Složení žvýkačky Orbit:

§ Sorbit E420, Maltitis E965, kaučukový základ, zahušťovadlo E414, stabilizátor E422, přírodní, shodné s přírodními a umělými aromaty, manit E421, emulgátor sójový lecitin, barvivo E171, sladidla Asparters E951, accessulfam-K E950, E903 hydrogenpa , antioxidant E320.

Složení žvýkačky Dirol:

§ isomalt, sorbitol, mannitol, xylitol, maltitolový sirup, aspartam, acesulfam-K, kaučukový základ, uhličitan vápenatý 4%, přírodní aroma: máta, mentol, přírodní vanilin, umělé osvěžovače, zahušťovadlo E414, stabilizátor E422, hydrogenovaný řepkový olej, emulgátor E322, barvivo E171, leštící látka E903, antioxidant E321, texturizátor E341iii.

Z čeho přesně jsou žvýkačky?

1. Základem žvýkaček je latex. Zatím je považován za neškodný. Kompletní studie však nebyly provedeny.

2. Příchutě, přírodní a identické s nimi. Ne vždy jsou neškodné, protože se často získávají chemicky (syntézou). Hygienické normy to umožňují.

3. Barviva. Pokud na obalu uvidíte E171, měli byste vědět, že se jedná o tzv. titanovou bělobu. Dříve byly v Rusku zakázány v potravinářských výrobcích, ale nyní zákaz neplatí (hodně rozhodují peníze). Toto barvivo způsobuje onemocnění jater a ledvin. Žvýkačka Stimorol obsahuje barvivo E-131, které podporuje tvorbu rakovinných buněk.

4. Sladidla. Jsou rozdílní:

§ Cukr. Již dávno je prokázáno: čím delší je kontakt se zuby, tím vyšší je riziko vzniku kazu. A tady žvýkačka prostě nemá konkurenci.
§ Acesulfam-K. Jeho struktura je podobná sacharinu a podporuje rozvoj nádorů, alespoň u laboratorních zvířat. Bezpečná dávka: 1 g denně.
§ Aspartam. Způsobuje bolesti hlavy, závratě a nevolnost. Když teplota aspartamu překročí 30 C, dřevný alkohol v něm se změní na formaldehyd a následně na kyselinu mravenčí, která následně způsobí metabolickou acidózu (nerovnováhu kyselé rovnováhy v těle). Dříve to bylo v USA zakázáno, ale pak z nějakého důvodu rozhodnutí revidovali (opět rozhodují peníze). Bezpečná dávka: 3 g denně.
§ Sorbitol a xylitol. Více než jedno balení žvýkaček denně může mít projímavé účinky. Vzhledem k tomu, že reklama doporučuje konzumovat žvýkačku s xylitolem co nejčastěji, „může vás nečekaně zaskočit průjem“. Bezpečná dávka xylitolu: 40 g denně.

A navíc naprosto jakákoliv žvýkačka stimuluje sekreci žaludeční šťávy. Žvýkání nalačno může vést k gastritidě a vředům, protože... Kyselina uvolňovaná tělem leptá žaludeční výstelku.
Obecně platí, že žvýkačky nepochybně nadělají více škody než užitku, protože žvýkačky mají ve srovnání například se zubními kartáčky špatnou hygienickou účinnost.
Doporučujeme žvýkat tuto žvýkačku ne déle než 3-5 minut a až po jídle.“

Coca-Cola

Zde jsou některé citace z oficiálních stránek Coca-Coly v Rusku (www.cocacola.ru):

§ „Každý den se na celém světě vypije více než 162 milionů litrů Coca-Coly a 84 milionů litrů ostatních nápojů společnosti.“

§ „Coca-Cola byla uznána jako „Lidová značka“ roku 2002 na základě výsledků průzkumu mezi ruskou populací. Toto je celonárodní uznání Rusů za nápoj Coca-Cola."

§ „Lze nealko nápoje považovat za součást zdravé výživy? Ano, určitě. Nealkoholické nápoje se skládají převážně z vody, a proto jsou schopny uhasit žízeň a uspokojit fyziologickou potřebu tekutin v těle (asi dva litry denně). Nealkoholické nápoje slazené cukrem navíc obsahují sacharidy, a proto tělu rychle dodají energii.“

Pijeme:

Po 10 minutách.
10 lžiček cukru zasáhne váš systém (toto je denní doporučené množství).
Nemáte chuť na zvracení, protože kyselina fosforečná brzdí účinek cukru.

Za 20 minut.
Dojde k nárůstu inzulinu v krvi. Játra přeměňují veškerý cukr na tuky.

Za 40 minut.
Absorpce kofeinu je kompletní. Vaše zorničky se rozšíří.
Krevní tlak se zvýší, protože játra uvolňují do krve více cukru.
Adenosinové receptory jsou blokovány, čímž se zabrání ospalosti.

Za 45 minut.
Vaše tělo zvýší produkci hormonu dopaminu, který stimuluje centrum potěšení v mozku.
Heroin má stejný princip účinku.

Po hodině.
Kyselina fosforečná váže vápník, hořčík a zinek ve vašich střevech, čímž urychluje metabolismus.
Zvýšené vylučování vápníku močí.

Za více než hodinu.
Do hry vstupuje diuretický účinek.
Vápník, hořčík a zinek, které se nacházejí ve vašich kostech, jsou odstraněny, stejně jako sodík, elektrolyt a voda.

O více než hodinu a půl později.
Stáváte se podrážděným nebo letargickým. Veškerá voda obsažená v Coca-Cole se vylučuje močí.

Aktivní složkou Coca-Coly je kyselina fosforečná. Jeho pH je 2,8. Pro přepravu koncentrátu Coca-Coly musí být vůz vybaven speciálními kontejnery určenými pro vysoce korozivní materiály.

1. Aqua carbonated – sycená voda.
Přítomnost oxidu uhličitého ve vodě stimuluje žaludeční sekreci, zvyšuje kyselost žaludeční šťávy a vyvolává plynatost – vydatné uvolňování plynů. Kromě toho se nepoužívá pramenitá voda, ale voda z kohoutku, která prochází speciálními filtry.

2. E952 (kyselina cyklamová a soli Na, K, Ca,
Kyselina cyklamová a její sodné, draselné a vápenaté soli). Náhrada cukru. Cyklamát je syntetická chemikálie, která chutná 200krát sladší než cukr a používá se jako umělé sladidlo. Jeho použití v lidské potravě bylo zakázáno, protože jde o karcinogen způsobující rakovinu. V roce 1969 bylo na základě nařízení Federálního úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) zakázáno používat ve Spojených státech, protože. Bylo prokázáno, že stejně jako sacharin a aspartam způsobuje rakovinu močového měchýře u potkanů. Ve stejném roce zakázáno v Kanadě. Zakázáno v Japonsku, Jižní Koreji a Singapuru v roce 1975. Zakázáno pro použití při výrobě nápojů v Indonésii. V roce 1979 Světová zdravotnická organizace rehabilitovala cyklamáty a uznala je za neškodné.

* Bezpečná dávka: 0,8 g denně.

3. E150d (Caramel IV – Amoniakovo-siřičitanový proces, barvivo)
- pálený cukr vyrobený zpracováním cukru při určitých teplotách, s přidáním chemických činidel nebo bez nich. V tomto případě se přidá síran amonný.

4. E950 (Acesulfam draselný, acesulfam draselný)
- 200krát sladší než sacharóza. Obsahuje metylester, který narušuje činnost kardiovaskulárního systému, a kyselinu asparagovou, která má stimulační účinek na nervový systém a může se časem stát návykovým. Acesulfam je špatně rozpustný. Výrobky obsahující toto sladidlo se nedoporučují používat u dětí, těhotných a kojících žen.

* Bezpečná dávka: 1 g denně.

5. E951 (aspartam)
- sladidlo pro diabetiky. Chemicky nestabilní: při zvýšení teploty se rozkládá na metanol a fenylalanin. Metanol (metylalkohol) je velmi nebezpečný: 5-10 ml může vést k odumření zrakového nervu a nevratné slepotě, 30 ml může vést ke smrti. V teplé sodě a aspartamu se přeměňuje na formaldehyd, což je silný karcinogen. Zdokumentované případy otravy aspartamem: ztráta dotyku, bolesti hlavy, únava, závratě, nevolnost, bušení srdce, přibývání na váze, podrážděnost, úzkost, ztráta paměti, rozmazané vidění, vyrážky, záchvaty, ztráta zraku, bolesti kloubů, deprese, křeče, onemocnění reprodukční orgány, ztráta sluchu. Aspartam může také vyvolat následující onemocnění: mozkový nádor, roztroušená skleróza, epilepsie, Gravesova choroba, chronická únava, Parkinsonova a Alzheimerova choroba, cukrovka, mentální retardace a tuberkulóza.

* Bezpečná dávka: 3 g denně.

6. E338 (kyselina ortofosforečná, kyselina ortofosforečná) – chemický vzorec: H3
PO4
. Nebezpečí požáru a výbuchu. Způsobuje podráždění očí a pokožky. Použití: k výrobě fosfátových solí amonných, sodných, vápenatých, manganových a hliníkových, dále k organické syntéze, k výrobě aktivního uhlí a filmu, k výrobě žáruvzdorných materiálů, žáruvzdorných pojiv, keramiky, skla, hnojiv, syntetické detergenty, v lékařství, kovoobrábění pro čištění a leštění kovů, textil pro výrobu tkanin s impregnací zpomalující hoření, olej, sirkový průmysl. Potravinářská kyselina fosforečná se používá při výrobě sycené vody a pro výrobu solí (prášků na výrobu sušenek). Narušuje vstřebávání vápníku a železa v těle, což může vést k oslabení kostní tkáně a osteoporóze. Další nežádoucí účinky: žízeň, kožní vyrážka.

7. E330 (Citric Acid, citron acid) – bezbarvé krystaly.
V přírodě široce rozšířen. Kyselina citronová se získává ze shagu a fermentací sacharidů (cukr, melasa). Používá se ve farmaceutickém a potravinářském průmyslu. Soli kyseliny citronové (citráty) se používají v potravinářském průmyslu jako kyseliny, konzervanty, stabilizátory a v lékařství - pro konzervaci krve.

8. Aroma – neznámé aromatické přísady

9. E211 (benzoát sodný, benzoát sodný)
- expektorans, konzervant potravin. Kyselina benzoová (E210), benzoát sodný (E211) a benzoát draselný (E212) se přidávají do některých potravin jako baktericidní a protiplísňová činidla. Mezi tyto produkty patří džemy, ovocné šťávy, marinády a ovocné jogurty. Nedoporučuje se pro astmatiky a osoby citlivé na aspirin. Nedávná studie, kterou provedl Peter Piper, profesor molekulární biologie a biotechnologie na University of Sheffield (Anglie), zjistila, že tato sloučenina způsobuje významné poškození DNA. Benzoát sodný, který je aktivní složkou konzervačních látek používaných ve většině sycených nápojů, podle Piper neničí části DNA, ale deaktivuje ji. To může vést k cirhóze jater a degenerativním onemocněním, jako je Parkinsonova choroba.

Zajímavá fakta a fámy o Coca-Cole:

§ V řadě států USA vozí dopravní policie ve svém hlídkovém voze vždy asi 10 litrů koly, aby smyli krev z dálnice po nehodě. [sluch]

§ Necháte-li malý kousek klobásy přes noc v láhvi Coca-Coly nebo Fanty; Ráno se klobása rozpustí! [ověřeno]

§ Coca-Cola se používá k čištění odpadů, rezavých šroubů a skvrn z chromovaného nárazníku auta, baterií a motoru v autě a rychlovarných konvic od vodního kamene. [ověřeno]

§ Pro odstranění skvrn z oblečení nalijte plechovku Coca-Coly na špinavé oblečení, přidejte prací prostředek a vyperte v pračce jako obvykle.

§ V některých asijských zemích používají farmáři Coca-Colu k hubení škůdců, protože... je levnější než chemikálie a má stejný účinek. [ze zpráv]

V roce 2011 se objem trhu se žvýkačkami v Rusku ve srovnání se stejným obdobím roku 2010 zvýšil o 25,9 %. Na konci 1. pololetí 2012 to bylo 18,9 tis. tun. Objemy výroby se přitom na konci let 2008–2011 zvýšily téměř dvojnásobně. Během ledna až srpna 2012 bylo v Rusku vyrobeno 21,4 tisíce tun žvýkaček.

Většina z nás žvýká žvýkačku ráno, na oběd a večer po jídle. Žvýkačku přitom můžeme žvýkat dlouho, ale vlivem slin se nerozpustí. Proč se to děje a co je součástí jeho složení?

Hlavní složkou žvýkačky je její žvýkací základ. Moderní žvýkačky se skládají převážně ze směsi polymerních materiálů. Důležitým polymerem obsaženým ve žvýkačkách je , který tvoří 20–30 % hmotnosti žvýkací báze. Zbytek tvoří sladidla, barviva, dochucovadla a aromatické přísady.

Jedním z nejznámějších světových výrobců polyisobutylenu pro výrobu žvýkaček je Shandong Hongrui Petrochemical, který vyrábí pod obchodním názvem HRD® (včetně potravinářských značek HRDF®). Sortiment potravinářského polyisobutylenu HRDF® sahá od HRDF® 350 (potravinářský PIB s molekulovou hmotností 350 000) do HRDF® 950 (s molekulovou hmotností 950 000).

Potravinářský polyisobutylen je ideální jako základ pro žvýkačky. Je absolutně nezávadný, netoxický a certifikovaný pro použití v potravinářském průmyslu. Díky němu má žvýkačka pružnost a plasticitu, je snadno kompatibilní s ostatními složkami, má přirozenou chuť a dlouho si zachovává své aroma. Navíc umožňuje vyrábět žvýkací hmotu s různou mírou měkkosti, protože někteří spotřebitelé milují měkké žvýkačky, zatímco jiní chtějí své žvýkací svaly procvičovat pružnějšími žvýkačkami.

Nutno podotknout, že záběr je mnohem širší. V závislosti na své molekulové hmotnosti může být tento polymer buď viskózní, jako pryž, nebo hustý a lepkavý, jako sirup. Proto – je nedílnou součástí mnoha běžných věcí, jako jsou lepicí omítky, tmely na okna, izolace kabelů nebo lepicí pásky na netěsné potrubí.

Chcete-li se dozvědět více o aplikaci a získat informace o cenách a dostupnosti produktů,
napsat Světlana Jakovleva( ) nebo nás kontaktujte telefonicky: + 7 495 134 33 14.

Rádi zodpovíme vaše dotazy a rádi pomůžeme!

Firma Rusplast dále nabízí:

Za reklamní kampaně na žvýkačky se ročně utratí miliony. Každý výrobce se snaží prezentovat své produkty co nejušlechtilejším způsobem, aniž by se vůbec staral o důsledky pro konečného spotřebitele. Je pravda, že tak oblíbený lék na zdravé zuby a sněhově bílý úsměv má skutečně neblahý vliv na naše zdraví? Jaká je škoda žvýkačky, jak se chránit, aniž byste se vzdali své obvyklé „lahůdky“.

Složení žvýkačky

Základem žvýkačky je kaučuk - komplex polymerních sloučenin, které se v dutině ústní nerozpadají vlivem slin.. V podstatě žvýkáme elastický kus plastu, dobře ochucený nejrůznějšími aromatickými přísadami. Aby žvýkačky měly chuť a vůni, používají se konzervanty, dochucovadla a cukr nebo jeho náhražky. Každá z těchto složek má svůj vlastní negativní účinek na tělo a způsobuje různé zdravotní problémy:

• Cukr vytváří v dutině ústní příznivé prostředí pro množení patogenní mikroflóry, která ovlivňuje zubní sklovinu.
• Sorbitol a xylitol se používají jako náhražky sladké báze. Tyto složky mohou způsobit bolest žaludku, nadýmání a průjem.
• Základem dochucovadel jsou nejčastěji látky, které naleptávají jemné sliznice. To vede k výskytu vředů v ústech.
• Do žvýkaček, ze kterých se nafukovají velké bubliny, se přidávají speciální oleje. Když se dostanou do kontaktu s kůží v oblasti úst, vyvolávají rozvoj periorální dermatitidy.
• E140 a E321 (barviva a antioxidanty) často způsobují alergické kožní reakce. Nejběžnější z nich je kopřivka.

Někteří výrobci používají do žvýkaček výtažek z lékořice. Při pravidelné konzumaci může zvýšit krevní tlak a snížit koncentraci draslíku v krvi.

Toto není celý seznam nebezpečných přísad používaných při výrobě žvýkaček. A jak škodlivá je žvýkačka, bude záviset na periodické tabulce obsažené ve složení oblíbené pochoutky.

Proč je žvýkačka škodlivá: 10 základních faktů

Informace o výhodách žvýkaček jsou krajně nespolehlivé a výsledky lékařských výzkumů v rámci toho nejsou ničím jiným než marketingovým trikem. A pokud často žvýkáte žvýkačku, žádný zubař vaše zuby nezachrání. A problémy s dutinou ústní nejsou to jediné, co může hrozit těm, kteří rádi dlouhodobě zpracovávají kus aromatického polymeru.

Moderní žvýkačky se skládají z následujících složek:

• · žvýkací základ (20-30%), reprezentovaný různými pryskyřicemi a parafínem, které umožňují snadné změknutí žvýkačky při orální teplotě;
• · sladidla (60 %) – glukóza nebo stolní cukr, případně sladidla;
• · aromatické přísady;
• · stabilizátory složení (obvykle glycerin);
• · aromata;
• · emulgátory;
• · barviva

Žvýkačka tradičního složení má čistící vlastnosti, má osvěžující a deodorační účinek. Složení žvýkaček začalo zahrnovat abraziva, například fosforečnan sodný a vápenatý, uhličitan vápenatý, kaolin atd. Byly navrženy žvýkačky, které zabraňují usazování zubního plaku.

Podle klasifikace se rozlišují jednoduché, hygienické a preventivní žvýkačky.

Jednoduchá žvýkačka (žvýkačka obsahující cukr) pomáhá čistit zuby od plaku, stimuluje slinění a má účinek vyvolávající kazy tím, že snižuje pH slin.

Hygienické žvýkačky obsahují jednoduchá sladidla, pomáhají čistit zuby od plaku, stimulují slinění a jsou neutrální vůči orgánům a tkáním dutiny ústní.

Preventivní (moderní) žvýkačky mají složitější složení, které obsahuje několik sladidel a pro-Z krystaly. Tyto žvýkačky mají čistící vlastnosti, neutralizují kyselinu v ústech a obnovují pH ústní tekutiny.

Preventivní žvýkačky, které neobsahují cukr, jsou klasifikovány jako terapeutické a profylaktické produkty ústní hygieny a musí být jako takové certifikovány. Povinnou certifikaci preventivních žvýkaček zavedlo ministerstvo zdravotnictví a státní norma Ruska a provádí se s cílem zablokovat cestu nekvalitním produktům a pomoci spotřebiteli pochopit, které produkty pomohou zlepšit jeho zdraví a je zaručeno, že nebudou abych mu ublížil. Při certifikaci žvýkaček provádějí specialisté důkladné studie jejich vlastností, včetně laboratorních a klinických. Centrálním certifikačním orgánem pro výrobky ústní hygieny v Ruské federaci je centrum Profident. Tímto centrem byly certifikovány produkty předních výrobců žvýkaček: firma Wrigley - žvýkačky Wrigley's Spearmint, Wrigley's Doublemint, tablety Orbit Peppermint, dražé Orbit Winterfresh, Orbit pro děti" a další a společnost "Dandy" - "Dirol Effect s karbamidem“, „Stimorol bez cukru“ a další.

Podle certifikace všechny žvýkačky od těchto společností neobsahují cukr.

Jaké vlastnosti lze označit za nejzákladnější z hlediska zařazení této žvýkačky mezi terapeutický a profylaktický přípravek ústní hygieny? Jedná se v prvé řadě o absenci cukru a jeho nahrazení sladidly – ​​xylitolem a sorbitolem, jejich kombinacemi a deriváty.

Sladidla obsažená ve žvýkačkách mohou působit proti zubnímu kazu.

Další vlastností, která umožňuje klasifikaci žvýkačky jako terapeutické a profylaktické, je přítomnost dalších složek, které zvyšují jejich účinek proti zubnímu kazu. Příklady takových přísad jsou fluoridy a vápenaté soli.

Podle bulharského akademika Todora Dicheva většina žvýkaček namísto ochrany zubů a dásní obsahuje složky, které samy způsobují onemocnění zubů, dásní a ústní dutiny, jako jsou kazy a parodontóza.

Po analýze složení nejoblíbenějších žvýkaček (Orbit, Dirol, Stimorol) a identifikaci složek v nich obsažených: sladidla, kaučukový základ, přírodní, shodné s přírodními a umělými aromaty, stabilizátor E 422, zahušťovadlo E 414, emulgátor E 322 , barvivo E 171, glazura E 903, antioxidant E 320.

Z referenční knihy „Sanitární pravidla a normy SanPin“ jsem zjistil, že:

• - stabilizátor E 422 je glycerol, po vstřebání do krve má silné toxické vlastnosti, způsobuje poměrně závažná onemocnění krve, např. hemolýzu, hemoglobinurii, infarkty ledvin;
• - emulgátor E 322 je lecitin, získává se obvykle ze sóji. Tato cenná látka je pro naše tělo důležitým dodavatelem fosforu a pomáhá regulovat metabolismus tuků. Lecitiny urychlují slinění, což zase může vést k postupnému narušení trávicího traktu;
• - antioxidant E 320 je butylhydroxyanisol, při časté konzumaci přípravků obsahujících antioxidanty se zvyšuje hladina cholesterolu v krvi;
• - kyselina E 330 je kyselina citronová, dlouhodobé a nekontrolované užívání kyseliny citronové může způsobit závažná onemocnění krve;
• - zahušťovadlo E 414 je arabská guma;
• - glazura E 903 je karnaubský vosk, dodává výrobku lesk a lesk, obal glazury neumožňuje vyschnutí výrobku, nepropouští tuk zevnitř a vlhkost zvenku;
• - přírodní aromata, identická s přírodními a umělými, k výrobě přírodních aromat se používají ovoce, bobule, listy, květy a další přírodní suroviny. Přirozeně identické příchutě se získají, když se do přírodního extraktu přidá malé množství chemicky syntetizovaných látek. Takové příchutě mají vysokou kvalitu a bohatou chuť a přitom jsou zdravotně absolutně nezávadné.

Tyto složky v určitých poměrech a koncentracích nemají patologický účinek na lidský organismus.

Chemie

Chemické složení žvýkačky, její vliv na lidský organismus

Serpukhov,

škola č. 2, 11. třída

Vědecký vedoucí: Belousova Marina Aleksandrovna,

učitel chemie ve škole č. 2

Serpukhov,

Úvod.

1. Teoretická část.

1.1. Historie žvýkaček.

1.2. Chemické složení žvýkačky.

1.3. Vliv žvýkačky na lidský organismus.

2. Praktická část.

2.1. Stanovení vícemocných alkoholů.

2.2. Vlastnosti pryžového základu žvýkaček.

2.3. Detekce fenylalaninového zbytku v aspartamu.

2.4. Vlastnosti mentolu (rozpustnost v alkoholech).

2.5. Vlastnosti barviv obsažených ve žvýkačkách (E-133).

Závěr.

1) K teoretické části.

2) Po praktické stránce.

Použité knihy.

Slovníček pojmů.

Úvod.

Otázka výhod a správného používání žvýkaček zůstává otevřená. Obyvatelstvo pořádně nerozumí pravidlům jejich užívání, skutečným přínosům jejich užívání a co je velmi důležité, ani možným negativním důsledkům jejich užívání.

Rozvoj chemie, vznik nových technologií, nové poznatky o ústní hygieně a acidobazických procesech v ní probíhajících přiměly výrobce žvýkaček hledat stále nové formy, přísady, poměry a složení.

Výzkumy ukazují, že žvýkačky jsou prospěšné jak pro ústní hygienu, tak pro zdraví dásní. Dnes je tendence používat žvýkačku jako univerzální ochranný prostředek.

Relevantnost: Sociologické studie ukázaly, že každý třetí Rus alespoň jednou v životě zkusil žvýkačku. Mnoho lidí má pro to destruktivní vášeň. Spotřebitelé žvýkaček nepřemýšlejí o tom, zda je žvýkání vůbec bezpečné. V současné době jsou vědci rozděleni na klady a zápory žvýkaček. Reklama přisuzuje žvýkačce zázračné vlastnosti: zlepšení zubní skloviny, obnovení acidobazické rovnováhy atd. Kompetentní terapeuti naopak varují před bezmyšlenkovitým používáním žvýkaček. Psychologové uvádějí, že ten, kdo věčně žvýká, má bolestivou závislost a klesající úroveň inteligence.

Předmět Tato studie je chemické složení žvýkačky.

^ Cíl: prokázat škodlivé účinky žvýkaček na lidský organismus.

Tento cíl definuje následující rozsah úkolů:

• 
  Prostudujte si historii lidského používání žvýkaček.
• 
  Na teoretické úrovni studovat vliv chemického složení žvýkaček na lidský organismus.
• 
  Experimentálně prokázat přítomnost takových látek ve žvýkačkách jako: fenylalanin, xylitol, mannitol, mentol, barvivo (E-133 - brilantní modř).

Metodický základ výzkum: 1. Vizuální metoda: a) demonstrace předmětu a procesu; b) vizuální pomůcky; 2. Vizuálně efektní (experiment) - výzkumný a ilustrovaný studentský experiment; 3. Verbální metoda - práce s knihou.

1. Teoretická část.

1.1.Historie žvýkaček.

Z historie lidstva víme, že lidé vždy něco žvýkali. Švédští archeologové našli kousek žvýkačky se stopami po zubech, který je starý nejméně 10 000 let. Je známo, že staří Řekové „osvěžovali svůj dech“ a „čistili si zuby“ stromovou pryskyřicí. Žvýkali pryskyřici z mastichy, která roste v Turecku a Řecku, a pojmenovali svou žvýkačku „tmel“. Mastichová pryž se stále používá na Blízkém východě a v Řecku. Eskymáci žvýkali kůži, lidé z doby kamenné žvýkali hlínu a trávu. Starověké germánské kmeny používaly vlnu namočenou v medu jako žvýkačku, Britové mízu z olejnin a starověké žvýkačky se připravovaly také z borové pryskyřice a včelího vosku.

Indiáni žvýkali ztuhlou mízu stromů. Před více než 1000 lety ve Střední Americe Mayští indiáni žvýkali „chicle“, což je míza stromu sapodilla. O několik let později tato šťáva posloužila jako základ pro vytvoření průmyslu žvýkaček. Na jihoamerickém kontinentu indiáni žvýkali mízu z jehličnatých stromů. Bílí osadníci se tomuto zvyku naučili a začali sbírat zatuchlou mízu ke žvýkání. Z borovicové pryskyřice a včelího vosku si vyráběli vlastní žvýkačku domácí výroby.

Poté, co Kolumbus objevil Ameriku, přišly do Evropy spolu s tabákem i prototypy moderních žvýkaček. Evropané však nebyli schopni ocenit všechny výhody neustálého žvýkání.

Ale první komerční žvýkačku vyrobil v roce 1848 John B. Curtis a jeho bratr v Maine. Jako mnoho nových produktů byly prodeje zpočátku velmi malé. V té době jste si mohli koupit dvě žvýkačky za jeden cent. Po dosažení určitého úspěchu ve svém podnikání se v roce 1850 přestěhovali z Bangoru ve státě Maine do Portlandu ve státě Maine a začali do svých produktů přidávat parafín. Některé z těchto voskových příchutí byly White Mountain, Biggest and Best, Four in One, Sugar Cream a Lulu's Licorice. Výroba se postupně rozšiřovala a žvýkačky měly brzy 200 zaměstnanců, žvýkačky však ztrácely na oblibě, mimo jiné kvůli nečistotám, které se z pryskyřice obtížně odstraňovaly.

První patent na výrobu žvýkaček obdržel 28. prosince 1869 Američan William Finley Semple. Patent (číslo 98.304) uvádí: „kombinace kaučuku s dalšími přísadami v jakémkoli poměru k vytvoření přijatelné žvýkačky. Sám Semple však nakonec nic žvýkacího nevyprodukoval.

Pravděpodobně by děti i dospělí zůstali bez gumových destiček a podložek, které známe dnes, nebýt... ​​exprezidenta Mexika generála Antonia Lopeze Santa Anny, který velmi rád žvýkal gumu. Tohoto zvláštního rysu generála si všiml fotograf a vynálezce na částečný úvazek Thomas Adams ze státu New York. Adams ve své vlastní kuchyni svařil malý kousek gumy – prototyp moderní „gumičky“. Svůj nový produkt otestoval v několika místních obchodech, aby zjistil, zda si ho lidé koupí. Lidé si jeho žvýkačky oblíbili a brzy se jeho podnikání stalo velmi úspěšným. O něco později přidal do žvýkaček lékořicové aroma. Tak se objevila první ochucená žvýkačka s názvem Black Jack, žvýkačka změnila svůj tvar a z beztvarých kousků se stala podlouhlou tyčinkou. (Black Jack se vyráběl do 70. let 20. století, než byl ukončen pro velmi nízké prodeje).

V roce 1986 se ale Black Jack znovu zrodil spolu s žvýkačkami s příchutí hřebíčku, když Warner Lambert (nástupce Adamsovy společnosti) spustil program Nostalgia Gums. V roce 1871 si Adams nechal patentovat stroj na žvýkačku.

John Colgan, lékárník z Louisville v Kentucky, je obvykle připisován zlepšení ochucených žvýkaček. V roce 1880 přidal do cukru chuť, než byl cukr přidán do žvýkačky. Tím bylo zajištěno, že vůně a chuť žvýkačky zůstane po dlouhou dobu.

Adams pokračoval v úspěchu se žvýkačkami Tutti-Frutti. Byla to první žvýkačka prodávaná z automatu. Tyto stroje byly poprvé instalovány v New Yorku v roce 1888 na nástupišti stanice El.

Když už jsme u historie žvýkaček, nelze nezmínit vznik firmy Wrigley, která se na konci 19. století stala významnou postavou na trhu. Mladý William Wrigley se od mládí věnoval rodinné firmě. William Wrigley - jeho otec se zabýval výrobou mýdla a syn jeho otce byl obchodním zástupcem. Legendární historie této nadnárodní korporace sahá až do roku 1891, kdy se William Wrigley přestěhoval z Philadelphie do Chicaga a otevřel si zde vlastní podnik. Začal prodávat mýdlo svého otce v maloobchodě. Aby přilákal kupce, zavedl bonusy – maličkosti, které kupující dostává zdarma. Jednou z cen byly žvýkačky – v té době je ve Spojených státech vyráběla minimálně desítka firem. Velmi úspěšný prodejce mýdla si všiml, že zákazníci do jeho obchodu nechodí ani tak kvůli mýdlu, ale kvůli dvěma žvýkačkám, které přišly s nákupem. Z prodejce mýdla se tedy Wrigley rychle přeškolil na výrobce slavných žvýkaček Lotta a Vassar. (Od roku 1892 začal prodávat vlastní žvýkačky pod ochrannou známkou „Wrigley“. První odrůdy se do dnešních dnů nedochovaly, ale již v roce 1983 se objevily Juicy Fruit a Wrigley’s Spearmint.)

Na úsvitu dvacátého století soupeřilo velké množství výrobců žvýkaček o pozornost a úctu spotřebitelů: Wrigley's prodávané žvýkačky vyráběné společností Zeno;

Beeman prodával žvýkačky obsahující pepsin, o kterém se věřilo, že zmírňuje zažívací potíže; Společnost Franka H. Fliera prodávala žvýkačky potažené bonbóny. Frank Canning vyvinul a

Zavedl tzv „dentální guma“ – „Dentyne“, tedy ochrana zubů.

Forma žvýkačky byla vynalezena v roce 1906 Frankem H. Flierem. Ale žvýkačky Blibber-Blubber byly tak lepkavé, že se nedaly prodávat. Po letech, v srpnu 1928, přišel Walter Diemer z firmy Frank Flier s úspěšnou formulí. Diemer nebyl chemik, lékař ani lékárník, byl účetní.

Diemer chtěl, aby jeho gumička byla příjemnější na pohled, a tak ji obarvil na růžovo (protože to byla jediná barva na rukou společnosti). Později se tvorbou žvýkaček zabývaly různé firmy, ale podoba žvýkačky zůstala stejná.

Brzy se do žvýkaček začal přidávat cukr a různá dochucovadla. V roce 1939 vyšla práce amerického profesora Hollingwortha, ve které bylo přesvědčivě prokázáno, že neustálé žvýkání uvolňuje svalové napětí a stres. Od té doby se žvýkačky staly nezbytnou součástí dávek amerických vojáků.

^ 1.2. Chemické složení žvýkačky.

"Nepryžové" pneumatiky.

Hlavní složkou žvýkaček je tzv. gumový základ. To však vůbec není guma, ze které se vyrábějí pneumatiky pro auta nebo podložky pod myš. V ideálním případě by kaučukovým základem měla být míza kaučukovníků, která se vlivem kyseliny nebo trávením promění v měkkou, ale spíše elastickou hmotu. Stromů však zatím nevyrostlo tolik, aby bylo možné je použít v hromadné výrobě. Proto se dnes používají syntetické kaučukové základy. Základ žvýkaček je látka, která nepodléhá trávení a je určena pouze ke žvýkání, používá se do všech druhů žvýkaček.

Gumový základ není živina. Je nerozpustný. Jeho složení je zvoleno tak, aby zajistilo postupné uvolňování chutí a sladidel při žvýkání. Pro různé druhy žvýkaček se volí různé složení základu, aby byl výrobek měkký nebo pružnější, aby z něj mohly vyfukovat bublinky apod. Obzvláště užitečný je pryžový základ - změkne vlivem teplota. Přilepenou žvýkačku proto snáze odstraníte tak, že oblečení namočíte do horké vody nebo je dobře napaříte.

Pokud jde o dětské žvýkačky, podle Testovacího centra pro polymerní boty, lékařské a latexové výrobky Ruska se věří, že dětské odrůdy jsou kupodivu nebezpečné pro zdraví. A toto nebezpečí lze pocítit podle chuti – škodlivá žvýkačka je tvrdší a rychle ztrácí chuť, začíná chutnat hořce. Za svou chuť vděčí styren-butadienovému kaučuku, který se používá jako pryžový základ. Obvykle ho používám v rozvojových zemích, ale občas s ním nepohrdnou ani výrobci v civilizovaných zemích.

Sanitární a epidemiologická služba dozoru zakázala dovoz žvýkaček se škodlivým pryžovým základem do Ruska. Před zákazem byly téměř všechny dětské žvýkačky s vložkami vycpány levným styren-butadienovým kaučukem. Proč je styren-butadienový kaučuk ve žvýkačkách nebezpečný? Faktem je, že se může v těle rozkládat a vytvářet styren. Tato látka je velmi agresivní. Periorální dermatitida je mnohem snazší získat ze styrenu než z normální gumy. Styren navíc dráždí případné sliznice a způsobuje bolesti hlavy a může negativně ovlivnit nervový systém. Je zcela zřejmé, že takový přídavek do vložky a obalu na cukroví je zjevně zbytečný.

V Rusku není přítomnost styren-butadienového kaučuku v potravinářských výrobcích povolena. Vzhledem k tomu, že uvolněný styren dráždí případné sliznice a způsobuje bolesti hlavy a navíc může negativně ovlivnit nervový systém.

Abychom mohli vyvodit závěry o škodlivosti styren-butadienového kaučuku, můžeme říci, že většině žvýkaček pro děti byl odepřen hygienický certifikát. Navzdory odmítnutí certifikace jej lze nalézt v prodeji.

Gumový základ žvýkaček je obvykle vyráběn buď stejnými podniky, které kaučuk dodávají, jednotlivými podniky, které kaučuk nakupují a kaučukovou hmotu prodávají, nebo velkými firmami, které vyrábějí žvýkačky. A pro zlepšení žvýkacích-mechanických vlastností jsou zapotřebí speciální přísady.

Změkčovadla umožňují, aby elastický materiál zůstal elastický po dlouhou dobu. Jedná se o glycerin, stejně jako emulgátory přírodního původu: lecitin, gumy (například arabská guma - pryskyřice některých druhů akácie). Navíc se do žvýkačky přidávají antioxidanty. Obsah antioxidantů podle u nás přijatých norem může být 750 mg/kg, v praxi však zřídka dosahuje 200 mg/kg.

^ Potravinářské přísady obsažené ve žvýkačkách.

V různých odvětvích potravinářského průmyslu se používá mnoho potravinářských přídatných látek. Jedná se o barviva, příchutě, emulgátory, stabilizátory a další potřebné i nepotřebné složky.

Gumový základ tvoří více než 20 % celkové hmoty žvýkaček, ale cukr tvoří až 60 %. Z mikrobiologického hlediska je díky tak velkému množství cukru žvýkačka bezpečná – bakterie v takové koncentraci nežijí. Ale přebytečné kalorie, metabolické poruchy a zubní onemocnění zůstávají, což usnadňuje žvýkačka, stejně jako jakékoli bonbóny.

Dalšími složkami žvýkaček jsou dochucovadla, barviva, aromáty – vše dohromady tvoří asi 5 %. Značné množství těchto látek je utajováno, stejně jako složení jednotlivých chutí a vůní. A zpravidla dražší žvýkačky mají bohatší chuť, vůni a obsahují složitější složení aditiv. Pro spotřebitele je samozřejmě důležité, aby si žvýkačka uchovala svou chuť po dlouhou dobu. Fixátory žvýkačky jsou jedním z nejhorších obchodních tajemství, ale existují pozorování, že chuť žvýkačky s náhražkou cukru vydrží déle než chuť žvýkačky s cukrem.

Nejznámější dochucovací složkou ve žvýkačkách je samozřejmě mentol (p-methan-3-ol). Mentol má čtyři stereo izomery, z nichž každý má (+), (-) a (+ -) formy. Stereoizomery se od sebe liší vůní a chutí; (-) – mentol má čistě mátovou vůni a chladivou chuť. Tvoří 80 % esenciálního oleje máty peprné. Byly vyvinuty způsoby syntetické výroby mentolu a některé z nich se používají v průmyslu. Ale většina mentolu se zřejmě získává z mátového esenciálního oleje. Olej se ochladí a krystaly se získají odstředěním.

Z esenciálních olejů kmínu a kopru se získává karvon - látka s kmínovou vůní, používaná do některých druhů žvýkaček. Vyjmenovat všechny příchutě je docela těžké. Bublinky obvykle obsahují ovocné příchutě: jablko, pomeranč, třešeň, jahoda, meloun, ananas, citron, limetka, hroznové víno. Nyní byly izolovány a charakterizovány hlavní aromatické složky téměř všech druhů ovoce.

Aby byla chuť a vůně žvýkačky skutečně autentická, musí být tónovaná. Šedobílá guma přece nemůže vonět jako jahody! Do mezinárodního seznamu povolených a nezávadných látek musí být zařazena i barviva do žvýkaček. Tento seznam je neustále aktualizován a znovu kontrolován. Monoazonaftalen – naftalenové červené barvivo, známé pod obchodním názvem amarant E-123, by tedy mělo být vyřazeno z používání: bylo zjištěno, že má mutagenní aktivitu. Další barviva používaná ve žvýkačkách: žluť Sunset (monoazofenylnaftalen), červeň Ponceau (stejná skupina jako amarant), tartrazin, sůl chlorofylu mědi. Ve Španělsku se růžová žvýkačka barví přírodními barvivy vyrobenými z řepné šťávy (to ovšem neznamená, že by žvýkačka voněla jako boršč: řepné barvivo je bez vůně). Oxid titaničitý dodává elastiku sněhově bílou barvu.

^ 1.3. Vliv žvýkačky na lidský organismus.

Z komerčního hlediska byl vznik žvýkaček silný tah, lidé mají tendenci něco žvýkat. Psychoanalytici v tomto zvyku najdou něco freudovského. Historici vášeň pro žvýkání potvrdí archeologickými nálezy z doby kamenné. V severní Evropě byly nalezeny kousky pravěké pryskyřice s otisky lidských zubů, které pocházejí ze 7. – 2. tisíciletí před naším letopočtem.

Žvýkačku byste neměli bezmyšlenkovitě používat v ústech, protože... podle Pavlovových reflexních zákonů vstupuje do procesu reflexní aparát trávicí soustavy: slinné žlázy vylučují sliny díky reflexnímu vstupu potravy do žaludku, v žaludku se uvolňuje více hlenu, více sekrečních složek produkuje slinivka břišní , více žluči se hromadí ve žlučníku. Ale jídlo se do gastrointestinálního traktu nedostane a nedostane. Sliny nemohou být neutralizovány jinými částmi sekrečního aparátu trávicího systému. Co když se postupem času moderní sekreční sekrece do trávicího traktu při konzumaci potravy postupně naruší a nepůsobí na ni naplno enzymy ani účinné látky? Co když tělo unavené bojem nezvládne neutralizaci produkovaných složek a tato sekrece začne zpracovávat přilehlé tkáně vnitřního povrchu gastrointestinálního traktu? V tomto případě může dojít ke stagnaci v celém sekrečním aparátu, což povede ke vzniku kamenů a jejich výraznému zvýšení velikosti. Mnoho kompetentních praktických lékařů varuje před bezmyšlenkovitým používáním žvýkaček, protože. to může následně po 10-15 letech vést k celé epidemii gastritidy, duodenitidy, cholecystitidy a patologie slinných žláz.

Žvýkačka obsahuje náhražku cukru – sorbitol. Tato látka patří mezi tzv. alkoholy nebo polyoly, které jsou známé nejen svou sladkostí, ale také schopností působit projímavě. Obvykle na to stačí 30-40g, ale mnoho lidí potřebuje ještě méně – deset gramů. Je ale zcela zřejmé, že se nejedná o kapličku, citlivost na sladké vícemocné alkoholy je velmi individuální.

V Rusku nenajdete jedinou dospělou žvýkačku s cukrem - téměř všechny žvýkačky jsou vyrobeny na bázi náhražek cukru. Ale dětských žvýkaček plných „bílé smrti“ je víc než dost. Žvýkačka s cukrem vytváří v dutině roztok cukru a slin, ve kterých se dětské zoubky dlouhodobě koupou. A práce zubních lékařů ukázala, že čím častěji a déle se zub dostává do kontaktu s cukrem, tím větší je riziko vzniku kazu.

Nejlepší přítel zubů, xylitol, je také polyol. A slábne o nic hůř než jeho kolegové ze skupiny vícemocných alkoholů. Takže všechny žvýkačky proti zubnímu kazu „bez cukru“ – „Wrigley“, „Dirol“, „Stimorol“ a další – mohou způsobit onemocnění medvědů. Složení těchto značek žvýkaček je velmi podobné. Sada náhražek cukru například obsahuje sorbitol, xylitol, maltitol (maltézský sirup), mannitol, aspartam a acesulfam K. Pouze poslední dvě sladidla se na projímavém účinku nepodílejí. Ale všechny ostatní jsou také zahrnuty do skupiny polyolů a mají všechny z toho vyplývající důsledky.

Abychom nebyli neopodstatnění, přistupme ke žvýkačkám s kalkulačkou. Dostaneme, kolik polyolů z toho můžeme získat. Na obalu Dirol je poctivě napsáno, že 100 g žvýkačky obsahuje 64 g polyolů a ve Stimorolu je jich ještě více - 68. Za tuto informaci děkujeme firmě Stimorol, její konkurent, firma Wrigley, o množství polyolů mlčí. Není ale pochyb o tom, že množství sladkých alkoholů ve výrobcích konkurenčních firem se výrazně neliší.

Hmotnost jednoho balení se pohybuje od 13 do 15 g, proto množství sladkých projímavých alkoholů může být od 8,3 do 10,2 g. Závěr je nasnadě. Mnoha lidem bude na průjem stačit jedno balení. A vzhledem k reklamním doporučením toho můžete využít mnohem více. Dvě vložky po každém kontaktu s jídlem a za den dostanete jeden a půl až dvě balení. Žvýkačka není považována za optimální projímadlo. Faktem je, že polyoly fungují jako osmotická laxativa, zadržují část vody v tlustém střevě. A s takovým průjmem se mohou ztratit docela užitečné elektrolyty. Pokud je tedy individuální citlivost na polyoly vysoká, je pro ochranu zubů lepší zvolit něco jiného než žvýkačku bez cukru. Příznaky takové přecitlivělosti jsou zřejmé, kromě průjmu se mohou objevit křeče, plynatost a další „závraty“. Ne vždy se vyplatí takovou žvýkačku používat při syndromu dráždivého tračníku, kolitidě a některých dalších střevních onemocněních.

Mikrobi nacházející se v dutině ústní ve velkém množství produkují kyseliny, které ničí zuby. Správná žvýkačka by stejně jako zubní pasta měla kyselinu neutralizovat. K tomu se do žvýkačky přidává močovina. Při nákupu žvýkaček je třeba dávat pozor na přítomnost cukru nebo sladidel v ní. Pokud se glukóza používá jako sladidlo, můžete zapomenout na dysbakteriální vlastnosti, protože glukóza je pochoutka pro bakterie. Mikroby zároveň nejsou schopny absorbovat xylitol nebo sorbitol, což umožňuje, jak říká reklama, „udržovat acidobazickou rovnováhu“.

Většina žvýkaček namísto ochrany zubů a dásní obsahuje složky, které samy o sobě způsobují onemocnění zubů, dásní a ústní dutiny jako jsou kazy, parodontóza a různé typy zánětů dásní. Žvýkačky obsahují stabilizátor E-422 - to je glycerin; antioxidant E-320 je butylhydroxynazol; emulgátor E-322 – etolecithiny a fosfatidy. Tento seznam je alarmující, protože v určitých poměrech a koncentracích mají tyto látky patologický účinek na tělo. Glycerol má tedy po vstřebání do krve toxické vlastnosti, které způsobují vážná krevní onemocnění, jako je hemolýza, hemoglobininurie a také methemoglobinové renální infarkty. Butylhydroxyanisol při časté konzumaci zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Lecitiny urychlují slinění, což následně vede k postupnému narušení trávicího traktu. Dochází k vyčerpání složek slin, jejichž nepřítomnost vede k onemocněním, jako je kaz, periodontální onemocnění, zánět dásní atd. Z téže příručky je zřejmé, že glazura E-903 je karnaubský vosk; kyselina E-330 je kyselina citrónová. Chemici tvrdí, že močovina je všem pracovníkům v zemědělství dobře známá močovina, ze které se vyrábí koncentrované dusíkaté hnojivo. Různé sloučeniny močoviny při požití v žaludku způsobují plicní edém a inhibici motorické aktivity. A dlouhodobá a nekontrolovaná konzumace kyseliny citronové může způsobit vážná onemocnění krve.

Pokud jsou ústa člověka neustále zaměstnána žvýkačkou, jeho řeč je zpravidla nejasná a nesrozumitelná.

Neustálá přítomnost žvýkačky v ústech podle neurologů zvyšuje tonus žvýkacích svalů, což způsobuje skřípání zubů a v důsledku špatné noci vážné problémy.

Zneužívání klasických „bezcukrových“ žvýkaček může vést ke katastrofálnímu úbytku hmotnosti a průjmu, varují britští lékaři. Důvodem je sorbitol, široce používaná náhražka cukru, která se nachází ve žvýkačkách. Ukazuje se, že působí i jako projímadlo.

Zástupci „průmyslu přežvýkavců“ trvají na tom, že sorbitol je zcela bezpečná složka. Používá se nejen k výrobě žvýkaček, ale také k výrobě výrobků bez cukru, včetně těch diabetických. Sorbitol se také používá jako projímadlo, ale i přes varování na obalech žvýkaček si lidé neuvědomují, že nadměrné užívání tohoto produktu může způsobit vážné zdravotní problémy. Zejména žaludeční potíže.

Jedna 21letá pacientka trpěla průjmy a bolestmi žaludku po dobu osmi měsíců a lékaři nemohli přijít na to, co je špatně, dokud nezjistili, že žvýká příliš mnoho žvýkaček. Během těchto osmi měsíců dívka zhubla 11 kilogramů.

Ve druhém případě muž za rok zhubl 22 kilogramů a došlo na hospitalizaci. Důvod je stejný – žvýkačky. U obou pacientů bylo zjištěno, že konzumují celkem 20 až 30 gramů sorbitolu denně. Každá tyčinka nebo polštářek žvýkačky obsahuje 1,25 g sorbitolu, resp.

Gastroenterolog doktor Jurgen Bauditz tvrdí, že dávka sorbitolu od 5 do 20 gramů denně může způsobit menší potíže, jako je nadýmání, ale dávka nad 20 gramů denně je již zaručeným průjmem a hubnutím. Studie ukázala, že jakmile pacienti přestali žvýkat žvýkačku úplně, všechny symptomy zmizely a začali nabírat ztracenou váhu. Mluvčí společnosti Wrigley, která doslova zaplavila tuzemský i zahraniční trh žvýkačkami bez cukru, tvrdí, že všechny složky tohoto produktu jsou absolutně nezávadné a na obalu je upozornění na projímavé vlastnosti sorbitolu; navíc: "sorbitol se zcela přirozeně vyskytuje v mnoha ovocích a bobulích. Například hrušky, švestky, datle, meruňky, broskve, jablka a třešně."

Podle zástupce společnosti Wrigley byl přirozený obsah sorbitolu ve všech těchto plodech potvrzen četnými studiemi starými téměř dvacet let. Zdá se však, že sorbitol ve formě ovoce je stále mnohem bezpečnější než ve formě žvýkaček.

A přitom v dnešní době už jen stěží najdete člověka, který si žvýkačku nikdy nekoupil. Co říká etiketa?

Bez ohledu na to, jak obtížné může být rozeznat malé nápisy na obalech, přečtěte si je.

^ Se znaménkem „-“.

1. Nejčastěji žvýkačky obsahují barviva - E171, E102, E133, E129, E132, stabilizátory chuti - E414, E422, emulgátor - E322, která škodí játrům.

2. Je lepší zdržet se žvýkání žvýkaček s „přirozeně identickými příchutěmi“. Neúplné informace na etiketě již mohou být klasifikovány jako známka nízké kvality výrobku.

3. Žvýkačky vyrobené v zemích třetího světa používají styren-butadienový kaučuk (v Rusku je zakázáno používat při výrobě potravin). Takovou „žvýkačku“ lze určit pouze ochutnáním: bývá tvrdší, rychle ztrácí chuť a začíná chutnat hořce.

^ 2. Praktická část.

2.1. Zkušenost č. 1. Stanovení vícemocných alkoholů.

1)

2)

2. Extrakt ze žvýkačky.

1. Rozdrcená skořápka žvýkačky.

4. Zleva doprava: síran měďnatý (II), hydroxid měďnatý (II), komplexní sloučeniny kationtů mědi (II) s vícemocnými alkoholy

3.Roztok hydroxidu sodného a síranu měďnatého.

^ 2.2. Pokus č. 2. Vlastnosti pryžového základu žvýkaček.

1. Zleva doprava: kyselina dusičná, kyselina sírová, 96% ethylalkohol.

2. Zleva doprava: žvýkačka v kyselině dusičné, sírové a ethylalkoholu.

^ 2.3. Zkušenost č. 3. Detekce fenylalaninového zbytku v aspartamu (E-951).

1. Zleva doprava: elektrický sporák, kyselina dusičná, sklenice vody, zkumavka s přefiltrovaným lihovým roztokem.

2.Vodní lázeň.

^ 2.4. Zkušenost č. 4. Vlastnosti mentolu (rozpustnost v alkoholech).

1.Voda s lihovým roztokem žvýkačky s mentolem nalitá do ní.

2. Rozpustnost mentolu v alkoholu.

^ 2.5. Zkušenost č. 5. Vlastnosti barviv obsažených ve žvýkačkách

(E-133).

1.In vitro: extrakt z barevné žvýkačky.

2.Zahřívání žvýkacího extraktu.

3. Zahřátý a přefiltrovaný extrakt ze žvýkačky ve zkumavce.

4. Zkumavky zleva doprava: zkumavka s alkálií; zkumavka s extraktem ze zahřáté žvýkačky, zkumavka s kys.

Závěr.

Abychom tedy dosáhli našeho cíle, totiž prokázat škodlivé účinky žvýkaček na lidský organismus, provedli jsme následující práci: prostudovali jsme materiál o historii žvýkaček, chemické složení žvýkaček, škodlivé účinky účinky na lidský organismus látek tvořících žvýkačku.žvýkačku, přítomnost těchto látek ve žvýkačkách byla experimentálně prokázána.

1. 
   ^ Závěry k teoretické části:

Vliv žvýkačky na lidský organismus

Některé látky, které tvoří žvýkačku.	Vliv látek obsažených ve žvýkačce.
Butylhydroxyanisol	Zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi
Glycerol	Hemolýza, hemoglobinurie
Lecitiny	Zubní kaz, periodontální onemocnění, zánět dásní
Močovina	Plicní edém, snížená motorická aktivita
Kyselina citronová (E-330)	Závažná onemocnění krve
Polyoly (sorbitol, xylitol, mannitol, maltitol)	Nemoc medvědů, průjem, kolika, plynatost
Sacharóza, glukóza, fruktóza	Zubní kaz
fenylalanin	Hormonální nerovnováha
Mentol, butylovaný hydroxytoluen	Alergická kopřivka
Skořicové příchutě	Vředy v ústech
Lékořice	Zvýšený krevní tlak, snížené množství draslíku v krvi
Styren butadienový kaučuk	Podráždění sliznic, bolest hlavy, dysfunkce nervového systému
Monoazonaftalen (amaranth E-123)	Mutagenní aktivita
Brilantní modré barvivo (E-133)	Poškození jater

1. 
   ^ Závěry praktické části:

№ Zkušenosti	Pokrok.	Pozorování. Závěr.
Zkušenost č. 1.	Vyrábíme extrakt ze žvýkaček. Přidá se roztok hydroxidu sodného a síranu měďnatého. Ze žvýkaček vyrobíme lihový extrakt a přefiltrujeme. K výslednému roztoku se přidá roztok hydroxidu sodného a síranu měďnatého. Obsah zkumavky protřepejte.	Vzhled modrofialové barvy, což naznačuje tvorbu komplexních sloučenin kationtů mědi(II) s vícemocnými alkoholy, které jsou součástí skořápky a základu žvýkačky.
Zkušenost č. 2.	Žvýkačku zbývající po žvýkání rozdělíme na pět částí a každou část vložíme do samostatné zkumavky. Do zkumavek nalijeme 96% etylalkohol a koncentrovanou kyselinu sírovou a dusičnou.	Butadienové a isoprenové kaučuky jsou nestabilní vůči působení koncentrovaných kyselin: bobtnají, měknou, oddělují se, ale nerozpouštějí se. V ethylalkoholu bobtnají.
Zkušenost č. 3.	Ze žvýkaček vyrobíme lihový extrakt a přefiltrujeme. Ke směsi se přidá koncentrovaná kyselina dusičná. Směs zahřejte ve vodní lázni.	Sladidlo aspartam (E-951) reaguje s koncentrovanou kyselinou dusičnou za vzniku charakteristické žluté barvy.
Zkušenost č. 4.	Ze žvýkaček s mentolem vyrobíme lihový extrakt a přefiltrujeme. Přidat vodu. Do zakaleného roztoku přidejte 96% roztok alkoholu.	Zákal nastává okamžitě, protože rozpustnost mentolu ve vodě je nízká. Sediment zmizí, protože mentol se dobře rozpouští v alkoholech.
Zkušenost č. 5.	Vyrábíme extrakt z barevných žvýkaček (brilantní modré barvivo E-133). Zkumavku zahřejte v plameni lihové lampy. Roztok nalijeme do dvou zkumavek, do jedné přidáme roztok kyseliny sírové a do druhé roztok hydroxidu sodného. Poté zahřejeme zkumavku, do které byl přidán alkalický roztok.	Pozorujeme vznik červeného roztoku (ve zkumavce s kyselinou). Pozorujeme vznik žlutohnědého roztoku (ve zkumavce s alkálií).

^ Slovníček pojmů.

Alergická kopřivka -Toto je obecný název pro skupinu onemocnění, která se vyznačují výskytem svědivých červených puchýřů na kůži, které při stisknutí blednou, jasně ohraničené, vystupují nad povrch kůže, o velikosti od několika milimetrů do několika centimetrů.

Hemolýza- zničení červených krvinek s uvolněním hemoglobinu do prostředí.

Hemoglobinurie- vylučování volného hemoglobinu močí je způsobeno intravaskulární hemolýzou.

Zánět dásní je zánět dásní, doprovázený otokem, zarudnutím a krvácením.

^ Medvědí nemoc - průjem, který se vyskytuje se strachem.

Nadýmání- otoky, nadýmání v důsledku nadměrného hromadění plynů v trávicím traktu.

Bibliografie:

1. 
   Buldakov A.S. Potravinářské přísady, Moskva, tisk DeLi, 1999.
2. 
   Bolotov V.M. Potravinářská barviva: klasifikace, vlastnosti, analýza, použití, Giord, 2003.
3. 
   Donchenko L.V. „Bezpečnost potravin“, Moskva, tisk DeLi, 2007.
4. 
   Zakrevsky V.V. „Bezpečnost potravinářských výrobků a biologicky aktivních potravinářských přídatných látek. Praktický průvodce", Giord, 2000.
5. 
   V.P.Isupov „Potravinářské přísady a koření“, Giord, 2000
6. 
   Krupina T.S. "Potravinářské přísady", Moskva, Sirin Prema, 2006.
7. 
   I.S. Milovanov „Adresář biologicky aktivních potravinářských přídatných látek“, „Phoenix“, 2005
8. 
   Mogilny M.P. „Potraviny a biologicky aktivní látky ve výživě“, Moskva, tisk DeLi, 2000.
9. 
   Pilat T.L., „Biologicky aktivní potravinářské přísady (teorie, výroba, aplikace)“, Avvallon, 2001.
10. 
    Rogov I.A., „Chemie potravin“, KolosS, 2002
11. 
    Sarafanova L.A. „Použití potravinářských přídatných látek v cukrářském průmyslu“, Profese, 2003
12. 
    Allison Sarubin "Populární doplňky stravy", Avvallon, 2002.