1. Hledejte trans-tuky

Složkou, kterou většina nepovažuje za škodlivou, je margarín. Obvykle se používá jako levnější náhrada másla. Margarín se vyrábí průchodem vodíku rostlinnými oleji, které v důsledku toho tvrdnou a nazývají se hydrogenované. Problém je, že část molekul zároveň mění strukturu tak, že se tělu odcizí, jedná se o tzv. trans-tuky. Jsou velmi špatné pro kardiovaskulární systém. Podívejte se pozorně na složení dortů, buchet, cukroví, perníčků a dokonce i dětských sušiček.

Najít nebezpečnou součástku není tak snadné. Výrobce může napsat přímo „margarín“ nebo „hydrogenovaný rostlinný olej“, případně může použít vágní formulaci „rostlinné tuky“. Je lepší vybrat ty produkty, které říkají "máslo".

2. Naučte se cukr pod jakýmkoli jménem

Cukr je jed a pomalý zabiják. Ověřeno mnoha vědeckými studiemi. Ale to je také těžké zjistit. Etiketa může mít sacharózu, maltózu, fruktózový sirup, melasu, ovocný koncentrát a tak dále. A podle účinku na tělo je to to samé: cukr. Pokud o tom víte, pak už se nemůžete nechat oklamat například výrobci některých müsli tyčinek, které se jen zdají být užitečné. Ve skutečnosti ale není cukru o nic méně než ve sladkostech.

3. Nebojte se konzervantů a sóji

Mnozí jsou zvyklí bát se konzervantů. Zdá se, že čím méně jich bude, tím lépe. Ale ve skutečnosti je opak pravdou. Pokud má komponenta index E, je řádně zkontrolována a vyřešena. Navíc jsou tak často indikovány 100% přírodní látky, jako je kyselina benzoová, která je hojně zastoupena například v brusinkách nebo brusinkách.

Ti výrobci, kteří se kvůli módě snaží obejít bez E, často prodlužují trvanlivost pomocí jiných, mnohem nebezpečnějších složek jako je cukr nebo sůl. Dalšími populárními obchodníky s fobií jsou sója a GMO. Ani zde není důvod k panice.

4. Ekologické produkty nejsou o nic lepší než ty konvenční.

Trochu složitější příběh s produkty s označením „eko“ a „bio“. Někdy opravdu chutnají lépe než obvykle. Ale zároveň všechny studie, které byly věnovány výhodám takových produktů, nenacházejí výhody v obsahu, například vitamínů. Je to stejné jako ve standardní a mnohem levnější zelenině a ovoci z obchodu. Ale riziko, že se něco kontaminuje při nákupu farmářských produktů, je vyšší než v případě průmyslových potravin. Velcí výrobci mají zpravidla přísnější kontrolu nad datem spotřeby a složením.

5. GOST není lepší než TU

Mnozí jsou stále zvyklí věřit v magickou zkratku GOST, vždyť takové výrobky se vyrábějí jako v sovětské éře, ne jako současné „technické podmínky“ TU. Ale je GOST vždy lepší? Vůbec ne. To je jen jedna z mnoha možností, jak vyrobit konkrétní produkt.

Zdá se, proč o tom psát? Ne každý však umí správně číst etikety na potravinách a ještě méně lidí se s tím vůbec obtěžuje.

Pokud vám opravdu záleží na vašem zdraví a chcete vědět, co máte na talíři, stojí za to vypěstovat si návyk číst etikety. Na konci tohoto článku je video, kde třídím etikety některých produktů zakoupených v supermarketu v Petrohradě.

Různé země mají různé normy a požadavky na etikety a v Rusku existuje také seznam požadavků na výrobce a dovozce potravinářských výrobků. Distributoři potravin jsou povinni poskytnout řadu informací, které vám pomohou určit kvalitu produktu.

1. Datum expirace, datum vydání a podmínky skladování

Bez ohledu na to, jak banální to může znít, první věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je datum vydání, datum expirace a pravidla skladování zboží. Všechny tyto údaje musí výrobce uvést na etiketě výrobku. Přestože naše počáteční schopnost určit kvalitu produktu závisí na těchto informacích, často není tak snadné je analyzovat. Někdy sady čísel na obalech připomínají šifrování a dochází k záměně mezi pojmy „doba použitelnosti“ a „datum expirace produktu“.

Abyste předešli potížím, vybírejte produkty s jasným datem výroby a stejně jasným datem spotřeby.

Důležité je také dbát na podmínky skladování výrobku, protože při jejich nedodržení se výrazně zkracuje doba použitelnosti. Kromě pravidel skladování etiketa často obsahuje informace o pravidlech použití (vaření, ohřev, příklad receptury).

2. Energetická hodnota

Etiketa by měla obsahovat informace o energetické hodnotě produktu, konkrétně: kolik kalorií na 100 g produkt obsahuje (všimněte si, že se nejedná o „porci“, proto zvažte, kolik porce váží), a také složení makroživiny (bílkoviny, tuky a sacharidy) a jejich poměry v produktu. Bohužel, to je vše.

Ruská legislativa v této fázi distributorům neukládá povinnost tyto informace podrobněji popisovat. Přesto lze na ruském trhu nalézt dovážené produkty s podrobnějším popisem energetické hodnoty a vyplatí se tomu věnovat pozornost.

Pokud je u bílkovin vše jednoduché, pak jsou tuky a sacharidy složitější názvy, které zahrnují mnoho poddruhů s různými účinky na organismus (více podrobností se dozvíte v článcích o vstřebávání makroživin, sacharidů a tuků).

Sacharidy

Jednoduché sacharidy (cukry)- na Západě je výrobce povinen uvést, kolik ze všech sacharidů v produktu jsou cukry -. To se děje proto, aby lidé pochopili, kolik cukru denně sní, a věnovali pozornost množství jednoduchých sacharidů, které z tohoto produktu vstoupí do jejich těla.

Celulóza nebo vláknina- Výrobci jsou také povinni uvádět, kolik ze všech sacharidů tvoří vláknina, která je mimořádně důležitou složkou zdravé výživy.

Potravinová vláknina– jedná se o komplexní sacharidy, které se v těle nevstřebávají, ale velmi příznivě ovlivňují funkce trávicího traktu, mikroflóru a vstřebávání makroživin.

Pravidlo: Je žádoucí, aby výrobek obsahoval co nejméně cukru a co nejvíce komplexních sacharidů a dietní vlákniny.

Pokud je tato informace na etiketě, je třeba jí věnovat pozornost.

Tuky

Důležité komponenty:

Pravidlo: Vyhýbejte se potravinám obsahujícím trans-tuky, protože dlouhodobé studie jasně ukazují jejich škodlivé účinky na hladinu cholesterolu v krvi a na kardiovaskulární systém.

Dejte přednost potravinám, ve kterých převažují nenasycené tuky. Nenasycené tuky jsou zdravější a obsahují řadu esenciálních mastných kyselin potřebných pro různé tělesné funkce.

Není také neobvyklé, že na západních etiketách najdete informace o obsahu mikroživin, jako jsou vitamíny a minerály, a jejich množství vzhledem k denní potřebě. Na ruském trhu jsou takové štítky stále vzácné.

3. Složení produktu

Každá etiketa musí obsahovat informace o složení výrobku. Energetická hodnota udává pouze to, kolik energie naše tělo přijme, ale abychom se mohli definitivně rozhodnout o koupi konkrétního produktu, musíme pochopit, z čeho přesně se skládá.

Takže například sladidla nenesou žádnou nutriční hodnotu a nepřidávají kalorie k celkové energii, ale mohou mít spíše nepříznivý vliv na zdraví. Existuje obrovské množství takových složek, takže je velmi důležité studovat složení produktu.

Na kvalitních produktech budou složky uvedeny v sestupném pořadí podle jejich relativního množství v produktu, jak vyžaduje zákon. V případě, že hmotnostní zlomek základní složky potravinářského výrobku je nižší než 2 procenta, je povoleno neuvádět složky obsažené v jeho složení, s výjimkou potravinářských přídatných látek, biologicky aktivních přídatných látek a látek získaných z nebo použitím geneticky modifikované organismy. (Více v článku o Pravidle: vybírejte produkty s nejmenším počtem položek; produkty, jejichž složení je vám jasné a jejichž ingredience poznáte.

Je třeba se vyhnout potravinám obsahujícím fruktózu a její deriváty, sladidla, hydrogenované rostlinné oleje (s největší pravděpodobností obsahují trans-tuky) a konzervační látky. Pozor na výrobky bez tuku: cukr se často přidává kvůli zachování konzistence a chuti.

4. Kontaktní údaje výrobce a/nebo dovozce

Státní norma zavazuje uvádět na etiketách značku výrobce, prodejce a interpreta, jejich adresy a kontaktní údaje. Děje se tak především proto, abychom ochránili trh před nekvalitními produkty a mohli kontaktovat odpovědné výrobce.

Pokud je produkt dovážen, musí štítek obsahovat informace v ruštině: musí být uvedena země výroby (nebo země původu). Informace o zemi původu jsou také obsaženy v čárovém kódu.

Další požadavky na štítky

Pokud byly při výrobě nebo přípravě výrobku použity biologicky aktivní přísady, příchutě, zvýrazňovače chuti, geneticky modifikované látky, potravinářská barviva, složky s bílkovinou (sušené mléko), toto vše musí být uvedeno na obalu.

Je zakázáno uvádět na etiketách léčivé vlastnosti produktu nebo jeho složek, jako jsou doplňky stravy. Je také zakázáno citovat studie potvrzující výhody těchto doplňků.

Závěr:

Je nutné pečlivě číst etikety, ale abyste skutečně pochopili, co je v nich napsáno, je žádoucí mít základní znalosti o nebezpečí a výhodách určitých komponent. Když jste plně informováni, výběr zdravého produktu je mnohem snazší.

Rozhodčí: Olesya Volokh
Kandidát biologických věd, odborník na výživu

Etikety plní dvě důležité funkce – sdělit spotřebiteli, co produkt obsahuje, a motivovat ho ke koupi tohoto produktu.

Vše, co má být na etiketěupraveno zákonem . Ale obalový design ponechává výrobcům prostor pro kreativitu, takže užitečné informace jsou často v rohu a prodejní informace máte před očima. Poradíme vám, jak nezmeškat nic důležitého.

Co vlastně kupujeme?

Abyste zjistili, co přesně jste sebrali, hledejte technický název produktu – většinou je uveden na zadní nebo boční straně nad složením. S největší pravděpodobností to bude objemné a velmi formální, něco jako „kyselý mléčný nápoj se šťávou, obohacený o probiotické kultury, vitamíny a minerály, s hmotnostním podílem tuku 1,2 %“.

Tento název je skutečným názvem produktu, pod kterým je certifikován a povolen k prodeji. Zvláště užitečné je číst, když je na přední straně obalu pouze logo a prodejní slogany. Například v dóze s krásným obrázkem ovoce a nápisem „100% přírodní“ nemusí být šťáva, ale nektar (směs koncentrované šťávy, vody a cukru).

Kterým štítkům na obalech lze věřit?

Zvoucí nápisy jako „Zdravá snídaně“, „Zlepšuje trávení“, „KulturaZdravé stravování“ se nazývají „Diferenciační tvrzení o potravinách“. Jsou tří typů:

1. Obecná

Ze zákona musí být jakékoli údaje na obalu potvrzeny. O podpůrné dokumenty může požádat kdokoli a výrobce je povinen je poskytnout. To je důvod, proč značky tak milují obecná emocionální prohlášení, která je obtížné zpochybnit. Hesla „Prvek vyvážené stravy“, „Vařeno s láskou“, „Výbuch čerstvosti“ jsou psána výhradně pro marketingové účely.

2. Funkční

Pokud tvrzení odpovídá na otázku „jak tento produkt působí na tělo?“, je považováno za funkční. Například „Zlepšuje střevní mikroflóru“, „Posiluje zubní sklovinu“, „Antioxidační ochrana“.

Taková tvrzení vždy vycházejí ze složení výrobku a musí být opláštěná. V Rusku působíGOST o funkčních potravinách a přísadách , která popisuje působení různých látek na organismus. „Výrobce může svůj výrobek o tyto látky obohatit a jejich vlastnosti uvést na obalu. Aby například firma tvrdila, že produkt podporuje imunitu, musí do něj přidat složku obsahující vitamín C,“ vysvětluje Olesya Volokh.

Čtení funkčních prohlášení je nejsnazší způsob, jak porozumět výhodám produktu.Výrobci ve většině případů dodržují zákon a na obal píší pravdu. To platí zejména pro velké společnosti, které si váží své pověsti a jsou přísně sledovány regulátory.

3. Obsah

Taková tvrzení se používají ke zdůraznění některé složky nebo její nepřítomnosti: „Obsahuje vitamíny A a E“, „Žádný cholesterol“ a tak dále. Ve většině případů jsou tato hesla pravdivá. Existuje však jedno tvrzení tak oblíbené u spotřebitelů, že společnosti jsou ochotny riskovat a poskytovat nepravdivé informace. Řeč je o nápisu „No Sugar“.

Mezi výrobky bez cukru se z pohledu zákona řadí takové, které obsahují méně než 0,5 g jakýchkoli sacharidů (sacharóza, fruktóza, laktóza apod.) na 100 g výrobku. Někteří bezohlední výrobci porušují zákon a na výrobky, které neobsahují přidanou sacharózu, ale obsahují med, hroznovou šťávu, různé sirupy nebo čistou fruktózu, píší „Sugar Free“. Správně by bylo napsat „Bez přidaného cukru“ – to dělají uvědomělejší firmy. Celkově vzato,pokud chcete omezit příjem cukru, vždy si přečtěte seznam přísad.

Na produktu je napsáno, že je s "extraktem z černého kaviáru". Opravdu?

Podívejme se znovu na ingredience. Zde by mělo být uvedeno vše v produktu v sestupném pořadí. V jídleprůmysl existuje koncept "image ingrediencí" - extraktů, šťáv a dalších návnad pro kupující.Jsou přidány do složení je zanedbatelné - jen aby se o tom psalo na obalu.V tomto případě je najdete na konci složení. Výjimkou z pravidla jsou vitamíny, minerály a bifidobakterie: ve složení mají minimální přípustné množství. Pokud je látka menší, nelze její charakteristické vlastnosti na obalu deklarovat.

Všechno nejlepší - vždy podle GOST?

Výrobek může být vyroben podle státní normy nebo interní specifikace a to se vždy odráží na obalu.

Co je důležité vědět o GOST:

1. Jsou pravidelně aktualizovány. Proto při nákupu produktu podle GOST není vždy možné cítit chuť dětství.
2. Pro mnoho kategorií výrobků GOST prostě neexistují.
3. Nejsou závazné (kromě případů, kdy na ně odkazují technické předpisy celní unie).
4. GOST nezaručuje nejužitečnější a nejlepší chuťové vlastnosti produktu.

Jinými slovy,z hlediska kvality dnes není žádný rozdíl mezi označením GOST a TU.

Jak nenarazit na poškozený výrobek?

Výrobci vždy zahrnují dodatečnou trvanlivost nad rámec toho, co je uvedeno na obalu, ale u všech produktů je to jiné. Potraviny pro „dospěláky“ lze v průměru skladovat jedenapůlkrát déle, než je napsáno na obalu. Dětské - ve dvou. To znamená, že pravděpodobnost otrávení zpožděním je nižší, než si myslíme, ale přesto je. Proto byste neměli kupovat a jíst produkty s prošlou dobou použitelnosti.

V podmínkách skladování je hlavní věcí teplota. Obchody často dávají sterilizované mléčné výrobky do lednice, i když to není nutné: jakýkoli „tetrapack“ lze skladovat při pokojové teplotě (do otevření obalu). Výrobky, které opravdu potřebují nízkoteplotní režim, přitom končí v úložných boxech ve středu haly - ne vždy je zaměstnanci včas přinesou k chlazeným regálům. Protověnujte pozornost teplotě skladování produktu. Pokud je výrobek v obchodě uložen nesprávně, je lepší jej nekupovat.

Některé ingredience jsou barevně zvýrazněny. Co to znamená?

V roce 2018 vydal RospotrebnadzorDoporučení pro značení „semaforem“. Množství soli, cukru, nasycených a trans-tuků ve výrobku by podle ní mělovynikají barevně (zelená - nízký obsah, žlutá - střední, červená -vysoký). Zatím jde o dobrovolnou iniciativu, ale někteří ji již následovalivelké společnosti. Již dnes si můžete koupit zmrzlinu, jogurty a další mléčné výrobky.produkty v obalech s vizuálním složením.

Zdravý životní styl a péče o své zdraví je dnes populární jako nikdy předtím! Těžko si představit naše pra-pra-pra-pradědy, kteří se chcípavě obracejí zády k máslu (ach bože, to je celé tlusté) nebo ignorují chleba (tj, to je lepek).

Obavy o jídlo samozřejmě vydělávají na našem současném zájmu o naši stravu. Vezměte krabičku sušenek, müsli nebo láhev ledového čaje a na jejich etiketách si okamžitě všimnete zdravotních tvrzení.

Určitě budou na fruktóze, budou obsahovat označení „Organic“ a samozřejmě vám slibují hubnutí a okamžité uzdravení. Ale navzdory tvrzení výrobce možná ve skutečnosti konzumujete více tuku, kalorií, soli a cukru, než si myslíte.

Jak správně číst etikety

farmářské produkty

myslíš: přirozené, užitečné, zvířata žijí v blaženosti a náklonnosti.

Ve skutečnosti: tuto nálepku lze pověsit na jakýkoli potravinářský výrobek bez jakýchkoliv kontrol. Neexistuje žádný dokument, který by takové výroky v rámci produktové reklamy reguloval a kontroloval: pište si velkými písmeny, co chcete, stanovte si libovolnou cenu a každý uvěří.

Nikdo vám nezaručí, že zvířata nežijí po krk ve vlastních výkalech, nebo že například mléčné výrobky projdou povinnou sterilizací. Žádné šeky farmářům nejdou, takže ve snaze koupit "užitečné" koupíte prase v pytli.

Bez cholesterolu

myslíš: bezpečné pro srdce.

Ve skutečnosti: Cholesterol se vyskytuje pouze v živočišných produktech a označení bez cholesterolu se často používá na rostlinných produktech, které cholesterol nikdy neobsahují, a cholesterol z potravin neovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi.

Žádný rostlinný olej, ať už označený nebo ne, neobsahuje cholesterol, jednoduše proto, že z definice nemůže

K tomu velké množství nezdravých potravin Ne obsahuje cholesterol (jako je alkohol a chipsy), který z nich nedělá dobré pro srdce. Studie navíc ukazují, že cholesterol ve stravě neovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi tak, jak jsme si před desítkami let mysleli.

Vegetariánská/veganská/raw strava

Myslíš: wow, tohle mi vyhovuje.

Ve skutečnosti: veganství, vegetariánství a raw food je v Rusku relativně nedávné, zejména ve srovnání s Evropou nebo Amerikou, ale již přináší pohádkové peníze. Tím vzniká obrovské množství příležitostí pro obchodníky: veganské ořechy, mouka, veganské okurky. Počkat, mohou být maso?!

Jakýkoli produkt, který je a priori vhodný pro vegany, je označen jako „vegan“ a prodává se za vyšší cenu.

Samostatným příběhem jsou veganské sladkosti – podle výrobců jsou zdravé a chutné. Jen proto, že výrobek neobsahuje vejce nebo mléko, neznamená, že je super zdravý.! Například cukr je zcela veganský.

Bezlepkový

Myslíš: super, někde jsem slyšela, že lepek je špatný.

Ve skutečnosti: Pokud nejste alergičtí na lepek, pak zbytečně vyhazujete peníze. S vámi to víme!

Bezlepkové výrobky, dokonce i v USA a Evropě, jsou o něco dražší a v Rusku jejich cena obecně raketově stoupá. A marketéři se samozřejmě snaží dělat povyk – lepit to všude a všude. Jedna věc potěší - oficiální záruka kvality: pokud je na výrobku uvedeno "bez lepku" - společnost výrobce musí mít výsledky laboratorních testů potvrzující tuto skutečnost.

Alternativní: Označení „bez lepku“ není zárukou užitečnosti produktu. To je pouze záruka nepřítomnosti lepku v něm, ale v žádném případě záruka nepřítomnosti cukru, zahušťovadel, konzervantů, E-nis, škrobů atp. a tak dále. Proto opět rada – podívejte se nejen na hýčkanou nálepku, ale také na složení produktu.

S přidanými vitamíny

Myslíš: tento produkt je lepší než ostatní.

Ve skutečnosti: Vitamíny A, C, E a B se přidávají do cereálií, ovocných přesnídávek a někdy i sušenek, což jim dodává nádech užitečnosti, ale to neznamená, že vás tento produkt „uzdraví“. Obsah kalorií a složení (tj. přítomnost cukru, tuku atd.) zůstávají stejné, vitamíny nic nemění.

Tento produkt je užitečnější než sám ve verzi bez vitamínů a nic víc.

Obecně existuje kombinace: bez cukru a s vitamíny a s cereálními kuličkami a s obsahem kalorií JEDNÉ porce
Mimochodem přírodní šťávy tam bude zanedbatelné množství 🙂

Alternativní: snažte se získat vitamíny, minerály a antioxidanty ze skutečných, přirozených potravin – zeleniny, ovoce, obilovin a libového masa a mořských plodů, a ne ze „speciálně obohacených“.

Zelené tóny

Myslíš:"Pojď, to je v pořádku, můžeš jíst."

Ve skutečnosti: Nic. Zelená je přirozená barva, takže si ji spojujeme se zdravotními přínosy, i když by neměla. Zelená barva nás navíc uklidňuje, a když je člověk v pohodě, nakupování je zábavnější.

Studie zveřejněná v časopise Health Communication zjistila, že spotřebitelé s větší pravděpodobností považují sladkou tyčinku zeleně označenou za zdravější než stejné tyčinky s bílým nebo červeným štítkem – i když mají stejný počet kalorií.

Alternativní: Ignorujte přední stranu štítku a zkontrolujte ingredience na zadní nebo boční straně. Pokud seznam složek obsahuje částečně ztužený kokosový olej, palmový olej, lůj nebo rostlinný tuk a/nebo kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy/maltodextrinu a další vysoce kalorická sladidla, pak je pro vaše zdraví nejlepší minimalizovat příjem těchto potravin.

Vyrobeno bez přidaného cukru nebo přírodních sladidel

myslíš: Tento produkt je zdravější, protože je celý přírodní.

Ve skutečnosti: výrobek obsahuje hodně cukru. A to je vše. Kukuřičný sirup, řepný cukr, třtinový cukr, dextróza, fruktóza, koncentrát ovocných šťáv a sladový sirup jsou všechny cukry. To samé vejce, jen ze strany. A to všechno je kalorické a stejně tak stimuluje váš mozek, takže pokud bojujete se závislostí na cukru, na takové produkty rozhodně zapomeňte.

Rádi přidávají cukr a jeho deriváty do údajně dietního müsli vytvořeného pro hubnutí:

Celozrnný štítek

myslíš: celý produkt je z celých zrn a to je velmi zdravé.

Ve skutečnosti: Výzkum ve skutečnosti zjistil, že mnoho potravin, které jsou označeny jako „celozrnné“, mají vyšší obsah kalorií a cukru než potraviny, které tomu tak nejsou.

BEZ GMO

myslíš: wow, jaký užitečný produkt si musíte vzít.

Ve skutečnosti Odpověď: Tento produkt nemá žádné výhody.

Odkud mohou GMO v soli pocházet, není jasné

Nyní je v módě psát na produkty „non-GMO“ (geneticky modifikované organismy). Jde o další marketingový tah výrobců.. Novináři vyvolali nad tímto problémem neopodstatněné vzrušení. Údajně geneticky modifikované produkty jsou nebezpečné, když ne pro současnou generaci, tak pro generace budoucí. Jde o neoprávněné vášně, které výrobce využívá k reklamním účelům.

Pokud si myslíte, že vláda / Američané / Svobodní zednáři / mimozemské civilizace vytvořili GMO, aby otrávili ruský lid, pak je nám líto, naše stránky nejsou navrženy tak, aby podporovaly takové šarlatánské bludy. Jste na Ren TV a ve skupině do 40 kg.

Mimochodem, zajímavý bod: výrobek obsahuje GMO méně než 0,9 %, má se za to, že se jedná o technologické znečištění. Pokud více, pak jsou výrobci povinni napsat na obal takových produktů „obsahuje GMO“. Vše ostatní je marketingový tah.

N kalorií na porci

myslíš: počet kalorií v celém balení.

Ve skutečnosti:říká přesně to, co říká. Balíček může obsahovat 100 kalorií na porci ledového čaje, ale láhev, která vypadá, že by se dala vypít na jedno posezení, může obsahovat dvě nebo tři porce, což má za následek dvojnásobek nebo trojnásobek spotřebovaných kalorií.

Alternativní: vždy před pitím zkontrolujte velikost porce. Také, pokud se snažíte zhubnout, uvědomte si, že jídlo může obsahovat více kalorií, než je inzerováno.

Produkt organického původu

Myslíš: zdravé a chutné.

Ve skutečnosti: Minimálně 70 % složek musí být ekologických, aby výrobce mohl tvrdit, že jeho produkt je „vyroben z organických složek“, nebo obsahovat 95 % organických složek, aby mohl používat označení „bio“. Bio ale neznamená nízkokalorické.

Studie zjistila, že lidé si myslí, že organické potraviny obsahují až o 24 % méně kalorií a v některých případech jsou výživnější. Bio svačiny skutečně obvykle obsahují více kalorií než jejich protějšky.

1. Miláček. Člověk odmítá cukr, ale do ranní kaše přidává „zdravý a přírodní“ med, ale v množství třikrát větším. Cukr má 380 kalorií, med 320.
2. Ořechové směsi jsou považovány za "zdravou svačinku" a jsou. Ale když se podíváte na etiketu, ukáže se, že jsou stejně kalorické: 100 gramů ořechů obsahuje 500 kalorií. A to je velmi kompaktní hrstka, která se většinou neomezuje jen na.
3. Müsli tyčinky a sypané müsli. Díky obchodníkům se dnes vysoce kalorickému jídlu říká „energie“. Kdo by nechtěl energii? „Načerpejte energii na den“ zní mnohem lépe než „snězte polovinu kalorií hned ráno“.
4. Sušené ovoce- užitečné, ale neuvěřitelně vysoce kalorické. Datle mají asi 300 kalorií na 100 gramů, což je velmi malá hrstka. V čerstvém ovoci je hodně vody a je velmi těžké sníst kilogram meruněk, ale nic ve formě sušených meruněk. Sušené ovoce je v podstatě jen bonbón s malým množstvím vlákniny a vitamínů. Tím se vracíme k otázce hustoty energie: objem je malý, kalorie jsou vysoké.
5. PP sladkosti, kde jsou všechny běžné suroviny nahrazeny přírodními: místo máslového krému - arašídové máslo, datle, kokosový olej, banány. Místo bílé mouky - jakékoliv jiné: s otrubami, bezlepkové, z mandlí nebo pohanky. Je to zdravější než rafinovaný cukr a margarín, ale stejný počet kalorií.

Alternativní: pamatujte, že přírodní produkt neznamená, že je „dietní“. I když to přesně tak vypadá. Proto je důležité oddělit kalorie od přirozenosti a výhod. To jsou různé roviny.

Hubnutí/fitness/dieta

To je obecně nekonečné pole pro marketing a nejsměšnější klamání spotřebitelů. Ano, neexistují žádné produkty na hubnutí- okurky se nepromění ve štíhlé víly a kostičky břicha nevyrostou z marmelády na fruktóze! Cukr - je to v každém případě cukr, ať už je extrahovaný z glukózy, medu nebo stévie!

Ale každý chce jednoduché způsoby, a proto je v každém obchodě poměrně velký stánek s produkty na hubnutí. Ale když si vezmete a přečtete, z čeho se všechny tyto tyčinky skládají a kolik cukru a kalorií obsahují, bude to děsivé! A samozřejmě je jasné, že z nich nezhubnete, ale utratíte peníze.

Nyní o 30 % méně tuku

Myslíš: méně tuku mi pomůže zhubnout.

Ve skutečnosti: výrobci nahrazují tuk něčím jiným, např. cukrem. Tím se zachová chuť jídla. Složky jsou však zpravidla více zpracované, takže verze s nízkým obsahem tuku je méně užitečná než původní.

A také přemýšlejte: o 30 % méně, než jaké číslo? Možná tam bylo 200 gr. tuku na porci, a nyní „jen“ 140 gr.?

Jak se vyhnout podvodu v obchodě?

Stačí si pozorně přečíst etiketu. Mělo by tam být uvedeno vše: název, kde a kdy byl vyroben, jaká je nutriční hodnota, jaké potravinářské přídatné látky jsou ve výrobku obsaženy, výrobce a datum spotřeby. Ale není potřeba hon na čarodějnice!

Naprosto souhlasíme s názorem vedoucího Laboratoře pro hygienický výzkum potravinářských přídatných látek Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd, kandidáta biologických věd Gennady Nikolajeviče Šatrova: otázka škodlivosti či užitečnosti přídatných látek není správné. Při výrobě potravin lze použít všechny schválené potravinářské přísady.

Existuje seznam povolených přídatných látek a jejich množství v konkrétních potravinářských výrobcích je regulováno. Mohou to být vitamíny (například kyselina askorbová, riboflaviny, tokoferoly), ale přidávají se k řešení nějaké technologické funkce - například zahušťování, stabilizace, antioxidace, antimikrobiální kažení; potravinářské přísady, konzervační látky a antioxidanty mohou prodloužit trvanlivost potravinářského produktu.

Jakákoli potravinářská přídatná látka je pro člověka bezpečná, pokud je používána v souladu s hygienickými předpisy, které upravují používání potravinářských přídatných látek. Pokud je produkt schválen k prodeji, znamená to, že prošel všemi kontrolami! Proto by se výrobky neměly kupovat při kolapsu a na trzích, ale v obchodech. Nejlépe ve značkových sítích, tam je riziko padělání minimální.

Abychom neutratili všechny úspory a nevzali moc, přišli jsme na to. Nyní je čas naučit se číst. Štítky. Při výběru produktu je to první věc, které byste měli věnovat pozornost (a nebuďte líní!).

1. Pozor: zářivé nápisy Organic, "Dietary", "Natural" nemají nic společného se složením produktu - stejně raději otočte obal a přečtěte si složení.
2. Složky ve složení jsou uspořádány přísně v sestupném pořadí podle jejich množství v produktu. To znamená, že pokud je na etiketě koláče na prvním místě cukr nebo rostlinný tuk, pak je lepší ho vrátit zpět do regálu.
3. Dbejte také na neporušenost etikety. Datum expirace by se nemělo psát fixem nebo perem. Pečlivě zkontrolujte, zda není přelepený. Výrobky, na jejichž obalech není napsané nebo špatně přečtené složení, je lepší nebrat
4. Výrobci často šidí se složením výrobku, aby prodloužili trvanlivost a udělali ho chutnější. Proto dnes téměř ve všech produktech najdete barviva, příchutě a konzervanty. V Rusku se používají pouze ty látky, které jsou povoleny Světovou zdravotnickou organizací. Ale ani to není zárukou bezpečnosti. Proto nakupujte pouze produkty vyrobené v souladu s GOST - zahrnují přírodní barviva a příchutě.
5. Potravinářský průmysl často používá látky, které jsou pomalu působícími jedy. Patří mezi ně hydrogenované tuky, které mohou způsobit ischemickou chorobu srdeční, cukrovku a dokonce i rakovinu. Mezi nebezpečné přísady patří aspartam a sacharin, sladidla obsažená v limonádách, která aktivují rakovinné buňky. Vyhněte se také označení „tuky pro zvláštní účely“, „rafinované oleje“, glutaman sodný (E-621), benzoan sodný (E211) – to jsou nepochybně odpůrci zdravé výživy. Výrobci, zejména zahraniční společnosti, se naučili maskovat nebezpečné přísady pod hezkými názvy. Sacharin se tedy skrývá pod nápisy Sweet "n' Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10 a aspartam lze označit jako sweetly, sweetilin, surazide, nutrisweet.
6. Ne všechny látky s kódem E budou škodlivé. Přírodní a absolutně nezávadná jsou například barviva kurkumin (E-100) a riboflavin (E-101).
7. Ve skutečnosti nelze v žádném článku započítat všechna škodlivá barviva, karcinogeny, konzervační látky a příchutě. Udělejte si tedy vlastní průzkum a udělejte si seznam přídatných látek, které chcete vidět ve výrobcích, které si kupujete domů.