Vážení čtenáři blogu webová stránka, Ahoj!
Ve světě existuje široká škála kuchyní, různé způsoby přípravy jídel a pořadí, ve kterém jsou podávány, mnoho možností, jak jíst. Pro některé národy je obvyklé používat příbory u stolu, pro jiné - s hůlkami, pro jiné - rukama. A někdo nejí vůbec u stolu, ale na podlaze .... Kultura pojídání jídla může o lidech hodně prozradit.
V tomto článku budeme zvědaví co a jak Číňané jedí? Pokud se o tom budeme bavit velmi podrobně, pak nepochybuji, že člověk může napsat celou knihu, nebo dokonce více než jednu.
1. Snídaně, oběd a večeře
K snídani Číňané milují "pít kaši", totiž pít, a nejíst, protože se od našeho velmi liší, není tak hustý. Snídaně v Číně je velmi brzy, často před 7. hodinou ranní. Je potřeba stihnout vyzvednout a poslat děti do školy, jejíž vyučování začíná v 8:00, případně i dříve. Mnoho zaneprázdněných lidí snídá za běhu, kupuje různé koláče, baozi, kaše přímo na ulici. Večeře se také koná brzy, v 11, 11:30, maximálně ve 12 hodin. Číňany naše fráze „11 hodin“ velmi baví. Jsou ohromeni tím, jaké je ráno! Večer lidé často večeřet mimo dům. Tahle tradice se mi moc líbí. Číňanky netráví tolik času u plotny jako Rusky. V Číně je navíc zvykem, že vaří i muž, zvláště na jihu. Šanghajští muži jsou považováni za nejlepší kuchaře.
2. Objednávka jídel
Všichni jsme zvyklí na to, že pořadí jídel by mělo být následující: první - druhý - dezert. Číňané jsou jiní. Polévka se jí na samém konci jídla a je zvykem říkat polévku ne „jíst“, ale „pít“. I v tom je kus pravdy. Čínské polévky jsou opravdu jednodušší na pití. Mnohé z nich jsou tekutinou, ve které se rozšlehá několik vajec a řas, vzpomeňte si na slavné „rajče s vajíčkem“, což je zcela homogenní hmota. Naše polévka je úplně o něčem jiném, často tam dáme velký kus masa i s kostí a nahrubo nakrájenou zeleninu. Ty to fakt nepiješ.
3. Co jedí Číňané? Kompatibilita produktu
Navzdory tomu, že víme, že maso, ryby a drůbež se nehodí k nudlím, bramborám nebo cereáliím, stále milujeme kombinovat bílkoviny a sacharidy v jednom pokrmu. Ve srovnání s Rusy Číňané jedí málo masa a hodně zeleně. Mnoho Číňanů žijících a pracujících v Rusku si stěžuje, že je zde těžké najít zeleň. Opravdu tam není taková rozmanitost jako v Číně. V čínské kuchyni se maso tradičně připravuje na malé kousky, které se dají rychle a snadno orestovat, kombinovat se zeleninou a pohodlně nabírat hůlkami. Jeden Číňan řekl: „Když cestujeme po Mongolsku nebo Sin-ťiangu, první dva dny jíme maso s potěšením a ne třetí začínáme hledat čínskou kuchyni.
Některé restaurace v Číně v jednom pokrmu může být více druhů masa nebo hovězí + kuřecí.
Číňané jedí ve srovnání s námi málo chleba. Neláká je image bílý chléb + máslo + sýr, jsou obecně k těmto produktům lhostejní. V čínských obchodech je poměrně špatný výběr kysaných mléčných výrobků, zpočátku Číňané mléko neznali, zkušenosti s jeho používáním převzali od Mongolů.
Jednoho dne, když jsem jel vlakem z Pekingu do Mandžuska, viděl jsem pozoruhodný pohled. Jedna čínská matka nakrmila velmi malé dítě „kartonovými“ párky (ve kterých není ani gram masa) a dala jí vypít jogurt. Opravdu mě to překvapilo. Škodlivé a dokonce neslučitelné! Zdálo by se, že Číňané jsou většinou štíhlí, jezte správně: málo masa – hodně zeleniny. Často však kombinují nesourodé. Například jedí ve stejnou dobu produkty, které by náš člověk nesnědl, mohou sníst druhé jídlo a dezert zároveň, motivuje je, že se vše v „žaludku promíchá“, sní jogurt hned po polévce atd. .
Často dostáváme otázku, jedí v Číně děti? Můžete vidět odpověď.
4. Rýže je hlavou všeho
Jídlo se v čínské kuchyni dělí na "základní": rýže, nudle, chléb nebo jinak "fanoušek"(饭 - Fan) a zbytek: "chai"菜 - Cai, která zahrnuje pokrmy z masa, drůbeže, ryb a zeleniny. Čili, jak vidíte, rozdělení je zde jiné než u nás: maso / drůbež / ryba + příloha.
Rýže米饭 - Mifan? je základem čínské kuchyně. Bez toho si nedokážou představit ani den. Jsou velmi překvapeni, když zjistí, že v Rusku se rýže jí jednou týdně, nebo dokonce dvakrát. V Číně jíte rýži tak často, že když přijdete domů na návštěvu, ani o tom nepřemýšlíte.
Na severu Číny se na rozdíl od jihu velmi milují nudle(面条 - Miantiao), který se vaří na všechny způsoby: dušený, smažený, podávaný za studena atd. Na jihu jsou potraviny mnohem méně kalorické než na severu a také množství zkonzumovaného jídla je menší. Málokdy tam proto potkáte vysoké a plné lidi, vidím jasnou souvislost s výživou.
5. Koření a bylinky
V čínské kuchyni, která je dost pikantní, velká rozmanitost koření a bylinky. Po Číně se nám naše pokrmy zdají fádní a chtě nechtě chtějí přisolit. Jedna z nejoblíbenějších přísad Číňanů - pálivé papriky(辣椒 - Lajiao), kterému říkáme „chili“, se dává do mnoha jídel. Populární i zde sójová omáčka(酱油 - Jiangyou) a ocet(醋 - Cu). Ocet je obzvláště lahodný ve spojení s čínskými knedlíky.
Číňané mají navíc velmi rádi weijing. Spory o byly a stále trvají.
Číňané přidávají zeleninu velkoryse, jsou to celer, koriandr, petržel, kopr atd.
6. Jednoho dne vaření
Jednoho dne se mi stala legrační věc. Řekl jsem čínskému příteli, že v Rusku se jídla často připravují dva dny a polévka je obvykle chutnější druhý den. Udělal vykulené oči a řekl, že je to velmi nezdravé. V Číně nepřijato ohřívat včerejší jídla. Možná to teď postupně zaneprázdnění lidé začínají dělat. Nicméně tradičně vaří Číňané V jeden den. A skutečně, jejich jídlo je mnohem chutnější, když je čerstvě připravené.
7. Vzhled
V Číně je mnohem snazší navázat vztah k designu a vzhledu veřejného stravování. Většina jednoduchých kaváren si dobře poskládá stoly a židle. Často na ulicích můžete vidět lidi, kteří sedí na malých skládacích stoličkách u stejných miniaturních stolků a jedí malé kebaby - chkhuary. Po ulicích se válejí různé vozíky nacpané vším, co si duše Číňana může přát. V době oběda jsou takové vozíky opravdovým peklem. Co na to říká hygienická a epidemiologická stanice, je dobrá otázka. Občas mám otázku, ale je tu vůbec?

8. Zábavný a hlučný oběd
Číňané neradi jedí sami. Čínská jídla se podávají ve velkých talířích (často 400 g každý), určených pro velkou společnost. Každý má svůj talíř, do kterého si dává jídlo z toho společného. Stoly ve velkých provozovnách jsou obvykle kulatý tvar, nahoře je instalováno speciální otočné sklo, takže je velmi pohodlné posunout parabolu směrem k sobě. V poslední době někteří mluví o jedení ze společného talíře jako o nehygienickém, ale většina stále preferuje „sdílené“ jídlo.
9. hole
Hůlky jsou ideální pro čínskou kuchyni. Jsou velmi pohodlné na sbírání malých kousků a rýže. Ve skutečnosti není naučit se používat hůlky tak těžké, jak se na první pohled zdá. Stačí chvíli hladovět a dostat se na místo, kde nejsou vidličky. Dělám si srandu, i když je na tom kus pravdy. Předpokládá se, že historie hůlek zahrnuje přes 3000 let. Tak jako materiál používají dřevo, rostliny (bambus), železo, plast a mnoho dalšího.
10. Nápoje
Většina Číňanů, zejména starší generace, je ke kávě absolutně lhostejná, nelíbí se jim její chuť a „hořkost“. Postoj k němu se mezi mladými lidmi postupně mění. Černý čaj, kterému se v Číně říká červený, je mnohem méně populární než ten náš. Obecně je výběr čaje v Číně opravdu obrovský, a to není překvapující, koneckonců je to jeho vlast! Velmi rád Číňany sójové mléko Věří se, že je to dobré pro zdraví žen. Jednou jsem to zkusil, velmi specifická chuť.
Obecně platí, že v Číně si každý najde jídlo podle své chuti. Hlavní je naučit se vybírat!

Odpověď na otázku, co Číňané jedí, může být velmi krátká: Všechno. Představte si nějakou organickou hmotu – určitě existuje recept v Nebeské říši, jako je tento lépe vařit.

Království čínského jídla

Máte citlivý žaludek jako já? Pak nechoďte do čínštiny potraviny. Zde můžete vidět vše, co Číňané každý den jedí:

• rozličný plody moře: krevety, mušle, chobotnice, chobotnice, ryby;
• zeleniny a ovoce: od banálních okurek po pitahaya;
• živá zvířata: od holubů po želvy a hady.

Nemohu se dívat na tato oddělení, kde různá zvířata strádají ve stísněných klecích a čekají, až je koupí za účelem snězení jako úlevu od utrpení. Ale Číňané zacházet se zvířaty pouze jako s potravou i pro kočky a psy. Koná se dokonce festival psího masa, nicméně odpůrců této akce je rok od roku více.

Co jedí Číňané každý den?

Hlavní rysy každého čínského jídla jsou exploze chutí a za ostrost, ten, který jiskří z očí. Nemůžu to jíst, takže vždy žádám, aby jídlo bylo co nejméně pikantní, ale ne vždy to pomůže: Číňané vytvořili tvůj koncept, co „není vůbec ostré“ (stejně ostré, ale prorazí o jednu kapku potu méně).

čínština nerad vařím hlavně proto, že nakupované potraviny v zemi jsou levné a chutné. Proč ztrácet čas, když si můžete koupit hotové a o nic se nestarat? A zvlášť, pokud v nejbližším supermarketu najdete dlouhé stojany s instantními nudlemi. Milujete nudle stejně jako já? Pak je Čína naším rájem u vás, protože můžete najít naprosto jakékoli pudinkové nudle: od nejlevnějších sáčků za cenu téměř jednoho juanu až po plnohodnotná restaurační jídla, která vyžadují pouze přidání vařící vody.

Kořeny čínských všežravců

Bohužel po většinu své historie Čína trpěl hladem. Proto se i standardní pozdrav překládá jako „už jste jedli?“, A sami Číňané jsou zvyklí jíst vše, co se hýbe (a taky se nehýbe), včetně hmyz. Nemohl jsem ani jeden sníst saranče a z pohledu na tlustou larvu se mi dělá špatně. Prý je to vynikající, ale nějak se mi to nechce kontrolovat.

Užitečné0 0 Ne moc dobré

Přátelé, často se ptáte, tak vám to připomínáme! 😉

Lety- můžete porovnávat ceny všech leteckých společností a agentur!

hotely- nezapomeňte zkontrolovat ceny z rezervačních stránek! Nepřeplácejte. Tento !

Půjčit auto- také agregace cen od všech distributorů, vše na jednom místě, jdeme na to!

Myslím, že v každé kuchyni světa můžete najít podivná jídla, která jsou považována za delikatesu a delikatesu pro celou zemi. V naší kuchyni je také několik receptů, které mohou mezi Číňany způsobit zmatek. :)

Co jedí Číňané - vlastnosti

Ve skutečnosti pro lidi, kteří jsou otevření všemu novému, bude čínská kuchyně dalším dobrodružstvím. Samozřejmě, že to všichni vědí jíst psy a kočky, ale v poslední době je považováno za přežitek a nejčastěji takové maso jedí starší Číňané.

Nechci o tom moc psát, protože si myslím, že takové tradice vykreslují Čínu ve špatném světle. Ve skutečnosti je jich více mnoho zajímavých jídel, která Číňané jedí:

S instantními nudlemi se v Číně zachází jinak než v Rusku, lze je použít jako základ jídla nebo vařit jako plnohodnotné jídlo.

Častěji Čínská kuchyně je velmi pikantní Myslím, že tento trend lze vysledovat téměř ve všech asijských zemích a některá jídla jsou si dokonce podobná. Za účelem snížení ostrosti se samozřejmě používá vařená rýže.

Všiml jsem si, že velmi zajímavou vlastností jídel, která Číňané jedí, je neobvyklá kombinace kyselého a sladkého. Velkou oblibu si ve světě získalo například kuřecí, vepřové nebo ryby ve sladkokyselé omáčce.

Když už mluvíme o nápojích, měli bychom poznamenat lásku Číňanů k čaj. získal zvláštní popularitu Puer čaj", který je považován za nejdražší na světě. Je to dáno tím, že na rozdíl od běžného čaje prochází dosti dlouhou fermentací, která mu dává hluboká a lehce zemitá chuť. Čím déle kvasí, tím je jeho cena vyšší.

Jak se Číňané stravují?

Zvláštní pozornost si zaslouží samotný postup stravování Číňanů. Na stole by mělo být několik jídel, a pokud je společnost velká, pak oběd vypadá jako naše slavnostní hostina a každý může jíst ze společných talířů.

Základní příbory - hůlkaA, zatímco na polévku se používají ploché lžíce. Jíst jídlo hůlkami je součástí čínské kultury, proto je lepší se před cestou naučit základní pravidla pro jejich používání.

V poslední době je v Číně také zajímavý trend: pokud je třeba jídlo jíst rukama, jako je pizza, lze jej nabídnout jednorázové rukavice.

Užitečné0 0 Ne moc dobré

Komentáře0

Setkání spolužáků se rozhodli oslavit v čínské restauraci. Rozhodli jsme se zavzpomínat na naše školní časy. Jídla na jídelním lístku však byla velmi neobvyklá. Přečetl jsem si názvy a zlomil jazyk. Vybral jsem si sám sebe vepřové ledvinky v medové omáčce. Vyzkoušela jsem, velmi chutné. Rozhodl jsem se dozvědět více o kuchyni Říše středu, abych uvařil něco nového pro svou rodinu.

Není chutné nebo jídlo v Číně

Jím tučná jídla. Nemohu odolat lahodnému hamburgeru. V Číně bych to nepřežil, protože i jejich jídlo je na první pohled zvláštní. Nestimuluje chuť k jídlu. To není vše. Čínská jídla mají léčivé vlastnosti. To si myslí obyvatelé Nebeské říše. Tuto skutečnost nelze potvrdit ani vyvrátit, ale v Číně je mnoho stoletých lidí. Procento lidí s nadváhou je malé.

Nyní zjistíte, co Číňané jedí.

Oni vaří taková jídla:

• lotosový kořen s osmanthem;
• Xiao Long Bao(velké knedlíky);
• liang pi(nudle);
• shnilá vejce;
• Pekingská kachna;
• smažený rýže ve stylu yangzhou.

Číňané začínají s jídlem včas, lehké občerstveníc není povoleno. V čínské kanceláři nenajdete člověka, který by se dusil klobásovými sendviči. Protože oběd musí být kompletní a suché jídlo vede k onemocněním (gastritida, pankreatitida). V Číně překonávají pocit hladu myšlenkami na věčnost.

Co Číňané nejedí

Myslel jsem, že po smažených polních krysách a psech by obyvatelé Nebeské říše neměli třídit hulváty. Ale, a tentokrát jsem to neuhodl. Číňané nejedí

• Čokoláda(tato pochoutka jezte zřídka).
• Chléb a máslo.
• Smažené brambory(jedná se o vysoce kalorický produkt);
• Majonéza(dělají si vlastní omáčky).
• Mléčné výrobky.

Ukazuje se, že Číňané nepij mléko. Pro ně je tento produkt kuriozitou. Protože díky slunci v těle není nedostatek Vitamín D.

Čínské děti do tří let trpěly nedostatkem mléka. Nepili zdravé kozí mléko a lékaři některé pozorovali vývojové problémy u malých dětí.

Užitečné vlastnosti, které jsou v mléčných výrobcích (jogurt, tvarohová hmota) dospělých Číňanů nahrazeny mořskými plody. Mléko ale v Číně koupit můžete, jen jeho chuť nelze nazvat přírodní.

Užitečné0 0 Ne moc dobré

Komentáře0

Vždycky jsem si myslel, že jsem skutečný fanoušek čínského jídla až jednoho dne jsem byl v Číně a uvědomil jsem si, že nemám tušení co Číňané opravdu jedí. Faktem je, že jako mnozí jsem chápal, že jejich strava je jiná než ta naše, ale vždycky mi to tak připadalo všichni Číňané milují rýži, červy a syrové ryby.

Regionální kuchyně Číny

První věc, kterou byste měli vědět o místní kuchyni, je to Potravinové preference Číňanů závisí na regionu, ve kterém se nacházejí.. Celkem takové regiony 8:

1. Sichuan.
2. Guangdong.
3. Zhedjiang.
4. Hunan.
5. Šanghaj.
6. Guilin.
7. Sanya.

Nejčastěji, když mluvíme o čínské kuchyni, mají na mysli kombinované miška z jídel z různých oblastí Číny. Pomohu vám ale pochopit hlavní směry čínské kuchyně.

Co jedí Číňané v Sichuanu?

Obyvatelé tohoto regionu preferují kořeněná jídlaE, takže mezi kořením obvykle najdete mnoho různých druhů pepře, česneku a hořčice. Ostrost ale není jedinou vlastností Sichuanu. Také vzácné a drahé odrůdy hub, jako jsou lanýže.

Mezi oblíbená jídla patří: horký hrnec(velmi pikantní vývar) a mapo tofu(tofu sýr vařený společně s mletým hovězím masem a cibulí).

Kuchyně Guangdong

V této provincii obyvatelé preferují pokrmy s lehká a sladká chuť. Chci vás však hned upozornit, že byste si zde měli pečlivě objednávat jídlo, protože místní také rádi jedí kočičí a hadí maso.

Zde je seznam oblíbených pokrmů z Guangdongu bez přidání koček, hadů a dalších exotických přísad:

• shahefyn(lahodné rýžové nudle vařené v jedné ze čtvrtí Guangdong);
• banda kuřete(vařené marinované kuře);
• solené klestí(smažené proužky těsta).

Další zajímavostí regionu je, že Óněkterá jídla se přednostně konzumují v určitou dobu.

Šanghajská kuchyně

Další oblíbená kuchyně mezi Číňany, která dala světu tak nádherná jídla jako sladkokyselá žebra, červený pokrm, jiaohua ji. Jejich receptury často vycházejí z cukr a sladkokyselé koření.

Uvedl jsem nejoblíbenější regiony čínské kuchyně, v jiných regionech mají obyvatelé podobné preference.

Na druhou otázku zpovzdálí odpovídám: "ehm ... no ... jak to říct ... obecně si myslím, že ... důvodů je mnoho, každý je jiný." "No, ano, je tady vlastně zima..." - rozvíjejí moji myšlenku a po elipse si to nějak spojují s tím, proč ženy, proč po porodu, proč nehubnou.

"Je tady zima" - to je obecně hlavní důvod všech našich úspěchů a jambů. „Rusové jsou vynalézaví, ano, je tu zima, musíte neustále něco vymýšlet. Rusové pijí hodně vodky – samozřejmě, že je tu zima. Rusové rádi jedí mouku – no, to je logické, je tu zima. Ruský chlupatý - to je pochopitelné, je vám zima. Rusové si rádi užívají života (to je v kontextu našich dovolených a prázdnin, kterých mají Číňané mnohonásobně méně - E.S.) - ano, protože je tu zima, “- atd. Obecně můžeme po vyslechnutí takových argumentů dojít k závěru, že zima je otcem a matkou ruské civilizace a všichni žijeme pod hranicí permafrostu. Sever Číny, kde je mnohem chladněji než v evropské části Ruska, ale „nafoukaní“ jsou tam stále v menšině, je evidentně připisován statistické chybě. I když čínští seveřané jsou ve srovnání s jižany větší a „tlustší“. Takže čínský sever ve skutečnosti také jen potvrzuje hypotézu, že hlavním důvodem nadváhy Rusů je zima: dokonce i Číňané „nafouknou“ zimou.

Podle verze mých krajanů o vyhublosti Číňanů se ukazuje, že otcem a matkou čínské civilizace je hlad. „Ano, samozřejmě, neměli tam co jíst, snědli všechny vrabce a vůbec jedí všechno, nemohou se nabažit, historická paměť těla,“ uzavírají „odborníci“ v čínská historie. Ale samozřejmě ne každý rýpe tak „hluboce“.

Někdo odepisuje hubenost na hole - s takovým zařízením nebudete moc jíst, nebudete mít čas. Někdo - na "po částech" čínská jídla: krájíme mrkev silnější než oni - kuře. Někdo na koření. A někdo - ke karmě: vždyť je taková skupina lidí, kteří inklinují k nadváze, která, hubne, nehubne, štíhlost stejně nezáří, tak co se o to snažit. To znamená, že musí existovat někdo, kdo měl s ústavou prostě štěstí, a Číňané (a Asiaté obecně) jsou prostě jedni z nich. Vrabci nejsou nic.

Za celou moji mnohaletou komunikaci s Číňany na téma „ústav“ obou zemí mi jen jedna Číňanka v obecné rovině odhalila tajemství čínské hubenosti. Byla to moje šéfová – 60letá žena z velmi bohaté rodinné firmy. Ve své kanceláři, v jednom z pekingských mrakodrapů, měla vlastní kuchyň, sprchu s vanou a večer po práci chodila do 18. patra, do posilovny. „Proč hodně jíme a netloustneme? Víš, Číňané mají prostě tak dobrý metabolismus,“ mrkla, usmála se a odletěla do 18. patra. Na svůj věk opravdu vypadala jako někdo, kdo „má prostě tak dobrý metabolismus“. Dokonce bych řekl, že vynikající.

Slušně jsem zde také pozoroval „dobrý metabolismus“ Číňanů. Ne schválně – stejně jako všechno samozřejmé je těžké to skrývat. Moje hlavní teze o něm jsou následující.

1. Číňané hodně pijí. Tekutiny. Většinou je to zelený čaj. Nebo jednoduše - vroucí voda (mnozí čínští známí vyprávěli, jak zmatení číšníci v ruských restauracích uspokojili jejich požadavek přinést horkou vodu - bez čajových lístků? bez cukru??). Všichni – taxikáři, vedoucí kanceláře, uklízečky, děti, staří lidé – mají tumblry, které nosí s sebou. V kancelářských budovách, na letištích, nádražích a dalších veřejných místech jsou vždy kotle s vodou a papírové kelímky. Skleničku si můžete "doplnit" čajem, stačí pít vodu z papírového kelímku. Nedokážu říct proč, ale tak či onak je to také fakt: ve velkých městech je na ulicích (a na některých stanicích metra) spousta veřejných záchodků - „dobrý metabolismus“, víte. Visí pro ně speciální značky - v Šanghaji jsou na některých ulicích tyto značky vidět každých 100 metrů. A toalety samozřejmě také.

2. Číňané opravdu hodně jedí. Podívejte se na obrázky níže. Tohle obecně, no, taková normální večeře, bez nějakých kudrlinek tam večeřelo 10 lidí. Ve velkých podnicích (t.j. od 6 lidí) jedí Číňané po večerech. Existuje několik zásadních bodů, které „zlepšují“ metabolismus: a) čistě masité pokrmy na čínském stole najdete jen zřídka – v mase bude přimícháno hodně koření a všemožných bylinek; ani v jejich knedlíkech, které mají seveřané velmi rádi, nikdy nenajdete „čisté mleté ​​maso“, všechno tam bude smíchané s trávou - to je pro mé krajany velmi nepříjemné. No, velikosti jejich knedlíků nejsou „sibiřské“; b) jídla nejsou porcovaná - t.j. společnost 10 lidí objedná 20 jídel pro každého, "mísu" nudlí nebo "kýbl" rýže, "koryto" polévky a každý si vybere, co má rád a chce. Samozřejmě hůlky. S touto objednávkou se zdroje rozdělují velmi „spravedlivě“ a „harmonicky“, až na to, že mnoho zbývá – ale Číňané málokdy něco ztratí: někdo to vezme s sebou, někdo to nechá na instituci – přijdou na to, jak použijte druhý den ;-); c) na čínském stole jsou přítomny všechny chutě - hořká, sladká, slaná, kořeněná, z toho není cítit, že „v tomto životě nemáte dost a jíte víc“ (ano, svou kuchyni nazývají velmi rozmanitou a jsou na ni šíleně hrdí); d) nepoužívají dresinky jako majonézu - no, před 5000 lety se nenaučili, proč by se měli teď rozčilovat (ovocné saláty se sladkou majonézou se nepočítají, to je zvrácenost, jako každá nešikovná napodobenina, začali napodobovat nedávno); e) jídlo se nakrájí na malé kousky - aby se rychleji uvařilo; f) Čínský dezert je velmi podmíněná věc. Ano, mají své "bochánky" - malé sušenky z drobeného nebo listového těsta plněné ... mořskými plody, masem, zeleninou. Ne, existují i ​​sladkosti, něco jako náplň z fazolové pasty. Mravenčí dort nebo oplatkové rohlíky s vařeným kondenzovaným mlékem, polité čokoládou, ale u čínského stolu nenajdete. Na konci čínských svátků - vždy ovoce, obvykle meloun, také nakrájené na malé plátky bez fanatismu. Překvapivě je to fakt: po vyzkoušení téměř všeho na obrázcích lidé nepociťují těžkost při odchodu od stolu.

3. Číňané se hodně stěhují. No jo, umět točit, něco z této série. Nepohybují se profesionálně, podle metod atp. Stejně jako všechno ostatní vytěží maximum z toho, co mají. Moji prarodiče bydlí v mém schodišti, někteří se svými vnoučaty. Dědeček s vnukem jde na schodiště a skočí s ním do lana. Zatímco jsem čekal na výtah, přeskočil 70krát nepřetržitě na jeden zátah. Pak to zkouší jeho 5letý vnuk - na úkor. Jiná babička jde na trh, vozí vnuka do školy na kole. Jiný dědeček jen chodí po chodbě "zezadu dopředu" - čistě čínský trik pro rovnováhu a koordinaci. Ti, kteří mají štěstí na dvorku - trénují na zde umístěných dvorních simulátorech. Nebo jen tančí v parku s fanoušky i bez nich, pod „retrem“. Konkrétně píšu hodně o důchodcích - jejich čínská verze je velmi motivující, pamatujete si ještě na můj oblíbený pár? :-).

4. Číňané svou medicínu, která je tradiční, používají celý život. Řekl bych, že to je jakoby za hranicí medicíny. Spíše - zvyk, tradice, způsob života, něco velmi přirozeného - udržovat své tělo profylakticky neustále. Mnozí pijí své „kouzelné“ odvary pravidelně – aby si posílili tonus, a nejde o žádné starší lidi, můj velmi poevropštěný čínský přítel „něco přes 30“ je jedním z nich. Může tam být nějaká divoká směs bylin a hmyzu, vypadá to jako... no, ne káva ze Starbucks, ani to nechutná jako káva ze sáčku, ale je to jen síla zvyku, placebo, cokoliv. O masážích a jiných svíčkách se nezmiňuji, to je také povinná součást života s napjatým rytmem. Myslím, že jim to pomáhá. A každý Číňan na společném jídle vám určitě řekne, co odstraňuje toxiny z toho, co je nabízeno na stole, jakou část těla posilují kuřecí tlapky a proč ženy potřebují jíst tyto „hřebenatky“ více a muži – to „vlaštovčí hnízdo“ “. Vědeckou fundovanost jejich argumentů nechávám bez komentáře - nejsem výživový specialista a polovinu surovin čínské kuchyně neznám vůbec, kromě jejich latinských názvů po faktu, abych se podíval do slovníku, že „tricolored shiritsa “ byl podáván s krevetami. Spíš si neumím představit, že bych Číňanům vyprávěl o blahodárných vlastnostech majonézy a palačinek se zakysanou smetanou. O řepě ještě můžu něco říct, ale o její kombinaci s majonézou a sledě je to už složitější.

Předpokládám, že ti, kteří se setkali s čínským jídlem a Číňany, mohou přijít s 10 000 srovnávacími fakty o tom, jak je jejich kuchyně tučná; že ne všichni Asiaté jsou hubení, je mýtus; že jíst rybí hlavu a myslet si, že to posílí vaše mozky, je hluboký středověk; že holubi, šneci, kapr, vepřové maso a „shnilá vejce“ nelze spojit na jedno posezení; že všechny čínské potraviny jsou pesticidy ochucené hnojivy a GMO, nezůstalo v nich nic užitečného, ​​nedá se nakrmit 1,5 miliardy ekologicky atd. S něčím bych možná i souhlasil. Faktem ale zůstává. Když vyjdu v Moskvě na ulici po roce nepřítomnosti v Ruské federaci, přistihnu se, jak si říkám, že Číňané mají skutečně pravdu: máme spoustu lidí s nadváhou, dokonce mě to přitahuje. velmi široký rozsah „tloušťky a tenkosti“ . V Šanghaji mě to nechytne, spíš „aha, to je fuk, jaká tlustá Číňanka“ – jedna z davu. Pravděpodobně mají ty o karmě pravdu, jen máme sklony k nadváze. No, není nic konkrétního na tom, že v metabolismu „s čínskými vlastnostmi“ není nic konkrétního, myslím, že většina bude stále souhlasit: voda, pohyb, malé porce s mírou, více zeleniny – „a šnek se doplazí vrchol Fuji“, no, tedy mravenec Chomolungma, samozřejmě

Každý z mnoha národů naší planety má svůj vlastní pokrm, který se liší jak ve způsobu přípravy, tak ve vlastnostech použití. Různé národnosti preferují nerovné příbory: někteří rádi jedí pomocí kuaizi, jiní lžičkami a vidličkami, jiní obecně rukama.

Tyto preference jsou usnadněny rozdíly v historii, tradicích a kultuře. Zcela odlišná od té naší je tradiční čínská kuchyně, která má staleté zkušenosti, protože jejich kultura a způsob života jsou staré více než tisíc let.

Potraviny tradičně používané Číňany jsou pro naše chápání často zcela nevhodné. Způsoby podávání jídla a místa jeho příjmu jsou z pohledu Evropana naprosto exotické.

Co jedí Číňané?

Tradiční obilovina pro asijské země - rýže. Je vhodný pro přípravu alkoholických nápojů, příloh a dokonce i octa. Existuje legenda, že lidé zdomácněli divoké houštiny této obiloviny asi před devíti tisíci lety a byli to Číňané, kdo to udělal. Rýže dnes není jen Dá se říci, že je gastronomickým symbolem kultury Východu.

Jak Číňané jedí rýži? Co z toho vaří? Nejznámější jídla v Číně:

• koláče z rýžové mouky;
• rýže smažená s kachnou;
• lepkavá cereální nádivka zabalená v bambusovém listu;
• rýže (vařená) jako příloha.

Co ještě lidé této země jedí? Odpověď je jednoduchá: čínské nudle. V našem státě je již všeobecně známá. Existuje několik běžných druhů a existují speciální druhy, které podle přesvědčení slibují dlouhý život. Připravuje se z rýžové mouky, méně často z pšenice.

Číňané jedí také sójové boby. Připravuje se z nich tofu – fazolový tvaroh, mléko a známá stejnojmenná omáčka.

Oblíbenou zeleninou na čínském stole jsou mrkev, brokolice, celer, řeřicha a hořký meloun.

Koření je zvláště uctívanou součástí čínské kuchyně. Velmi obohacují chuť jídla. V Nebeské říši se často používá sezam, česnek, skořice, anýz a fenykl.

Jedí Číňané dezerty? Nepochybně. Světlé pečivo, pudink jako samostatné jídlo a jakékoli sezónní ovoce jsou obzvláště ceněny.

Bez čínského čaje je život v zemi obrazně řečeno nemožný. Říká se, že se objevil před samotnými občany země.

Ukázka denního čínského menu: Snídaně

Pokud je v evropských zemích snídaně lehká svačina: káva, houska, čerstvě vymačkaná šťáva, pak v Číně je to pevné jídlo. V rodině se připravuje snídaně (něco mezi polévkou a kaší) dobře ochucená kořením. To je nezbytné pro zahřátí těla. Určitě podávejte knedlíky. V Číně se připravují již více než 1800 let. To je nám známé – s mletým masem, ale často s tofu, zeleninou nebo krevetami. Existují speciální knedlíky zvané Zongzi – lepkavá rýže obalená v bambusových listech. Nudle jsou také ranní jídlo spolu se speciální, dušenou buchtou.

Plní se buď sladkou náplní, nebo slanou (vejce, špenát, nakrájená zelenina nebo maso). U nás zatím neznámým pokrmem je mléčné tofu (Ma Po Tofu). Podáváme s nakrájenou zelenou cibulkou a hovězím masem.

Večeře

Tradiční čínský oběd se skládá z několika gurmánských jídel. Třeba kousky vepřového ve sladkokyselém pomerančovém karamelu. Vepřové maso je někdy nahrazeno kuřecím nebo hovězím masem.

Každý ví, co Číňané jedí, jídlo zvané Wonton. Jedná se o speciální trojúhelníkové knedlíky, které se smaží. Hlavní náplň je vepřové maso a krevety. Slavná pekingská kachna je zvláštní pták s jemným masem a křupavou kůrkou. Pokrm, který dobyl celý svět, podáváme po částech s česnekovým pyré, palačinkami nebo fazolovou omáčkou. Palačinky jsou v Číně jedním z nejoblíbenějších jídel. Jsou plněné sladkostmi nebo zeleninou. Originální kuře Gong Bao je maso nakrájené na kostičky s opraženými ořechy, chilli papričkami a ochucené česnekovou pastou.

Svérázný teplý salát Chowmein - čínské nudle, kuřecí maso (hovězí, vepřové nebo krevety), plus celer a cibule jsou součástí poledního menu.

Večeře

Večeře je trochu jako snídaně. Hlavní chod podáváme s rýží, nudlemi, zeleninou, ovocem a pečivem. A určitě čaj. Večer to pijí a protahují potěšení. Číňané během dne pijí i mnoho dalších nápojů.

Téměř všechna čínská jídla se k sobě hodí. Každé jídlo je nejméně pět jídel, pouze porce jsou malé. Proto mezi obyvateli Střední říše nejsou prakticky žádní tlustí lidé.

Tradice nebo způsob života?

Tradice moderního jídla v Čínské lidové republice vznikly před tisíci lety. Země zaujímá území s různými klimatickými zónami, od Arktidy po subtropy, což dlouhodobě ovlivňuje preference potravin a způsoby stravování produktů.

Proč Číňané jedí speciální jídlo, ale mají negativní vztah k modernímu jídlu? Domnívají se, že tělu neprospívá, ale vede pouze k předčasnému stárnutí. Proto je jejich výživa velmi podobná správné stravě. Čínská medicína věří, že použití konkrétního produktu může ovlivnit pohodu těla jako celku. Proto se občané této země stravují tak, aby blahodárně působili na dýchací orgány, trávicí trakt a zpomalili stárnutí organismu.

sezónní potraviny

Správná výživa je založena na čínské sezónní teorii. Uvádí, že každé roční období (a v Číně jich je pět: jaro, léto, zima, podzim a mimo sezónu) je vhodné pouze pro určité produkty. Protože každý z nich připravuje tělo na to, aby vydrželo určité klimatické podmínky, a posiluje specifickou část lidského těla: kosti, kůži, oběhový nebo svalový systém.

Tyčinky a lžíce

Proč Číňané jedí hůlkami? Tato otázka trápí více než jednu generaci národů Starého světa. Jak jedí například polévku?

Kdysi dávno, na úsvitu civilizace, starověcí obyvatelé Říše středu jedli rukama. Po chvíli se ukázalo, že je to naprosto nepohodlné: bylo horko a dlaně byly neustále špinavé. A pak vzali do rukou hůlky, které se staly prodloužením prstů. Existuje další společná teorie, že hole jsou páka a její jádro tvoří dvě zkřížené hole.

Polévku jí obyvatelé Číny, jako všichni Evropané, lžící, pouze speciální - porcelánovou. Nejprve se podle tradice vybírá zelenina a maso hůlkami. Poté se vývar jí lžící. Někteří dávají přednost střídavě a vybírají tlusté, aby je zabavili vývarem. Ostatní to prostě pijí.

Ale na stůl se nikdy nebudou podávat nože a vidličky. Považují je za zbraně. To znamená, že taková zařízení nikdy nebudou ležet vedle posvátného jídla. Je jasné, že jíst zbraně také není vhodné. Psal o tom slavný Konfucius, rozhořčený nad barbarstvím národů Evropy.

Číňané jedí dřevěnými hůlkami. Plastové a další novinky ve výrobě kuaizi se prosazují pouze ve veřejných jídelnách.

Pokrmy se skládají převážně z jemně nasekaných produktů. Vaření proto trvá tři až pět minut. Všechny vitamíny zůstávají bezpečné a zdravé.

Pravidla používání hůlek

Pokud jde o hole, existuje několik neměnných pravidel pro použití:

• nemůžete je klepat na misku nebo talíř, protože to ostatní budou vnímat jako žebrání (v chudých čtvrtích se takto žebrá o jídlo);
• když jsou hůlky v ruce, nelze natáhnout ukazováček a ukázat na lidi - to je považováno za obvinění;
• je velmi nezdvořilé olizovat klacky;
• je zakázáno strkat hůlky do všech pokrmů v řadě, jako byste si vybírali;
• také nemohou být umístěny svisle - to ukazuje na špatné způsoby.

Pikantní čínské jídlo menu

Existuje názor, že Číňané jedí hmyz. Málokdo ví, ale takové komponenty jsou charakteristickým znakem thajské kuchyně. A v Číně je hmyz lahůdkou. Můžete si je koupit již uvařené v restauracích a na nočních trzích. Prodejci nutně „ochucují“ každý hmyz legendou a tvrdí, že je to pravda. Zde je ukázkový seznam pro ty, kteří chtějí exotiku:

• kukly bource morušového se podávají smažené (chutná jako krevety);
• larvy se také smaží na vysokém ohni;
• štíři jsou dušení, zřídka smažení; pak se prodávají jako ražniči: navlečené na dřevěných tyčkách a někdy je lze najít v polévce nebo dušeném mase; takto uvařené jsou neškodné, ale hořké;
• sarančata, cvrčci a kobylky se smaží se solí;
• v provincii Yunnan rádi smaží a jedí bambusové červy – věří se, že toto jídlo chutná jako popcorn;
• Evropané si myslí, že Číňané a stonožky jedí – skutečně jedí; jsou smažené a dokonce se přidávají do salátů;
• vodní brouci se jedí smažení, ale bez tlapek a křídel.

Tajemství stolu čínského nového roku

V Číně není důležitějšího svátku než Nový rok. Říká se tomu Jarní festival - Chunjie. Trvá až dva týdny – to je doba maškarních průvodů, plesů, karnevalů, ohňostrojů.

A doma - to je slavnostní dekorace a stůl s tradičními čínskými pokrmy. Přestože je Čína rozlehlá a každá provincie má svá speciální novoroční jídla, existuje jeden obecný trend – dělat materiální bohatství a prosperitu rok dopředu. Proto je každé jídlo na stole symbolem blahobytu.

Princip novoroční hostiny se od našeho liší jen málo: stůl by měl praskat nádobím. Zajímalo by mě, co Číňané jedí na Nový rok? Téměř ve všech provinciích je to chiao-tzu. Tajemný název neskrývá nic jiného, ​​než tradiční knedlíky s různými náplněmi, které podle lidové představy symbolizují blahobyt a blahobyt. Například, pokud jsou v knedlíku arašídy, pak bude rok sladký, a pokud je datum nebo kaštan, měli byste očekávat narození chlapce.

Ujistěte se, že máte v Novém roce čínské zelí na stole obyvatel Nebeské říše. Jeho jméno je svým významem podobné pojmu „blízko“. Proto ho opékají, jako by říkali, že noc bude horká a zábavná.

Dalším povinným jídlem je smažená ryba. Číňané pevně věří, že když na Silvestra necháte kousek na talíři, obloha vám dá takovou částku, kterou nestihnete utratit.

Co jedí Číňané první den nového roku? Tradičně - rýže. Je to prastarý symbol blahobytu a dobré úrody. V některých provinciích se na stůl podávají tyčinky sladké rýže, zvané niangao, a sladké víno. V jiných provinciích začíná první den v roce kuřecí polévkou, protože tento pták je symbolem míru a míru.

Mláďata by určitě měla sníst pár kuřecích křidélek. V nadcházejícím roce pak vystoupí vysoko na kariérním žebříčku nebo dojde ke změně postavení k lepšímu.

Pro úspěšný rok by v žádné provincii neměly chybět tradiční čínské nudle. Povinnou svačinkou novoročního stolu jsou vajíčka. Toto je neměnný symbol drahých kovů: zlata a stříbra.

Novoroční stůl je vždy plný různých sladkostí. Ale cookies s přáními a předpověďmi jsou povinné. Jsou to malé lístky s citáty mudrců, podle kterých bude možné posuzovat dalších dvanáct měsíců života.

Julia Shapko

Doba čtení: 13 minut

A A

Historie vzniku čínského tradičního jídla sahá do daleké minulosti. Velká oblast čínského bydliště a různé klimatické zóny, od subtropického klimatu po arktické, ovlivnily široký výběr produktů, jídel a způsobů vaření.

Vlastnosti výživy v čínské medicíně - pravidla

Čínská potravinová terapie je založena na účincích diety založené na pravidlech přípravy a konzumace jídla.

Tradiční čínská medicína je zaměřena na ovlivnění některých funkcí těla: trávení, dýchání, stárnutí . A harmonický dopad těchto prvků s vnějším světem charakterizuje zdraví. Nerovnováha s prostředím vede k onemocnění v těle.

• Čínské jídlo je založeno na základě teorie 5 ročních období: zima a jaro, léto, podzim a mimo sezónu
• Produkty pro každou sezónu, které podle čínských kuchařů připraví člověka na určitou dobu. Tento typ výživy se shoduje s teorií 5 elementů – ohně, země, vody, dřeva a kovu.
• V každém ročním období výživa posiluje určité části lidského těla: oběhový systém, kůže, kosti, svaly a šlachy

Jak správně čínsky jíst?

Podle východních odborníků na výživu nese moderní jídlo minimální množství energie. To znamená, že je prázdný a zbytečný. V důsledku toho je tělo vyčerpané a stárne dříve, než je nutné.

Čínské jídlo – proč a jak Číňané jedí rýži?

Co jedí Číňané?

• Rýže

Nejběžnější produkt. Kromě pokrmů se z rýže vyrábí alkohol a ocet.

• Čínské nudle

Mnoho odrůd je považováno za symbol čínské dlouhověkosti. Vyrobeno z rýžové nebo pšeničné mouky.

• Sójové boby

Tofu, sójová omáčka, sójové mléko – tyto výrobky jsou vyrobeny ze sóji.

• Zelenina

• Koření a koření

Velký výběr koření pro různé chutě - anýz, skořice, fenykl, zázvor, česnek, sezam

• Dezert

Sezónní ovoce, pečivo, pudink

• Čaj

Čína je zemí, kde se čaj poprvé pěstoval a pil

Číňané tvrdí, že to byli oni, kdo zdomácněl rýži, začal ji pěstovat a jíst.

Nedávné genetické studie ukázaly, že rýže přestala být divoká asi před 8-9 tisíci lety.

Proto je konzumace rýže v Číně tak běžná a oblíbená. Tento produkt je nedílnou součástí čínské historie a kultury.

Čínská rýžová jídla:

• Rýže vařená
• Smažená rýže s kachnou
• rýžové koláčky
• Zongzi plněná lepkavá rýže zabalená v listu

Co Číňané rádi jedí k snídani, obědu a večeři – čínská dieta

Snídaně

Evropané se tradičně snaží srovnávat své vaření s čínskou kuchyní. Ale pokud je croissant a šálek horké kávy běžnou snídaní pro mnoho obyvatel evropských zemí, pak Číňané přistupují ke svému rannímu jídlu jinou filozofií.

K snídani jedí Číňané:

1. Rýžová polévka - vodová rýžová kaše. Odvar má několik funkcí:

• Zahřeje jako horké jídlo
• S přidáním koření, od sladkých po slané, přináší rozmanitost do menu

2. houskové knedlíky - pokrm, který se rozšířil téměř po celém světě. Náplň čínských knedlíků:

• Zelenina
• Krevety

3. Nudle - další pokrm, který se rozšířil v mnoha zemích. Většina rodilých Číňanů snídá nudle.
4. Zongzi - sladké lepkavé rýžové knedlíky zabalené v bambusových listech a dušené. Mají různé možnosti plnění a lze je zakoupit v pouličních stáncích.
5. Baozi - dušené, plněné housky - jsou oblíbené zejména k snídani. Baozi lze plnit mletým masem, zeleninou, jako je špenát nebo lilek, vejci nebo fazolovou pastou; mohou být slané i sladké.

Večeře

Čínská obědová jídla jsou stejně rozmanitá jako Číňané sami.

Existuje osm nejběžnějších čínských jídel:

• sladký a kyselý

Pokrm má jasně oranžovou barvu s bohatou sladkokyselou chutí. Nyní lze vepřové maso nahradit kuřecím, hovězím

• Kuřecí Gong Bao

Složení pokrmu zahrnuje kuřecí maso, nakrájené na kostičky, smažené ořechy, chilli papričky. Lze přidat česnekovou pastu.

• Ma Po Tofu

Mléčné tofu je obohaceno o hnědočervené hovězí maso, nakrájenou zelenou cibulku.

• Wonton

Trojúhelníčky, které vypadají jako italské knedlíky. Wontons se obvykle vaří a podávají v polévce nebo někdy smaží. Wontony mohou být plněné mletým vepřovým masem nebo nakrájenými krevetami.

• houskové knedlíky

1800 let staré čínské knedlíky se vyrábí z mletého masa a nakrájené zeleniny zabalené v tenkém kousku těsta.

• chow mein

Chow mein – Toto jídlo se skládá z nudlí, masa (obvykle hovězího, krevetového nebo vepřového), cibule a celeru.

Světově proslulé jídlo je slavné a chutné díky své tenké a křupavé kůrce. Plátky pekingské kachny se často konzumují s palačinkami, sladkými fazolemi, omáčkou nebo rozmačkaným česnekem.

• Jarní závitky

Náplní jarních závitků může být zelenina nebo maso a chuť může být sladká nebo slaná.

Večeře

Čínská večeře se jen málo liší od snídaně nebo oběda.

Jediné, čeho si Evropané, kteří tuto zemi navštívili, všimli, bylo, že místní obyvatelé jí minimálně 5 jídel ale v malých porcích. Možná proto nejsou obézní.

• Tradičně se podává k večeři rýžový pokrm, maso se zeleninou, nudlemi a dezertem
• Jako zákusek lze připravit sladké housky, na stůl se podává čerstvé sezónní ovoce
• Určitě čaj.Číňané pijí hodně tekutin, čaje, možná i jiné nápoje.

Proč Číňané jedí hůlkami a jak Číňané jedí polévku?

S příchodem hůlek skončily doby, kdy Číňané museli k jídlu používat ruce, a dali tak najevo příchod civilizace do kultury jídla.

Vynález hůlek má mnoho vědeckých teorií. Princip páky se stal myšlenkou za používáním tyčí a bod, kde se dvě tyče protínají, je čep páky.

Použití hůlek je součástí čínské kultury jídla . Existuje několik zákazů, kterým byste měli věnovat velkou pozornost.

Pravidla pro používání čínských hůlek:

• Za prvé nepoužívejte je ke klepání na misku nebo talíř, protože Číňané si myslí, že to dělají jen žebráci, aby žebrali o jídlo
• Za druhé Když používáte hůlky, nevystrkujte ukazováček, abyste ukazovali na jiné lidi. To je interpretováno jako obvinění z něčeho
• Třetí , je považováno za nezdvořilé chování, když si olizujete hůlky. Lidé si budou myslet, že jste nebyli vychováni v rodině.
• Čtvrtý nepoužívejte hůlky ke šťouchání do každého jídla, aniž byste věděli, co chcete
• A poslední - nevkládejte hůlky svisle do misky nebo misky

Jak Číňané jedí polévku?

Polévka je nejvyhledávanějším pokrmem čínské kuchyně. A na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že Číňané jedí pouze hůlkami, polévky v Číně existují speciální porcelánové lžíce .