobě.Při výběru kombinací produktů dejte přednost kontrastním barvám - kompozice budou okouzlující. Oblíbená je červená, zelená, žlutá Ovoce a zelenina na vyřezávání musí být čisté a suché Ve všem musí být zlatá střední cesta. Nádobí byste neměli přehnaně zdobit – umírněnost je důležitá ve všem.

1) První zeleninou, kterou začneme, je rajče. Rozřízněte ho na polovinu a odřízněte nepotřebnou část.

2) Poté pomocí ostrého nože nakrájejte na tenké plátky jednu z půlek rajčat.

Pokud je malý, můžete spojit dvě nakrájené poloviny do jedné. Jako na fotce.

3) Poté rajče „natáhneme“ co nejtenčí a začneme kroutit do květů.

4) Chcete-li pečlivě přenést hotovou květinu na talíř, musíte ji uchopit oběma rukama a stisknout ji ze všech stran.

Připraveno! Na dno talíře můžete dát list salátu.

5) Naše květině něco chybí. Můžete přidat petržel nebo udělat zvonky z okurek. Chcete-li to provést, položte okurku na dlaň. Ostrým malým nožem směřujícím k sobě nakrájíme okurku ve tvaru okvětního lístku, přičemž čepel nože zanoříme do středu. Poté, otočíme, vyřízneme další dva okvětní lístky.

6) Měli byste dostat zvonek se třemi okvětními lístky. Abyste oddělili květinu od okurky, musíte ji mírně pootočit a sama opadne.

Poté můžete pokračovat ve stejném pořadí, dokud okurka nedojde.

Doprostřed zvonků můžete přidat proužky pepře nebo oliv.

7) Můžete také nakrájet tenké proužky okurky a přeložit ji na polovinu, aniž byste ji zlomili, abyste doplnili naše jídlo.

8) Postupně přecházíme na příď. Co lze vyrobit z cibule? Můžeme z něj udělat leknín. Chcete-li to provést, musíte oloupat cibuli a namočit ji do studené vody, abychom neplakali. Poté jej musíte rovnoměrně nakrájet hřebíčkem a zanořit nůž pouze do středu. Po dokončení se snadno rozdělí na dvě poloviny.

Všechny části cibule musí být odstraněny a sestaveny tak, aby vytvořily květinu.

9) Naše dekorace na jídlo je hotová a můžete přidat nakrájenou zeleninu nebo různé klobásy.

Pokud chcete své hosty pohostit chlebíčky, můžete střed využít na květ rajčete.

10) Zeleninová dekorace je hotová. Nyní můžete začít zdobit ovocný talíř. K tomu musíme nakrájet polovinu pomeranče, jak je popsáno výše.

11) Totéž uděláme s citronem.

Mimochodem, citronový květ se velmi dobře hodí k rybím výrobkům.

12) Dále nakrájejte kiwi, jako na fotografii. Talíř můžete ozdobit nebo takto položit na ovoce.

13) Momentálně je to moje nejoblíbenější. Jablková a hrušková křídla. Budeme potřebovat půlky ovoce.

Vizuálně rozdělte jablko na polovinu. Pro přehlednost jsem pro vás vystřihl proužek. Na jedné z polovin najdeme střed a ponoříme nůž a mírně jej prohloubíme. Abychom si to snadněji představili, zdá se, že odřezáváme slupku. Musíte získat polovinu okvětního lístku.

Potom na druhé straně uděláme totéž, ale řežeme přesně do vytvořených rohů. Musíte být opatrní, abyste neodřízli přebytek. Výsledkem byl list.

Ustupte od řezu 2-3 mm a vyřízněte další list.

Krájíme, dokud nedosáhneme „hranice“ jablka.

Nyní všechny díly spojíme a oddálíme tak, aby nám vzniklo křídlo.

14) Tato křídla vypadají jako okvětní lístky, takže je lze použít při vaření k ozdobení jakýchkoli jídel. Aby jablko neztmavlo, je potřeba ho pokapat citronem nebo ponořit do okyselené vody.

Svět moderního vaření je plný inovací. V době dostupnosti různých kuchyní světa je poměrně těžké překvapit sofistikované gurmány. Ale co kdybyste kromě chuti jídla mohli ohromit i jeho úžasným vzhledem?! Pomocí vyřezávání zeleniny a ovoce můžete překvapit, vytvořit jedlá mistrovská díla a dát obvyklým formám výrobků nepředstavitelné tvary.

Historie řezbářství

Není žádným tajemstvím, že vše důmyslné je jednoduché. Tak lze charakterizovat úžasné umění řezbářství, které vzniklo před mnoha tisíci lety v rozlehlosti východních zemí Asie.
Carving vděčí za svůj vzhled pokusům nějak zpestřit skrovnou stravu, které byl mezi chudými obyvateli východní Asie vždy nedostatek. Na rozdíl od nich však měli nadbytek inteligence a vynalézavosti, což umožnilo zrodit řezbářství. Existuje jedna legenda, podle které jednoho dne přišel bohatý pán navštívit chudou rodinu. Požádal o prostření stolu, ale hostitelka neměla na skladě nic kromě pár ovoce a zeleniny. Hosteska se bála mistrova hněvu a rozhodla se ho oklamat. Z ovoce a zeleniny vytvořila podivné ptáčky a zvířata, která bohatého pána ohromila natolik, že se neodvážil tyto výtvory vyzkoušet – byly tak krásné. Od té doby začali všichni obyvatelé země, stejně jako okolní lidé, zdobit své stoly a vytvářet neuvěřitelné kompozice z jednoduchých výrobků.
Moderní vyřezávání zeleniny a ovoce je stále jedním z nejzajímavějších umění v asijských zemích. Je však třeba poznamenat, že jeho techniky zaznamenaly značný pokrok. Jestliže dříve nebyl v provozu ani dobrý nůž, dnes se pole možností díky moderním nástrojům rozšiřuje. Mnoho mistrů však dodržuje klasiku - snaží se dodržovat starověké metody a vyhýbat se novým zařízením.

Je možné dělat carving doma?

Odpověď na tuto otázku je samozřejmě ano! Nejen možné, ale naprosto nezbytné! Toto umění vám umožní neuvěřitelně zpestřit vaše dlouho známé domácí jídlo. Ve světě je všeobecně přijímáno, že carving je záležitostí kreativity a ke světu jídla jako takovému nemá žádný zvláštní vztah. Takovým spekulacím si však troufáme odolat. Díky carvingu může být jídlo nejen chutné a zdravé, ale také krásné. Příkladem je klasické jídlo – bramborová kaše s řízky. Když už mluvíme o složení, je docela obtížné přidat chuť tomuto pokrmu. Neschopnost vytvářet tvary, stejně jako designově nevhodná konzistence udržují pokrm v určitých mezích. Jas a novost mu však lze dodat zdobením zeleninou, která získává své nové podoby technikou carvingu. Když se naučíte všechny jemnosti umění, budete překvapeni všemi aspekty, které se před vámi otevřou.

Moderní typy řezbářství

V dnešní době se současné vyřezávání zeleniny a ovoce většinou dělí do více směrů. Tyto zahrnují:

• čínština
• japonský
• thajština
• evropský

1) Čínské řezbářství je úžasný svět, kde se jídlo transformuje pomocí šablon. Přestože je v čínském řezbářství také zvykem vytvářet kompozice pomocí nože, šablona stále nahrazuje klasiku.
Rozdíl mezi tímto směrem je volba ve prospěch zeleniny. Výjimkou je meloun a meloun. Vysvětlení je velmi logické – umění vyřezávání pomocí šablony vyžaduje větší plochu než jiné podtypy. Kromě toho vytvoření šablonového řezbářství znamená maximální tuhost povrchu, kterou se většina ovoce nemůže pochlubit.

2) Japonské řezbářství ze zeleniny a ovoce – skutečný ponor do historie. Po vstřebání nejlepších tradic svého bratra (Čína a její řezbářské techniky) se Japonci rozhodli zavést funkci. Začala s tradičním vyřezáváním hieroglyfů a také s tvorbou složitých obrazů založených na bojovém umění. Jablko a meloun se staly klasickými předměty pro japonskou technologii.

3) Evropský typ řezbářství– spojení tradic východu s klasikou severu. Tento typ vyniká zvláštním směrem, protože Evropa je na rozdíl od asijských zemí mnohem bohatší na produkty. Techniky evropského stylu se vyznačují svou stručností a zaměřením na geometrii. Úlet orientální fantasy v tomto žánru není tak výrazný. Důraz je kladen na snadnost dalšího použití.

4) Thajské vyřezávání zeleniny a ovoce– kvintesence tohoto umění. Právě thajská verze si získala širokou oblibu po celém světě. Důvody tohoto jevu jsou jednoduché – Thajci vytvářejí nejsložitější kompozice. Ve své práci se snaží o dokonalost, protože vyřezávání zeleniny a ovoce pro ně není jen umění, ale skutečný životní styl.
Nutno podotknout, že většina slavných škol a dokonce i carvingových akademií zaměřuje svou pozornost na thajskou verzi.

Důvodů je několik:

• v thajské verzi existuje mnoho technik, které jsou k dispozici začátečníkům;
• na umění nejsou žádná omezení – tvůrce může vypnout kontrolu fantazie a vytvářet vlastní mistrovská díla;
• kombinatoričnost, která je vyjádřena v možnosti kombinovat různé techniky;
• není třeba kupovat širokou škálu vybavení pro vytváření kompozic.

Na základě toho by bylo pro účely naší lekce moudré zaměřit se na thajskou metodu.

Nástroje pro vytváření mistrovských děl

Nyní je nutné podrobněji pokrýt základní nástroje, které budete potřebovat k zvládnutí řezbářského umění. Mezi nimi existuje velké množství variací, ale hlavní jsou:

Mezi další prvky, které můžete potřebovat při zlepšování své praxe, patří:

Tento seznam však není zdaleka úplný. Popularita carvingu vedla k neustálému vývoji v oboru, jehož výsledkem jsou často nové nástroje.

Základ mistrovství aneb tajemství profesionálů

Aby vaše první zkušenost byla co nejproduktivnější, stojí za to věnovat pozornost vývoji slavných řezbářských mistrů.
Mezi hlavní postuláty, které vám umožní úspěšně se začít zlepšovat ve vámi zvoleném oboru, patří následující body:

Hlavní věcí v carvingu je praxe. Postupem času se budete moci naučit, jak správně vypočítat sílu tlaku na nůž, stejně jako úhel jeho směru.
Navíc mistři poznamenávají, že představivost hraje v řezbářství obrovskou roli. I když se vám něco nepovedlo, podívejte se na svůj výtvor z jiného úhlu – možná vaše malá chybička nebo malá chyba umožnily zrod nové techniky.

Od teorie k praxi: carving pro začátečníky

Nyní, když jsou vám základy tohoto umění jasné, je čas vyzkoušet nabyté znalosti v praxi. Abyste dosáhli co nejlepšího výsledku, měli byste postupně zvyšovat náročnost práce. Takovou gradací si vypěstujete dovednosti, které vám v budoucnu zpřístupní jakýkoli prvek pro výrobu.
Nejprve si vybereme předmět tvorby. Odborníci doporučují začít s následujícími kandidáty:

• okurka;
• mrkev;
• jablko

Takovou důvěru si vysloužily díky svým kvalitám – jejich hutná konzistence umožňuje získat potřebnou dovednost s minimální ztrátou kvality.
Pojďme se tedy podívat, jaká mistrovská díla dokáže začátečník v řezbářském tématu vyrobit.

1. Květ okurky

Musíte si vzít jednu silnou, dlouhou okurku. Střed nakrájíme na poloviny (potřebujete 2-3 kusy) a okraj s „ocáskem“ použijeme k dobarvení kompozice a vytvoření květiny.

V části květu uděláme šest zářezů, které nesahají dva cm k ocasu (použijte dlouhý nůž).

Výsledný polotovar ořízneme podél okrajů, abychom vytvořili obrysy okvětních lístků, jako na fotografii (použijte thajský nůž).

Odstraňte jádro okurky (pokud nemáte speciální nůž, můžete to udělat opatrně lžící). Dále uděláme hřebíček thajským nožem.

Nyní pomocí thajského nože opatrně oddělte slupku od dužiny. Chcete-li toho dosáhnout, vytvořte na základně malá trojúhelníková okna.

Umístěte obrobek do ledové vody - tímto způsobem budete moci narovnat budoucí okvětní lístky.

Z dužiny okurky vytvořte kulaté jádro, které je nutné ozdobit ornamentem a umístit dovnitř květiny.

Nakrájíme okurku, aniž bychom dosáhli základny, jak je znázorněno na fotografii (každá 7 vrstev).

Talíře rozdělíme na 7 kusů.

Provádíme ohyby každé sudé desky (v jednom směru);

Pojďme vše skloubit dohromady a užít si tvoření našich rukou!

2. Stroužky mrkve

Mrkev je nutné nakrájet podle proporcí uvedených na fotografii.

Na dlouhé části musíte pomocí thajského nože vyříznout drážky. Jejich počet může být neomezený, ale neměli byste je dělat příliš malé.

Poté výslednou část odřízněte drážkami tak, abyste získali tenké květy.

Zbývající část je třeba opravit - oříznout její okraje tak, aby získala tvar kužele.

Na široké straně pomocí thajského nože musíte vytvořit jakousi síť.

Vytvořte kapsy pro hotové okvětní lístky pomocí mělkých podélných řezů.

Umístěte polotovary okvětních lístků do vyříznutých kapes.

Hřebíček je hotový.

Pro krásu můžete jádro ozdobit sušeným hřebíčkem nebo něčím jiným.

3. Jabloňový květ

Vyzbrojte se tvrdým jablkem a thajským nožem.

Odřízněte 1/4 strany, kde má jablko ocas.

Opatrně, aniž byste dosáhli konce, oddělte kůru tenkou vrstvou dužiny od jádra. Je také nutné provést 13 řezů - budou sloužit jako polotovary pro okvětní lístky.

Pomocí značek proveďte trojúhelníkové řezy a vytvořte okvětní lístky na jablku.

Nyní musíte zopakovat 13 značek a stejným způsobem vyříznout okvětní lístky z jablečné dužiny.
Důležité! Okvětní lístky druhé úrovně by měly být mezi okvětními lístky první úrovně.

Postup by se měl opakovat s další řadou buničiny.

Dále vytvořte poslední řadu okvětních lístků. Měli byste odstranit semínka ze středu a naplnit je něčím podle vlastního výběru. Něco světlejšího by vypadalo dobře.

Vyřezávání zeleniny a ovoce je tedy úžasná činnost. Zachovává tradice starověkého východu a zároveň je kombinuje s novými technologiemi. Umožňuje proměnit jídlo v umělecká díla, která nám poskytnou nejen zasycení jídlem, ale také estetické potěšení.

Vyzkoušením řezbářské práce budete moci zpestřit své domácí jídlo a překvapit svou rodinu a hosty svým mimořádným přístupem k vytváření pokrmů.

Carving je umění uměleckého řezání zeleniny a ovoce, které se může naučit každý. Krásně nazdobený pokrm potěší dospělé i děti a efektně bude vypadat i na svátečním stole. Dekorace dokáže proměnit i ten nejobyčejnější pokrm, zdůrazní téma stolu a umělecký vkus kuchaře. Mistr vyřezávání zeleniny a ovoce pomocí fotografií krok za krokem pro začátečníky.

Jak vyrobit květinu z mrkve. Foto krok za krokem

Květiny jsou nejčastější dekorací, která se hodí ke každému pokrmu. Budete potřebovat mrkev a speciální řezbářský nůž. Nejprve nakrájejte mrkev na několik kusů. Pro začátečníky bude pohodlnější pracovat se širokou částí. Nyní musíte dát mrkvi tvar pětiúhelníku odříznutím zaoblených hran.

Poté proveďte řezy na každé straně, ale neodřízněte úplně. Nyní byste měli mít okvětní lístky. Poté proveďte zářezy v šachovnicovém vzoru, ale spíše než ploché strany odřízněte rohy. Pomocí nůžek dejte každému okvětnímu lístku špičatý tvar. Počet okvětních lístků závisí na tloušťce mrkve. Trochu ořízněte jádro a poté vytvořte tyčinky. Několik z těchto lilií ozdobí velký talíř s masem nebo zeleninou.

Mrkev a ředkvičky lilie

Řezbářství pro začátečníky – chryzantéma

Přestože je poměrně jednoduché řezat květiny z cibule, ne každý se odváží vstoupit do „slzného boje“ s touto zeleninou. Cibulové chryzantémy jsou ideální pro zdobení salátů jako je Olivier nebo Herring pod kožich.

Oloupejte malou kulatou cibuli, poté odřízněte horní a spodní část, abyste vytvořili trvalý květ. Ostrým nožem nakrájejte cibuli na polovinu, ale ne celou. Pak zase napůl. Cibuli tedy musíte nakrájet na velké množství částí. Řezy by měly být dostatečně hluboké, ale dbejte na to, aby se květina úplně nerozpadla.

Nakrájenou cibuli vložíme do misky se studenou vodou a necháme, dokud úplně nerozkvete. Pokud rozkvetlou cibulku ponoříte do šťávy z řepy, zbarví se a bude ještě více připomínat skutečnou chryzantému. Chcete žárovku natřít jinými barvami? Zkuste použít potravinářské barvivo.

Okurkový koberec - foto krok za krokem

Pokud chcete ozdobit celý talíř, zkuste si vyrobit jednoduchou okurkovou podložku. K tomu budete muset nakrájet okurku na tenké proužky stejné délky. Poté proužky svisle přeložte v jedné řadě. Množství závisí na požadované velikosti vašeho koberce. Poté vodorovně splétejte další pruhy jako koš.

Podložku lze vyrobit buď z plátků okurky, nebo ze slupek. Pomocí podobného principu můžete vyrobit koberečky z jiné zeleniny, vše závisí na vaší fantazii. Zbývá jen položit předkrm na okurkovou podložku a pokrm je hotový!

Jak vyrobit zdobení zelí bez nože

Začátečníci, kteří rádi krájí zeleninu do tvarů, často nemají speciální vybavení. Doporučujeme vyrobit originální květinu z čínského zelí bez řezbářského nože. Kromě zelí budete potřebovat víko od plechovky jako na fotce. Ideální je olivové nebo černé olivové víko. Ohněte ho napůl, aby bylo pohodlné nakrájet zelí na malé a tenké kousky.

Vezměte malou hlávku zelí a odřízněte vrchní část s listy. Naše chryzantéma nebude vyrobena z listů, ale z žilek. Pomocí připraveného víčka proveďte řezy podél žil téměř až do konce. Na jednom listu byste měli mít několik okvětních lístků. Zbytek listu je třeba odstranit a poté přistoupit k řezání dalšího listu. Získáte krásnou květinu na ozdobu pokrmů nebo svátečního stolu.

Jak vyrobit labuť z jablka

Ovocný dezert můžete ozdobit jednoduchou figurkou jablka. Chcete-li vyřezat labuť, musíte jablko nakrájet na polovinu. Otočte polovinu jablka řeznou stranou dolů. Poté proveďte další řez, ale ne až do středu vaší poloviny. Poté budete muset vyříznout rohy na každé straně a zarovnat je s mírným odsazením. Budou to křídla labutě.

Čím více řezů uděláte, tím elegantnější bude jabloňový ptáček. Musíte udělat řezy na obou stranách. Ve středu byste měli mít malou drážku, do které je krk vložen. Vyřízněte krk a hlavu z kousku jablka a položte výsledné řemeslo na talíř. Zkuste vyříznout červená a zelená jablka. Je vhodné brát tvrdé odrůdy, aby byly řezy rovnoměrné.

Carving je zábavná činnost pro začátečníky i profesionály. Vlastními rukama můžete ze zeleniny a ovoce vyříznout absolutně jakékoli tvary. Doufáme, že mistrovské kurzy s fotografiemi vám pomohou rychle zvládnout toto úžasné umění řezání postavy.