"Nežijeme proto, abychom jedli, ale jíme, abychom žili." Intelektuálně každý z nás chápe význam tohoto slovního spojení a i v sobě s tím druhým zcela souhlasíme, ale v praxi... Lahodné jídlo nás někdy zbavuje smyslu pro proporce, obezřetnosti a z ostatních dělá naše zajatce. Na druhou stranu, když je člověk sytý bez potěšení, nepřijímá výhody jídla. Specialisté, kteří dokážou vytvořit skutečné mistrovské dílo z nejjednodušších produktů, se nazývají kuchaři. Jejich profesní svátek připadá na 20. října a je tzv.

historie dovolené

Datum, v jehož rámci jsou po celé planetě oslavováni mistři lahodných jídel, vyšlo před 10 lety. V roce 2004 přišla Světová asociace kulinářských společností s iniciativou vytvořit Mezinárodní den kuchařů a zároveň byla schválena. Navzdory pokročilému věku kuchařské profese kupodivu dosud nikoho nenapadl skvělý nápad potěšit odborníky na přípravu jídel profesionální dovolenou. Proč? Je nepravděpodobné, že na tuto otázku někdy dostaneme srozumitelnou odpověď. Nicméně, V roce 2014 slaví Mezinárodní den kuchařů své první 10. výročí, a každoročně se slaví v 70 zemích světa. Jak se to stane?

Jednak se hromadně pořádají konkrétní akce, kde mezi sebou kuchaři soutěží ve svých kuchařských dovednostech. Za druhé, v tento den probíhají akce, které mají návštěvníkům stravovacích zařízení, restaurací, kaváren a dalších podobných zařízení představit originální pokrmy. Za třetí, v mnoha zemích je již téměř tradiční pořádat 20. října ochutnávky kyselých okurek. Nechybí ani kulinářské výstavy a povýšení jídla na kult vytvářením pokrmů grandiózních rozměrů. Upečou například největší dort, obrovskou pizzu nebo udělají obří sendvič. Často se tak rodí nové rekordy, které si říkají o zápis do Guinessovy knihy rekordů.

To musím říct Mezinárodní den kuchařů láká k účasti na akcích nejen kulinářské specialisty, ale také zástupci státních orgánů, zaměstnanci cestovních kanceláří, majitelé restaurací a mnoha dalších stravovacích zařízení. Kuchařů je samozřejmě více, protože i když si vezmeme již zmíněnou World Association of Culinary Societies, tato organizace sdružuje 8 milionů lidí – mistrů svého řemesla. Účel dovolené je poměrně vysoký: demonstrovat význam speciality šéfkuchaře, její význam pro lidskou společnost, výměnu zkušeností a začlenění představivosti do kulinářského procesu.

Historie profese

Kuchaři byli na Zemi odjakživa. Existují přesně tak dlouho, dokud existuje lidstvo. Primitivní lidé, kteří si uvědomili, že maso smažené na ohni je mnohem chutnější než maso syrové, a ještě více ochucené solí, aniž by to věděli, položili základ pro rozvoj kuchařské profese. Za první skutečné kuchaře jsou však dodnes považováni představitelé nikoli pravěku, ale starověké civilizace Fr. Kréta. V roce 2006 B.C. Řecký vládce měl mezi svými poddanými muže, jehož úkolem bylo připravovat jídlo pro vojáky. Je však pravděpodobné, že Egypťané i Sumerové znali kulinářské umění.

V průběhu historie vývoje vaření panoval k jídlu nejednoznačný postoj. Například ve stejné Hellas se různá města dívala na vaření odlišně: Sparťané tomuto procesu nepřikládali velký význam, obyvatelé Athén naopak všemožně experimentovali na tomto poli. Ale kuchaři k sobě měli vždy respekt. Nejaktivnější byli starověcí římští kuchaři, kteří organizovali povstání a rozvíjeli nové tradice. Velká role vaření se odráží i v mytologii. Řekové tedy uctívali Kulina, prakticky 10. múzu, kuchaře Asklépia. Římská verze je múzou vaření.

Středověk prošel v tomto ohledu pod záštitou těžké stagnace. A teprve ke konci temné éry se vaření začalo rozvíjet s obnovenou vervou a Itálie se proměnila v centrum kulinářského umění. Za vlády Ludvíka XIV. získala Francie postavení svého hlavního rivala.

Ruská kuchyně se začala formovat v rodině. A tady na rozdíl od Evropy dominovaly ženy. Vaření se na Rusi stalo specialitou v 11. století. Kuchaři byli ve šlechtických domech. Mnoho starověkých ruských receptů obsahuje „Malování na carské pokrmy“ (17. století). Zelná polévka, kulebyaki, želé, kvas, koláče – to vše a mnohem více najdete na stránkách vyjádřeného svazku. Ruští kuchaři měli tu zvláštnost, že mysleli nejen na druhy připravovaných jídel, ale také na manipulace, které se v tuto chvíli odehrávají. Proto bylo mnoho potravin skladováno po dlouhou dobu a jejich kvalita zůstala vynikající. Vaření se jako samostatná disciplína objevilo v Rusku na konci 18. století.

Vlastnosti profese

Existují speciality, jejichž poptávka zůstává stejná bez ohledu na plynutí času. Jednou z nich je profese kuchaře. Není žádné tajemství: každý rád jí, takže kuchařské dovednosti jsou vždy vynikajícím zdrojem příjmů. Ale neměli byste si myslet, že tento proces může provádět každý. Stačí si vzpomenout na běžné případy v životě, kdy vdaná žena vůbec nemá vyjádřenou dovednost. Kulinářského umění jsou ale nejčastěji schopni muži. To je pravděpodobně důvod, proč je šéfkuchař restaurace obvykle gentleman. Ženy kuchařky se soustřeďují především v předškolních a školních zařízeních, zřejmě proto jejich kuchařská díla působí naprosto domácky a útulně.

Pohlaví však není určujícím faktorem, když zaměstnavatel hledá vhodného kandidáta na volné pracovní místo. Žadatel musí mít soubor osobních a profesních kvalit. Mezi první patří odpovědnost, přesnost, důslednost v jednání, čistota, pozornost, dobrá paměť a přítomnost bohaté představivosti. Vynikající oko, správné vnímání chuti a barev, vyvinutý smysl pro načasování a normální koordinace pohybů znamenají hodně. Bez rychlého myšlení a jednání, sklonu k improvizaci a vysoké efektivity se člověk nikdy nestane prvotřídním kuchařem.

Odbornými kvalitami jsou specifické teoretické znalosti a praktické dovednosti. Povědomí o opatřeních, hygienických normách, bezpečnostních opatřeních, technologii přípravy určitých pokrmů, schopnost přesně určit kvalitu výrobků a manipulace s kuchyňským vybavením je jen malá část toho, co by měl mít skutečný, rozený kuchař. Hlavní kvalitou je touha po dokonalosti v profesi.

Existují různé druhy specialit šéfkuchaře. Jedná se o kuchaře, cukráře, kuchaře a kuchaře-technologa. Všichni rádi přijmou gratulace 20. října, jejich profesní svátek. Nezklamte hrdiny této příležitosti! A rozhodně vás potěší svými kulinářskými průzkumy a nálezy.

Tento svátek se v kalendáři objevil již v 21. století a jeho iniciátorem byla Světová asociace kulinářských společenství. Pokud uvážíte, že počet jejích členů přesahuje 8 milionů lidí, je jasné, proč kuchaři a kuchaři dosáhli toho, co chtěli. A od roku 2004, každého 20. října, více než 70 zemí po celém světě oceňuje své kuchaře a kulinářské specialisty. Zástupci cateringu v tento den pořádají dovednostní soutěže, ochutnávky pokrmů připravených mistry a samozřejmě ctí své kuchaře a superkuchaře.

Nikdo nebude namítat, že je to ta nejchutnější dovolená. V tento den jsou kuchařům a kulinářským specialistům povoleny ty nejodvážnější experimenty a každý, kdo „spadl pod distribuci“, může vyzkoušet své mistrovské dílo. Ale nezapomeňte, že i naši kuchaři jsou lidé, blahopřejte jim k tomuto dni a odměňte je. Opravdu si to zaslouží!

Přejeme vám v životě jen chutné pokrmy!
A k tomu potřebujete ingredience:
Láska, zdraví, přátelství a pohodlí,
A mnoho milých slov a komplimentů!

Přidejme špetku radosti a štěstí,
Úsměv dodá pokrmu tu správnou chuť,
A pokud pláčete, je to jen ze štěstí - jinak to nejde!
Blahopřejeme vám ke Dni šéfkuchaře!

Není krásnějšího díla
Co dělat kouzla v kuchyni,
Kulinářské starosti
Je to lahoda překonat!

Ať dovednost nezklame
A sporák bude rychlý,
A také příjmy rostou:
Šťastný den šéfkuchaře, hurá!

Ať se nic nespálí
A ať je vždy dost soli,
Všichni milují vaše vaření.
Šťastný den šéfkuchaře!

Přeji vám, abyste dosáhli dokonalosti,
Získejte dominanci v kuchyni
Přijďte s podpisovým pokrmem
A jen rozbíjejte nádobí pro štěstí!

Hrnce chrastí a sporák bafne.
V kuchyni bude opět rušno.
Život kuchaře není tak jednoduchý.
Vaření, smažení, různé starosti.

Bufety, hostina, svačina, jednoduchý oběd.
Kuchaři mají mnoho povinností.
Není divu, že je oslavoval celý svět
A svátek dal obzvlášť důležitý.

Den kuchařů není v dnešní době jen rande.
A důvod, proč podpořit kuchaře v jeho práci.
Všechno má totiž vždy po ruce.
Šťastný den šéfkuchaře! Děkuji! Jen tak dál!

Od rána ve službě
Naši zázrační kuchaři
Od úsvitu do soumraku
Nikam nejdou.

Svůj svátek neslaví,
Všechny saláty jsou nakrájené,
Paří, vaří a pečou,
Všichni budou nasyceni a pochopeni.

Odstupte od sporáku
Přijměte prosím gratulace,
Štěstí pro vás, velký plat,
Od osudu jsou jen dary.

Dnes je svátek kuchařů,
Na světě nejsou lepší mistři,
Všechno připravují s duší:
A zelná polévka, boršč a nudlová polévka,
V tento den vám přejeme
Vstávej ráno s úsměvem,
Respektujte svou práci
Pobírat slušný plat
Aby se splnily všechny tvé sny,
Kolem je více laskavosti,
Procházejte životem pomalu
Aby duše zpívala štěstím!

Jste bezpochyby nejlepší kuchař
Což znamená v tento svátek
Přijměte prosím ze srdce mé blahopřání.
Ať je štěstí po tvém boku.

Květnový kulinářský úspěch
Přinesou vám příjem a slávu.
Ať se všechny překážky na cestě rozplynou
A v životě bude zářit radost a pohodlí.

Gratulujeme, kuchaři.
Jste mistři ve svém oboru!
Ať je to pokaždé v kuchyni
Všechno ti vychází.
Nenechte nic hořet
Ať má každý chuť.
Nechte své pokrmy překvapit
A okamžitě zmizí z talířů.
Ať jste vždy oceněni
A z celého srdce děkuji.

Přejeme kuchařům
Prvotřídní mistři:
Štěstí v životě, chutné pokrmy,
Sem tam být pochválen!

Aby bylo povolání milováno,
Aby byla vaše práce vždy oceněna,
A uvařili to tak chutně
Jedinečné a umné!

Aby každý obdivoval jídlo,
Zkusme se k tobě vrátit...
Vždyť nejchutnější jídlo je
To je štěstí na léta!

Kuchař je kulinářský kouzelník.
Je ve svém rodném živlu -
Takže v kuchyni, mezi hrnci -
Velmi pevně drží volant.
Pohostíš mě vzácným pokrmem,
A nalákáte mě na něco lahodného.
Wow, vaříš skvěle -
Pojďme se za chvíli spojit!
kulinářské možnosti,
Diamanty na předpis,
Úžasné talenty!

Vaření není právem považováno za řemeslo, ale za umění. A naštěstí mnohem dostupnější a hmatatelnější než třeba malířství nebo sochařství. Kdo z nás by odmítl možnost najíst se skutečně lahodně? Zavedená profesionální dovolená je proto důvodem k radosti nejen pro kuchaře samotné, ale i pro celou velmi početnou klientelu.

Příběh

Založení nového svátku by nebylo možné bez masivního rozšíření profese kuchaře, protože zpočátku jeho představitelé sloužili výhradně bohaté elitě společnosti. Podobný trend se objevil od konce 18. století a vyvrcholil vytvořením málo známé organizace – „Světové asociace kuchařů“. Tato událost se datuje do roku 1928. Dnes je členy asociace více než 8 000 000 profesionálních kuchařů ze všech zemí planety.

V roce 2004 bylo na výročním sjezdu Asociace jednomyslně rozhodnuto o založení vlastního svátku pro kuchaře z celého světa. Jako sváteční termín byl přijat i samotný den založení Spolku, který připadl na 20. října. Od té doby se svátek slaví každý rok všude, včetně Ruska.

Tradice

Setkání Mezinárodního dne kuchařů se účastní zástupci různých specializací:

• šéfkuchaři módních restaurací;
• grily;
• výrobci sushi;
• pracovníci kuchyně;
• pekaři;
• technologové potravinářského průmyslu;
• cukráři atd.

Slavnosti se účastní i zástupci „příbuzných“ profesí – číšníci, barmani, pracovníci hotelových a restauračních provozů. K oslavám se připojuje také řada lidí blízkých „oslavenci“.

Velmi široký je také seznam akcí konaných v tento den. Tento:

• profesionální soutěže;
• výstavy nejvýznamnějších kuchařských děl;
• veletrhy;
• tematické festivaly;
• kvízy atd.

V rámci prázdnin je samozřejmě prostor i pro bohatý kulturní program, včetně koncertů různých velikostí a vystoupení vynikajících umělců a interpretů. No, je prostě nemožné si představit dovolenou šéfkuchaře bez profesionálně prostřeného stolu!

Mezinárodní den kuchařů se slaví každoročně 20. října. V roce 2019 se koná již po 16. Svátek slaví kulinářští specialisté a šéfkuchaři: cukráři, technologové, kuchaři.

Šéfkuchař je specialista, který dokáže z obyčejných produktů vytvořit skutečné mistrovské dílo. Celosvětový svátek je věnován lidem, kteří se této profesi věnují a rádi vaří.

Historie a tradice svátku

Mezinárodní den kuchařů byl založen v roce 2004 Světovou asociací kulinářských společností (WACS). Smyslem dovolené je ukázat důležitost a význam této profese pro komunitu a vyměnit si zkušenosti.

V Rusku se v tento den pořádají mistrovské kurzy přípravy originálních jídel. Pořádají se kuchařské soutěže. Pořádají se výstavy kulinářských produktů. Mistři vytvářejí pokrmy velkých velikostí. Charitativní akce jsou organizovány za účelem získání finančních prostředků, které jsou posílány do dětských domovů a na léčbu dětí.

O profesi

Kuchaři jsou kreativní lidé. Musí být čistotní, pozorní, zodpovědní, úhlední, mít bohatou fantazii, vyvinuté barevné a chuťové vnímání. Potřebují rychle myslet a jednat, mají vysokou efektivitu a improvizaci. Požaduje se, aby znali hygienické normy, technologii vaření, hmotnosti, bezpečnostní opatření a byli schopni rozumět kuchyňskému náčiní.

Asistentka starověkého řeckého boha léčení Asklépia, kuchařka Kulina, se později stala patronkou kuchařského umění. Z jejího jména vzniklo slovo „vaření“.

Specialita kuchaře vznikla na Rusi v 11. století. Jako věda se vaření začalo rozvíjet až v 17. století, kdy započal proces rozšiřování potravinářských provozoven – hostinců. Poté je nahradily taverny a později restaurace.

V Rusku byla první kniha kulinářských receptů („Stručné poznámky o vaření“) napsána v roce 1779 S. Drukovtsevem.

Ve Francii existuje tradice, podle které má mít kuchařský klobouk 100 záhybů. 1 násobek se rovná 1 způsobu přípravy vaječné misky.

Gratulujeme

Šťastný den šéfkuchaře!
Ať pro vás dovolená zní jako píseň.
Nechte hrnce zářit v kuchyni
A práce je tam naštěstí v plném proudu.

Nechte se zrodit kulinární mistrovská díla
A snadno překvapí doslova každého.
Nechte je obdivovat vaši práci,
A ať vás čeká nebývalý úspěch!

Vaření je speciální proces, který vyžaduje dobrou pozornost, smysl pro proporce a určité znalosti. Mnoho pokrmů se připravuje přísně podle receptury, kterou může být velmi obtížné zvládnout napoprvé. Ale jsou lidé, kteří to dělají většinu svého života – to jsou kuchaři. A je jedno, zda člověk pracuje ve školní jídelně nebo v drahé restauraci, dobrý kuchař se vždy bude snažit, aby jídlo chutnalo. Stejně jako v mnoha jiných zemích má i v Ruské federaci své významné místo profesní svátek Den kuchařů. O tom, jak se slaví a jaké datum připadá v Rusku, se bude diskutovat dále.

Den kuchařů 2016: jaké datum?

V roce 2016 připadá datum oslav Dne kuchařů 20. října. Od roku 2004 se tento svátek z iniciativy Světové asociace kulinářských společností stal mezinárodním a od té doby se konal ve více než 70 zemích. Schváleno bylo s cílem přilákat do kulinářského byznysu stále více lidí. Povolání kuchaře jako mistra přípravy jídel bylo ještě v Rusi. Už tehdy existovaly různé taverny, kde mohli cestující přenocovat a ochutnat vynikající jídlo. Po nějaké době se začaly objevovat taverny - jedná se o starodávné ruské hotely, které měly vlastní kuchyni a uprostřed místnosti byla jídelna, která mohla sloužit velkému počtu návštěvníků. V té době byly takové podniky navštěvovány mnoha lidmi, což zavazovalo majitele najímat kuchaře, kteří by byli schopni vyrobit mnoho druhů jídel, takže by bylo mnoho zákazníků.

V Rusku se tento svátek slaví ve velkém. Podle tradice 20. října všichni blahopřejí svým příbuzným a přátelům k tomuto svátku, na počest lidí této profese se pořádají koncerty a akce a sami kuchaři provádějí bezplatné kulinářské lekce pro každého. Mimochodem, v mnoha městech země můžete v tento den vidět charitativní akce pořádané profesionálními kuchaři. Za zmínku také stojí, že tento den je pro kuchaře příležitostí k tomu, aby na různých setkáních sdíleli své dovednosti a vyměňovali si navzájem zkušenosti. Když víte, kdy se bude slavit Den šéfkuchaře, můžete připravit dobrou gratulaci osobě, kterou znáte, která je profesionální kuchařkou, a dát mu v tento den malý dárek a popřát mu, aby vždy usiloval o dokonalost ve své profesi.