Šumivé víno (šampaňské) je nepostradatelným atributem každého svátku, od jmenin až po promoce. Nápoj lze samozřejmě nalít do plastových kelímků a svačit na housce na dvoře, ale pokud to okolnosti dovolí, je lepší dodržovat několik pravidel pro podávání a konzumaci. Díky tomu bude chutnější a slavnostnější.
Skladování lahví. Nejčastěji se šampaňské skladuje v lednici. Pokud se chystáte pít sekt do pár dnů po zakoupení, není na tom nic špatného, ale neměli byste ho nechávat v lednici několik týdnů nebo i déle měsíců - korek vyschne, některé oxid uhličitý se vyčerpá a chuť se zhorší. Láhev je lepší dát do tmavé skříňky.
Teplota přívodu
Šampaňské se pije vychlazené, ale neházejte kostky ledu přímo do sklenice. Je lepší naplnit speciální kbelík ledem (napůl vodou) a umístit tam láhev. Po 15-20 minutách nápoj vychladne na +6-15 °C a lze jej podávat.
Kbelík je naplněn rovnoměrně vodou a ledem. Pokud spěcháte, přidejte sůl do kbelíku s ledem, aby víno rychleji dosáhlo požadované teploty.
Jak otevřít
Hlavní a neotřesitelné pravidlo: neodstraňujte museler - drátěnou „uzdu“, která vám umožňuje ovládat pohyb korku. Po sejmutí fólie zatlačte palcem mezle dolů, poté odviňte okraj drátu (měli byste získat 6 závitů). Zatímco držíte muzelle pevně na korku, druhou rukou pomalu otáčejte lahví tak, aby korek postupně vycházel. Pokud uděláte opak (odšroubujete uzávěr), je vysoká pravděpodobnost, že „ztratíte kontrolu“ a polovinu perlivého nápoje rozlijete.
Pro zvětšení klikněte na infografiku Brýle
Sklenice na bílé víno jsou vhodné pro elitní šampaňské - jejich středně široká miska umožňuje plně se projevit chuti a vůni. Klasické „flétnové“ sklenice se ale hodí jen na formální rauty a nápoje ve středním cenovém segmentu: šampaňské se v nich krásně třpytí bublinkami, ale kytice trochu trpí. Druhý extrém - tzv. kupé sklenice, „pot-bellied“ sklenice s rozšířenou a zkrácenou mísou – také vypadají působivě pouze v „šampaňských pyramidách“: nápoj rychle vyprchává a ztrácí chuť.
Sklenice na flétnu Aby se sekt nezahřál, sklenice se plní maximálně do třetiny a drží se pouze za stopku, nikoli za misku. Pro minimální pěnění nalévejte šampaňské pomalu po straně, nakloňte láhev o 45 stupňů a držte ji za speciální vybrání na dně.
Šumivé víno nepolykejte jako džus nebo čaj – nejprve vdechněte vůni, pak si dejte malý doušek, ochutnejte na jazyku, polkněte a vychutnejte si dochuť.
Jak si vychutnat šumivé víno
Vintage odrůdy mají komplexní buket. Jejich chuť dobře doplní bílé maso, jako je kuřecí nebo krůtí, a také tvrdý sýr.
Růžové šampaňské se podává s uzenou červenou rybou, krevetami, kozím nebo ovčím sýrem.
Nejchutnější svačina Bez ohledu na typ tvoří šampaňské vynikající gastronomický pár se studenými předkrmy: lehkými saláty, sýrovými a masovými talíři a zeleninovými plátky. Mořské plody, ovoce, ořechy a čokoláda jsou také oboustranně výhodné možnosti.
Na závěr jídla se podává šampaňské se zmrzlinou a čím „lehčí“ nápoj, tím jemnější pochoutka by měla být. Takže bílé šumivé víno se nejlépe kombinuje s mandlovým nebo meruňkovým dezertem, červeným - s čokoládou.
Hlavní je nepodávat sekt k silně osolenému, pepřovému nebo kořeněnému jídlu, které „ucpává“ receptory na jazyku. Ryby by měly být pouze uzené za tepla nebo za studena, maso – nejlépe vařené vařené vepřové, ne salám. Saláty je vhodné dochutit olivovým olejem místo majonézy. Dobře propečené steaky také nejsou dobrým řešením.
Konečně, šampaňské se nehodí k polévkám, gulášům nebo boršči.
Jemnosti etikety
Polosuché šampaňské nebo brut je považováno za známku dobrého vkusu, pokud chcete na své společníky udělat dojem, objednejte si tyto variace (často jsou dražší). Někteří lidé si myslí, že cinkání skleniček je „nemoderní“, ale křišťálové cinkání sklenic je stále nedílnou součástí rituálu degustace sektu. Pokud jste hostitelem večírku, navrhněte přítomným přípitek. Jste-li host, řiďte se situací, ale v žádném případě nechoďte „proti proudu“: pokud všichni zvednou sklenice, není třeba ty své vyzývavě odkládat nebo prohlašovat, že sklenicemi zásadně necinkáte. .
V bufetech mohou číšníci podávat podnosy šampaňského. Ve dvojici si dáma nejprve napije, ale pokud taková obsluha není, pak muž může přinést skleničku pro sebe a svého společníka. Během recepce není zvykem držet v rukou alkohol: dopijte šampaňské až do konce (hlavně proto, že sklenice jsou plné jen do třetiny) a prázdnou sklenici ihned odložte. Pokud v ní něco zbylo, ale už se vám nechce pít, klidně sklenici také položte na stůl a číšníci si ji hned odnesou.
Ani se nesnažte sami otevřít láhev sektu v restauraci – to je práce číšníka. Když jde o domácí „srazy“, muži si tradičně otevřou jakékoli víno a snaží se to udělat potichu a rychle, bez zpěněných proudů a rachotu děl. A samozřejmě by se s lahvičkou nemělo třást.
Šampaňské lze pít jako aperitiv. V tomto případě se doporučuje podávat k němu lehké svačiny, například suché neslazené sušenky, aby jemné žaludky netrpěly jeho kyselostí.
Vysoce kvalitní šampaňské dokonale doprovází celou večeři. Servírování pokrmů se šampaňským je univerzálnější než u vín, která vyžadují různé teploty servírování a různě se spárují s pokrmy.
Servírování šampaňského
Brýle
Brýle musí splňovat dva základní požadavky:
Tvar sklenice ovlivňuje uvolňování plynových bublin v šampaňském, jeho „hru“. U sklenic se špičatějším dnem se pěna tvoří živěji. V absolutně čisté a hladké sklenici se navíc špatně tvoří bublinky, takže někteří výrobci vystřihují na dno sklenic malou hvězdičku.
Negativní vliv na pěnění mohou mít i mycí prostředky. Pokud tedy šampaňské nepění, než budete mluvit o jeho špatné kvalitě, podívejte se na sklenici.
Pro podávání šampaňského jsou nejvhodnější úzké sklenice podlouhlého tvaru. A v miskovitých sklenicích se víno rozteče, pěna nedrží a buket se rychle rozplyne.
Teplota přívodu
Šampaňské, které se podává klientovi, musí být vychlazeno na +6 - +9°C. Je třeba pamatovat na to, že při konzumaci se stihne ohřát na +8 - +13°C.
Kbelík na led na šampaňské naplňte do poloviny vodou, což pomůže rychleji ochladit nápoj na požadovanou teplotu. To vám také pomůže ušetřit led, který bary a restaurace obvykle potřebují ve velkém množství. Chlazení šampaňského v kbelíku na teplotu +7°C trvá asi jednu hodinu, pokud před tím mělo teplotu +20°C.
Nezapomeňte přidat vodu do nádoby na led! Pokud v kbelíku není voda, pak je šampaňské buď přechlazené, nebo nedostatečně vychlazené, protože led není v kontaktu s celým povrchem láhve.
Pokud jednoduše položíte příliš mnoho lahví na hromadu ledu, jak se to občas stává v barech a restauracích, pak je to pro chlazení zcela zbytečný postup.
Pokud potřebujete rychle vychladit láhev šampaňského, můžete do kbelíku přidat hrst soli a sklenici perlivé vody. Tento trik používejte pouze tehdy, když je to nezbytně nutné.
Odvíčkování láhve
Vysoce kvalitní víno, jako je šampaňské, se musí podávat krásně. V dnešní době není zvykem hlučně otevírat lahve šampaňského v restauracích a na jiných veřejných místech. Opravdoví znalci mají tendenci tiše odvíčkovat lahve, které vydávají zvuk jejich posledního dechu. Jedině tak lze zachovat bublinky plynu, na kterých vinaři tak tvrdě pracovali.
Vezměte láhev, aniž byste ji nakláněli, držte ji za tělo a podepřete dno palcem. Nedotýkejte se krku, víno se v této oblasti rychle zahřívá.
Poté je třeba láhev jednou až dvakrát opatrně obrátit, aby se vychlazená část nápoje u dna promíchala s nevychlazenou částí v hrdle.
Láhev se poté ukáže klientovi.
Láhev je umístěna na servírovacím stole.
Uvolněte korek z fólie zakrývající jej a drátěnou uzdu.
Zkontrolujte, zda korek těsně přiléhá k láhvi (to platí zejména pro korkové zátky, které mají tvar válcového kolíku).
Láhev je nutné držet za tělo a naklonit ji o 30 - 45 stupňů, aby nedocházelo k úniku pěny.
Zároveň je ale potřeba být obezřetný a nemířit lahvičkou směrem k přítomným.
Otočte lahvičku a potichu sejměte uzávěr.
Otřete krk ubrouskem.
Ke korku je nutné přičichnout, abychom poznali případné nepříjemné pachy.
Návštěvníkovi, který si objednal šampaňské, nalijte jednu třetinu sklenice, aby se mohl přesvědčit, že mu chutná kvalita a teplota nápoje. Ten, kdo šampaňské ochutná, dostane obsah hrdla, a tak bylo ještě důležité láhev otočit.
Při podávání šampaňského není nutné používat ubrousek. Pokud jej přesto používáte, v žádném případě by neměl zakrývat etiketu na lahvičce.
Šampaňské se nalévá po straně sklenice, aby se zlepšila tvorba pěny a zároveň se zabránilo jejímu „utíkání“.
Pokud je nutné naplnit několik sklenic, mělo by to být provedeno postupně ve směru hodinových ručiček z pravé strany klienta, nejprve obsluhovat ženy, nalít trochu šampaňského do všech sklenic, ve dvou nebo třech dávkách, aby pěna zmizela před další část. Zachováme tak plnost chuti a získáme čas.
Sklenice se plní jen do poloviny nebo dvou třetin a dolévá se podle potřeby. Prázdná sklenice působí smutně a příliš plná postrádá eleganci. Taková plná sklenice se navíc může přehřát, protože opravdový znalec ji nikdy nevypije na jeden zátah. (To platí i pro ostatní vína. Existuje pravidlo, že sklenici naplníte červeným vínem jen do poloviny a bílým vínem do dvou třetin.)
Pokud je během večeře nabízeno více druhů šampaňského, nezapomeňte vyměnit sklenice.
Nakonec, když je láhev prázdná, nikdy ji nestavte dnem vzhůru do kbelíku.
Abychom tuto kapitolu shrnuli, uvádíme několik základních chyb, kterých je třeba se vyvarovat:
O šampaňském budete vědět úplně vše poté, co budete znát váhu jeho plné láhve - 1 kilogram 650 gramů a fakt, že taková láhev odolá tlaku 6 atmosfér.
Jak zjistit kvalitu šampaňského
Madame Bollinger je jednou z „vdov“ šampaňského, které udělaly z House of Bollinger slavnou světovou značku. My obyčejní smrtelníci pijeme šampaňské hlavně o svátcích, a i když ne vždy. Ale za pár dní budou masivní lahve sektu korunovat každý stůl.
Pravé šampaňské
"Kolikrát řekli světu..." Ale řeknu to znovu, ještě jednou. Champagne je šumivé víno, které se vyrábí speciální technologií v provincii Champagne z odrůd Pinot Meunier, Pinot Noir a Chardonnay. Jiný šumivý alkohol nemá právo nazývat se šampaňským. Mezi nejoblíbenější značky šampaňského patří Veuve Clicquot-Ponsardin, Laurent-Perrier, Lanson, Moet&Chandon, H.Mumm&Cie, Piper-Heidsieck, Pol Roger, Pommery, Ruinart, Charles Lafitte.
Druhy šampaňského
Šampaňská vína se liší stupněm sladkosti. Ve víně Ultra-brut (Ultra-brut) - méně než 6 gramů cukru na litr, v Brut (Brut) - méně než 15, v Extra-dry (velmi suché) - od 12 do 20, v Sec (suché) - 17-35 , v Demi-sec (polosladké) - od 33 do 50, v Doux (sladké) - nad 50.
Existuje také taková klasifikace. Champagne Millesime stárne nejdéle. Millesime znamená „rok sklizně“, to znamená, že se při jeho výrobě neuchylují k míchání vín z různých ročníků. Champagne Blanc de blancs („bílé z bílého“) je vytvořeno pouze z bílého Chardonnay. U Champagne Blanc de noirs („bílé od černého“) se fermentují pouze červené odrůdy Pinot Noir a Pinot Meunier. Champagne Rose (růžové šampaňské) získá požadovanou barvu krátkým namočením slupek červených hroznů do moštu nebo smícháním červeného a bílého vína.
Alternativa šampaňského
Ruku na srdce, málokterý Rus slaví na Silvestra pravé šampaňské. Ve většině případů je nahrazeno sektem. Mezi náhradníkem a náhradníkem je však rozdíl. Na stůl můžete položit „sovětské šampaňské“ nebo si dát jihoamerický Kaapse Vonkel 2006 (490 rublů) – velmi příjemný brut s tóny čerstvého chleba a citrusů. A ještě lépe - oceněná Carla de Vallformosa Brut Reserva s vůní jablečného koláče (1 050 rublů). Pokud chcete pikantnější chuť a nevadí vám 1 380 rublů, vezměte si „Clairette de Die“ Jean-Claude Raspail: tři čtvrtiny muškátového oříšku, které obsahuje, dodává perzistentní ovocný duch.
O bublinách
Zdálo by se, že jen velké množství oxidu uhličitého – ale jak velká radost. Každá láhev šampaňského potenciálně obsahuje 49 000 000 bublinek. Čím menší mají průměr, tím lepší je vaše šampaňské. Pokud bubliny stoupají rovnoměrně ode dna a hromadí se u stěn, je to dobré. Pokud tato hra rychle odezní, pak šampaňské není nejlepší kvality. Aby šampaňské po otevření déle vydrželo v láhvi, zavěste lžíci na hrdlo: bublinky se tak rychle nevypaří.
Jak pít šampaňské
Teplota přívodu
Šampaňské musí být vychlazené do +9°С. Musíme si uvědomit, že během používání bude mít čas se zahřát. do +13°С. Staré šampaňské se podává při vyšší teplotě - do 12°С, což vyzdvihuje jeho vinařskou stránku. Kbelík na led na šampaňské naplňte do poloviny vodou, což pomůže rychleji ochladit nápoj na požadovanou teplotu. To vám také pomůže ušetřit led, který bary a restaurace obvykle potřebují ve velkém množství.
Vychladit šampaňské v kbelíku na teplotu +7°C trvá asi jednu hodinu, pokud předtím mělo teplotu +20°C.
Nezapomeňte přidat vodu do nádoby na led! Pokud v kbelíku není voda, tak je šampaňské buď přechlazené, nebo nedostatečně vychlazené, protože led není v kontaktu s celou plochou láhve. Viděl jsem příliš mnoho lahví v barech a restauracích jen tak sedět na hromadě ledu. Pro chlazení je to zcela zbytečný postup. Pokud potřebujete rychle vychladit láhev šampaňského, můžete do kbelíku přidat hrst soli a sklenici perlivé vody. Tento trik používejte pouze tehdy, když je to nezbytně nutné.
Nařízení
Aby mohlo být víno označeno jako „šampaňské“, musí splňovat následující požadavky:
vyrábí se pouze v oblasti Champagne;
Získává se z určitých odrůd révy: dvě červené - Pinot Meunier (Pinot Meunier) a Pinot Noir (Pinot Noir) a jedna bílá - Chardonnay (Chardonnay);
Při výrobě lze použít pouze technologii používanou v daném regionu.
Sortiment občerstvení je velmi rozmanitý: ovoce, sendviče s kaviárem, dobrý sýr, saláty, jídla z bílého masa, zvěřina, sušenky s ovocem a bobulemi.
S čím pít šampaňské
Předkrm by tedy měl odpovídat ušlechtilosti samotného nápoje. Hodí se k ovoci, praženým ořechům, čokoládě, chalvě a zmrzlině. V Evropě je zvykem podávat se sýrem. Nedoporučuje se svačit šampaňské s čokoládou a čokoládami. Dalším typem urážky je zamíchání sklenice drátkem (náhubkem), aby se zastavilo uvolňování bublinek, protože s nimi si vinař dal tolik práce.
Šampaňské vyžaduje pečlivé zacházení. Nesprávné skladování šampaňského vede k jeho odchylce od normy.
Za použití šampaňského se připravují drahé a prestižní koktejly, jako je Champagne Cocktail nebo Kir Royal.
Šampaňské skvěle doprovází celou večeři. Servírování pokrmů se šampaňským je univerzálnější než u vín, která vyžadují různé teploty servírování a různě se spárují s pokrmy.
Jak správně podávat šampaňské, tomu je věnován tento článek. Než si šampaňské vychutnáte, je třeba je řádně uskladnit, otevřít, vypít a podávat s vhodnými předkrmy. Šampaňské není jen tradičním nápojem na Nový rok a Vánoce.
(funkce(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -466979-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-466979-2", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(toto , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Šumivé víno se hodí pro každou příležitost. Večer s přáteli, jakákoli rodinná oslava, romantická večeře. Pro každý okamžik si můžete vybrat své vlastní šampaňské, hlavní je správně podávat.
Jak správně podávat šampaňské
Jako každé ušlechtilé víno, i šampaňské by mělo být před otevřením vzácné láhve řádně uskladněno.
Při jaké teplotě by mělo být šampaňské skladováno?
Šampaňské by mělo být skladováno při teplotě 12-14 stupňů Celsia, nejlépe v místnosti s vysokou vlhkostí. Láhev by měla být umístěna na boku. Zabráníte tak vysychání korku a lépe uchováte nápoj.
Při jaké teplotě se má šampaňské podávat?
Nyní je čas otevřít láhev. Je třeba dodržovat některé jemnosti. Šampaňské by se nemělo podávat příliš studené. Chlad rozloží bublinky a zanechá méně chuti. Správná teplota pro podávání šampaňského je 9-11 stupňů Celsia. Při této teplotě se naplno projeví vůně šampaňského a vytvoří se dokonalé bublinky. V jedné větě lze tajemství podávání šampaňského vyjádřit takto:
Uložíme na chladné místo a podáváme vychlazené.
Čas otevřít láhev šampaňského
Otevření láhve šampaňského může být velmi dramatický a napjatý okamžik. Je lepší to udělat správně a neskončit s poloprázdnou lahví, flekatým oblekem a lepkavou loužičkou. Za prvé, nikdy byste při otevírání neměli na nikoho mířit hrdlem láhve. Nejlepší způsob, jak otevřít láhev, je následující:
- Položte lahvičku na rovnou plochu nebo ji přitlačte k tělu pod úhlem 45*.
- Odstraňte krycí fólii
- Odšroubujte a vyjměte kovovou síťku, přitom držte zátku rukou, aby se předčasně nevysunula.
- Otočte láhev pod korek a počkejte, až uslyšíte charakteristický „vzdych“ korku, pak korek klidně otevřete.
- Nalévat do sklenic by nemělo být uprostřed, ale podél okraje sklenice, buďte opatrní.
Podívejte se na video od šéfkuchaře, jak dokonale otevřít šampaňské a nalít ho do sklenice.
Použitím této techniky nikomu neublížíte, vyhnete se plýtvání šampaňským a získáte dokonalou pěnu a bublinky. Šampaňské po otevření skladujte nejlépe v kovovém kbelíku s ledem a vodou. To vám umožní déle zachovat jeho vynikající vlastnosti.
Podávejte ty správné sklenice
Láhev šampaňského je otevřená a čeká na svou nejlepší hodinu. Čas nalít šampaňské do sklenic! Je tu jemnost! Šampaňské se často nalévá do běžných sklenic na víno. To je klasická chyba. Šampaňské nalité do běžných sklenic vypadá dobře, ale rychle ztrácí všechny své vlastnosti. Sklenice na běžné víno jsou na šampaňské příliš široké, vůně a bublinky se okamžitě vypaří. Šampaňské se má nalévat do sklenic na šampaňské!
Je lepší koupit levnou sadu sklenic na šampaňské, než nalévat nápoj do drahých sklenic určených na červené víno. Ideální sklenice na šampaňské má tvar tulipánu. Sklenice je podlouhlá, uprostřed se rozšiřuje a nahoře se zužuje. Tato forma déle uchovává čerstvost a aroma nápoje a podporuje tvorbu bublinek.
Nejlepší šampaňské občerstvení
Přemýšleli jste někdy, kdy je nejlepší čas podávat šampaňské? Před obědem, během oběda nebo po obědě? I když se dá předpokládat, že to závisí na osobních preferencích. Předpokládá se, že je lepší podávat šampaňské před nebo během oběda. K dezertu se nedoporučuje podávat šampaňské.
Sladký dezert se k šampaňskému nehodí a může zničit celou chuť sektu. Kromě toho se mohou objevit žaludeční potíže. Pokud se před obědem podává šampaňské, měl by se jako předkrm podávat sýr. K jiskřivé chuti šampaňského se hodí různé druhy sýrů a další slané pochutiny.
Pokud se během oběda podává šampaňské, pak jsou ideálním předkrmem mořské plody, různé druhy masa nebo krémové italské těstoviny se slanou zeleninou a bylinkami. Dovolená je za námi, ale ještě zbývá půl lahve. Jak zachránit zbytek dovolené?
Šampaňské si zachová své vlastnosti několik dní, pokud vyberete vhodný korek a uchováte láhev v chladničce. Čím více je láhev naplněná, tím déle si šampaňské zachová své vlastnosti. Jak podávat šampaňské už není žádné velké tajemství, stačí si počkat na svátek a všechny rady uvést do praxe.
Navrhuji, abyste se podívali na velmi zábavné video: Jak neotevírat šampaňské!
Tuto otázku jsme nevznesli náhodou, protože vztah mezi šampaňským a teplotou, při které se podává, byl dlouhou dobu složitý.
Víte, dříve byla technologie výroby šumivých vín úplně jiná, než jaká je nyní. Nebudeme zacházet do podrobností, pouze poznamenáme, že dříve byl v šampaňském sediment, a aby se nedostal do sklenic, pili tento nápoj nejen studený, ale ledový. Jinak by se to nedalo pít. Dokonce i nejlepší.
„Žízeň si žádá více sklenic na nalití horkého tuku z řízků,“ napsal jednou Pushkin. A můžete s ním upřímně soucítit, protože polévat tučné řízky ledově vychlazeným šampaňským je pro žaludek nevděčný úkol. Takže v době Alexandra Sergejeviče se šampaňské podávalo mírně rozmrazené. To znamená, že se nejprve zmrazilo, až se z něj stal led, a pak se trochu rozmrazilo a vypilo. Takže tehdejší šampaňské vyžadovalo rychlost pití. Jinak by to bylo nechutné. O několik let později bylo vynalezeno remuage. Pokud jsou pro vás jména důležitá, pak řekněme, že tento případ vymyslel notoricky známý Veuve Clicquot. Podstatou tohoto procesu je toto: lahve se převrátí a udrží v této poloze několik měsíců, aby veškerý sediment skončil na hrdle. Poté se zmrazí a sediment se odstraní spolu s ledem. Všechno důmyslné je jednoduché! Mimochodem, technika remuage, stejně jako následné degorgement, se používá dodnes při výrobě všech šampaňských vín.
Mimochodem, kbelíky na podávání šampaňského se od té doby staly spíše ne nutností, ale prvkem luxusního, elegantního podávání nápoje. Takže šampaňské v kbelíku s ledem není nic jiného než obyčejný vynález kvůli eleganci. Šampaňské můžete chladit i jinak, pánové!
Mimochodem, proti kbelíkům na led: v nich se šampaňské ochladí na 7-9 stupňů. Při teplotě 6-8 dozrává většinou ve sklepech. A při trochu vyšších - 10 stupních - hrozny určené na šampaňské umírají. Šampaňské je tedy v kbelíku doslova mezi životem a smrtí.
Pravda, šampaňské se i nadále uchovává/podává v kbelících s ledem. Navíc se to důrazně doporučuje. Abychom byli spravedliví, podotýkáme, že zkušení restauratéři, sommeliéři a všichni ostatní zúčastnění nyní trvají na tom, že šampaňské by se mělo podávat v kbelíku s vodou, v němž plavou kusy ledu. Tato metoda je samozřejmě šetrnější a nemůže zkazit šampaňské, ale její kořeny stále leží tam, v dobách zvláštní touhy po luxusu.
A na závěr připomínka:
U sektu by teplota podávání neměla překročit 8°C a dobrá šampaňská vína je nejlepší podávat při teplotě ne vyšší než 4°C.
V obchodě WineStreet si můžete zakoupit šampaňské a sekty a experimentovat s jejich teplotou podávání, jak chcete! Vaše šampaňské - dělejte si, co chcete: dokonce ho naplňte „kotletovým tukem“, jako náš milovaný Puškin.