Informace o zásadách kojenecké výživy z doby před půl stoletím budou jistě zajímat rodiče i lékaře jako materiál pro srovnání. Kapitola napsaná nejslavnějším ruským pediatrem obsahuje nejen základní standardy a přístupy přijaté v té době, ale také jídelníček na týden, a dokonce i rozložení jídel (kolik a jaký produkt byste měli vzít, abyste získali požadované jídlo).
Při správně sestavené stravě dostává dítě do konce prvního roku života poměrně pestrou stravu; Polotekuté a husté jídlo nejen dobře polyká, ale umí i docela dobře žvýkat. Do této doby se aktivita enzymů v trávicích šťávách gastrointestinálního traktu dítěte výrazně zvyšuje a jeho chuťové vjemy se stávají diferencovanější; Děti už mají často své zvyky, svá oblíbená a nejméně oblíbená jídla. Všechny tyto body je třeba vzít v úvahu při tvorbě jídelníčku pro děti starší jednoho roku.
Strava přijímaná dítětem v tomto věku musí především pokrýt celou jeho kalorickou potřebu a být kvalitativně plnohodnotná, to znamená obsahovat plnohodnotné bílkoviny, tuky a sacharidy, které dítě potřebuje, dostatečné množství minerálních solí a vitamínů. Strava dětí starších jednoho roku by měla poskytovat dostatečné množství potravinového odpadu nezbytného k udržení normální motorické činnosti střev. Velkou pozornost byste měli věnovat rozmanitosti a chuti jídla. Při krmení dítěte by jídlo mělo mít správnou teplotu a jeho vzhled by měl stimulovat chuť k jídlu.
Požadavek na základní složky potravin. Děti ve věku 1 až 4 roky by měly přijímat bílkoviny v množství 3-3,5 g na 1 kg hmotnosti, tedy asi 30-50 g denně. Bílkoviny by měly pokrývat 10 až 15 % celkové denní potřeby kalorií a 60 % vstupních bílkovin by mělo být živočišného původu.
Dítě by mělo přijmout 3,5-4 g tuku na 1 kg hmotnosti nebo 40-50 g denně a 75 % tuku přijatého dětmi tohoto věku by mělo být živočišného původu. Do 1,5 roku by asi 40 % všech kalorií mělo být pokryto tuky, po 1,5 roce - o něco méně, tedy asi 30-35 %.
Děti ve věku 1 až 4 roky by měly přijímat sacharidy od 10 do 15 g na 1 kg hmotnosti, tedy asi 160-200 g denně. Sacharidy by měly pokrývat asi 45–50 % denního příjmu kalorií.
V kvalitativně správně sestavené stravě pro děti starší jednoho roku je poměr mezi bílkovinami, tuky a sacharidy přibližně: 1 : 1,2 : 3,5.
Kalorický koeficient. Počet kalorií, které dítě potřebuje, se pohybuje od 80 do 100-110, v průměru asi 90 na 1 kg hmotnosti. Kalorická hodnota denní stravy dětí tohoto věku je asi 1 500 čistých kalorií nebo asi 1 800 hrubých kalorií.
Správně sestavená strava obsahuje dostatečné množství minerálních solí pro dítě. Při jednotvárné stravě může snadno dojít k hladovění solí, které dětem extrémně škodí. Rostoucí tělo dítěte potřebuje oproti jiným solím o něco větší množství sodíku a chloru, a proto je třeba kuchyňskou sůl přidávat do jídla v množství potřebném pro zajištění jeho chuti, přibližně minimálně 0,05 g na 1 kg hmotnosti dítěte.
V každodenní stravě dítěte by měla převažovat určitá převaha zásaditých radikálů nad kyselými.
Poměrně vysokou potřebu tekutin u malých dětí by měla zcela pokrýt voda obsažená v jídle a další pití převařené vody. O posledně jmenované děti by mělo být postaráno zejména v horkých dnech.
Správně sestavená strava, včetně výživných potravin, které byly správně uvařeny, pokrývá potřebu vitamínů dětí. Děti by měly denně dostávat 25–30 mg vitaminu C, 1 mg vitaminu A, 1–2 mg vitaminu B1, 2 mg vitaminu B2 a 250–500 IU vitaminu D.
Při neúplné zásobě produktů dostatečně bohatých na vitamíny (rekonstituované mléko, masové konzervy, rostlinné oleje atd. obsahují velmi málo vitamínů), na konci zimního a jarního období, kdy zelenina a ovoce ztrácí vitamíny během skladování, stejně jako při nedostatečně příznivých klimatických podmínkách (málo ultrafialových paprsků) nebo při projevech hypovitaminózy u dětí je nutné dodatečně podávat vitamínové přípravky.
Množství mléko v denní stravě zdravých dětí bez projevů exsudativní diatézy ve věku 1 až 1,5 roku by mělo být nejméně 600-700 ml, ve věku 1,5 až 4 let - 500-600 ml, ale nemělo by překročit 600-650 ml. Mléko je vhodné podávat částečně ve formě jogurtu nebo kefíru.
Vejce- hodnotný potravinářský výrobek; jejich použití ve výživě dětí je žádoucí, ale jejich zneužívání je určitě škodlivé. Je lepší dávat dětem mladším 1,5 roku pouze žloutky a ne více než jeden denně; Dětem starším 1,5 roku lze podávat jedno vejce denně nebo obden.
Děti s příznaky exsudativní a neuroartritické diatézy by neměly dostávat vaječné bílky; Ve většině případů mohou být povoleny žloutky, i když někdy mohou způsobit kožní efekty nebo je zesílit.
Maso a ryba by měl být v dětské výživě používán poměrně široce. Ve věku 1 až 1,5 roku by děti měly dostávat maso 3-4x týdně v množství cca 30-40 g na jedno jídlo. Dětem, které mají alespoň 4-6 zubů a naučily se relativně dobře žvýkat, lze podávat řízky, pokud jim nestačí zuby a špatně žvýkají, je lepší podávat maso ve formě mletého masa nebo karbanátků. U dětí ve věku 1,5 až 2,5 roku lze množství masa zvýšit na 45-50 g na dávku a podávat 4-5 dní v týdnu. Více než 50-60 g masa denně by se nemělo podávat dětem, ani starším batolatům; V jejich jídelníčku je vhodné ponechat 1-2 vegetariánské dny.
Dítě může jíst různé druhy masa - kuřecí, hovězí, telecí, zvěřinu atd. Dětem do 2-2,5 let je lepší nepodávat tučné vepřové, jehněčí a tučné ryby.
Kromě masa by děti měly dostat dostatek zeleniny.
Polévky jsou v dětském jídelníčku jistě žádoucí: jsou bohaté na soli a extraktivní látky, jejichž blahodárné účinky jsou nepopiratelné; U polévek je snazší dávat zeleninu, kterou děti v jiných formách často odmítají. Polévky byste však neměli nadužívat.
Chléb- extrémně cenný potravinářský výrobek, ale jeho konzumace dětmi v neomezeném množství je zcela nepřijatelná; to platí i pro různé druhy cukroví, krekry, housky atd. Dětem od 1 do 1,5 roku by se mělo dávat pouze bílé pečivo; Je vhodné jim občas dát kůrku černého chleba. Po 1,5 roce dostávají děti černé a bílé pečivo. Při dostatečném množství všech ostatních výrobků jim stačí 50-75 g černého a 100-150 g bílého pečiva. Některé moučné sacharidy by měly být podávány ve formě palačinek, buchet, koláčů atd.
Zelenina, ovoce, bobule atd. by měly být široce používány v dětské výživě: jsou bohaté na soli a vitamíny, poskytují značné množství potravinového odpadu a nepřispívají k rozvoji fermentačních a hnilobných procesů ve střevech. Je třeba dbát na správné kulinářské zpracování zeleniny, které by zajistilo dobrou chuť připravovaného jídla a zároveň v něm dostatečné zachování vitamínů a solí.
Ovoce, bobule, mrkev, okurky, ředkvičky atd. by měly být podávány částečně syrové.
Ve věku nad 1,5 roku by děti někdy měly dostávat malé množství jemného sýra, sledě a kaviáru. Zneužívání těchto produktů je však nepřijatelné.
Dětem by se neměly podávat velmi kořeněné občerstvení a omáčky, velké množství koření a sladkostí, alkoholické nápoje, silná přírodní káva a silný čaj.
Samozřejmě, že dobré bonbony, ovocné a jiné marmelády atd. mohou a měly by se dětem dávat. Čokoláda a kakao poněkud vzrušují nervový systém, a proto by se neměly zneužívat. Přírodní med je cenný a lehce stravitelný produkt, ale některé děti k němu projevují osobitost.
Počet jídel. Děti ve věku 1 až 1,5 roku by měly být krmeny 4-5krát denně, nad 1,5 roku - 4krát. Dítě by mělo dostávat teplé jídlo alespoň 2-3x denně.
Rozložení denní krmné dávky během dne by mělo odpovídat přibližně následujícím poměrům.
První snídaně - kolem 20
Druhá snídaně - kolem 10-15
Oběd - asi 35-40
Odpolední svačina - kolem 10-15
Večeře - kolem 20
Snídaně - kolem 15-20
Oběd - asi 40-50
Odpolední svačina - kolem 10-15
Večeře - kolem 20-30
Doba stravování se může lišit v závislosti na specifikách zařízení péče o děti. Musí být úzce spjaty s celou rutinou života dětí a přísně dodržovány, protože jinak je rutina života dětské skupiny snadno narušena, což nevyhnutelně vede k narušení veškeré práce.
Jídlo je důležitým emocionálním momentem v životě dítěte a musí být správně používáno k výchově dětí a vštěpování kulturních dovedností. Děti starší jednoho roku by se měly naučit mýt si ruce před jídlem a po něm, používat ubrousek, být u stolu úhledné a ukázněné, po jídle si vyplachovat ústa atd.
Při organizování výživy pro děti v jeslích, dětských domovech a dalších zařízeních pro malé děti má vedoucí role pediatr. Lékař nemůže stát stranou této záležitosti a neměl by ji delegovat na pracovníky v domácnosti a kuchyni.
Určitý jídelníček je možné stanovit pouze při přísné regulaci celého života dětského kolektivu.
Je vhodné, aby všechna jídla pro děti v prvním roce života, zejména v horkém létě, byla připravována v jeslích; V souladu s tím je nutné sestavit jídelníček: veškeré jídlo, které vyžaduje vaření, by mělo být podáváno v dětském pokoji a matka by měla rozdávat již připravené jídlo, které dítěti dá doma - umělá výživa v lahvích, plnotučné mléko, sražené mléko, sušenky atd.
Ve 24hodinové školce je režim stejný jako v dětském domově.
Vzorové menu pro 24hodinové jesle a dětské domovy pro děti od 1,5 do 3 let
(Číslo nádobí uvedené v části „Rozvržení nádobí“ níže je uvedeno v závorkách)
První den
Snídaně
Krupicová kaše (8).
Káva s mlékem (4).
Namazaná houska (6).
Večeře
Boršč z nakrájené červené řepy (16).
Masové kuličky s rýží (19).
Kakao (5).
Odpolední svačina
Čaj s mlékem (3).
Domácí houska (7).
Večeře
Bramborová kaše (24).
Mléko (1).
Za den: kalorie asi 1590, bílkoviny 44 g, tuky 39 g, sacharidy 255 g.
Druhý den
Snídaně
Rýžová kaše (10).
Káva s mlékem (4).
Namazaná houska (6).
Večeře
Polévka (17).
Masový nákyp s bramborovou kaší (22).
Ovocné pyré (37).
Odpolední svačina
Mléko (1).
Domácí houska (7).
Večeře
Růžová krupicová kaše (9).
Mléko s houskou (1).
Za den: kalorie asi 1580, bílkoviny 45 g, tuky 40 g, sacharidy 245 g.
Třetí den
Snídaně
Káva s mlékem (4).
Namazaná houska (6).
Vejce a houska.
Večeře
Polévka s rýží (15).
Bramborové řízky s bílou omáčkou (26).
Šlehaný tvaroh (38).
Odpolední svačina
Kakao (5).
Domácí houska (7).
Večeře
Palačinky (30).
Mléčné želé (33).
Za den: kalorie asi 1600, bílkoviny 43 g, tuky 42 g, sacharidy 255 g.
Čtvrtý den
Snídaně
Pohanková kaše (11).
Káva s mlékem (4).
Namazaná houska (6).
Večeře
Bramborová polévka s krutony (14).
Vermicelli kastrol s masem a bílou omáčkou (23).
Ovocný kompot (34).
Odpolední svačina
Čaj s mlékem (3).
Sušenky.
Večeře
Prefabrikovaná zelenina (28).
Mousse (36).
Za den: kalorie asi 1590, bílkoviny 40 g, tuky 37 g, sacharidy 263 g.
Pátý den
Snídaně
Bramborová kaše (24).
Káva s mlékem (4).
Namazaná houska (6).
Večeře
Karbanářská polévka (13).
Zeleninové kuličky s bílou omáčkou (27).
Ovocné pyré (37).
Odpolední svačina
Sražené mléko s cukrem a strouhankou (2).
Večeře
Palačinky (29).
Káva s mlékem (4).
Za den: kalorie asi 1700, bílkoviny 48 g, tuky 38 g, sacharidy 294 g.
Šestý den
Snídaně
Krupicová kaše (8).
Káva s mlékem (4).
Namazaná houska (6).
Večeře
Hrachová polévka s krutony (18).
Kotlety s těstovinami a rajčatovou omáčkou (21).
Kissel (32).
Odpolední svačina
Mléko (1).
Domácí houska (7).
Večeře
Brambory s bešamelem (25).
Mléko (1).
Za den: kalorie asi 1600, bílkoviny 50 g, tuky 40 g, sacharidy 254 g.
Sedmý den
Snídaně
Vejce (uvařené natvrdo nebo naměkko).
Káva s mlékem (4).
Namazaná houska (6).
Večeře
Vývar s rýží (12).
Masové kuličky se zeleninovou omáčkou (20).
Smetana v kelímcích (35).
Odpolední svačina
Sražené mléko s cukrem (2).
Drdol.
Večeře
Mrkvové koláče (31).
Káva s mlékem (4).
Drdol.
Za den: kalorie asi 1550, bílkoviny 48 g, tuky 49 g, sacharidy 230 g.
Poznámky
- Chléb je rozdělen víceméně rovnoměrně mezi všechna jídla.
- Množství mléka s kávou, čajem atd. se může mírně lišit v závislosti na použití mléka k vaření.
Rozložení nádobí
| N | Jídlo | Množství, g |
|---|---|---|
| 1 | Mléko: | |
| část | 100-200 | |
| 2 | Sražené mléko s cukrem a strouhankou: | |
| mléko | 150-200 | |
| cukr | 10 | |
| drdol | 50 | |
| 3 | Čaj s mlékem: | |
| čaj | 0,5 | |
| mléko | 50 | |
| cukr | 10 | |
| voda až do | 150 | |
| část | 160 | |
| 4 | Káva s mlékem: | |
| káva | 3 | |
| mléko | 40 | |
| cukr | 10 | |
| voda | 100 | |
| část | 150 | |
| 5 | Kakao: | |
| kakao | 2 | |
| cukr | 10 | |
| mléko | 50 | |
| voda | 100 | |
| část | 100 | |
| 6 | Chleba s máslem: | |
| drdol | 50 | |
| olej | 8 | |
| 7 | Domácí houska: | |
| mouka (na chleba) | 40 | |
| cukr | 5 | |
| Tlustý | 2 | |
| droždí | 3 | |
| část | 50 | |
| 8 | Krupicová kaše: | |
| krupice | 20 | |
| mléko | 40 | |
| cukr | 5 | |
| olej | 4 | |
| voda | 100 | |
| část | 150 | |
| 9 | Růžová krupicová kaše: | |
| krupice | 25 | |
| mrkev | 50 | |
| mléko | 50 | |
| cukr | 5 | |
| olej | 4 | |
| voda | 100 | |
| část | 200 | |
| 10 | Rýžová kaše: | |
| rýže | 25 | |
| mléko | 40 | |
| olej | 4 | |
| cukr | 5 | |
| voda | 100 | |
| část | 150 | |
| 11 | Pohanková kaše: | |
| pohanka | 30 | |
| mléko | 50 | |
| olej | 4 | |
| voda | 100 | |
| část | 150 | |
| 12 | Vývar s rýží: | |
| rýže | 15 | |
| mrkev | 20 | |
| tuřín | 10 | |
| brambor | 50 | |
| olej | 2 | |
| kosti z 60 g masa | - | |
| voda | 250 | |
| část | 200 | |
| 13 | Masová polévka: | |
| maso | 40 | |
| mrkev | 20 | |
| tuřín | 10 | |
| brambor | 200 | |
| mléko | 50 | |
| olej | 4 | |
| voda | 200 | |
| část | 200 | |
| 14 | Polévka z bramborového pyré s krutony: | |
| brambor | 200 | |
| cibule | 3 | |
| čerpací stanice: | ||
| vejce | 1/5 ks. | |
| mléko | 100 | |
| olej | 2 | |
| voda | 200 | |
| část | 200 | |
| houska (na krutony) | 30 | |
| olej | 3 | |
| 15 | Polévka s rýží: | |
| rýže | 15 | |
| mrkev | 20 | |
| tuřín | 10 | |
| brambor | 50 | |
| mléko | 100 | |
| rajče | 5 | |
| cibule | 3 | |
| mouka | 5 | |
| kaseinová zakysaná smetana | 10 | |
| olej | 4 | |
| voda | 200 | |
| část | 200 | |
| 16 | Boršč z nakrájené řepy: | |
| řepa | 80 | |
| zelí | 50 | |
| mrkev | 20 | |
| tuřín | 10 | |
| mléko | 100 | |
| cibule | 3 | |
| voda | 200 | |
| čerpací stanice: | ||
| vejce | 1/10 ks. | |
| zakysaná smetana | 10 | |
| mléko | 20 | |
| část | 200 | |
| 17 | Polévka: | |
| mrkev | 20 | |
| tuřín | 10 | |
| brambor | 50 | |
| kořeny cibule | 5 | |
| olej | 2 | |
| voda | 150 | |
| část | 200 | |
| 18 | Hrachová polévka s krutony: | |
| hrášek | 40 | |
| brambor | 50 | |
| cibule | 3 | |
| mouka | 5 | |
| olej | 3 | |
| voda | 250 | |
| část | 200 | |
| houska (na krutony) | 30 | |
| 19 | Masové koule: | |
| maso (dřeň) | 30 | |
| drdol | 10 | |
| tuk na smažení | 4 | |
| rýže | 25 | |
| olej | 3 | |
| podávání: masové kuličky, příloha | 100 | |
| 20 | Masové kuličky s mrkvovo-rutabaga omáčkou: | |
| maso (dřeň) | 35 | |
| drdol | 40 | |
| mouka | 5 | |
| mrkev | 100 | |
| tuřín | 150 | |
| mléko | 30 | |
| olej | 4 | |
| podávání: masové kuličky, příloha | 120 | |
| 21 | Kotlety s těstovinami a rajčatovou omáčkou: | |
| maso | 50 | |
| drdol | 10 | |
| tuk na smažení | 4 | |
| část | 45 | |
| těstoviny | 30 | |
| voda | 150 | |
| část | 150 | |
| mouka | 5 | |
| rajče | 5 | |
| zakysaná smetana | 10 | |
| voda | 50 | |
| část | 50 | |
| 22 | Masový nákyp s bramborovou kaší: | |
| maso (dřeň) | 30 | |
| drdol | 10 | |
| vejce | 1/3 | |
| olej | 2 | |
| část | 40 | |
| brambor | 200 | |
| mléko | 30 | |
| olej | 3 | |
| část | 150 | |
| zakysaná smetana | 10 | |
| voda | 50 | |
| část | 50 | |
| 23 | Vermicelli kastrol s konzervou: | |
| vermicelli | 40 | |
| masové konzervy | 25 | |
| vejce | 1/5 ks. | |
| Tlustý | 3 | |
| voda | 100 | |
| část | 150 | |
| olej | 2 | |
| mouka | 3 | |
| mléko | 20 | |
| voda | 30 | |
| část | 50 | |
| 24 | Bramborová kaše: | |
| brambor | 250 | |
| mléko | 50 | |
| olej | 4 | |
| část | 200 | |
| 25 | Brambory s bešamelem: | |
| brambor | 250 | |
| mouka | 5 | |
| mléko | 304 | |
| olej | 3 | |
| sýr | 5 | |
| část | 200 | |
| 26 | Bramborové řízky s bílou omáčkou: | |
| brambor | 250 | |
| bramborová mouka | 5 | |
| vejce | 1/5 ks. | |
| tuk na smažení. | 4 | |
| část | 2 kotlety 50-60 každý | |
| olej | 2 | |
| mouka | 3 | |
| mléko | 20 | |
| voda | 30 | |
| část | 50 | |
| 27 | Zeleninové kuličky s bílou omáčkou: | |
| zelenina | 250 | |
| rýže | 10 | |
| mléko | 20 | |
| olej | 5 | |
| část | 2 bity 50-60 | |
| olej | 2 | |
| mouka | 3 | |
| mléko | 20 | |
| voda | 30 | |
| část | 50 | |
| 28 | Prefabrikovaná zelenina: | |
| brambor | 100 | |
| mrkev | 100 | |
| zelí nebo rutabaga | 50 | |
| mouka | 5 | |
| mléko | 50 | |
| olej | 5 | |
| voda | 200 | |
| část | 200 | |
| 29 | Palačinky: | |
| bílá mouka | 35 | |
| mléko | 20 | |
| cukr | 5 | |
| vejce | 1/5 ks. | |
| Tlustý | 6 | |
| část | 80 (3-4 palačinky) | |
| 30 | Palačinky | |
| mouka (na chleba) | 40 | |
| mléko | 30 | |
| droždí | 5 | |
| rostlinný olej | 6 | |
| část | 2 ks. 50 každý | |
| 31 | Mrkvové koláče: | |
| mouka | 40 | |
| droždí | 5 | |
| mrkev | 100 | |
| rýže | 10 | |
| vejce | 1/5 ks. | |
| cukr | 2 | |
| olej | 2 | |
| část | 2 ks. 50 každý | |
| 32 | Kissel: | |
| suché ovoce | 15 | |
| cukr | 10 | |
| bramborová mouka | 5 | |
| voda | 150 | |
| část | 100 | |
| 33 | Mléčné želé: | |
| mléko | 100 | |
| voda | 50 | |
| cukr | 15 | |
| bramborová mouka | 10 | |
| část | 150 | |
| 34 | Kompot: | |
| suché ovoce | 15 | |
| cukr | 5 | |
| bramborová mouka | 3 | |
| voda | 100 | |
| část | 100 | |
| 35 | Krém: | |
| mléko | 50 | |
| cukr | 10 | |
| vejce | 1/5 ks. | |
| olej | 2 | |
| část | 50 | |
| 36 | Pěna: | |
| krupice | 20 | |
| brusinka | 15 | |
| cukr | 15 | |
| voda | 200 | |
| část | 200 | |
| 37 | Ovocné pyré: | |
| suché ovoce | 15 | |
| cukr | 5 | |
| bramborová mouka | 3 | |
| voda | 50 | |
| část | 50 | |
| 38 | Sójový tvaroh (připravený z 300-400 g sójového mléka): | |
| tofu | 50 | |
| cukr | 10 | |
| část | 60 | |
Tělo dítěte roste, zlepšují se jeho funkce, zvyšuje se kognitivní a motorická aktivita dítěte a zvyšuje se potřeba energie. Všechny tyto důvody ovlivňují jídelníček dítěte, který se již výrazně liší od stravování dětí v prvním roce života.
Co se děje s tělem dítěte od jednoho roku do jednoho a půl roku?
V tomto věku se u dětí nadále vyvíjí žvýkací aparát, objevuje se dostatečný počet zubů - ve věku 1,5 roku by děti měly mít již 12 zubů. Zvyšuje se i aktivita trávicí šťávy a enzymů, ale jejich funkce stále nedosahují plné zralosti. Objem žaludku se zvyšuje - z 200 na 300 ml. Vyprázdnění žaludku nastává v průměru po 4 hodinách, což umožňuje jíst 4-5krát denně.
Denní množství stravy (bez zkonzumovaných tekutin) pro děti od jednoho roku do jednoho a půl roku je 1200-1250 ml. Tento objem (včetně obsahu kalorií) je rozdělen mezi krmení přibližně v následujícím poměru: snídaně - 25%, oběd - 35%, odpolední svačina - 15%, večeře - 25%. Objem jednoho jídla může být 250 ml při 5 krmení denně a 300 ml při 4 krmení denně.
Jak krmit dítě od jednoho roku?
Pro děti ve věku 1-1,5 roku jsou vhodnější pokrmy kašovité konzistence. Pokud dítěti do tohoto věku prořezaly žvýkací zuby (dětské stoličky), lze mu nabízet celé kousky jídla o velikosti maximálně 2-3 cm.Dítě si rozvíjí chuť, vztah k jídlu, první preference a začnou se vytvářet návyky. U miminka se během jídla začíná vyvíjet podmíněný potravinový reflex, který zajišťuje dostatečné, rytmické vylučování trávicích šťáv a dobré vstřebávání potravy. Proto je důležité dodržovat dietu a rozšířit stravu zaváděním nových produktů a pokrmů.
Kognitivní a motorická aktivita dítěte se zvyšuje a spolu s tím se zvyšuje spotřeba energie v těle. Fyziologická potřeba energie ve věkové skupině od 1 roku do 1,5 roku je v průměru 102 kcal na 1 kg tělesné hmotnosti. Při průměrné tělesné hmotnosti 11 kg je to 1100 kcal za den.
Hlavní požadavky na stravu dítěte po jednom roce jsou: pestrost a vyváženost základních živin (bílkoviny, tuky, sacharidy, minerální látky, vitamíny). Požadují se kombinace jídel ze zeleniny, tvarohu, sýra, mléka, živočišného a drůbežího masa, vajec, obilovin a moučných výrobků.
Základ stravy miminka od 1 do 1,5 roku- jedná se o výrobky s vysokým obsahem živočišných bílkovin: mléko, mléčné a kysané mléčné výrobky, maso, drůbež, vejce. Dítě by mělo denně dostávat pokrmy z těchto produktů, stejně jako ze zeleniny, ovoce a obilovin.
Mléčné výrobky pro děti starší jednoho roku
Ve výživě miminka nad 1 rok hraje důležitou roli mléko, mléčné výrobky a kysané mléčné výrobky. Obsahují lehce stravitelné bílkoviny, tuky, vitamíny a minerály. Zakysané mléčné výrobky obsahují bakterie mléčného kvašení, které regulují činnost trávicího traktu, příznivě ovlivňují střevní mikroflóru, zlepšují trávení a zvyšují imunitu dítěte. Mléko, kefír a jogurt by měly být součástí stravy zdravého dítěte denně a smetana, tvaroh, zakysaná smetana a sýr mohou být použity po jednom nebo dvou dnech.
Pro děti s normální tělesnou hmotností nejsou přípustné potraviny se sníženým procentem tuku, v dietě se používá mléko s obsahem tuku 3,2 %, kefír 2,5-3,2 %, jogurty 3,2 %, zakysaná smetana do 10 %, tvaroh jako mléko a smetanové - 10% tuku. Celkové množství mléka a kysaných mléčných výrobků by mělo být 550-600 ml denně, s přihlédnutím k přípravě různých pokrmů. Z toho může dítě denně přijmout 200 ml kefíru určeného pro kojeneckou výživu. U kojenců s intolerancí na bílkoviny kravského mléka je nejlepší odložit zavedení plnotučného mléka na později (do 2-2,5 roku) a místo toho pokračovat v používání umělých mléčných výrobků na druhý půlrok života (vyrábějí se z plnotučného mléka). prášek bez přidání syrovátky).
Jednoroční miminka mohou dostávat pouze specializovaný dětský mléčný (ne smetanový) jogurt s mírným obsahem tuků a sacharidů v objemu do 100 ml denně. Tvaroh jako zdroj bílkovin a vápníku je pro děti vyžadován do 50 g denně. Ke kořenění prvních chodů lze použít zakysanou smetanu nebo smetanu 5-10 g, tvrdé sýry do 5 g v drcené formě se používají ve výživě miminka ve druhém roce života po 1-2 dnech.
Mohou děti jíst vejce?
Určitě ano, pokud nejsou zdravotní kontraindikace, např. potravinová intolerance, dyskineze (porucha kontrakce) žlučových cest). Vejce se dávají miminku natvrdo uvařená nebo přidaná do různých pokrmů, v denním množství 1/2 slepičího vejce nebo 1 křepelka. Do jednoho a půl roku se doporučuje používat pouze natvrdo uvařený žloutek a smíchat jej se zeleninovým pyré.
Jaké maso může dítě jíst?
S věkem se množství ve stravě postupně zvyšuje maso. Masové konzervy, masové suflé, karbanátky, mleté maso z libových odrůd hovězího, telecího, vepřového, koňského, králičího, kuřecího, krůtího masa v množství 100 g lze dítěti podávat denně, nejlépe v první polovině dne. vzhledem k jejich dlouhé době vstřebávání. K rozšíření diety dochází v důsledku zavádění vnitřností – jater, jazyka a dětských uzenin (na obalu je uvedeno, že jsou určeny pro malé děti). Klobásy nejsou zahrnuty v seznamu „povolených“ produktů.
Rybí den: jaké ryby vybrat do dětského menu?
S dobrou snášenlivostí a absencí alergických reakcí ve stravě dítě zavádějí se nízkotučné mořské a říční odrůdy Ryba (treska, štikozubce, treska, treska jednoskvrnná) ve formě ryb, rybích konzerv a zeleniny pro kojeneckou výživu, rybí soufflé, 30-40 g na porci, 1-2x týdně.
Olejem kaši nezkazíte
Rostlinný olej v denní normě 6 g je vhodné užívat syrový, přidávat do zeleninových pyré a salátů. Živočišné tuky dítě dostává se zakysanou smetanou a máslo (denní dávka až 17 g). Mimochodem, stále se doporučuje široce používat bezlepkové potraviny ve stravě dětí starších jednoho roku. Ovesná kaše (pohanka, rýže, kukuřice), postupně zavádět ovesné vločky. Kaši se doporučuje podávat 1x denně v objemu 150 ml. Do 1,5 roku byste svému dítěti neměli nabízet těstoviny bohaté na sacharidy.
Sada produktů pro děti ve věku 1-1,5 roku by měla obsahovat chléb různé druhy žitné mouky (10 g/den) a hrubé pšeničné mouky (40 g/den) Sušenky a sušenky lze podávat 1-2 kusy na jídlo.
Vytváříme ovocný a zeleninový jídelníček pro děti
Zelenina jsou důležité jako zdroj sacharidů, vitamínů, minerálních solí, dietní vlákniny a měly by být široce používány ve výživě dětí od 1 do 1,5 roku ve formě zeleninových protlaků. Denní objem zeleninových jídel ze zelí, cukety, mrkve, dýně s přídavkem cibule a bylinek je 200 g. A bramborová jídla - ne více než 150 g, protože je bohatý na škrob, který zpomaluje metabolismus. Malým dětem a také dětem s funkčními poruchami trávicího traktu by se neměl nabízet česnek, ředkvičky, ředkvičky a vodnice.
Při absenci zdravotních kontraindikací (například potravinové alergie) by děti měly dostávat 100–200 g čerstvého ovoce a 10-20 g bobule . Prospívají jim také různé ovocné, bobulovité (nejlépe bez cukru) a zeleninové šťávy, šípkový odvar (až 100-150 ml) denně po jídle. Nedoporučuje se používat želé ve stravě malých dětí, protože zbytečně obohacují jídlo o sacharidy a jejich nutriční hodnota je nízká.
Kompot nenahradí vodu
Nezapomeň na to dítě musí přijímat dostatečné množství tekutin. Neexistují žádné normy pro objem další tekutiny, dítěti je třeba podávat vodu na požádání (během krmení, mezi kojením). Nejlepší je nabídnout dítěti převařenou vodu, kojeneckou pitnou vodu, slabé čaje nebo kojenecké čaje. Sladké nápoje – kompoty, ovocné nápoje, džusy nedostatek tekutin nevyrovnají a cukr v nich obsažený snižuje chuť k jídlu a zvyšuje zátěž slinivky břišní dítě. Ujistěte se, že mezi kojením je dítěti k dispozici tekutina.
Vaření jídla pro děti musí být správné
A pár slov o zpracování potravin: pro dítě do 1,5 roku. Kaše a polévky se připravují v pyré, zelenina a ovoce ve formě pyré, maso a ryby ve formě měkkého mletého masa (jednou prošedším mlýnkem na maso) nebo ve formě suflé, dušených řízků a masových kuliček. Všechny pokrmy se připravují vařením, dušením, vařením v páře, bez přidání koření (pepř, česnek atd.). Krmte své dítě lžičkou a nechte ho pít z hrnečku.
Denní objem potravy je 1200-1250 ml. Obsah kalorií v denní stravě je 1200 kcal.
Snídaně: Kaše nebo zeleninový pokrm (150 g); maso nebo rybí pokrm nebo omeleta (50 g); mléko (100 ml)
Večeře : Polévka (50 g); maso nebo rybí pokrm (50 g); příloha (70 g); ovocná šťáva (100 ml)
Odpolední svačina : Kefír nebo mléko (150 ml); sušenky (15 g); ovoce (100 g)
Večeře: Zeleninové jídlo nebo kaše nebo tvarohový kastrol (150 g); mléko nebo kefír (150 ml)
Ukázkové menu na 1 den:
Snídaně : Mléčná kaše s ovocem; Chléb
Večeře: Polévka ze zeleninového pyré; zeleninové pyré z květáku s masem; sušenky; Ovocný džus.
Odpolední svačina : Jogurt nebo biokefir; dětské sušenky.
Večeře: Tvaroh nebo mléko; ovocné nebo zeleninové pyré.
Na noc
: Kefír.
Plnotučné mléko je mléko, při jehož zpracování nebyla kvalitativně a/nebo kvantitativně změněna žádná z jeho složek – bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerální soli atd.
Bezlepkové kaše - kaše, které neobsahují lepek - rostlinná bílkovina některých obilovin: žita, ječmene, ovsa, pšenice (ze které se vyrábí krupice), která může způsobit poškození buněk tenkého střeva u malých dětí - celiakie onemocnění a alergické reakce, protože u dětí je nedostatek enzymu peptidázy, který štěpí lepek.
Bílkoviny tuky sacharidy v potravinách
Vlastnosti výživy dítěte ve věku 3-5 let.
V tomto věku jsou děti velmi aktivní, sebevědomě chodí a běhají, milují venkovní hry, jsou vnímavé, emocionální a zvídavé, jejich zásoby znalostí a dovedností se neustále obohacují.
K doplnění velkých nákladů na energii a uspokojení potřeb dalšího růstu a rozvoje,
Děti nutně potřebují neustálý přísun energie a všech živin (bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerální soli a mikroprvky), jejichž jediným zdrojem je plnohodnotná, věku přiměřená strava pro děti.
V tomto věku je však třeba věnovat pozornost vlastnostem trávicího systému. Přes poměrně dobře vyvinutý žvýkací aparát (20 mléčných zubů včetně čtyř párů žvýkacích zubů) ještě nedosáhly trávicí funkce žaludku, střev, jater a slinivky břišní, jsou labilní a citlivé na nekonzistence v množství. , kvalita a složení výživy, poruchy stravovacího režimu.
Proto často právě v tomto věku začínají u dětí různá chronická onemocnění trávicího ústrojí, je narušen jejich celkový tělesný vývoj, snížena schopnost zvládat vzdělávací programy.
Důležitým prvkem správné výživy je režim jídel během dne, vhodné rozložení potravin, objemy potravy a denní obsah kalorií mezi jejími jednotlivými jídly.
Strava
Jídlo se v žaludku dítěte stráví v průměru během tří a půl až čtyř hodin, takže intervaly mezi jídly by měly být přibližně stejné. Pro děti od tří do čtyř let je nejfyziologickější režim se čtyřmi jídly denně: v 8:00 - snídaně, ve 12 - oběd, v 15:30 - odpolední svačina, v 19:00 - večeře.
Hodiny krmení by měly být konstantní, odchylky od nastavené doby nejsou žádoucí a neměly by přesáhnout 15-30 minut.
Je důležité dávat pozor na nepřípustnost pojídání jakéhokoli jídla mezi krmením, zejména sladkostí.
Objem jídla
Kapacita žaludku se u dětí mění s věkem. Jestliže pro roční dítě je to 250-300 g, tak pro tříleté 350-400 g a pro čtyřleté 450-500 g. Výživa by tedy měla rozlišovat podle velikosti jednorázového a denního množství jídla v závislosti na věku dětí.
Množství jídla samozřejmě závisí na chuti dětí. Pokud má dítě dobrou chuť k jídlu, nezneužívejte toho, nenavykejte ho na přehnaně bohatou stravu. Dříve nebo později to povede k nadměrnému ukládání tuku a špatnému zdraví dítěte. Pokud je chuť k jídlu snížená a dítě nekonzumuje nabízené jídlo vždy v dostatečném množství, musí si páté jídlo dočasně zorganizovat jako večeři ve 21 hodin nebo časnou snídani, pokud se dítě probudí příliš brzy - v 5-6 hodin ráno. Jako doplňkové jídlo se obvykle doporučuje dát sklenici teplého mléka, kefíru nebo jogurtu se sušenkami nebo kouskem housky.
Celkové množství jídla na celý den je v průměru: pro děti ve věku tří let - 1500-1600 g, pro děti ve věku čtyř let - 1700-1750 g. Denní množství je rozděleno poměrně rovnoměrně mezi jednotlivá jídla: 350-400 g a 400-500 Dle věku dětí se podává oběd v optimálním množství.
Kalorická výživa
Růst, vývoj, pohyb, metabolismus a všechny další životně důležité procesy vyžadují neustálý přísun energie. Tato energie se v těle neustále vytváří v důsledku biologické oxidace (štěpení) živin - bílkovin, tuků, sacharidů a uvolňuje se ve formě tepelné energie. Jeho jednotkami jsou kilokalorie (kcal) nebo kilojouly (kJ). Z každého gramu sacharidů se uvolní asi 4 kcal, tuk - 9 kcal a bílkoviny se používají hlavně k výstavbě nových buněk a tkání v těle rostoucího dítěte nebo k jejich obnově.
Energetická potřeba dětského organismu je: ve věku tří let - 1550-1600 kcal, ve čtyřech letech - 1750-1800 kcal za den. Denní kalorický příjem dětí by měl těmto číslům odpovídat a být správně rozdělen mezi jednotlivá jídla. Pro děti ve věku od tří let a starší se považuje za vhodné následující rozdělení: na snídani - 25% denních kalorií, na oběd - 35-40, odpolední svačina - 10-15, večeře - 25%.
Pro správnou orientaci v této problematice vám doporučujeme používat standardní sadu produktů uvedených v tabulce, doporučenou pro děti základního předškolního věku (od tří do pěti let).
Jídlo
Racionální, výživná výživa pro děti ve věku od tří do čtyř let je poskytována stejně jako pro dospělého širokou škálou produktů živočišného a rostlinného původu. Výjimkou jsou tučná masa a drůbež (husy, kachny), stejně jako pálivé koření (ocet, hořčice, křen, feferonka). Čím širší a pestřejší je sortiment výrobků používaných při vaření, tím je výživa dítěte kompletnější.
Hodnota živočišných produktů (mléko a mléčné výrobky, maso, masné výrobky a vnitřnosti, ryby, vejce) spočívá především v tom, že jsou zdrojem plnohodnotných, lehce stravitelných bílkovin, ale i řady vitamínů, minerály a mikroelementy.
Hodnota produktů rostlinného původu spočívá v jejich bohatosti na různé sacharidy (fruktóza, glukóza, sacharóza, škrob, pektiny, vláknina), jsou nejvýznamnějším zdrojem vitamínů, zejména kyseliny askorbové (vitamín C), rutinu (vitamín P) , betakaroten, vitamín E a mnoho dalších užitečných látek. Obsahují také rostlinné bílkoviny, které v kombinaci s živočišnými poskytují nejpříznivější podmínky pro jejich vstřebávání.
Mezi živočišnými produkty zaujímá významné místo mléko a mléčné výrobky. Děti ve věku od tří do čtyř let by měly dostávat minimálně 0,5 litru mléka denně, včetně kysaného mléka (kefír, acidofilní mléko, jogurt atd.), s přihlédnutím k mléku, které se používá k přípravě kaší nebo jiných mléčných pokrmů.
Mezi mléčné výrobky s vysokým obsahem bílkovin patří: čerstvý tvaroh, tvarohová pasta, dětský tvaroh, ale i tvrdé sýry včetně tavených sýrů.
Všechny mléčné výrobky jsou také bohaté na tuky, lehce stravitelné soli vápníku a fosforu.
Z mléčných výrobků bohatých na tuk je pro děti užitečná především smetana a zakysaná smetana, kterými lze kořenit polévky a saláty, ale také jako omáčku na tvarohové koláče a knedlíky.
Tvaroh, smetanu, zakysanou smetanu a sýr, na rozdíl od mléka a kysaných mléčných výrobků, které by měly být součástí dětské stravy každý den, lze používat po jednom nebo dvou dnech, ale ve větším množství.
Z masitých pokrmů se dává přednost hovězímu a telecímu, kuře, kuřecí, krůtí, králičí a vnitřnosti - používají se i játra, jazyk, mozek; Libové vepřové maso a mladé libové jehněčí maso jsou také docela přijatelné. Z masných výrobků se doporučují mléčné uzeniny a vařené uzeniny (lékařské, dietní, mléčné). Maso a vnitřnosti jsou cenným zdrojem nejen bílkovin, ale také lehce stravitelného železa a také řady vitamínů skupiny B.
Ryba je velmi užitečný produkt. Používejte nízkotučné odrůdy mořských a říčních ryb – candát, treska, štikozubec, mořský okoun. Rybí protein je kompletní a lehce stravitelný.
Dětské menu obsahuje každý den maso nebo ryby. Během týdne může dítě připravovat masité pokrmy čtyři až pět dní a ryby dva až tři dny. Pokud se maso a ryby podávají ve stejný den, jejich porce se snižují.
Mnoho rodičů se ptá na výhody červeného a černého kaviáru a také rybího tuku. Všechny tyto produkty mají bezesporu vysokou nutriční hodnotu. Všechny druhy kaviáru jsou bohaté na bílkoviny, tuky a vitamíny A a D rozpustné v tucích, zejména rybí tuk obsahuje hodně těchto vitamínů. Rybí tuk navíc obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, které jsou pro děti velmi prospěšné.
Kaviár lze samozřejmě někdy dětem podávat, ale ne příliš často nebo příliš často, protože v některých případech způsobuje u dětí alergie.
Pokud jde o rybí tuk, lze jej užívat pouze na předpis lékaře, protože obsahuje vitaminy A, D a polynenasycené mastné kyseliny v poměrně vysoké koncentraci, dávkuje se jako farmaceutický lék.
Vejce mají ve výživě dětí velký význam, protože obsahují mnoho vysoce stravitelných živin: bílkoviny jsou stravitelné z 96–97 %, tuky z 95 %. Vaječný žloutek obsahuje komplex vitamínů A, D, E a skupiny B rozpustných v tucích, fosfatidy a různé minerály a stopové prvky. Navzdory užitečnosti vajec by se však neměla zneužívat v dětském jídle, protože mohou způsobit alergické reakce. Vejce se používají pouze natvrdo nebo ve formě různých pokrmů (omeleta s mlékem nebo čerstvou zeleninou, vaječné saláty, tvarohové koláče atd.).
Z tučných výrobků se doporučuje máslo a rostlinný olej (slunečnicový, kukuřičný, olivový, sójový). Máslo je cenným zdrojem vitamínu A a rostlinných olejů – vitamínu E a polynenasycených mastných kyselin (které mají nízký obsah másla). Proto je lepší používat všechny oleje v přirozené formě (a ne na smažení): máslo - do chlebíčků a hotových jídel (kaše, bramborová kaše), rostlinné oleje - do vinaigret, salátů, hotových zeleninových jídel.
Chléb a pekařské výrobky jsou součástí povinné denní stravy dítěte. Obsahuje výrazně méně bílkovin než sacharidy. Nejužitečnější chléb je z žitné mouky a hrubé pšeničné mouky, protože je bohatší na bílkoviny, vitamíny B a dietní vlákninu, která stimuluje činnost střev. Kromě chleba se dětem doporučují další pekařské výrobky: bagely, bagely, krekry, krekry.
Obiloviny a těstoviny jsou také hlavním zdrojem sacharidů a méně bílkovin. Ve stravě tří až čtyřletých dětí se používá rýže, pohanka, ovesné vločky a krupice. Kaši lze připravit s mlékem nebo bez mléka, s přidáním zeleniny nebo ovoce. Velmi zdravé a chutné jsou například ovesné kaše s jablkem, rozinkami nebo banánem, rýžová kaše s dýní nebo mrkví, pohanková kaše s jablkem.
Luštěniny (hrách, fazole, sója, fazole) jsou potraviny s vysokým obsahem bílkovin, ale v kojenecké výživě se málo používají kvůli přítomnosti tzv. antinutričních faktorů, které způsobují zažívací potíže – nadýmání, kručení, pálení žáhy. Ale díky moderní technologii zpracování předklíčením zrna ze sladu, hrachu nebo sóji vznikají nové výrobky dětské výživy s dobrými chuťovými a nutričními vlastnostmi. Patří sem vytlačovací produkty ve formě snídaňových cereálií a cukrářských výrobků (sušenky Kotigoroshko, muffiny atd.). Tyto produkty mají antialergenní vlastnosti a mohou nahradit ty živočišné produkty, na které se alergie nejčastěji vyskytuje.
Cukr a cukrářské výrobky jsou nezbytně součástí stravy dětí, doporučuje se podávat sušenky, vafle, marshmallow, marmeládu, ovocný karamel, zavařeniny, marmeládu, marmeládu a med, pokud to dítě snáší. Čokoláda a čokoládové bonbóny zvyšují excitabilitu nervového systému a mohou způsobit alergie, proto by se dětem neměly podávat často.
Děti by neměly dostávat sladkosti na noc, protože kyselina, která se po sladkostech tvoří v ústech, přispívá ke vzniku zubního kazu.
Ovoce, bobule, zelenina a bylinky jsou nezbytnou součástí dětské výživy. Jsou nenahraditelným zdrojem vitamínů C, P, provitamínu A (karotenu), vitamínu E, lehce stravitelných sacharidů – glukózy a fruktózy, organických kyselin, pektinů a vlákniny, minerálních látek a stopových prvků.
Ve výživě dětí je užitečné používat veškeré sezónní ovoce, bobule, zeleninu a bylinky v přirozené formě i ve formě šťáv a pyré; v zimě spolu s přírodním ovocem, konzervovanými šťávami a pyré, kompoty a dalšími lze podávat přípravky.
Denní jídelníček by měl obsahovat saláty z čerstvé zeleniny: zelí, mrkev, cibulku, okurky, rajčata atd. k masovým a rybím pokrmům jako příloha, přednost by se neměla dávat těstovinám a obilným výrobkům, ale zelenině ve formě vařené brambory nebo bramborová kaše (brambory, červená řepa, mrkev), dušené zelí, hrášek atd. Maso se zeleninovou přílohou je lépe stravitelné.
Děti by měly v první polovině dne dostávat potraviny s vysokým obsahem bílkovin (maso, ryby), protože se dlouho tráví v žaludku, a ve druhé polovině lehčí potraviny (mléko-zeleninové, uhlohydráty).
Pitný režim
Vzhledem k přirozenému úbytku vody ledvinami, kůží a vydechovaným vzduchem je nutné vodní rovnováhu v těle neustále doplňovat tekutinou obsaženou v potravě a pitím volné tekutiny – vody, čaje, ovocné šťávy a dalších nápojů. Ztráta vody se zvyšuje zejména při fyzické aktivitě a v horkém období.
U dětí je pro jejich vysokou pohyblivost ztráta vody velmi patrná, proto by děti neměly být omezovány v pití. Nedostatek tekutin byste ale neměli kompenzovat sladkými kompoty, džusy nebo nápoji, protože to vede k potlačení chuti k jídlu. Během jídla byste také neměli dávat hodně vody k pití. Tím, že naplní kapacitu žaludku a zředí trávicí šťávy, pomáhá snižovat chuť k jídlu a narušuje trávicí proces.
Mezi jídly by měla být dětem k dispozici voda. Obvykle dávají čerstvě převařenou vodu vychlazenou na pokojovou teplotu, neperlivou stolní minerální vodu nebo slabě louhovaný čaj. Doporučit lze i instantní čaje z bylinných extraktů – fenyklu nebo heřmánku, které pomáhají zlepšovat střevní činnost a mají uklidňující účinek.
Tento článek pojednává o problému nadváhy u dětí a způsobech, jak s ní bojovat. Bylo by dobré, aby si rodiče zjistili, jaký je denní příjem kalorií pro dítě v určitém věku. Dotýká se také problematiky výběru stravy pro děti.
Jedno či dvouleté dítě s baculatými růžovými tvářičkami vzbuzuje u svého okolí náklonnost. Babičky jsou obzvláště šťastné: pro ně záhyby na rukou a nohou symbolizují dobrou výživu, a tedy i zdraví dítěte. Je to z pohledu lékařů pravda? Rodiče silného miminka by se již v tomto věku měli zamyslet nad tím, zda jejich dítě nemá nadváhu, zda je jeho strava racionální a zda dítě dietu potřebuje.
Obezita u dětí je vedlejším efektem urbanizace
Pediatři na celém světě se dnes zabývají problémem obezity u dětí různého věku. Odborníci identifikovali následující faktory jako důvody, proč děti přibírají kila navíc: Smutné statistiky ukazují, že ve vyspělých zemích trpí nadváhou 15 až 40 % dětí ve věku od 1 do 16 let. Vyšší procento dívek a chlapců trpí nadváhou nebo obezitou ve velkých městech.
- špatná výživa, nedostatek jídelníčku;
- odmítání kojení ve prospěch kojenecké výživy, nedodržování frekvence umělé výživy a objemu porcí umělé výživy;
- nesprávné, předčasné zavedení doplňkových potravin;
- přítomnost „syntetických potravin“ ve stravě;
- konzumace extra kalorií každý den, přejídání;
- nesprávný denní režim, sedavý životní styl;
- nedostatek sportu v životě dítěte;
- hormonální poruchy během puberty nebo v důsledku nemoci;
- před a během těhotenství;
- některé dědičné faktory.
Obezita ovlivňuje nejen vzhled dítěte, ale také stav jeho vnitřních orgánů a těla jako celku. Stačí zmínit pouze zhoršení imunity, snížení odolnosti organismu, endokrinní poruchy a výhled do budoucna na rozvoj kardiovaskulárních onemocnění.
Kromě všeho výše uvedeného způsobuje nadváha u dítěte často psychické problémy a problémy v komunikaci s vrstevníky. Rodiče často hledají způsob, jak zhubnout pro 12letou dívku, když si uvědomí, že ji ve škole škádlí, protože má nadváhu.
Jak zjistit, zda je dítě obézní?
Světová zdravotnická organizace navrhuje identifikovat odchylky od normální hmotnosti u dětí v jednom nebo druhém směru, přičemž bere v úvahu dva parametry. Za prvé, WHO stanovuje standardní antropometrické ukazatele pro děti všech věkových skupin. Pokud je váha dítěte mimo horní práh, mají rodiče a pediatři důvod k obavám. Za druhé se navrhuje zjistit malého pacienta. Podle WHO, pokud je tento ukazatel 25 nebo více, má dítě nadváhu. Li BMI přesahuje 30, hovoří o obezitě toho či onoho stupně. Tato metoda je použitelná pro děti od pěti let vzhledem k fyziologickým charakteristikám mladší věkové skupiny.Kalorický obsah potravin v každodenní stravě dětí různého věku
Někdy větší neznamená lepší nebo zdravější. Rodiče se často obávají, že jejich dítě nejí dobře. Obávají se, zda dostává dostatek energie, živin a živin. Ale pokud je chuť dítěte k jídlu víc než dobrá, máma a táta se pravděpodobně nebudou bát. Ale přejídání a příliš mnoho kalorií může dítěti výrazně ublížit.musí být stanovena pro každé jednotlivé dítě s přihlédnutím k jeho věku, pohlaví, výšce a stavbě těla, životnímu stylu, přítomnosti či nepřítomnosti sportu v jeho životě a dalším faktorům.
WHO však stanovila doporučené hodnoty energetického příjmu pro děti od 6 měsíců do 17 let, které tak či onak platí pro každé dítě.
Podle těchto doporučení je příjem kalorií následující (v kcal):
- 6 měsíců – 1 rok–800;
- 1–1,5 roku – 1330;
- 1,5–3 roky – 1500;
- 3-6 let – 1800–2000;
- 6-10 let – 2000–2380;
- 10-13 let – 2380–2860;
- 14-17 let (dívky) – 2760;
- 14-17 let (chlapci) – 3160.
Jaké diety existují pro děti s nadváhou?
Pokud je zdravotníky identifikován a potvrzen problém nadváhy nebo dokonce obezity u dítěte, je nutné zvolit dietu. Je příliš brzy přemýšlet o tom, jak zhubnout pro 11letou dívku, pokud si myslí, že má nadváhu. Dietní plán musí předepsat lékař. Zvláštností dětského těla je, že značné množství spotřebované energie je vynaloženo na růst a formování. Dieta pro dítě by proto neměla být příliš přísná. Každý den by měl chlapec nebo dívka dostávat požadovanou normu živin, mikroelementů a vitamínů odpovídající věku. Můžete dokonce říci, že k tomu, aby dítě zhublo, prostě potřebuje racionalizovat svůj jídelníček: zachovat ovoce, zeleninu, obiloviny, maso a mléčné výrobky v požadovaném množství, omezit sladkosti, tučná jídla, moučné výrobky na minimum, snížit kalorie obsah, zkontrolujte velikosti porcí a způsoby vaření (nahraďte smažení) například při dušení nebo pečení).
Také diety pro děti zachovávají čtyři jídla:
- snídaně – 25-30 % doporučené denní dávky;
- druhá snídaně – 10-15 %;
- oběd – 40-45 %;
- večeře – 15-20%.
Jakou dietu může mít dítě?
Když se rodiče rozhodují, jak zhubnout například pro 12letou dívku, mohou se svým lékařem probrat některý z následujících vzorových jídelníčků.1. snídaně– pohanková kaše s mlékem 1% tuku/ dvouvaječná omeleta s bylinkami
2. oběd– boršč s libovým hovězím nebo kuřecím masem, bramborová kaše, zeleninový guláš, žitný chléb/zeleninová polévka, fazolový guláš, rybí řízek, žitný chléb
3. večeře– zeleninový salát, ryba/vařené brambory, vařená kuřecí prsa
4. druhá snídaně/odpolední svačina– tvarohový kastrol/zeleninové palačinky
Mezi hlavními jídly se dětem doporučuje svačit ovoce, pít neslazené kompoty, kakao a slabý čaj.
Výživa pro děti 3-7 let by měla být organizována tak, aby zajistila normální růst a vývoj dětského těla, připravila svaly, kosti a mozek na prudký nárůst psychické a fyzické zátěže a změny režimu spojené s nástupem. školy.
K tomu je důležité dodržovat několik základní principy zdroj napájení:
- Výživa by měla dodávat tělu dítěte potřebné množství energie pro pohybové, duševní a další činnosti.
- Strava musí být vyvážená a obsahovat živiny všech typů (tzv. živiny).
- Je důležité, aby strava byla pestrá, to je jediná podmínka její vyváženosti. Je třeba vzít v úvahu individuální vlastnosti dětí a případnou nesnášenlivost jakýchkoli produktů.
- Je nutné dodržovat technologii zpracování a vaření potravin, dodržovat hygienické požadavky na prostory, kde se potraviny připravují, podmínky skladování atd.
Minerální soli hrají důležitou roli při výměně vody v těle a regulaci aktivity mnoha enzymů. Minerály se dělí do dvou skupin podle jejich obsahu v těle: makroprvky neboli minerální soli (sodík, draslík, vápník, fosfor, hořčík, chloridy, sírany atd.) a mikroprvky (železo, měď, zinek, chrom, mangan, jód fluor, selen atd.). Obsah makroprvků v těle může být až 1 kg. Mikroelementy nepřesahují desítky nebo stovky miligramů.
Níže uvedená tabulka ukazuje hlavní, nejdůležitější látky pro dětský organismus a jejich denní příjem pro děti 3 (první číslice) a 7 let (druhá číslice).
Tabulka průměrné denní fyziologické potřeby těla na základní mikro- a makroprvky
| název | Funkce | Zdroj (produkty obsahující prvek) | |
| Vápník | Tvorba kostí a zubů, systémy srážení krve, procesy svalové kontrakce a nervové excitace. Normální srdeční funkce. | Mléko, kefír, fermentované pečené mléko, jogurt, sýr, tvaroh. | 800-1100 mg |
| Fosfor | Podílí se na stavbě kostní tkáně, procesech ukládání a přenosu dědičných informací a přeměně energie potravinových látek na energii chemických vazeb v těle. Udržuje acidobazickou rovnováhu v krvi. | Ryby, maso, sýry, tvaroh, obiloviny, luštěniny. | 800-1650 mg |
| Hořčík | Syntéza bílkovin, nukleových kyselin, regulace energie a metabolismu sacharidů a fosforu. | Pohanka, ovesné vločky, proso, zelený hrášek, mrkev, červená řepa, salát, petržel. | 150-250 mg |
| Sodík a draslík | Vytvářejí podmínky pro vznik a vedení nervových vzruchů, svalových kontrakcí a dalších fyziologických procesů v buňce. | Kuchyňská sůl je sodná. Maso, ryby, obiloviny, brambory, rozinky, kakao, čokoláda - draslík. | Není přesně stanoveno |
| Žehlička | Součást hemoglobinu, transport kyslíku krví. | Maso, ryby, vejce, játra, ledvinky, luštěniny, proso, pohanka, ovesné vločky. Kdoule, fíky, dřín, broskve, borůvky, šípky, jablka. | 10-12 mg |
| Měď | Nezbytný pro normální krvetvorbu a metabolismus bílkovin pojivové tkáně. | Hovězí játra, mořské plody, luštěniny, pohanka a ovesné vločky, těstoviny. | 1 až 2 mg |
| Jód | Podílí se na výstavbě hormonu štítné žlázy, zajišťuje fyzický a duševní vývoj, reguluje stav centrálního nervového systému, kardiovaskulárního systému a jater. | Mořské plody (mořské ryby, mořské řasy, mořské řasy), jodizovaná sůl. | 0,06 - 0,10 mg |
| Zinek | Nezbytné pro normální růst, vývoj a pubertu. Udržování normální imunity, chuti a čichu, hojení ran, vstřebávání vitaminu A. | Maso, krupice, vejce, sýr, pohanka a ovesné vločky. | 5-10 mg |
Vitamíny
Pro správný růst a vývoj potřebuje dítě stravu bohatou na vitamíny. Vitamíny jsou organické látky s vysokou biologickou aktivitou, které si lidský organismus nesyntetizuje nebo jsou syntetizovány v nedostatečném množství, proto musí být tělu dodávány potravou. Vitamíny patří mezi základní nutriční faktory. Obsah vitamínů v potravinách je mnohem nižší než u bílkovin, tuků a sacharidů, proto je nutné neustálé sledování dostatečného obsahu každého vitamínu v každodenní stravě dítěte.
Na rozdíl od bílkovin, tuků a sacharidů nemohou vitamíny sloužit jako stavební materiály pro obnovu a tvorbu tkání a orgánů lidského těla a nemohou sloužit jako zdroj energie. Jsou však účinnými přírodními regulátory fyziologických a biochemických procesů, které zajišťují výskyt většiny životně důležitých funkcí těla, fungování jeho orgánů a systémů.
Níže uvedená tabulka ukazuje základní, nejdůležitější vitamíny pro dětský organismus a jejich denní příjem pro děti 3 (první číslice) a 7 let (druhá číslice).
Tabulka průměrné denní fyziologické potřeby těla na základní vitamíny
| název | Funkce | Produkty obsahující vitaminy | Denní cena pro děti 3-7 let |
| vitamíny skupiny B | |||
| V 1 | Nezbytný pro normální fungování nervového systému, srdečního a kosterního svalstva a orgánů gastrointestinálního traktu. Podílí se na metabolismu sacharidů. | Celozrnné pečivo, obiloviny, luštěniny (hrách, fazole, sója), játra a další vedlejší produkty, kvasnice, maso (vepřové, telecí). | 0,8 - 1,0 mg |
| AT 2 | Udržuje normální vlastnosti pokožky, sliznic, normální vidění a krvetvorbu. | Mléko a mléčné výrobky (sýry, tvaroh), vejce, maso (hovězí, telecí, drůbež, játra), obiloviny, chléb. | 0,9 - 1,2 mg |
| V 6 | Udržuje normální vlastnosti pokožky, funkci nervového systému a krvetvorbu. | Pšeničná mouka, jáhly, játra, maso, ryby, brambory, mrkev, zelí. | 0,9 - 1,3 mg |
| VE 12 | Podporuje krvetvorbu a normální činnost nervové soustavy. | Maso, ryby, vnitřnosti, vaječný žloutek, mořské plody, sýr. | 1-1,5 mcg |
| PP (niacin) | Činnost nervového a trávicího systému, udržování normálních vlastností pokožky. | Pohanka, rýžové krupice, celozrnná mouka, luštěniny, maso, játra, ledvinky, ryby, sušené houby. | 10-13 mg |
| Kyselina listová | Hematopoéza, růst a vývoj těla, syntéza bílkovin a nukleových kyselin, prevence ztučnění jater. | Celozrnná mouka, pohanka a ovesné vločky, jáhly, fazole, květák, zelená cibulka, játra, tvaroh, sýr. | 100-200 mcg |
| S | Regenerace a hojení tkání, udržení odolnosti vůči infekcím a jedům. Hematopoéza, propustnost cév. | Ovoce a zelenina: šípky, černý rybíz, sladká paprika, kopr, petržel, brambory, zelí, květák, jeřáb, jablka, citrusové plody. | 45-60 mg |
| A (retinol, retinal, kyselina retinová) | Nezbytný pro normální růst, vývoj buněk, tkání a orgánů, normální zrakové a sexuální funkce, zajišťující normální vlastnosti pokožky. | Játra mořských živočichů a ryb, játra, máslo, smetana, zakysaná smetana, sýr, tvaroh, vejce, mrkev, rajčata, meruňky, zelená cibule, salát, špenát. | 450-500 mcg |
| D | Podílí se na procesech metabolismu vápníku a fosforu, urychluje vstřebávání vápníku, zvyšuje jeho koncentraci v krvi a zajišťuje ukládání v kostech. | Máslo, slepičí vejce, játra, tuk z jater ryb a mořských živočichů. | 10-2,5 mcg |
| E | Antioxidant, podporuje fungování buněk a subcelulárních struktur. | Slunečnice, kukuřice, sójový olej, obiloviny, vejce. | 5-10 mg |
Avitaminóza(nedostatek vitaminu) je patologický stav způsobený skutečností, že tělo dítěte není plně zásobeno jedním nebo druhým vitaminem nebo je narušeno jeho fungování v těle. Existuje několik příčin nedostatku vitamínů:
- nízký obsah vitamínů v denní stravě v důsledku iracionální struktury stravy,
- ztráta a zničení vitamínů při technologickém zpracování potravinářských výrobků, jejich dlouhodobé a nesprávné skladování, iracionální kulinářské zpracování,
- přítomnost vitamínů v potravinách ve špatně stravitelné formě.
Ale i když jsou všechny výše uvedené důvody vyloučeny, jsou možné situace a stavy, kdy je zvýšená potřeba vitamínů. Například:
- v období zvláště intenzivního růstu dětí a dospívajících
- za zvláštních klimatických podmínek
- při intenzivní fyzické aktivitě
- při intenzivním neuropsychickém stresu, stresových podmínkách
- pro infekční onemocnění
- při vystavení nepříznivým faktorům prostředí
- při onemocněních vnitřních orgánů a žláz s vnitřní sekrecí
Nejčastější formou nedostatku vitamínů je subnormální přísun vitamínů, kdy je stálý obsah vitamínů pod normální, ale ne pod kritickou úrovní. Tato forma se vyskytuje u prakticky zdravých dětí různého věku. Hlavní důvody jsou:
- podvýživa těhotných žen a kojících matek
- široké použití ve výživě dětí rafinovaných potravin zbavených vitamínů během výrobního procesu
- ztráta vitamínů při dlouhodobém a iracionálním skladování a vaření výrobků
- fyzická nečinnost spojená s výrazným poklesem energetických potřeb dětí: málo se pohybují, mají nízkou chuť k jídlu, málo jedí.
Přestože tato forma nedostatku vitamínů není provázena výraznými klinickými poruchami, výrazně snižuje odolnost dětí vůči infekčním a toxickým faktorům, fyzickou i psychickou výkonnost a zpomaluje dobu rekonvalescence po nemoci.
Jedním z hlavních řešení mnoha problémů, které brání harmonickému vývoji dětského těla, je správná výživa.
Strava
V souladu s uvedenými zásadami výživy by jídelníček dítěte měl zahrnovat všechny hlavní skupiny potravin.
Z maso Je vhodnější použít libové hovězí nebo telecí maso, kuřecí nebo krůtí maso. Méně zdravé jsou klobásy, párky a malé klobásky. Vedlejší produkty slouží jako zdroj bílkovin, železa a řady vitamínů a lze je využít ve výživě dětí.
Doporučené odrůdy Ryba: treska, treska, štikozubec, candát a další nízkotučné odrůdy. Nasolené rybí pochoutky a konzervy mohou zejména v předškolním věku působit dráždivě na sliznici žaludku a střev. Doporučuje se je zařadit do jídelníčku jen občas.
Metodické materiály