Pudinkové kroužky s tvarohovým krémem jsou nádherné dorty, které zvládnou i malé děti. Koneckonců, náplň pro ně je takový zdravý a nejuspokojivější přírodní tvaroh. A v těstě není droždí ani cukr.

Připravte si ingredience potřebné na výrobu dortů.

Do kastrůlku nalijte vodu a mléko, přidejte máslo, špetku soli a vše přiveďte k varu.

Vařící směs mícháme dřevěnou stěrkou tak, aby směs v pánvi byla v krouživém pohybu. Přidejte všechnu mouku najednou a vše rychle promíchejte. Snižte teplotu pod pánví na minimum a míchejte asi 1 minutu, dokud se těsto lehce neodlepí od stěn pánve.

Těsto přendejte z pánve do mísy, přikryjte a nechte vychladnout (asi 10 minut).

Do těsta po jednom přidávejte vejce. Dobře promíchejte.

Hotové těsto bude lesklé a homogenní.

Plech vyložte pečícím papírem.

Těsto nalijte do kruhů pomocí cukrářské stříkačky s nejširší tryskou. Pokud nemáte stříkačku na pečivo, můžete si vzít tlustý sáček. Naplňte ji těstem. Odřízněte roh sáčku a vymačkejte z něj těsto, nakreslete kolečka.

Kroužky pečeme v troubě vyhřáté na 190°C asi 25 minut. Poté koláče nechte ještě 10 minut ve vypnuté troubě, aby trochu oschly.

Tvaroh ušleháme se zakysanou smetanou a moučkovým cukrem.

Vychladlé kroužky rozkrojte napůl.

Na spodní část kroužku položte tvarohovou náplň.

Zakryjte horní část prstenu.

Hotové kroužky tvarohu posypeme náplní a moučkovým cukrem.

Pudinkové kroužky s tvarohovým krémem jsou hotové.

Užijte si svůj čaj!

Mnohými oblíbený pudinkový prsten. Lidé si často stěžují, že tvarohový krém doma nedopadá, jak by měl. Narazil jsem na recepty s kondenzovaným mlékem, cukrem a tvarohovou hmotou z obchodu. Chutné, ale ne tak dobré.
Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché a hlavně velmi typické pro stravovací zařízení. Na tyto kroužky se míchá tvaroh... s máslovým krémem. V polovině. V nejjednodušší verzi je krém vyroben z másla a moučkového cukru, ale smetana s přídavkem kondenzovaného mléka má příjemnější chuť. Právě se šlehaným máslovým krémem je náplň křehká, nelepivá a tak akorát.
A neopomenu říci pár slov o cukru a moučkovém cukru. Pamatujte, že cukr se v oleji nerozpouští. A když do krému místo prášku přidáte cukr, bude vám na zubech nepříjemně křupat. Proto se do smetany buď přidává prášek, nebo se vyrábí sirup z cukru (s mlékem a/nebo vejci). To platí i pro vanilkový cukr, pokud jej použijete – před přidáním do krému je potřeba jej rozdrtit v hmoždíři.
Chouxové pečivo se vyrábí podle, tradičně se kroužky protlačují přes ozubený nástavec, pak na ně moc krásně padá moučkový cukr. Průměr trysky je 10-15mm.

15 kusů
Těsto:
200 g mouky
100 g másla
180 g vody
špetka soli 2g
300 g vajec (5 velkých kusů)

Krém:
320 g tvarohu
175 g másla
90 g moučkového cukru
65 g kondenzovaného mléka
1 balíček vanilkového cukru
1 polévková lžíce. koňak nebo dezertní víno

moučkový cukr na posypání

Připravte těsto podle návodu. Přendejte do sáčku s vroubkovanou špičkou o průměru 10-15 mm a kroužky položte na plech vyložený pečicím papírem.

Pečeme při 220°C 15 minut, poté při 180°C 25 minut. Chladný.

Připravte si krém. Změklé máslo ušleháme s moučkovým cukrem a mletým vanilkovým cukrem do běla. V několika dávkách přidejte kondenzované mléko a důkladně prošlehejte při maximální rychlosti. Na závěr přidáme koňak.

Tvaroh vetřeme přes sítko do hotového krému.

Nakrájejte kroužky a naplňte je krémem. Můžete to udělat ze sáčku, stačí vám lžička.

Posypte práškem.

Před jídlem ale pořádně vychladit!

Tvarohové kroužky zná mnoho lidí již od dětství, a pokud ano, pak se vsadím, že je máte velmi rádi, protože jsou skutečnou něžnou pochoutkou. Ale bez ohledu na to, jak divné to může být, v mém dětství tam nebyly. Vypadalo to, že jsem vyzkoušel absolutně jakékoli sladkosti, které se prodávaly v našich obchodech, a byl jsem si jistý, že pojem „chuť dětství“ znám zevnitř i zvenčí. Ale nebylo to tam. Asi ve 20 letech, co mohu říci: nedávno jsem poprvé vyzkoušela tyto pudinkové kroužky, ve kterých byla prostě lahodná náplň. Chtěla jsem je hned uvařit, ale tato myšlenka opadla a žila ve mně celé 4 roky, než jsem se sebrala a začala vařit. Výsledek předčil všechna očekávání; kroužky s tvarohovým krémem dopadly mnohem lépe než ty, které jsem měl tu čest ochutnat. A tajemství receptu je jednoduché: toto jsou normy GOST, které nám diktují, jaké ingredience a v jakém množství jsou potřeba k získání „právě té chuti dětství“. Podělím se s vámi o recept a společně vytvoříme.

Ingredience:

na zkoušku:

• pšeničná mouka - 200 gramů;
• máslo - 100 gramů;
• voda - 180 ml;
• slepičí vejce (střední) - 5 kusů;
• sůl - špetka;

na smetanu:

• tvaroh - 300 gramů;
• máslo - 170 gramů;
• práškový cukr - 90 gramů;
• kondenzované mléko - 65 gramů;
• vanilin - 1 gram.

• Celkový čas: 45 minut;
• Celkový počet porcí: 7 porcí.

Jak vyrobit tvarohové kroužky:

1. Udělal jsem malé odchylky od receptury, ale nejsou v GOST: Použil jsem mléko a vodu ve stejném poměru, i když podle receptury není mléko potřeba; a přidal lžičku krystalového cukru. To není nutné, zvláště pokud chcete tradiční prsteny.

Vodu, sůl a máslo zahřejte na střední teplotu. Máslo dodá přirozenější chuť než pomazánka nebo margarín, takže se ho nesnažte nahrazovat.

2. Máslo se rozpustilo a nyní je potřeba připravit potřebné množství pšeničné mouky, kterou ihned přidáme k hlavním surovinám a velmi aktivně mícháme, dokud nevznikne hutné a stabilní těsto. V této fázi již lze sporák vypnout.

3. Tato fotka tu není náhodou: podívejte se na sametovou kůrku, která pokrývá dno pánve: pokud se již vytvořila, pak je těsto hotové a lze jej odložit trochu vychladnout.

4. Proč těsto chladíme? Ještě nám zbyla slepičí vejce, a když je hodíme hned teď, jednoduše se uvaří, kvůli magickým vlastnostem bílkovin a sklonu ke srážení. Toto těsto z choux nevykyne a bude ležet v troubě rovně. Jakmile ale těsto vychladne, přidáme do něj vejce, jedno po druhém a důkladně promícháme do hladka.

5. Těsto vložte do kornoutu a vymačkejte ho přímo na plech ve formě kroužků (fólii jsem neolejovala a kroužky se z ní perfektně odlepily, ale pro svůj klid můžete použít malé množství rostlinného oleje k promazání povrchu). Při teplotě 220 stupňů se kroužky pudinku pečou 15 minut.

6. Hotové dokonale zhnědnou a po vytažení z trouby neopadávají (pokud se toho ale přesto bojíte, vypněte přístroj a nechte je uvnitř ještě pár minut odstát).

7. Připravte krém: smíchejte všechny ingredience a je lepší to udělat pomocí mixéru.

8. Kroužek rozřízněte napůl, dejte náplň rovně podél a dovnitř. Zpočátku se může zdát, že když náplň uzavřete „víčkem“ kroužku, krém se jednoduše rozteče do stran. Ale nebojte se, pokud tyto kroužky tvarohu necháte pár minut v lednici, náplň se do kroužků vsákne a zůstane uvnitř, bez šance uniknout.

Dobrou chuť!!!

S pozdravem, Yulia.

Lahodné, měkké, vzdušné kroužky z tvarohu se velmi snadno připravují a jsou ideální k snídani s šálkem aromatického čaje nebo kávy. Můžete podávat s moučkovým cukrem, džemem, konzervami, kondenzovaným mlékem, medem, zakysanou smetanou.

Ingredience

Na přípravu tvarohových donutových kroužků budeme potřebovat:
měkký tvaroh - 200 g (lze koupit v balení);
vejce - 1 ks;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl - špetka;
vanilkový cukr - 1 sáček;
mouka - 60-80 g;
soda - 1/4 lžičky;
rostlinný olej na smažení.
moučkový cukr k podávání.

Kroky vaření

Do tvarohu přidáme cukr a vejce, rozmačkáme, přidáme sůl, sodu a vanilkový cukr, promícháme.

Do tvarohové hmoty přidejte mouku a těsto smíchejte do koule (těsto by mělo být sypké). Nepřehánějte to s moukou, jinak budou koblihy „gumové“

Při formování je lepší ji trochu poprášit moukou.

Pomocí válečku vyválíme těsto na tloušťku 0,3-0,5 cm Pomocí skleničky vykrájíme kolečka a doprostřed každého kolečka vykrojíme důlek menšího průměru (použila jsem čepici od minerálky).

Hotové kroužky tvarohové koblihy položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej. Před podáváním posypte moučkovým cukrem

Pudinkový prsten s tvarohovým krémem

Jednoduché a chutné! Zkus to!

Na recept budete potřebovat: (na 12 – 14 kroužků)

Pro test:

125 g vody
125 g mléka
125 g másla
150 g mouky
5 g soli
10 g cukru
4 – 5 velkých slepičích vajec

Na krém:

100 g másla
150-200 g cukru
400 g měkkého tvarohu
balíček vanilkového cukru (pokud chcete)
Moučkový cukr na posypání kroužků

PŘÍPRAVA:

Nejprve trochu historie choux pečiva:

„Předpokládá se, že chouxové pečivo vynalezl v roce 1540 Panterelli, kuchař Catherine de Medici, a svou práci nazval Panterelli. V průběhu let byl původní recept upravován a s ním i název: těsto se začalo nazývat pate a Popelini, později - pate a Popelin. Obvykle se „zavinovačky“ tvarovaly do tvaru ženských prsou – alespoň to tak připadalo zapáleným Italům. Kolem roku 1760 vytvořil francouzský cukrář Jean Avis (mimochodem učitel zakladatele petrohradské kuchařské školy Marie-Antoine Carême) buchty choux. Pravda, něco podobného existovalo ve francouzské kuchyni ještě v polovině 18. století, ale jen podobné, nic víc. Paštika choux se tehdy připravovala takto: „Brambory uvařte, rozšťouchejte. Přidejte vejce a lžící tvarujte kuličky podobné kapustě. Upéct."
Geniální Jean Avis, nepochybně obeznámený s myšlenkami svých předchůdců (ne nadarmo se říká, že francouzskou kuchyni z velké části vytvořili florentští kuchaři), jednoduše nahradil brambory uvařenou moukou a dostal neobvyklé housky. Proč zrovna buchty? Faktem je, že Jean, o kterém Karême napsala: „slavný Avis, mistr choux pastry“, v té době pracoval jako hlavní cukrář v nejlepší cukrárně v Paříži na rue Vivienne a dodával svá mistrovská díla na stůl velký francouzský diplomat Talleyrand. Následně se sám Karem podílel na vylepšení chouxového pečiva svého učitele, kterému se začalo říkat úplně stejně – paštika a choux, tedy „těsto na zelí“. Chudák Pantherelli a francouzská bramborová kaše jsou pryč. A těsto „šu“ – „na zelí“ – naopak vešlo do historie.
Wikipedia a nnm.ru/blogs/serein/pirozhnoe_shu

A teď trocha teorie.

Hnací silou choux pečiva je vodní pára. Ano, ano, právě proto při pečení tolik nakyne a právě díky vodní páře se uvnitř dortíků vytvoří dutina, kterou lze vyplnit náplní nebo krémem. V tomto ohledu pro dobré kynutí musí těsto z choux obsahovat za prvé velké množství vody a za druhé musí být dostatečně elastické, aby zadrželo tyto páry během procesu pečení. Ale nejdřív.

Vysoké úrovně hydratace těsta z choux se dosahuje dvěma způsoby: předvařením mouky a také zavedením velkého množství syrových vajec, která obsahují hodně tekutiny, do těsta. Pár slov k vaření piva: vaření mouky se skládá ze dvou fází - v první fázi se mouka nasype do horké vody, v důsledku čehož škrob obsažený v mouce želatinuje a v takto želatinovaném stavu je schopen pojmout mnoho více vody, což výrazně zvyšuje úroveň hydratace těsta a ve druhé fázi se těsto mírně vysuší, tekutina, která zůstane nevázaná, se odpaří.

Uvařením a zavedením syrových vajec do těsta se tedy uhněte těsto s vysokou mírou hydratace, ale to nestačí, protože pokud těsto nemá dostatečnou elasticitu, při pečení jednoduše praskne a všechna pára uniknout, aniž by splnil svůj hlavní účel. Aby bylo těsto elastické, je za prvé velmi důležité používat mouku se „silným“ lepkem nebo minimálně nepoužívat mouku se „slabým“ lepkem a za druhé věnovat zvláštní pozornost konzistenci těsta. těsto, aby nebylo příliš tekuté, ne příliš husté a za třetí zvolte správný režim pečení (s přihlédnutím k vlastnostem vaší trouby).

A nyní samotný recept.

Na choux pečivo ohřejte vodu v hrnci, přidejte mléko, nakrájené máslo, sůl a cukr. Za stálého míchání dbejte na to, aby se máslo úplně rozpustilo a sůl a cukr se úplně rozpustily. Ihned po začátku varu stáhněte pánev z plotny a jedním tahem přidejte všechnu mouku potřebnou pro recept (předem prosetou).

Směs intenzivně třeme stěrkou nebo lžící, dokud nedosáhne jednotné konzistence (bez hrudek mouky).

Vraťte hrnec na střední teplotu a za intenzivního tření a otáčení těsto ještě 1 - 2 minuty zahřívejte, dokud se nespojí do jediné hrudky a „nezačne pouštět mouku“, tzn. dokud se na dně pánve neobjeví povlak z bílé mouky.

Vykynuté těsto dejte do mísy a další 2-3 minuty mete, dokud těsto lehce nevychladne a už se nepálí (asi 60 C).

Do vychladlého těsta postupně vmícháme vejce, jedno po druhém.

Vejce vmícháme postupně, každé další až po úplném vmíchání předchozího. Pokud je těžké vmíchat celé vejce, můžete vejce nejprve rozmíchat vidličkou a vmíchat po částech. Před přidáním dalšího vejce nezapomeňte zkontrolovat konzistenci těsta. V ideálním případě by měl pomalu vytékat ze špachtle v trojúhelníku nebo, jak se říká, tvořit „ptačí jazyk“.

Hotové těsto vložíme do cukrářského sáčku s vroubkovanou nebo kulatou špičkou (průměr cca 10 mm) a dáme na plech vyložený pečicím papírem nebo lehce vymazaný zeleninou či máslem (pokud mažeme máslem, poprášíme moukou) . Kroužky umístěte ve vzdálenosti alespoň 4 - 5 cm od sebe, protože těsto během pečení výrazně zvětší svůj objem a při uložení těsně vedle sebe se může lepit.

Režim pečení těsta z choux velmi závisí na vlastnostech vaší trouby. Tradičně se pečení začíná v troubě předehřáté na 210 - 220 C tak, aby se na těstě vytvořila světlá kůrka zabraňující uvolňování vodní páry, po 10 minutách se teplota sníží na 180 - 190 C a již při této teplotě se pečou do dozlatova a zcela uvařené (asi dalších 25 minut).

Je velmi důležité neotevírat dvířka trouby prvních 20 minut, protože to může způsobit usazení těsta, a to je stejně důležité! těsto dobře upečte, protože nedopečený základ se může usadit a bude také uvnitř vlhký. Při pečení pamatujte na zlaté pravidlo, že je lepší choux těsto přepéct než nedopéct, takže pokud jste na pochybách, zda je hotové nebo ne, pak je lepší se rozhodnout, že není hotové a pečte, dokud nebude pochybovat.

Kromě tradičního existují i ​​další režimy pečení: základy můžete péct při stálé teplotě 180 - 190 C; troubu můžete předehřát na 250 - 260 C, po zasazení těsta troubu úplně vypněte a po 10 - 15 minutách nastavte na 170 C a pečte při této teplotě do dokončení; nebo troubu předehřejte na 200 C, po 10 minutách ji nastavte na 170 C a po dalších 10 minutách snižte teplotu na 160 C a pečte do úplného propečení.

Teprve praxe ukáže, jaký režim bude ve vaší troubě fungovat já preferuji ten nejtradičnější, tzn. první možnost.

Ihned po upečení propíchněte do dna otvory, aby mohla uniknout zbývající pára. Většinou propíchnu trubičkou, kterou budu kroužky plnit. Propíchnutí lze provést zespodu nebo ze strany.

Upečené kroužky přendejte na mřížku a nechte úplně vychladnout.

Na krém vyšleháme máslo a cukr. Pokud chcete, přidejte balíček vanilkového cukru nebo pár kapek vanilkové esence pro chuť.

Vmícháme tvaroh a krém je hotový.

Krém přendejte do cukrářského sáčku s dlouhou úzkou špičkou.

Kroužky naplňte krémem.

Trochu moučkového cukru navrch a vychutnejte si čaj!

Prsten s tvarohovým krémem GOST

Mnohými oblíbený pudinkový prsten. Lidé si často stěžují, že tvarohový krém doma nedopadá, jak by měl.
Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché a hlavně velmi typické pro stravovací zařízení. Na tyto kroužky se míchá tvaroh... s máslovým krémem. V polovině. V nejjednodušší verzi je krém vyroben z másla a moučkového cukru, ale smetana s přídavkem kondenzovaného mléka má příjemnější chuť. Právě se šlehaným máslovým krémem je náplň křehká, nelepivá a tak akorát.
A neopomenu říci pár slov o cukru a moučkovém cukru. Pamatujte, že cukr se v oleji nerozpouští. A když do krému místo prášku přidáte cukr, bude vám na zubech nepříjemně křupat. Proto se do smetany buď přidává prášek, nebo se vyrábí sirup z cukru (s mlékem a/nebo vejci). To platí i pro vanilkový cukr, pokud jej použijete – před přidáním do krému je potřeba jej rozdrtit v hmoždíři.
Chouxové pečivo se vyrábí podle tohoto receptu tradičně, kroužky se protlačí ozubeným nástavcem, na ně pak velmi krásně padá moučkový cukr. Průměr trysky je 10-15 mm.

Ingredience na 15 kusů

200 g mouky
100 g másla
180 g vody
špetka soli 2 g
300 g vajec (5 velkých kusů)

320 g tvarohu
17 5 g másla
90 g moučkového cukru
65 g kondenzovaného mléka
1 balíček vanilkového cukru
1 polévková lžíce. koňak nebo dezertní víno

Moučkový cukr na posypání

Příprava:

Takže na těsto dejte do kastrůlku 100 g másla, zalijte 180 g vody, přidejte špetku soli. Přivést k varu.

Přidejte prosátou mouku (200 g) a dobře promíchejte.

Mouka by měla být uvařená a těsto by se mělo slepit do koule.
Pozornost! Mouka by měla být dobře uvařená, neodstraňujte ji okamžitě z ohně, ale míchejte přímo na sporáku.

Přendejte ho do misky, aby vychladl alespoň na 60 C.

Vejce rozmícháme v misce.

Přidávejte po troškách, těsto hnětete mixérem nebo stěrkou.

Hotové těsto.

Přendejte do sáčku s vroubkovanou špičkou o průměru 10-15 mm a kroužky položte na plech vyložený pečicím papírem.

Pečeme při 220°C 15 minut, poté při 180°C 25 minut. Chladný.

Připravte si krém.

Změklé máslo ušleháme s moučkovým cukrem a mletým vanilkovým cukrem do běla. V několika dávkách přidejte kondenzované mléko a důkladně prošlehejte při maximální rychlosti. Na závěr přidáme koňak.

Tvaroh vetřeme přes sítko do hotového krému.

Nakrájejte kroužky a naplňte je krémem. Můžete to udělat ze sáčku, stačí vám lžička.

Posypte práškem.

Před jídlem ale pořádně vychladit!

Recept na pudinkový kroužek s tvarohovým krémem

Jemná tvarohová sladkost v kombinaci se vzdušným těstem: co může být dokonalejší pro výživnou snídani nebo pohoštění na rodinném čajovém večírku?

Ingredience:

Na zkoušku

Voda - 125 g
mléko - 125 g
máslo - 125 g
pšeničná mouka - 150 g
vejce - 5 ks.
cukr - 10 g
sůl - 5 g

Na smetanu

Máslo - 100 g
tvaroh - 400 g
cukr - 150 g
moučkový cukr

Způsob vaření:

1. Na přípravu těsta ohřejte v hrnci vodu, zalijte mlékem, máslem, přidejte sůl a cukr. Vařte za stálého míchání, dokud se máslo úplně nerozpustí a sůl a cukr se nerozpustí. Jakmile se směs vaří, stáhněte pánev z plotny a přidejte prosátou mouku.

2. Pomocí silikonové stěrky těsto vymíchejte do hladka. Vraťte pánev na sporák a pokračujte v zahřívání na středním ohni a míchání stěrkou, dokud se těsto nezačne spojovat do jediné hmoty.

3.Těsto dejte do mísy a třete, dokud mírně nevychladne.

4. Do teplého těsta po jednom vmícháme slepičí vejce. Těsto by mělo být elastické a pomalu vytékat ze stěrky. Pokud těsto neteče, vmícháme další vejce.

5. Nastavte troubu na předehřátí na 200 stupňů. Těsto přendáme do cukrářského sáčku s vroubkovanou špičkou a kroužky položíme na plech (od sebe, protože se zvětší) vyložený pečicím papírem. Aby papír neklouzal, kápněte na plech pár kapek vody a teprve potom papír položte.

6. Kroužky pečte na 200-220 stupňů asi 10 minut, poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 20-30 minut. Dvířka nelze během pečení otevřít, a pokud se kroužky nedopečou, mohou se usadit.

7. Hotové kroužky přendáme na mřížku a uděláme do nich vpichy, aby mohla unikat pára, později je stejnými vpichy naplníme krémem;

8.Připravte krém. Máslo pokojové teploty ušleháme s cukrem a tvarohem. Nejlepší je použít měkký, homogenní tvaroh.

9.Krém dejte do cukrářského sáčku s dlouhou špičkou a naplňte jím vychladlé kroužky. Před podáváním je posypte moučkovým cukrem (vhodnější je to udělat přes síto). Dobrou chuť!

Kroužek s tvarohovým krémem

Skutečný pudinkový prsten GOST. Je to hotové dostatečně rychle a snědené ještě rychleji.

Těsto: asi 15 kusů

Voda - 180 g
Máslo - 100 g
Mouka - 200 g
Vejce (velké) - 5 ks nebo 300 g
Špetka soli

Příprava:

Vodu, sůl a olej přiveďte k varu. Okamžitě přidejte mouku, rychle a důkladně promíchejte bez sundání ze sporáku. Mouka by se měla dobře provařit a neměly by v ní zůstat žádné bílé hrudky. Těsto na sporáku míchejte, dokud nezačne zaostávat za stěnami nádoby a neshlukne se do hrudky. Necháme vychladnout na teplotu 60*C (aby se vejce nepřepekla). Postupně přidáváme vejce, těsto hněteme mixérem, stěrkou nebo jen šlehačem. Hotové těsto položte na pergamen ve formě kroužků. Prvních 10 minut pečte při T=220*C, poté při T=180* dopečte (asi 25 minut). Chladný.

Krém:

Máslo - 150 g
Tvaroh - 200 g
Moučkový cukr - 90 g
Kondenzované mléko - 65 g
Vanilin/vanilkový cukr

Příprava:

Vyšlehejte máslo s práškem a vanilkou, dokud nebude nadýchané. Za stálého šlehání přidávejte kondenzované mléko. Tvaroh protřeme přes sítko (pokud jsou hrudky), vložíme do máslového krému a znovu zašleháme.
Kroužky podélně rozřízněte a naplňte krémem. Navrch posypeme moučkovým cukrem.

Není vůbec nutné dělat kroužky, můžete zasadit kulaté shu. Původní měl trochu více másla a méně tvarohu. Zaokrouhlil jsem to. Hotové koláče je lepší nejprve vychladit, poté posypat práškem, protože... krém
Díky velkému množství másla se rychle rozpouští.

Pudinkové dorty "Tvarohový kroužek"

Pudinkové dorty s jemným tvarohovým krémem. Oblíbené dorty z našeho dětství.

produkty

Na choux pečivo:

125 ml vody
125 ml mléka
100 g máslového margarínu nebo másla
150 g mouky
4 vejce
špetka soli

Na tvarohový krém:

300 g tvarohu
50 g másla
120 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
moučkový cukr na ozdobu

Jak připravit pudinkové dorty "Curd Ring":

1. Připravte těsto z choux. Margarín (nebo máslo), mléko, vodu a sůl přiveďte na mírném ohni k varu, dokud se margarín zcela nerozpustí.

2. Přidejte prosátou mouku a důkladně promíchejte. Těsto hněťte nad teplem alespoň dvě minuty. Těsto by se mělo slepit do koule a dobře se odlepovat od stěn formy.

3. Odstraňte z ohně a nechte těsto mírně vychladnout (do 60 stupňů). Během hnětení těsta přidejte vejce po jednom.

4. Důkladně prohnětené těsto vložte do cukrářského návleku (cukrářského sáčku, stříkačky) s ozubenou tryskou a vymačkejte kroužky (15 kusů) na plech pokrytý pergamenem.

5. Těsto vložíme do trouby vyhřáté na 210 stupňů a koláče pečeme 10-15 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a dopečte dalších 15–20 minut. Hotové pudinkové koláčky propíchejte párátkem, aby vydechl vzduch. Chladný.

6. Připravte si tvarohový krém na pudinkové dorty. Máslo utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem.

7. Tvaroh protřeme přes sítko a přidáme do oleje. Smetanu vyšleháme do hladka.

8. Vychladlé dorty nakrájíme a naplníme krémem. Kroužky tvarohu posypeme moučkovým cukrem.

Pudinkové dorty "Curd Ring" jsou připraveny. Dobrou chuť!

Pudinkové kroužky s tvarohovým krémem

Ingredience 6 porcí

Pšeničná mouka 200 g
Slepičí vejce 3 kusy
Voda 180 g
Špetka soli
Tvaroh 320 g
Máslo 175 g
Kondenzované mléko 65 g
Vanilkový cukr dle chuti
Koňak 1 polévková lžíce
Moučkový cukr 1 polévková lžíce

Instrukce

1. Pro přípravu těsta z choux nalijte do hrnce vodu, přidejte máslo a sůl. Dejte to na oheň. Když se směs vaří a máslo se úplně rozpustí, přidáme najednou prosátou mouku. Důkladně a rychle, bez odstavování z ohně, míchejte, dokud není veškerá mouka dobře provařená. Hotové těsto dejte do mísy vychladnout na 60–70 stupňů (nebo nižší).

2. Mezitím si v samostatné misce rozmíchejte vejce. Do těsta po troškách přidávejte vejce a pokaždé promíchejte, dokud nebude hladké. Hotové těsto má homogenní strukturu, viskózní konzistenci a vypadává z lžíce, pokud ji narazíte na okraj mísy.

3. Těsto přendejte do vykrajovacího sáčku s vroubkovanou špičkou (průměr 10-15 mm) a trubkou s 15 kroužky (průměrný průměr 65 mm) na plech. Pečte 15 minut na 210 stupňů, poté 25-30 minut na 180 stupňů. Dejte do lednice.

4. Na krém ušleháme máslo s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do nadýchané a světlé barvy, po troškách přiléváme kondenzované mléko a dobře šleháme. Ke konci šlehání přidáme koňak. Tvaroh protřeme přes sítko a přidáme ke smetaně. Důkladně promíchejte.

5. Nakrájejte kroužky a naplňte krémem. Posypeme moučkovým cukrem a dobře vychladíme.