Bílkoviny tuky sacharidy v potravinách
Vlastnosti výživy dítěte ve věku 3-5 let.
V tomto věku jsou děti velmi aktivní, sebevědomě chodí a běhají, milují venkovní hry, jsou vnímavé, emocionální a zvídavé, jejich zásoby znalostí a dovedností se neustále obohacují.
K doplnění velkých nákladů na energii a uspokojení potřeb dalšího růstu a rozvoje,
Děti nutně potřebují neustálý přísun energie a všech živin (bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerální soli a mikroprvky), jejichž jediným zdrojem je plnohodnotná, věku přiměřená strava pro děti.
V tomto věku je však třeba věnovat pozornost vlastnostem trávicího systému. Přes poměrně dobře vyvinutý žvýkací aparát (20 mléčných zubů včetně čtyř párů žvýkacích zubů) ještě nedosáhly trávicí funkce žaludku, střev, jater a slinivky břišní, jsou labilní a citlivé na nekonzistence v množství. , kvalita a složení výživy, poruchy stravovacího režimu.
Proto často právě v tomto věku začínají u dětí různá chronická onemocnění trávicího ústrojí, je narušen jejich celkový tělesný vývoj, snížena schopnost zvládat vzdělávací programy.
Důležitým prvkem správné výživy je režim jídel během dne, vhodné rozložení potravin, objemy potravy a denní obsah kalorií mezi jejími jednotlivými jídly.
Strava
Jídlo se v žaludku dítěte stráví v průměru během tří a půl až čtyř hodin, takže intervaly mezi jídly by měly být přibližně stejné. Pro děti od tří do čtyř let je nejfyziologickější režim se čtyřmi jídly denně: v 8:00 - snídaně, ve 12 - oběd, v 15:30 - odpolední svačina, v 19:00 - večeře.
Hodiny krmení by měly být konstantní, odchylky od nastavené doby nejsou žádoucí a neměly by přesáhnout 15-30 minut.
Je důležité dávat pozor na nepřípustnost pojídání jakéhokoli jídla mezi krmením, zejména sladkostí.
Objem jídla
Kapacita žaludku se u dětí mění s věkem. Jestliže pro roční dítě je to 250-300 g, tak pro tříleté 350-400 g a pro čtyřleté 450-500 g. Výživa by tedy měla rozlišovat podle velikosti jednorázového a denního množství jídla v závislosti na věku dětí.
Množství jídla samozřejmě závisí na chuti dětí. Pokud má dítě dobrou chuť k jídlu, nezneužívejte toho, nenavykejte ho na přehnaně bohatou stravu. Dříve nebo později to povede k nadměrnému ukládání tuku a špatnému zdraví dítěte. Pokud je chuť k jídlu snížená a dítě nekonzumuje nabízené jídlo vždy v dostatečném množství, musí si páté jídlo dočasně zorganizovat jako večeři ve 21 hodin nebo časnou snídani, pokud se dítě probudí příliš brzy - v 5-6 hodin ráno. Jako doplňkové jídlo se obvykle doporučuje dát sklenici teplého mléka, kefíru nebo jogurtu se sušenkami nebo kouskem housky.
Celkové množství jídla na celý den je v průměru: pro děti ve věku tří let - 1500-1600 g, pro děti ve věku čtyř let - 1700-1750 g. Denní množství je rozděleno poměrně rovnoměrně mezi jednotlivá jídla: 350-400 g a 400-500 Dle věku dětí se podává oběd v optimálním množství.
Kalorická výživa
Růst, vývoj, pohyb, metabolismus a všechny další životně důležité procesy vyžadují neustálý přísun energie. Tato energie se v těle neustále vytváří v důsledku biologické oxidace (štěpení) živin - bílkovin, tuků, sacharidů a uvolňuje se ve formě tepelné energie. Jeho jednotkami jsou kilokalorie (kcal) nebo kilojouly (kJ). Z každého gramu sacharidů se uvolní asi 4 kcal, tuk - 9 kcal a bílkoviny se používají hlavně k výstavbě nových buněk a tkání v těle rostoucího dítěte nebo k jejich obnově.
Energetická potřeba dětského organismu je: ve věku tří let - 1550-1600 kcal, ve čtyřech letech - 1750-1800 kcal za den. Denní kalorický příjem dětí by měl těmto číslům odpovídat a být správně rozdělen mezi jednotlivá jídla. Pro děti ve věku od tří let a starší se považuje za vhodné následující rozdělení: na snídani - 25% denních kalorií, na oběd - 35-40, odpolední svačina - 10-15, večeře - 25%.
Pro správnou orientaci v této problematice vám doporučujeme používat standardní sadu produktů uvedených v tabulce, doporučenou pro děti základního předškolního věku (od tří do pěti let).
Jídlo
Racionální, výživná výživa pro děti ve věku od tří do čtyř let je poskytována stejně jako pro dospělého širokou škálou produktů živočišného a rostlinného původu. Výjimkou jsou tučná masa a drůbež (husy, kachny), stejně jako pálivé koření (ocet, hořčice, křen, feferonka). Čím širší a pestřejší je sortiment výrobků používaných při vaření, tím je výživa dítěte kompletnější.
Hodnota živočišných produktů (mléko a mléčné výrobky, maso, masné výrobky a vnitřnosti, ryby, vejce) spočívá především v tom, že jsou zdrojem plnohodnotných, lehce stravitelných bílkovin, ale i řady vitamínů, minerály a mikroelementy.
Hodnota produktů rostlinného původu spočívá v jejich bohatosti na různé sacharidy (fruktóza, glukóza, sacharóza, škrob, pektiny, vláknina), jsou nejvýznamnějším zdrojem vitamínů, zejména kyseliny askorbové (vitamín C), rutinu (vitamín P) , betakaroten, vitamín E a mnoho dalších užitečných látek. Obsahují také rostlinné bílkoviny, které v kombinaci s živočišnými poskytují nejpříznivější podmínky pro jejich vstřebávání.
Mezi živočišnými produkty zaujímá významné místo mléko a mléčné výrobky. Děti ve věku od tří do čtyř let by měly dostávat minimálně 0,5 litru mléka denně, včetně kysaného mléka (kefír, acidofilní mléko, jogurt atd.), s přihlédnutím k mléku, které se používá k přípravě kaší nebo jiných mléčných pokrmů.
Mezi mléčné výrobky s vysokým obsahem bílkovin patří: čerstvý tvaroh, tvarohová pasta, dětský tvaroh, ale i tvrdé sýry včetně tavených sýrů.
Všechny mléčné výrobky jsou také bohaté na tuky, lehce stravitelné soli vápníku a fosforu.
Z mléčných výrobků bohatých na tuk je pro děti užitečná především smetana a zakysaná smetana, kterými lze kořenit polévky a saláty, ale také jako omáčku na tvarohové koláče a knedlíky.
Tvaroh, smetanu, zakysanou smetanu a sýr, na rozdíl od mléka a kysaných mléčných výrobků, které by měly být součástí dětské stravy každý den, lze používat po jednom nebo dvou dnech, ale ve větším množství.
Z masitých pokrmů se dává přednost hovězímu a telecímu, kuře, kuřecí, krůtí, králičí a vnitřnosti - používají se i játra, jazyk, mozek; Libové vepřové maso a mladé libové jehněčí maso jsou také docela přijatelné. Z masných výrobků se doporučují mléčné uzeniny a vařené uzeniny (lékařské, dietní, mléčné). Maso a vnitřnosti jsou cenným zdrojem nejen bílkovin, ale také lehce stravitelného železa a také řady vitamínů skupiny B.
Ryba je velmi užitečný produkt. Používejte nízkotučné odrůdy mořských a říčních ryb – candát, treska, štikozubec, mořský okoun. Rybí protein je kompletní a lehce stravitelný.
Dětské menu obsahuje každý den maso nebo ryby. Během týdne může dítě připravovat masité pokrmy čtyři až pět dní a ryby dva až tři dny. Pokud se maso a ryby podávají ve stejný den, jejich porce se snižují.
Mnoho rodičů se ptá na výhody červeného a černého kaviáru a také rybího tuku. Všechny tyto produkty mají bezesporu vysokou nutriční hodnotu. Všechny druhy kaviáru jsou bohaté na bílkoviny, tuky a vitamíny A a D rozpustné v tucích, zejména rybí tuk obsahuje hodně těchto vitamínů. Rybí tuk navíc obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, které jsou pro děti velmi prospěšné.
Kaviár lze samozřejmě někdy dětem podávat, ale ne příliš často nebo příliš často, protože v některých případech způsobuje u dětí alergie.
Pokud jde o rybí tuk, lze jej užívat pouze na předpis lékaře, protože obsahuje vitaminy A, D a polynenasycené mastné kyseliny v poměrně vysoké koncentraci, dávkuje se jako farmaceutický lék.
Vejce mají ve výživě dětí velký význam, protože obsahují mnoho vysoce stravitelných živin: bílkoviny jsou stravitelné z 96–97 %, tuky z 95 %. Vaječný žloutek obsahuje komplex vitamínů A, D, E a skupiny B rozpustných v tucích, fosfatidy a různé minerály a stopové prvky. Navzdory užitečnosti vajec by se však neměla zneužívat v dětském jídle, protože mohou způsobit alergické reakce. Vejce se používají pouze natvrdo nebo ve formě různých pokrmů (omeleta s mlékem nebo čerstvou zeleninou, vaječné saláty, tvarohové koláče atd.).
Z tučných výrobků se doporučuje máslo a rostlinný olej (slunečnicový, kukuřičný, olivový, sójový). Máslo je cenným zdrojem vitamínu A a rostlinných olejů – vitamínu E a polynenasycených mastných kyselin (které mají nízký obsah másla). Proto je lepší používat všechny oleje v přirozené formě (a ne na smažení): máslo - do chlebíčků a hotových jídel (kaše, bramborová kaše), rostlinné oleje - do vinaigret, salátů, hotových zeleninových jídel.
Chléb a pekařské výrobky jsou součástí povinné denní stravy dítěte. Obsahuje výrazně méně bílkovin než sacharidy. Nejužitečnější chléb je z žitné mouky a hrubé pšeničné mouky, protože je bohatší na bílkoviny, vitamíny B a dietní vlákninu, která stimuluje činnost střev. Kromě chleba se dětem doporučují další pekařské výrobky: bagely, bagely, krekry, krekry.
Obiloviny a těstoviny jsou také hlavním zdrojem sacharidů a méně bílkovin. Ve stravě tří až čtyřletých dětí se používá rýže, pohanka, ovesné vločky a krupice. Kaši lze připravit s mlékem nebo bez mléka, s přidáním zeleniny nebo ovoce. Velmi zdravé a chutné jsou například ovesné kaše s jablkem, rozinkami nebo banánem, rýžová kaše s dýní nebo mrkví, pohanková kaše s jablkem.
Luštěniny (hrách, fazole, sója, fazole) jsou potraviny s vysokým obsahem bílkovin, ale v kojenecké výživě se málo používají kvůli přítomnosti tzv. antinutričních faktorů, které způsobují zažívací potíže – nadýmání, kručení, pálení žáhy. Ale díky moderní technologii zpracování předklíčením zrna ze sladu, hrachu nebo sóji vznikají nové výrobky dětské výživy s dobrými chuťovými a nutričními vlastnostmi. Patří sem vytlačovací produkty ve formě snídaňových cereálií a cukrářských výrobků (sušenky Kotigoroshko, muffiny atd.). Tyto produkty mají antialergenní vlastnosti a mohou nahradit ty živočišné produkty, na které se alergie nejčastěji vyskytuje.
Cukr a cukrářské výrobky jsou nezbytně součástí stravy dětí, doporučuje se podávat sušenky, vafle, marshmallow, marmeládu, ovocný karamel, zavařeniny, marmeládu, marmeládu a med, pokud to dítě snáší. Čokoláda a čokoládové bonbóny zvyšují excitabilitu nervového systému a mohou způsobit alergie, proto by se dětem neměly podávat často.
Děti by neměly dostávat sladkosti na noc, protože kyselina, která se po sladkostech tvoří v ústech, přispívá ke vzniku zubního kazu.
Ovoce, bobule, zelenina a bylinky jsou nezbytnou součástí dětské výživy. Jsou nenahraditelným zdrojem vitamínů C, P, provitamínu A (karotenu), vitamínu E, lehce stravitelných sacharidů – glukózy a fruktózy, organických kyselin, pektinů a vlákniny, minerálních látek a stopových prvků.
Ve výživě dětí je užitečné používat veškeré sezónní ovoce, bobule, zeleninu a bylinky v přirozené formě i ve formě šťáv a pyré; v zimě spolu s přírodním ovocem, konzervovanými šťávami a pyré, kompoty a dalšími lze podávat přípravky.
Denní jídelníček by měl obsahovat saláty z čerstvé zeleniny: zelí, mrkev, cibulku, okurky, rajčata atd. k masovým a rybím pokrmům jako příloha, přednost by se neměla dávat těstovinám a obilným výrobkům, ale zelenině ve formě vařené brambory nebo bramborová kaše (brambory, červená řepa, mrkev), dušené zelí, hrášek atd. Maso se zeleninovou přílohou je lépe stravitelné.
Děti by měly v první polovině dne dostávat potraviny s vysokým obsahem bílkovin (maso, ryby), protože se dlouho tráví v žaludku, a ve druhé polovině lehčí potraviny (mléko-zeleninové, uhlohydráty).
Pitný režim
Vzhledem k přirozenému úbytku vody ledvinami, kůží a vydechovaným vzduchem je nutné vodní rovnováhu v těle neustále doplňovat tekutinou obsaženou v potravě a pitím volné tekutiny – vody, čaje, ovocné šťávy a dalších nápojů. Ztráta vody se zvyšuje zejména při fyzické aktivitě a v horkém období.
U dětí je pro jejich vysokou pohyblivost ztráta vody velmi patrná, proto by děti neměly být omezovány v pití. Nedostatek tekutin byste ale neměli kompenzovat sladkými kompoty, džusy nebo nápoji, protože to vede k potlačení chuti k jídlu. Během jídla byste také neměli dávat hodně vody k pití. Tím, že naplní kapacitu žaludku a zředí trávicí šťávy, pomáhá snižovat chuť k jídlu a narušuje trávicí proces.
Mezi jídly by měla být dětem k dispozici voda. Obvykle dávají čerstvě převařenou vodu vychlazenou na pokojovou teplotu, neperlivou stolní minerální vodu nebo slabě louhovaný čaj. Doporučit lze i instantní čaje z bylinných extraktů – fenyklu nebo heřmánku, které pomáhají zlepšovat střevní činnost a mají uklidňující účinek.
Jedním z důležitých prvků podporujících růst a vývoj je správná výživa dítěte, při které je množství a kvalita stravy vyvážena podle potřeb miminka.
Specialisté v oboru pediatrie a výživy vypracovali výživové standardy pro děti v prvním roce života, jejichž porušení může výrazně ovlivnit zdraví dítěte a jeho fyzické a duševní schopnosti.
Nedostatečná konzumace potravy dítětem v prvním roce života tak může přispět k rozvoji dystrofie, křivice a prolapsu ledvin, které jsou podporovány tukovou tkání. Dětská výživa, která kvalitou a složením neodpovídá věkové kategorii, může vést k opožděnému vývoji dítěte, absenci zubů nebo špatné kvalitě, diatéze, alergickým reakcím, poruchám nervového systému, mentální retardaci, anémii.
Zdravá výživa pro děti je zvláště důležitá v prvním roce života, kdy jsou položeny základní tělesné funkce a nedostatek hmotnosti nebo nedostatek jakýchkoli vitamínů nebo životně důležitých mikroelementů může ovlivnit celkový zdravotní stav dítěte.
Výživa pro děti v prvních šesti měsících života
Výpočet výživy pro děti v prvním roce života lze provést na základě potřeby množství jídla, znalosti jeho obsahu kalorií a hmotnosti dítěte. Kromě, Kojené děti prvních šesti měsíců mohou být krmeny výhradně mateřským mlékem, který uspokojuje všechny jejich potřeby živin a podporuje normální vývoj všech orgánů a také dodává tělu imunitní buňky, které chrání dítě před účinky infekce.
Kojení se provádí na žádost dítěte, které si samo určí, jak často a v jakém množství potřebuje jídlo. Zpravidla do konce prvního měsíce života je rytmus tvorby mateřského mléka, stejně jako jeho složení, synchronizován s potřebami dítěte a nevznikají žádné problémy. Následující faktory naznačují, že dítě nemá dostatek mateřského mléka:
- Počet mokrých plen za den je menší než počet krmení.
- Miminko dlouho visí na hrudi a usíná spíše z únavy než z přesycenosti.
- Často se budí s hladovým pláčem a ztichne až poté, co dostane prso.
- Přírůstek hmotnosti neodpovídá měsíčnímu tempu růstu.
Pokud je tam alespoň jeden z uvedených faktorů, je třeba kontaktovat dětského lékaře, který vám pomůže provést kontrolní vážení před a po krmení a také pošle mateřské mléko na výzkum z hlediska obsahu tuku a hustoty. Pokud se ukáže, že mléka je opravdu málo, jsou možné varianty: dokrmování umělou mléčnou výživou po hlavním krmení nebo úplná náhrada jednoho až dvou krmení příkrmem pro děti.
Výživa dětí mladších jednoho roku, které jsou zpočátku na umělém mléce, musí být pod kontrolou rodičů a splňovat věkové požadavky, je velmi důležité dodržovat rozvrh krmení, podávat dítěti množství potřebné pro jeho věk a zohledňovat složení vzorce.
Výpočet množství jídla pro dítě krmené z láhve
Abyste miminko nepřekrmili nebo ho nenechali o hladu je nutné dodržovat výživové normy včetně počtu krmení a množství zkonzumované potravy které jsou u každého dítěte individuální a mění se každý měsíc, jak rostou.
Existuje několik vzorců, které vám umožňují vypočítat objem a obsah kalorií v dětské stravě podle měsíce, snadno se používají a mohou být základem pro pediatra, který upraví rozvrh krmení podle individuálních potřeb dítěte.
Denní potřeba mléka nebo umělé výživy dítěte v prvních 10 dnech života
Jak víte, v prvních 2 - 3 dnech dítě potřebuje velmi malé množství výživného a lehce stravitelného kolostra, které se vylučuje místo mléka. Kolem 3–4 dnů se objeví mléko nebo je novorozenec krmen upravenou výživou, jejíž množství za den lze určit podle vzorce:
2 % tělesné hmotnosti při narození vynásobené počtem dní od narození.
Výsledné číslo se rovná dennímu množství jídla, pak se musí vydělit počtem jídel. Pokud je například porodní hmotnost 3 200 kg, měl by čtvrtý den po narození zkonzumovat denní příjem potravy rovnající se vzorci:
(3 200/100*2)*4 = 64 (2 % porodní hmotnosti)*4 (počet dní od narození) = 256 ml denně.
Zároveň by denní nutriční příjem dítěte v prvních 10 dnech neměl překročit 1000 ml denně.
Množství potravy na jedno jídlo zjistíte jednodušším způsobem, k tomu je potřeba vynásobit počet dní od narození číslem 10. Například 5. den života od narození se jednorázová dávka mléka resp. vzorec je 50 ml, respektive každý následující den se rychlost zvyšuje o 10 ml pro každé jídlo jídlo.
Metoda pro výpočet objemu jídla podle jeho obsahu kalorií
V první polovině roku odpovídá energetická potřeba dětí na jídlo za den 115 kkl na kilogram tělesné hmotnosti, po 6 měsících se toto číslo snižuje na 110 kkl na kilogram. Tato metoda se však používá pouze tehdy, když je známý kalorický obsah jídla, například při použití dětské výživy.
Uveďme příklad: tělesná hmotnost miminka je 5 kg, pak denní příjem kalorií je 5 * 115 = 575 kkl. Když znáte kalorický obsah směsi na litr 680 kkl/l, můžete zjistit množství, které dítě potřebuje za den - (575*1000)/680=845,5 ml za den.
Je třeba počítat s tím, že jídelníček 10měsíčního dítěte zahrnuje nejen umělou výživu, ale i 3 plnohodnotná jídla sestávající ze zeleniny, masa a mléčných výrobků. Proto, abyste mohli vypočítat stravu 10měsíčního dítěte, musíte znát obsah kalorií všech produktů na 100 g. a počítejte s tím, že jedno jídlo by nemělo přesáhnout 120 - 140g na jídlo.
Výpočet denní dávky mléka podle Reicha
Poměrně jednoduchým způsobem, jak zjistit množství jídla tak, aby výživa dětí v prvním roce života byla vyvážená a dostatečná, je vydělit váhu dítěte v gramech jeho výškou a výsledné číslo vynásobit 7.
Například dítě s výškou 57 cm váží 4,9 kg. máme výpočet: (4900g/57cm)*7=601ml, což odpovídá normě.
Výživová kalkulačka pro dítě do jednoho roku podle měsíce
Odkaz na fórum
Správná výživa dítěte do jednoho roku – může ovlivnit celkový zdravotní stav dítěte?
Odkaz na web nebo blog
Správná výživa dítěte do jednoho roku – může ovlivnit celkový zdravotní stav dítěte?
Zavedení prvních doplňkových potravin
Mateřské mléko svým složením plně uspokojuje potřeby rostoucího organismu dítěte do 6 měsíců, zatímco upravené přípravky, jakkoli obohacené o různé mikroelementy, se plně nevstřebávají a dítě již ve 4–5 měsících potřebuje další zdroj živin. Více o zdravé výživě pro děti se dozvíte prostudováním tabulky pro zavádění příkrmů po měsících s přihlédnutím k tomu, že u dětí krmených z láhve musí být příkrmy zaváděny o měsíc dříve.
Uvažujme doplňkovou výživu pro děti do jednoho roku podle měsíců, počínaje šesti měsíci, jako u kojení.
Navzdory doporučením pediatrů v minulých letech byste dnes neměli používat jablečný pyré nebo džus pro první doplňkové krmení, protože jeho kyselost může narušit rovnováhu bakterií v žaludku dítěte a vést k diatéze. Nejlepší možností pro první seznámení vašeho dítěte s jídlem pro dospělé by bylo zavedení zeleninového pyré z brambor nebo lehčí cukety během sezóny. Mělo by se podávat v první polovině dne, po hlavním příjmu mléka nebo umělé výživy, počínaje čajovou lžičkou a postupně nahrazovat druhé krmení 80 - 90 g. zeleninové pyré. Postupně si můžete vyrobit vícesložkové pyré, ovocné pyré a šťávy ředěné vodou.
Při zavádění nových produktů je třeba pamatovat na to, že výživa dětí do jednoho roku neznamená používání umělých barviv, trans-tuků a konzervantů, proto je nejlepší potravinou pro děti zdravá výživa ze zdroje, o kterém si je matka jistá. z.
Od okamžiku, kdy dítě dosáhne sedmého měsíce, můžete zavádět fermentované mléčné výrobky připravené pomocí speciálních startovacích kultur a mléčných bakterií. Takové jídlo pomůže dítěti rychle se adaptovat na pevnou stravu a vytvořit potřebnou mikroflóru ve střevech. Jídelníček sedmiměsíčního dítěte by měl obsahovat dvě plnohodnotná jídla sestávající ze zeleninové polévky nebo pyré, bezmléčné kaše nebo kefíru. Množství výrobků z kravského mléka by mělo být omezeno, protože v čisté formě jde o silný alergen. Do konce sedmého měsíce dochází k vyrovnání množství a složení příkrmů pro kojící dítě a dítě umělé.
Strava osmiměsíčního miminka se stává pestřejší, postupně se do jídelníčku zavádí kuřecí nebo králičí pyré, čtvrtina žloutku a trocha másla nebo rostlinného oleje. Zdravá strava pro děti by měla být pestrá a obsahovat všechny potřebné látky pro růst a vývoj.
Dietní strava pro děti do jednoho roku by neměla obsahovat smažené a uzené potraviny, zakázány jsou i konzervy, polévky s masovým vývarem a různé sladkosti. V období, kdy má dítě již několik zubů, a to se obvykle stává do 9 měsíců, byste neměli dávat dítěti pevnou stravu, ze které může kousek odpadnout. Takže mrkev, jablka a sušenky, které děti používaly na zmírnění svědění dásní, se stávají patologicky nebezpečnými.
Výživa pro 10měsíční miminko
V tomto věku mohou děti zcela přejít na alternativní jídelníček a vyhradit si právo vychutnat si mateřské mléko před spaním a s prvními slunečními paprsky. Počet krmení za den je 5, včetně kojení nebo umělé výživy.
Strava dítěte ve věku 10 měsíců je přibližně následující:
- 6 – 00 mateřského mléka nebo 200 ml umělé výživy.
- 10 – 00 mléčná kaše nebo tvaroh s ovocným pyré.
- 14 – 00 zeleninová polévka nebo bramborová kaše s masovými kuličkami.
- 18 – 00 upravený kefír, dětské sušenky s mlékem.
- 22 – 00 umělé nebo mateřské mléko.
Jak krmit 10měsíční dítě? Samozřejmě v tomto věku je nutné postupně naučit dítě krmit se ze lžičky, k tomu můžete dítě posadit do speciální vysoké stoličky a poskytnout mu dětské nádobí. Zároveň můžete miminko sami krmit další lžičkou. Strava dítěte v 10 měsících by neměla sestávat z úplně homogenizovaných potravin. Můžete tak připravit polévky, které nejsou zcela homogenní, nebo zařadit do jídelníčku hustší nákypy či karbanátky s rýží. V 10 měsících u dítěte odezní dávivý reflex a na stole by mělo být více pevné stravy, se kterou si miminko již umí poradit. Při přípravě jídla pro 10měsíční miminko je lepší se vyhnout používání mixéru, který vše rozmačkáte vidličkou. Jídelníček 11měsíčního dítěte se prakticky neliší od jídelníčku 10měsíčního dítěte.
Výživa dítěte po jednom roce
Strava ročního dítěte se výrazně liší od stravy kojence, např. množství zkonzumované stravy za den může být 1250 ml. V tomto případě jsou jídla snížena na 4. Doporučuje se prodloužit interval mezi poslední dávkou a snídaní. Po roce věku tedy začíná stravování dětí snídaní asi v 8 hodin, večeře by neměla být později než 21:00 - 00:00.
Roční strava dítěte se skládá z 25 % denní hodnoty na snídani, 35 % na oběd, 15 % odpolední svačinku a 25 % jídlo k večeři.
Recepty na krmení dítěte po roce by měly obsahovat mléčné výrobky, drůbež, hovězí maso, zeleninu, ovoce, obiloviny, ryby, vejce a rostlinné tuky. Dítěti byste měli dávat co nejméně sladkostí, moučných výrobků a živočišných tuků. Kategoricky strava dítěte staršího jednoho roku nezahrnuje sycené nápoje, hranolky, klobásy a další pokrmy rychlého občerstvení. Takové jídlo obsahuje mnoho barviv a příchutí, které mohou mít najednou silný účinek na slinivku nebo játra, způsobit zánět žaludku, vředy nebo způsobit těžké otravy.
Výživa 1,5letého dítěte většinou nezahrnuje mateřské mléko nebo umělou výživu, které samozřejmě může dítě v tomto věku konzumovat, pokud si to matka přeje, ale nemají žádnou zvláštní hodnotu. Jídlo by mělo být pevnější a ne homogenní. Postupně lze do jídelníčku zařadit smažená jídla jako při krmení 2letého dítěte, například tvarohové koláče, palačinky s tvarohem, řízky. Zároveň byste neměli dovolit, aby příliš smažená kůra ovlivnila slinivku dítěte. V tomto věku jsou děti v jídle velmi rozmarné a vybíravé, takže při jeho přípravě hraje důležitou roli jak design pokrmu, tak pokrmy a podávání. Od tohoto věku můžete také začít učit své dítě správnému chování u stolu.
(1
hodnocení, průměr: 5,00
z 5)
Informace o zásadách kojenecké výživy z doby před půl stoletím budou jistě zajímat rodiče i lékaře jako materiál pro srovnání. Kapitola napsaná nejslavnějším ruským pediatrem obsahuje nejen základní standardy a přístupy přijaté v té době, ale také jídelníček na týden, a dokonce i rozložení jídel (kolik a jaký produkt byste měli vzít, abyste získali požadované jídlo).
Při správně sestavené stravě dostává dítě do konce prvního roku života poměrně pestrou stravu; Polotekuté a husté jídlo nejen dobře polyká, ale umí i docela dobře žvýkat. Do této doby se aktivita enzymů v trávicích šťávách gastrointestinálního traktu dítěte výrazně zvyšuje a jeho chuťové vjemy se stávají diferencovanější; Děti už mají často své zvyky, svá oblíbená a nejméně oblíbená jídla. Všechny tyto body je třeba vzít v úvahu při tvorbě jídelníčku pro děti starší jednoho roku.
Strava přijímaná dítětem v tomto věku musí především pokrýt celou jeho kalorickou potřebu a být kvalitativně plnohodnotná, to znamená obsahovat plnohodnotné bílkoviny, tuky a sacharidy, které dítě potřebuje, dostatečné množství minerálních solí a vitamínů. Strava dětí starších jednoho roku by měla poskytovat dostatečné množství potravinového odpadu nezbytného k udržení normální motorické činnosti střev. Velkou pozornost byste měli věnovat rozmanitosti a chuti jídla. Při krmení dítěte by jídlo mělo mít správnou teplotu a jeho vzhled by měl stimulovat chuť k jídlu.
Požadavek na základní složky potravin. Děti ve věku 1 až 4 roky by měly přijímat bílkoviny v množství 3-3,5 g na 1 kg hmotnosti, tedy asi 30-50 g denně. Bílkoviny by měly pokrývat 10 až 15 % celkové denní potřeby kalorií a 60 % vstupních bílkovin by mělo být živočišného původu.
Dítě by mělo přijmout 3,5-4 g tuku na 1 kg hmotnosti nebo 40-50 g denně a 75 % tuku přijatého dětmi tohoto věku by mělo být živočišného původu. Do 1,5 roku by asi 40 % všech kalorií mělo být pokryto tuky, po 1,5 roce - o něco méně, tedy asi 30-35 %.
Děti ve věku 1 až 4 roky by měly přijímat sacharidy od 10 do 15 g na 1 kg hmotnosti, tedy asi 160-200 g denně. Sacharidy by měly pokrývat asi 45–50 % denního příjmu kalorií.
V kvalitativně správně sestavené stravě pro děti starší jednoho roku je poměr mezi bílkovinami, tuky a sacharidy přibližně: 1 : 1,2 : 3,5.
Kalorický koeficient. Počet kalorií, které dítě potřebuje, se pohybuje od 80 do 100-110, v průměru asi 90 na 1 kg hmotnosti. Kalorická hodnota denní stravy dětí tohoto věku je asi 1 500 čistých kalorií nebo asi 1 800 hrubých kalorií.
Správně sestavená strava obsahuje dostatečné množství minerálních solí pro dítě. Při jednotvárné stravě může snadno dojít k hladovění solí, které dětem extrémně škodí. Rostoucí tělo dítěte potřebuje oproti jiným solím o něco větší množství sodíku a chloru, a proto je třeba kuchyňskou sůl přidávat do jídla v množství potřebném pro zajištění jeho chuti, přibližně minimálně 0,05 g na 1 kg hmotnosti dítěte.
V každodenní stravě dítěte by měla převažovat určitá převaha zásaditých radikálů nad kyselými.
Poměrně vysokou potřebu tekutin u malých dětí by měla zcela pokrýt voda obsažená v jídle a další pití převařené vody. O posledně jmenované děti by mělo být postaráno zejména v horkých dnech.
Správně sestavená strava, včetně výživných potravin, které byly správně uvařeny, pokrývá potřebu vitamínů dětí. Děti by měly denně dostávat 25–30 mg vitaminu C, 1 mg vitaminu A, 1–2 mg vitaminu B1, 2 mg vitaminu B2 a 250–500 IU vitaminu D.
Při neúplné zásobě produktů dostatečně bohatých na vitamíny (rekonstituované mléko, masové konzervy, rostlinné oleje atd. obsahují velmi málo vitamínů), na konci zimního a jarního období, kdy zelenina a ovoce ztrácí vitamíny během skladování, stejně jako při nedostatečně příznivých klimatických podmínkách (málo ultrafialových paprsků) nebo při projevech hypovitaminózy u dětí je nutné dodatečně podávat vitamínové přípravky.
Množství mléko v denní stravě zdravých dětí bez projevů exsudativní diatézy ve věku 1 až 1,5 roku by mělo být nejméně 600-700 ml, ve věku 1,5 až 4 let - 500-600 ml, ale nemělo by překročit 600-650 ml. Mléko je vhodné podávat částečně ve formě jogurtu nebo kefíru.
Vejce- hodnotný potravinářský výrobek; jejich použití ve výživě dětí je žádoucí, ale jejich zneužívání je určitě škodlivé. Je lepší dávat dětem mladším 1,5 roku pouze žloutky a ne více než jeden denně; Dětem starším 1,5 roku lze podávat jedno vejce denně nebo obden.
Děti s příznaky exsudativní a neuroartritické diatézy by neměly dostávat vaječné bílky; Ve většině případů mohou být povoleny žloutky, i když někdy mohou způsobit kožní efekty nebo je zesílit.
Maso a ryba by měl být v dětské výživě používán poměrně široce. Ve věku 1 až 1,5 roku by děti měly dostávat maso 3-4x týdně v množství cca 30-40 g na jedno jídlo. Dětem, které mají alespoň 4-6 zubů a naučily se relativně dobře žvýkat, lze podávat řízky, pokud jim nestačí zuby a špatně žvýkají, je lepší podávat maso ve formě mletého masa nebo karbanátků. U dětí ve věku 1,5 až 2,5 roku lze množství masa zvýšit na 45-50 g na dávku a podávat 4-5 dní v týdnu. Více než 50-60 g masa denně by se nemělo podávat dětem, ani starším batolatům; V jejich jídelníčku je vhodné ponechat 1-2 vegetariánské dny.
Dítě může jíst různé druhy masa - kuřecí, hovězí, telecí, zvěřinu atd. Dětem do 2-2,5 let je lepší nepodávat tučné vepřové, jehněčí a tučné ryby.
Kromě masa by děti měly dostat dostatek zeleniny.
Polévky jsou v dětském jídelníčku jistě žádoucí: jsou bohaté na soli a extraktivní látky, jejichž blahodárné účinky jsou nepopiratelné; U polévek je snazší dávat zeleninu, kterou děti v jiných formách často odmítají. Polévky byste však neměli nadužívat.
Chléb- extrémně cenný potravinářský výrobek, ale jeho konzumace dětmi v neomezeném množství je zcela nepřijatelná; to platí i pro různé druhy cukroví, krekry, housky atd. Dětem od 1 do 1,5 roku by se mělo dávat pouze bílé pečivo; Je vhodné jim občas dát kůrku černého chleba. Po 1,5 roce dostávají děti černé a bílé pečivo. Při dostatečném množství všech ostatních výrobků jim stačí 50-75 g černého a 100-150 g bílého pečiva. Některé moučné sacharidy by měly být podávány ve formě palačinek, buchet, koláčů atd.
Zelenina, ovoce, bobule atd. by měly být široce používány v dětské výživě: jsou bohaté na soli a vitamíny, poskytují značné množství potravinového odpadu a nepřispívají k rozvoji fermentačních a hnilobných procesů ve střevech. Je třeba dbát na správné kulinářské zpracování zeleniny, které by zajistilo dobrou chuť připravovaného jídla a zároveň v něm dostatečné zachování vitamínů a solí.
Ovoce, bobule, mrkev, okurky, ředkvičky atd. by měly být podávány částečně syrové.
Ve věku nad 1,5 roku by děti někdy měly dostávat malé množství jemného sýra, sledě a kaviáru. Zneužívání těchto produktů je však nepřijatelné.
Dětem by se neměly podávat velmi kořeněné občerstvení a omáčky, velké množství koření a sladkostí, alkoholické nápoje, silná přírodní káva a silný čaj.
Samozřejmě, že dobré bonbony, ovocné a jiné marmelády atd. mohou a měly by se dětem dávat. Čokoláda a kakao poněkud vzrušují nervový systém, a proto by se neměly zneužívat. Přírodní med je cenný a lehce stravitelný produkt, ale některé děti k němu projevují osobitost.
Počet jídel. Děti ve věku 1 až 1,5 roku by měly být krmeny 4-5krát denně, nad 1,5 roku - 4krát. Dítě by mělo dostávat teplé jídlo alespoň 2-3x denně.
Rozložení denní krmné dávky během dne by mělo odpovídat přibližně následujícím poměrům.
První snídaně - kolem 20
Druhá snídaně - kolem 10-15
Oběd - asi 35-40
Odpolední svačina - kolem 10-15
Večeře - kolem 20
Snídaně - kolem 15-20
Oběd - asi 40-50
Odpolední svačina - kolem 10-15
Večeře - kolem 20-30
Doba stravování se může lišit v závislosti na specifikách zařízení péče o děti. Musí být úzce spjaty s celou rutinou života dětí a přísně dodržovány, protože jinak je rutina života dětské skupiny snadno narušena, což nevyhnutelně vede k narušení veškeré práce.
Jídlo je důležitým emocionálním momentem v životě dítěte a musí být správně používáno k výchově dětí a vštěpování kulturních dovedností. Děti starší jednoho roku by se měly naučit mýt si ruce před jídlem a po něm, používat ubrousek, být u stolu úhledné a ukázněné, po jídle si vyplachovat ústa atd.
Při organizování výživy pro děti v jeslích, dětských domovech a dalších zařízeních pro malé děti má vedoucí role pediatr. Lékař nemůže stát stranou této záležitosti a neměl by ji delegovat na pracovníky v domácnosti a kuchyni.
Určitý jídelníček je možné stanovit pouze při přísné regulaci celého života dětského kolektivu.
Je vhodné, aby všechna jídla pro děti v prvním roce života, zejména v horkém létě, byla připravována v jeslích; V souladu s tím je nutné sestavit jídelníček: veškeré jídlo, které vyžaduje vaření, by mělo být podáváno v dětském pokoji a matka by měla rozdávat již připravené jídlo, které dítěti dá doma - umělá výživa v lahvích, plnotučné mléko, sražené mléko, sušenky atd.
Ve 24hodinové školce je režim stejný jako v dětském domově.
Vzorové menu pro 24hodinové jesle a dětské domovy pro děti od 1,5 do 3 let
(Číslo nádobí uvedené v části „Rozvržení nádobí“ níže je uvedeno v závorkách)
První den
Snídaně
Krupicová kaše (8).
Káva s mlékem (4).
Namazaná houska (6).
Večeře
Boršč z nakrájené červené řepy (16).
Masové kuličky s rýží (19).
Kakao (5).
Odpolední svačina
Čaj s mlékem (3).
Domácí houska (7).
Večeře
Bramborová kaše (24).
Mléko (1).
Za den: kalorie asi 1590, bílkoviny 44 g, tuky 39 g, sacharidy 255 g.
Druhý den
Snídaně
Rýžová kaše (10).
Káva s mlékem (4).
Namazaná houska (6).
Večeře
Polévka (17).
Masový nákyp s bramborovou kaší (22).
Ovocné pyré (37).
Odpolední svačina
Mléko (1).
Domácí houska (7).
Večeře
Růžová krupicová kaše (9).
Mléko s houskou (1).
Za den: kalorie asi 1580, bílkoviny 45 g, tuky 40 g, sacharidy 245 g.
Třetí den
Snídaně
Káva s mlékem (4).
Namazaná houska (6).
Vejce a houska.
Večeře
Polévka s rýží (15).
Bramborové řízky s bílou omáčkou (26).
Šlehaný tvaroh (38).
Odpolední svačina
Kakao (5).
Domácí houska (7).
Večeře
Palačinky (30).
Mléčné želé (33).
Za den: kalorie asi 1600, bílkoviny 43 g, tuky 42 g, sacharidy 255 g.
Čtvrtý den
Snídaně
Pohanková kaše (11).
Káva s mlékem (4).
Namazaná houska (6).
Večeře
Bramborová polévka s krutony (14).
Vermicelli kastrol s masem a bílou omáčkou (23).
Ovocný kompot (34).
Odpolední svačina
Čaj s mlékem (3).
Sušenky.
Večeře
Prefabrikovaná zelenina (28).
Mousse (36).
Za den: kalorie asi 1590, bílkoviny 40 g, tuky 37 g, sacharidy 263 g.
Pátý den
Snídaně
Bramborová kaše (24).
Káva s mlékem (4).
Namazaná houska (6).
Večeře
Karbanářská polévka (13).
Zeleninové kuličky s bílou omáčkou (27).
Ovocné pyré (37).
Odpolední svačina
Sražené mléko s cukrem a strouhankou (2).
Večeře
Palačinky (29).
Káva s mlékem (4).
Za den: kalorie asi 1700, bílkoviny 48 g, tuky 38 g, sacharidy 294 g.
Šestý den
Snídaně
Krupicová kaše (8).
Káva s mlékem (4).
Namazaná houska (6).
Večeře
Hrachová polévka s krutony (18).
Kotlety s těstovinami a rajčatovou omáčkou (21).
Kissel (32).
Odpolední svačina
Mléko (1).
Domácí houska (7).
Večeře
Brambory s bešamelem (25).
Mléko (1).
Za den: kalorie asi 1600, bílkoviny 50 g, tuky 40 g, sacharidy 254 g.
Sedmý den
Snídaně
Vejce (uvařené natvrdo nebo naměkko).
Káva s mlékem (4).
Namazaná houska (6).
Večeře
Vývar s rýží (12).
Masové kuličky se zeleninovou omáčkou (20).
Smetana v kelímcích (35).
Odpolední svačina
Sražené mléko s cukrem (2).
Drdol.
Večeře
Mrkvové koláče (31).
Káva s mlékem (4).
Drdol.
Za den: kalorie asi 1550, bílkoviny 48 g, tuky 49 g, sacharidy 230 g.
Poznámky
- Chléb je rozdělen víceméně rovnoměrně mezi všechna jídla.
- Množství mléka s kávou, čajem atd. se může mírně lišit v závislosti na použití mléka k vaření.
Rozložení nádobí
| N | Jídlo | Množství, g |
|---|---|---|
| 1 | Mléko: | |
| část | 100-200 | |
| 2 | Sražené mléko s cukrem a strouhankou: | |
| mléko | 150-200 | |
| cukr | 10 | |
| drdol | 50 | |
| 3 | Čaj s mlékem: | |
| čaj | 0,5 | |
| mléko | 50 | |
| cukr | 10 | |
| voda až do | 150 | |
| část | 160 | |
| 4 | Káva s mlékem: | |
| káva | 3 | |
| mléko | 40 | |
| cukr | 10 | |
| voda | 100 | |
| část | 150 | |
| 5 | Kakao: | |
| kakao | 2 | |
| cukr | 10 | |
| mléko | 50 | |
| voda | 100 | |
| část | 100 | |
| 6 | Chleba s máslem: | |
| drdol | 50 | |
| olej | 8 | |
| 7 | Domácí houska: | |
| mouka (na chleba) | 40 | |
| cukr | 5 | |
| Tlustý | 2 | |
| droždí | 3 | |
| část | 50 | |
| 8 | Krupicová kaše: | |
| krupice | 20 | |
| mléko | 40 | |
| cukr | 5 | |
| olej | 4 | |
| voda | 100 | |
| část | 150 | |
| 9 | Růžová krupicová kaše: | |
| krupice | 25 | |
| mrkev | 50 | |
| mléko | 50 | |
| cukr | 5 | |
| olej | 4 | |
| voda | 100 | |
| část | 200 | |
| 10 | Rýžová kaše: | |
| rýže | 25 | |
| mléko | 40 | |
| olej | 4 | |
| cukr | 5 | |
| voda | 100 | |
| část | 150 | |
| 11 | Pohanková kaše: | |
| pohanka | 30 | |
| mléko | 50 | |
| olej | 4 | |
| voda | 100 | |
| část | 150 | |
| 12 | Vývar s rýží: | |
| rýže | 15 | |
| mrkev | 20 | |
| tuřín | 10 | |
| brambor | 50 | |
| olej | 2 | |
| kosti z 60 g masa | - | |
| voda | 250 | |
| část | 200 | |
| 13 | Masová polévka: | |
| maso | 40 | |
| mrkev | 20 | |
| tuřín | 10 | |
| brambor | 200 | |
| mléko | 50 | |
| olej | 4 | |
| voda | 200 | |
| část | 200 | |
| 14 | Polévka z bramborového pyré s krutony: | |
| brambor | 200 | |
| cibule | 3 | |
| čerpací stanice: | ||
| vejce | 1/5 ks. | |
| mléko | 100 | |
| olej | 2 | |
| voda | 200 | |
| část | 200 | |
| houska (na krutony) | 30 | |
| olej | 3 | |
| 15 | Polévka s rýží: | |
| rýže | 15 | |
| mrkev | 20 | |
| tuřín | 10 | |
| brambor | 50 | |
| mléko | 100 | |
| rajče | 5 | |
| cibule | 3 | |
| mouka | 5 | |
| kaseinová zakysaná smetana | 10 | |
| olej | 4 | |
| voda | 200 | |
| část | 200 | |
| 16 | Boršč z nakrájené řepy: | |
| řepa | 80 | |
| zelí | 50 | |
| mrkev | 20 | |
| tuřín | 10 | |
| mléko | 100 | |
| cibule | 3 | |
| voda | 200 | |
| čerpací stanice: | ||
| vejce | 1/10 ks. | |
| zakysaná smetana | 10 | |
| mléko | 20 | |
| část | 200 | |
| 17 | Polévka: | |
| mrkev | 20 | |
| tuřín | 10 | |
| brambor | 50 | |
| kořeny cibule | 5 | |
| olej | 2 | |
| voda | 150 | |
| část | 200 | |
| 18 | Hrachová polévka s krutony: | |
| hrášek | 40 | |
| brambor | 50 | |
| cibule | 3 | |
| mouka | 5 | |
| olej | 3 | |
| voda | 250 | |
| část | 200 | |
| houska (na krutony) | 30 | |
| 19 | Masové koule: | |
| maso (dřeň) | 30 | |
| drdol | 10 | |
| tuk na smažení | 4 | |
| rýže | 25 | |
| olej | 3 | |
| podávání: masové kuličky, příloha | 100 | |
| 20 | Masové kuličky s mrkvovo-rutabaga omáčkou: | |
| maso (dřeň) | 35 | |
| drdol | 40 | |
| mouka | 5 | |
| mrkev | 100 | |
| tuřín | 150 | |
| mléko | 30 | |
| olej | 4 | |
| podávání: masové kuličky, příloha | 120 | |
| 21 | Kotlety s těstovinami a rajčatovou omáčkou: | |
| maso | 50 | |
| drdol | 10 | |
| tuk na smažení | 4 | |
| část | 45 | |
| těstoviny | 30 | |
| voda | 150 | |
| část | 150 | |
| mouka | 5 | |
| rajče | 5 | |
| zakysaná smetana | 10 | |
| voda | 50 | |
| část | 50 | |
| 22 | Masový nákyp s bramborovou kaší: | |
| maso (dřeň) | 30 | |
| drdol | 10 | |
| vejce | 1/3 | |
| olej | 2 | |
| část | 40 | |
| brambor | 200 | |
| mléko | 30 | |
| olej | 3 | |
| část | 150 | |
| zakysaná smetana | 10 | |
| voda | 50 | |
| část | 50 | |
| 23 | Vermicelli kastrol s konzervou: | |
| vermicelli | 40 | |
| masové konzervy | 25 | |
| vejce | 1/5 ks. | |
| Tlustý | 3 | |
| voda | 100 | |
| část | 150 | |
| olej | 2 | |
| mouka | 3 | |
| mléko | 20 | |
| voda | 30 | |
| část | 50 | |
| 24 | Bramborová kaše: | |
| brambor | 250 | |
| mléko | 50 | |
| olej | 4 | |
| část | 200 | |
| 25 | Brambory s bešamelem: | |
| brambor | 250 | |
| mouka | 5 | |
| mléko | 304 | |
| olej | 3 | |
| sýr | 5 | |
| část | 200 | |
| 26 | Bramborové řízky s bílou omáčkou: | |
| brambor | 250 | |
| bramborová mouka | 5 | |
| vejce | 1/5 ks. | |
| tuk na smažení. | 4 | |
| část | 2 kotlety 50-60 každý | |
| olej | 2 | |
| mouka | 3 | |
| mléko | 20 | |
| voda | 30 | |
| část | 50 | |
| 27 | Zeleninové kuličky s bílou omáčkou: | |
| zelenina | 250 | |
| rýže | 10 | |
| mléko | 20 | |
| olej | 5 | |
| část | 2 bity 50-60 | |
| olej | 2 | |
| mouka | 3 | |
| mléko | 20 | |
| voda | 30 | |
| část | 50 | |
| 28 | Prefabrikovaná zelenina: | |
| brambor | 100 | |
| mrkev | 100 | |
| zelí nebo rutabaga | 50 | |
| mouka | 5 | |
| mléko | 50 | |
| olej | 5 | |
| voda | 200 | |
| část | 200 | |
| 29 | Palačinky: | |
| bílá mouka | 35 | |
| mléko | 20 | |
| cukr | 5 | |
| vejce | 1/5 ks. | |
| Tlustý | 6 | |
| část | 80 (3-4 palačinky) | |
| 30 | Palačinky | |
| mouka (na chleba) | 40 | |
| mléko | 30 | |
| droždí | 5 | |
| rostlinný olej | 6 | |
| část | 2 ks. 50 každý | |
| 31 | Mrkvové koláče: | |
| mouka | 40 | |
| droždí | 5 | |
| mrkev | 100 | |
| rýže | 10 | |
| vejce | 1/5 ks. | |
| cukr | 2 | |
| olej | 2 | |
| část | 2 ks. 50 každý | |
| 32 | Kissel: | |
| suché ovoce | 15 | |
| cukr | 10 | |
| bramborová mouka | 5 | |
| voda | 150 | |
| část | 100 | |
| 33 | Mléčné želé: | |
| mléko | 100 | |
| voda | 50 | |
| cukr | 15 | |
| bramborová mouka | 10 | |
| část | 150 | |
| 34 | Kompot: | |
| suché ovoce | 15 | |
| cukr | 5 | |
| bramborová mouka | 3 | |
| voda | 100 | |
| část | 100 | |
| 35 | Krém: | |
| mléko | 50 | |
| cukr | 10 | |
| vejce | 1/5 ks. | |
| olej | 2 | |
| část | 50 | |
| 36 | Pěna: | |
| krupice | 20 | |
| brusinka | 15 | |
| cukr | 15 | |
| voda | 200 | |
| část | 200 | |
| 37 | Ovocné pyré: | |
| suché ovoce | 15 | |
| cukr | 5 | |
| bramborová mouka | 3 | |
| voda | 50 | |
| část | 50 | |
| 38 | Sójový tvaroh (připravený z 300-400 g sójového mléka): | |
| tofu | 50 | |
| cukr | 10 | |
| část | 60 | |
Tento článek pojednává o problému nadváhy u dětí a způsobech, jak s ní bojovat. Bylo by dobré, aby si rodiče zjistili, jaký je denní příjem kalorií pro dítě v určitém věku. Dotýká se také problematiky výběru stravy pro děti.
Jedno či dvouleté dítě s baculatými růžovými tvářičkami vzbuzuje u svého okolí náklonnost. Babičky jsou obzvláště šťastné: pro ně záhyby na rukou a nohou symbolizují dobrou výživu, a tedy i zdraví dítěte. Je to z pohledu lékařů pravda? Rodiče silného miminka by se již v tomto věku měli zamyslet nad tím, zda jejich dítě nemá nadváhu, zda je jeho strava racionální a zda dítě dietu potřebuje.
Obezita u dětí je vedlejším efektem urbanizace
Pediatři na celém světě se dnes zabývají problémem obezity u dětí různého věku. Odborníci identifikovali následující faktory jako důvody, proč děti přibírají kila navíc: Smutné statistiky ukazují, že ve vyspělých zemích trpí nadváhou 15 až 40 % dětí ve věku od 1 do 16 let. Vyšší procento dívek a chlapců trpí nadváhou nebo obezitou ve velkých městech.
- špatná výživa, nedostatek jídelníčku;
- odmítání kojení ve prospěch kojenecké výživy, nedodržování frekvence umělé výživy a objemu porcí umělé výživy;
- nesprávné, předčasné zavedení doplňkových potravin;
- přítomnost „syntetických potravin“ ve stravě;
- konzumace extra kalorií každý den, přejídání;
- nesprávný denní režim, sedavý životní styl;
- nedostatek sportu v životě dítěte;
- hormonální poruchy během puberty nebo v důsledku nemoci;
- před a během těhotenství;
- některé dědičné faktory.
Obezita ovlivňuje nejen vzhled dítěte, ale také stav jeho vnitřních orgánů a těla jako celku. Stačí zmínit pouze zhoršení imunity, snížení odolnosti organismu, endokrinní poruchy a výhled do budoucna na rozvoj kardiovaskulárních onemocnění.
Kromě všeho výše uvedeného způsobuje nadváha u dítěte často psychické problémy a problémy v komunikaci s vrstevníky. Rodiče často hledají způsob, jak zhubnout pro 12letou dívku, když si uvědomí, že ji ve škole škádlí, protože má nadváhu.
Jak zjistit, zda je dítě obézní?
Světová zdravotnická organizace navrhuje identifikovat odchylky od normální hmotnosti u dětí v jednom nebo druhém směru, přičemž bere v úvahu dva parametry. Za prvé, WHO stanovuje standardní antropometrické ukazatele pro děti všech věkových skupin. Pokud je váha dítěte mimo horní práh, mají rodiče a pediatři důvod k obavám. Za druhé se navrhuje zjistit malého pacienta. Podle WHO, pokud je tento ukazatel 25 nebo více, má dítě nadváhu. Li BMI přesahuje 30, hovoří o obezitě toho či onoho stupně. Tato metoda je použitelná pro děti od pěti let vzhledem k fyziologickým charakteristikám mladší věkové skupiny.Kalorický obsah potravin v každodenní stravě dětí různého věku
Někdy větší neznamená lepší nebo zdravější. Rodiče se často obávají, že jejich dítě nejí dobře. Obávají se, zda dostává dostatek energie, živin a živin. Ale pokud je chuť dítěte k jídlu víc než dobrá, máma a táta se pravděpodobně nebudou bát. Ale přejídání a příliš mnoho kalorií může dítěti výrazně ublížit.musí být stanovena pro každé jednotlivé dítě s přihlédnutím k jeho věku, pohlaví, výšce a stavbě těla, životnímu stylu, přítomnosti či nepřítomnosti sportu v jeho životě a dalším faktorům.
WHO však stanovila doporučené hodnoty energetického příjmu pro děti od 6 měsíců do 17 let, které tak či onak platí pro každé dítě.
Podle těchto doporučení je příjem kalorií následující (v kcal):
- 6 měsíců – 1 rok–800;
- 1–1,5 roku – 1330;
- 1,5–3 roky – 1500;
- 3-6 let – 1800–2000;
- 6-10 let – 2000–2380;
- 10-13 let – 2380–2860;
- 14-17 let (dívky) – 2760;
- 14-17 let (chlapci) – 3160.
Jaké diety existují pro děti s nadváhou?
Pokud je zdravotníky identifikován a potvrzen problém nadváhy nebo dokonce obezity u dítěte, je nutné zvolit dietu. Je příliš brzy přemýšlet o tom, jak zhubnout pro 11letou dívku, pokud si myslí, že má nadváhu. Dietní plán musí předepsat lékař. Zvláštností dětského těla je, že značné množství spotřebované energie je vynaloženo na růst a formování. Dieta pro dítě by proto neměla být příliš přísná. Každý den by měl chlapec nebo dívka dostávat požadovanou normu živin, mikroelementů a vitamínů odpovídající věku. Můžete dokonce říci, že k tomu, aby dítě zhublo, prostě potřebuje racionalizovat svůj jídelníček: zachovat ovoce, zeleninu, obiloviny, maso a mléčné výrobky v požadovaném množství, omezit sladkosti, tučná jídla, moučné výrobky na minimum, snížit kalorie obsah, zkontrolujte velikosti porcí a způsoby vaření (nahraďte smažení) například při dušení nebo pečení).
Také diety pro děti zachovávají čtyři jídla:
- snídaně – 25-30 % doporučené denní dávky;
- druhá snídaně – 10-15 %;
- oběd – 40-45 %;
- večeře – 15-20%.
Jakou dietu může mít dítě?
Když se rodiče rozhodují, jak zhubnout například pro 12letou dívku, mohou se svým lékařem probrat některý z následujících vzorových jídelníčků.1. snídaně– pohanková kaše s mlékem 1% tuku/ dvouvaječná omeleta s bylinkami
2. oběd– boršč s libovým hovězím nebo kuřecím masem, bramborová kaše, zeleninový guláš, žitný chléb/zeleninová polévka, fazolový guláš, rybí řízek, žitný chléb
3. večeře– zeleninový salát, ryba/vařené brambory, vařená kuřecí prsa
4. druhá snídaně/odpolední svačina– tvarohový kastrol/zeleninové palačinky
Mezi hlavními jídly se dětem doporučuje svačit ovoce, pít neslazené kompoty, kakao a slabý čaj.
Správně strukturovaná, racionální výživa od prvních dnů života má velký význam pro normální fyzický a neuropsychický vývoj dítěte a rozvoj imunity vůči různým onemocněním. Při plánování dětské výživy je třeba vzít v úvahu vysokou potřebu dětí různého věku na všechny složky potravy. Děti by měly přijímat dostatek kalorií, aby pokryly všechny potřeby rostoucího těla. Denní potřeba kalorií pro děti ve věku 1,5 až 3 roky je 1500 kcal, 3-5 let - 1800 kcal, 5-8 let - 2000-2400 kcal, 8-12 let - 2400-2800 kcal, 13-16 let - až 3000 kcal.
Strava malých dětí by měla obsahovat značné množství bílkovin obsahujících všechny esenciální aminokyseliny, které se ve velkém množství nacházejí v mléce, tvarohu, mase, rybách a vejcích.
Hodnota tuku ve výživě je dána jeho obsahem fosfolipidů, ale i polynenasycených mastných kyselin (linolová, linolenová), jejichž zdrojem jsou rostlinné oleje (slunečnicový, kukuřičný). Tyto oleje je nejlepší podávat v kombinaci se zeleninovými pyré a saláty. Množství vyšších polynenasycených mastných kyselin by mělo pokrýt 1,2-1,3 % denního kalorického příjmu potravy. ve výživě dětí slouží jako zdroj energie a jsou nezbytné pro vstřebávání tuků. Nadbytek sacharidů, stejně jako tuků, vede k nadváze, zaostávání růstu a vývoje dětí. Nejlepší poměr bílkovin, tuků a sacharidů v dětské výživě je 1:1:4. Denní nutriční potřeby dětí jsou uvedeny v tabulce 3.
Správně organizovaný režim má ve výživě dětí velký význam. Při dobře sestaveném jídelníčku a správně sestaveném jídelníčku (racionální poměr složek potravy a přísné dodržování časů krmení) jsou vytvořeny optimální podmínky pro vstřebávání a asimilaci všech živin. Porušení režimu (viz) do 1 roku (časté a monotónní krmení kravským mlékem, moučnými výrobky, nedodržování postupu při zavádění příkrmů) často vede k poruchám příjmu potravy. Děti starší 1 roku by měly dostávat jídlo 4x denně. Rozdělení krmení podle množství zaváděného krmiva by mělo být následující: snídaně - 30% denní krmné dávky, oběd - 40-45%, odpolední svačina - 10%, večeře - 20%. Poslední krmení se podává 1-2 hodiny před spaním. Maso a luštěniny je lepší dávat ráno a odpoledne a večeře by se měla skládat z mléčných nebo zeleninových jídel.
Výživa dětí vychází z věkově podmíněných nutričních potřeb dětí s přihlédnutím ke kalorickým potřebám (tab. 8). V SSSR je akceptováno rozdělení do těchto věkových skupin: 1 - 3 roky, 3-7, 7-11, 11-15 let. Bylo zjištěno, že děti ve věku 1 - 3 roky stráví asi 1000 kcal denně, od 3 do 7 - 1500-1800 kcal, 7-11 let - 2000 kcal a -15 let - 2400 kcal.
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů ve stravě by měl být konstantní 1:1:3 (nebo 4). Pokud je tento poměr porušen, bude i vysoce kalorická dieta neúplná.
Živočišné bílkoviny pro děti ve věku 1-3 roky by měly být asi 75% a pro starší děti - 65-50% z celkového množství bílkovin ve stravě. Je třeba také vzít v úvahu, že asi 15 % denního příjmu kalorií pokrývají bílkoviny, 35 % tuky, 50 % sacharidy. Vitamíny, minerály a voda jsou základními složkami dětské stravy. Při správném výběru produktů a vhodném kulinářském a technologickém zpracování lze uspokojit dětskou potřebu těchto látek. V některých případech je však nutné přidat do stravy vitamíny, minerály a vodu.
Při správně organizovaném režimu dostávají děti od 1-1,5 roku stravu 4x denně v přesně stanovených hodinách. Snídaně (asi 25 % denních kalorií) v 8-9 hodin, oběd (35-40 %) ve 12-13 hodin, odpolední svačina (10-15 %) v 16 hodin a večeře (do 25 %) v 19 hodin. U malých dětí je vhodnější rozložit denní stravu rovnoměrněji (oběd 30 %, odpolední svačina 20 %). Jídelníček dítěte by měl být strukturován tak, aby potraviny bohaté na bílkoviny (maso, ryby, luštěniny) byly podávány v první polovině dne (snídaně, oběd); K večeři je lepší doporučit mléčné, obilné a zeleninové pokrmy.
V dětských internátních školách by výživa měla vycházet ze standardů stanovených pro zdravé děti příslušného věku. Mělo by se rozlišovat podle chemického složení, obsahu kalorií a denního objemu. Takže pro děti ve věku 1-3 let je denní množství jídla 1000-1300 g, 3-7 let - 1400-1800 g, 7-11 let - 2100-2300 g, 11-15 let - 2400 -2700 g.
V ústavech se třemi jídly denně dostávají děti 75–80 % denní dávky v ústavu a večeři (20–25 % kalorií) doma.
Při sestavování jídelníčku pro školáky je nutné zohlednit dobu školní docházky. Studentům první směny ve škole by měla být poskytnuta teplá snídaně, druhá směna - odpolední svačina, která představuje 20% denního obsahu kalorií, to znamená 500 kcal pro mladší studenty a 700 kcal pro starší studenty.