Potravinářské barvivo E171 Oxid titaničitý se jako bělidlo používá při průmyslové výrobě sušeného mléka, některých druhů rychlých snídaní a žvýkaček. Je známo, že tato látka je přítomna i v takových produktech, jako je např krabí tyčinky, kde zároveň plní roli odbarvovače. Vzhledem k vlastnosti barviva E171 Titanium Dioxide k bělení výrobků jej mnoho výrobců používá v potravinářském průmyslu v souladu s oficiálním povolením úřadů. Tak, doplněk stravy E171 je schváleno pro použití jako potravinářské barvivo od roku 1994.

Ve větší míře se však některé vlastnosti barviva E171 Oxid titaničitý využívají v průmyslu k výrobě různých barev a laků. Tato látka je považována za vynikajícího pomocníka v boji proti škodlivým slunečním paprskům, které mohou způsobit melanom, tedy rakovinu. kůže. Tato kvalita oxidu titaničitého se používá hlavně při výrobě různých mastí proti alergii a krémů na opalování.

Kromě toho se barvivo E171 Oxid titaničitý používá také při výrobě běloby pro potahování svařovacích elektrod, jakož i pro bělení pryžových výrobků a laminovaný papír. Podílí se také na procesu výroby optického skla, které se vyznačuje ohnivzdornými vlastnostmi.

Složení barviva E171 Oxid titaničitý

Složení barviva E171 Oxid titaničitý je určeno způsobem jeho výroby: vyrábí se z koncentrátu ilmenitu sulfátovou metodou nebo z chloridu titaničitého chloridovou metodou. V čisté formě je E171 bezbarvé krystaly, které se pro technické účely používají v rozdrceném stavu ve formě bílého prášku.

Oxid titaničitý se nerozpouští ve vodě a minerálních kyselinách (ve zředěné formě), jedinou výjimkou je kyselina fluorovodíková. To znamená, že můžeme říci, že z hlediska svých chemických vlastností je E171 inertní látkou, která přímo souvisí se složením barviva E171 Oxid titaničitý. Jeho hlavními složkami jsou tedy oxid titaničitý a titanová běloba.

Škodlivost barviva E171 Oxid titaničitý

Zajímavé je, že po provedení experimentu kalifornští vědci zjistili, že není důvod říkat, že barvivo E171 Titanium Dioxide je škodlivé pro lidské zdraví. Není to však tak úplně pravda. Poté byla provedena řada studií na zvířatech, v jejichž důsledku byla zjištěna následující skutečnost. Pokusní hlodavci pili vodu, do které byl po dobu pěti dnů přidáván prášek oxidu titaničitého. V důsledku toho se ukázalo, že v tak krátkém časovém úseku došlo u zvířat k poruchám v řetězci DNA, které se projevily deformací chromozomů.

Pro člověka, když se do těla dostanou malé dávky této látky, barvivo E171 oxid titaničitý nijak zvlášť nepoškodí - nežádoucí důsledky jsou pravděpodobné pouze v případě předávkování, zejména u lidí s oslabeným imunitním systémem. Podle neověřených údajů může konzumace E171 v potravinách vyvolat výskyt onemocnění jater a ledvin a inhalace práškového oxidu titaničitého může vést ke vzniku zhoubných novotvarů.

Pokud se vám informace líbí, klikněte na tlačítko

S oxidem titaničitým se spotřebitelé setkávají téměř neustále, protože je běžnou součástí zpracovaných potravin, zejména sladkostí. A ženy si toho mohou všimnout (pouze celým jménem, ​​nikoli alfanumerickým kódem) ve složení produktů dekorativní kosmetika, který je chráněn před ultrafialové paprsky. Přirozeně se nabízí otázka: jaké škody způsobuje aditivum E171 lidem a jak moc je ve skutečnosti nebezpečné?

Oxid titaničitý: obecná charakteristika

Potravinářská (a další) přísada E171 je chemikům známá jako oxid titaničitý: bezbarvé krystaly, které při zahřívání získávají žlutý odstín, jsou nerozpustné ve vodě. V některých zdrojích se tento prvek nazývá „titanová běloba“, což částečně vysvětluje význam jeho použití v průmyslu – aditivum E171 patří do kategorie barviv (všechny kódy s „1“ na začátku), které zesvětlí směs do kterým se zavádí. Nijak neovlivňuje chuť produktů, nemění aroma, ale zvýrazňuje bílé odstíny, čímž je produkt esteticky příjemný. Oxid titaničitý se nachází převážně v:

• majonéza;
• plody moře;
• mléko (běžné i sušené);
• jogurty;
• sýr feta;
• zakysaná smetana;
• kondenzované mléko;
• zmrzlina;
• bílá poleva na cukrářských výrobcích.

Tento seznam není zdaleka úplný, protože ve skutečnosti může bezohledný výrobce zavést přísadu E171 do absolutně jakékoli látky, která má nažloutlý nebo krémový odstín, aby ji vybělil. Jak je to bezpečné, je jiná otázka. Pro spotřebitele je zvláště alarmující, že oxid titaničitý je velmi běžný v nepotravinářských výrobcích, například v lacích, barvách, základních nátěrech a v kosmetickém průmyslu. Pozoruhodné je, že ji lze nalézt i v léky(většinou v tabletech).

Ve všech zemích světa je tato látka schválena pro použití v potravinářském průmyslu, oficiální odpověď většiny firem je, že oxid titaničitý je naprosto bezpečný. Někteří vědci si to ale nemyslí: Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny ji klasifikuje jako potenciálně karcinogenní a studie stejné organizace prokázaly, že u zvířat, která tuto látku konzumovala, se vyvinul kolorektální karcinom (zhoubný novotvar tlustého střeva). Pravda, to ještě nenaznačuje podobný výsledek u lidí, ale nutí vás to přemýšlet.

Škodlivost doplňku E171 je zpochybněna skutečností, že není rozpustný ve vodě a v tucích, a proto musí být zcela vyloučen z těla v nezměněné podobě.

Oxid titaničitý způsobuje vážnou ránu zdraví, když se dostane do plic, usadí se v nich a hromadí se: metabolické procesy jsou narušeny, rozvíjejí se závažné alergické reakce a začíná růst vazivová tkáň. Aditivum E171 se však z potravin nemůže dostat do dýchacího ústrojí: tomuto riziku jsou vystaveni pouze zaměstnanci továren, kde se vyrábí.

Většina odborníků se přiklání k názoru, že doplněk E171, pokud vůbec, škodí tělu, pak pouze ve velmi velkých dávkách, stejně jako lidem s imunodeficiencí a sklonem k alergickým reakcím. Ve zbytku, pokud zřídka konzumují produkty s jeho účastí, neměly by být pozorovány žádné zdravotní odchylky. Nedostatek důkazů o nebezpečnosti aditiva E171 dnes však nevylučuje možné objevení jeho negativních vlastností zítra, takže by nemělo být vnímáno jako absolutně bezpečné.

Oxid titaničitý (oxid titaničitý, E171) je potravinářská přídatná látka, která je bílým barvivem.

Je to průhledný krystalický prášek, který po zahřátí zežloutne. V přírodě se vyskytuje ve třech variantách: ve formě minerálů anatasu, rutilu a brookitu, které mají různé krystalové struktury. K získání látky se používá pouze oxid titaničitý se strukturou anatasu a rutilu.

Oxid titaničitý pro potravinářské účely byl schválen pro použití v průmyslu od roku 1994 jako barvivo, které potravinám dodává bělící účinek.

V komerční formě je oxid titaničitý obvykle čistou látkou s malým množstvím nečistot z oxidu křemičitého a oxidu hlinitého, které zlepšují zpracovatelnost produktu.

Mezi hlavní vlastnosti oxidu titaničitého patří:

• Vysoká bělící schopnost;
• Chemická odolnost;
• Netoxický;
• Vysoká odolnost proti vlhkosti a povětrnostním vlivům.

Oxid titaničitý neovlivňuje vůni a chuť produktů; jeho hlavním účelem je dodat produktům chutnější vzhled. Potravinářské aditivum dodává výrobkům ideální bělost, která je pro spotřebitele tak atraktivní.

Aplikace oxidu titaničitého

V potravinářském průmyslu se oxid titaničitý používá jako potravinářská přísada E171, která se používá k výrobě rychlých snídaní, sušeného mléka a sušených výrobků. Oxid titaničitý se používá k bělení krabích tyčinek a dalších obdob rybích produktů, žvýkaček, majonéz a také zesvětlení polevy, bílé čokolády, bonbonů atd.

Při výrobě knedlíků se oxid titaničitý používá k čeření mouky. Dávkování E171 se volí v závislosti na požadované bělosti těsta. V tomto případě se potřebné množství barviva přidá do hmoty spolu s moukou a důkladně se promíchá, aby se maximalizovala distribuce látky. Množství oxidu titaničitého je 100-200 gramů na 100 kg mouky.

V masozpracujícím průmyslu se oxid titaničitý, mezi jehož vlastnosti patří dobrá dispergovatelnost (emulgace) a optická atraktivita, používá k bělení slaniny, paštik a lahůdek.

Oxid titaničitý se také používá při výrobě konzervované zeleniny, zejména za účelem čiření strouhaného křenu.

Škody způsobené oxidem titaničitým

Oficiální klinické studie dosud nebyly schopny identifikovat žádné negativní účinky užívání doplňku stravy E171. Podle údajů se oxid titaničitý nerozpouští v žaludeční šťávě a prakticky není tělem absorbován přes střevní stěny. Oxid titaničitý se tedy nehromadí v tkáních a je zcela vyloučen z těla.

SanPin 2.3.2.1293-03 umožňuje výrobcům potravinářských výrobků používat oxid titaničitý v objemech, které jim z pohledu výrobců umožňují dosáhnout požadovaného technologického efektu.

Stále však existuje předpoklad o potenciálním poškození oxidu titaničitého: jak ukázaly studie na potkanech, vdechování prášku oxidu titaničitého zvyšuje pravděpodobnost rakoviny, protože je pro člověka karcinogenní.

Někteří vědci naznačují, že nanočástice látky jsou schopny zničit tělo na buněčné úrovni, zničit jejich přirozenou strukturu, ale neexistuje žádné přesné potvrzení této skutečnosti, s výjimkou testů na hlodavcích.

Navzdory skutečnosti, že oxid titaničitý používaný v potravinářských výrobcích je považován za neškodný, studie jeho účinku na tělo pokračují. U lidí se slabým imunitním systémem se nedoporučuje překračovat doporučené dávkování oxidu titaničitého (1 % denně).

E 171 (oxid titaničitý) je bezbarvé, bez chuti, nerozpustné barvivo ve vodě a kyselinách, působením teploty žloutne;

Velmi vlastnit vysoký koeficient lom, vychyluje a odráží sluneční paprsky.

Látka je rozpustná pouze v kyselině fluorovodíkové, prakticky neinteraguje s většinou chemických sloučenin, zejména s přísadami potravin. Je katalyzátorem.

Oxid titaničitý (IV) se získává z přírodních ložisek. Proto se vyskytuje pouze ve směsi s jinými toxickými sloučeninami - oxidy hliníku a křemíku.

Hlavním dodavatelem je Ukrajina. Podívejte se na video o E 171:

Účel použití

Díky barvivu vypadá jídlo bezchybně bílá barva. Jako opacifikátor přispívá k neprůhlednosti zboží. Zákalu je dosaženo díky vhodné přirozené velikosti částic suspenze.

Díky bělosti je produkt atraktivní vzhled. Vždyť třeba kousek žvýkačky bez bělení vypadá jako kostka špinavého mýdla a krabí maso má ošklivý šedá barva; maskuje nažloutlou majonézu nebo sušené mléko. Bílou barvu si kupující podvědomě spojuje s přirozeností.

Neovlivňuje chuť a vůni potravinářských výrobků.

Je povolena konzumace 0,1 g/kg tělesné hmotnosti.

ZAJÍMAVÝ. Barvivo E 171 bylo schváleno pro použití úřady v roce 1994.

Objem spotřeby aditiva se rok od roku zvyšuje, ale v potravinářském průmyslu hraje druhořadou roli.

Kde se používá?

Barvivo se používá v potravinářském, farmaceutickém a celulózo-papírenském průmyslu, technice, elektroenergetice, malířství; při výrobě stavebních materiálů, barev a laků se používá jako bělidlo pro plasty a prádlo a složka očních stínů.

Schopnost odrážet paprsky je základem pro výrobu opalovacích krémů, pudrů atd. kosmetika.

V jakých produktech se nachází?

E 171 se používá do instantních snídaňových cereálií, mléčných práškových směsí, jogurtů, zmrzliny, zakysané smetany, kefíru, dětská strava, žvýkačky, čokoládové tyčinky, marshmallows, barevné dražé.

Nachází se v jakýchkoli práškových výrobcích a používá se ke zdobení cukrářských výrobků.

Jako bělidlo se oxid titaničitý přidává při výrobě sušeného mléka, při bělení krabích tyčinek a některých dalších mořských plodů.

Účinek na tělo: jaké škody to způsobuje?

Pojďme zjistit, jaký účinek má E171 na tělo?

Doplněk je považován za bezpečný. Tento názor existuje, protože vědci nebyli schopni prokázat opak.

Existují důkazy, že titanová běloba během krátké doby mění tvar chromozomů a provádí změny v DNA, což podporuje mutace. Oxid titaničitý negativně ovlivňuje činnost ledvin a jater a vyvolává výskyt maligních novotvarů.

Způsobuje to nějakou škodu?

V případě předávkování se mohou objevit negativní změny, a to nevyhnutelně přijde, protože doplněk není vstřebáván tělem, není absorbován ani v žaludku, ani ve střevech.

Jedná se o látku pro člověka nepřirozenou. Stát navíc ve svých hygienických a epidemiologických pravidlech umožnil výrobcům, aby si sami stanovili míru spotřeby této přísady.

Katalytická aktivita oxidu titaničitého (IV) může způsobit nepředvídatelné následky: je schopen se slučovat s biologickými látkami v těle a urychlovat nutné nebo zbytečné reakce. Obzvláště obtížné je předvídat důsledky, pokud jsou požité částice malé.

Invaze do buněčného cyklu je plná výskytu chronických onemocnění a celkového snížení imunity.

Děsí nejen samotný oxid titaničitý jako těžký kov, ale také jeho integrální „společníci“ – oxidy hliníku.

Důsledky akumulace titanové běloby s oxidem hlinitým v těle jsou nepředvídatelné:

• demence u starších osob;
• zvýšená excitabilita;
• neurologické poruchy;
• poruchy motorických reakcí u dětí;
• anémie;
• bolest hlavy;
• kolitida, onemocnění jater;
• problémy s ledvinami;
• porušení metabolismu minerálních solí;
• vylučování vápníku a fosforu s ukládáním hliníku do kostí, varlat, jater, mozku, příštítných tělísek;
• vliv na buněčnou reprodukci a růst.

POZORNOST. Křeče, ztráta nebo snížení schopnosti pamatovat si, psychopatické reakce jsou příznaky otravy oxidy titanu a hliníku.

Titanová běloba, barvivo E171, oxid titaničitý nebo oxid titaničitý - to je to, co výrobci různých potravinářské výrobky stejná látka s chemickým vzorcem TiO2. Co se skrývá za synonymními nálepkami, jak nebezpečný je oxid titaničitý a riskujeme vlastní zdraví tím, že jíme potraviny s potravinářskou přídatnou látkou E171?

Jak se ukázalo, je poměrně obtížné najít odpovědi na výše uvedené otázky - nepanuje shoda ani mezi moderními vědci specializujícími se na výzkum v oblasti bezpečnosti potravin.

Oficiální pozice

„Potravinářské aditivum E171 nemá škodlivé účinky o zdraví a životě lidí a budoucích generací,“ tak zní oficiální stanovisko státu. Hygienická a epidemiologická pravidla a předpisy č. 2.3.2.1293-03 upravující používání potravinářských přídatných látek stanoví, že maximální koncentrace oxidu titaničitého je stanovena technologickým předpisem, tedy samotným výrobcem.

SanPiN 2.3.2.1293-03 de facto umožňuje použití oxidu titaničitého v objemech, které jsou z pohledu výrobce rozumné a nezbytné pro dosažení technologického efektu. Níže je více informací o tomto technologickém efektu.

Technologický efekt E171

Potravinářské aditivum E171 neovlivňuje chuť a vůni potravinářských výrobků; jeho účel je jiný - zlepšit organoleptické vlastnosti, to znamená učinit produkt krásnějším, chutnějším, a tedy atraktivnějším a žádaným. Oxid titaničitý dodává výrobkům sněhovou bělost, a to je přesně hlavní účel E171. Majonézy, žvýkačky, cukrovinky, různé mořské plody a tisíce dalších produktů se stávají sněhově bílými díky oxidu titaničitému.

koupíte žvýkačka nevýrazná žlutá barva, nebo si koupíte bílou obdobu? Odvážíte se vyzkoušet zemité šedé krabí tyčinky, nebo sundat čistě bílý produkt z regálu supermarketu? Podle výzkumu většina lidí preferuje bílé výrobky, protože bílá barva je jistě spojena s něčím bezpečným, čistým a přírodním. Mimochodem, dokonalá bílá barva je v přírodě poměrně vzácná: pouze malá část výrobků vyrobených z přírodní ingredience, vyznačující se přirozenou bělostí.

Ekonomický dopad E-171

To, co je atraktivní a žádoucí pro nás – běžné spotřebitele – je prospěšné pro ně – výrobce, kteří používají potravinářskou přísadu E171. V tomto druhu symbiózy dostává každá strana to, co požaduje: my – esteticky atraktivní produkt, oni (výrobci) – zvýšení zisku. Použití oxidu titaničitého lze považovat za technologický trik, trik, kterým továrny mění nebílé na bílé, čímž stimulují poptávku po svých produktech. Mimochodem, taková stimulace je levná, vzhledem k tomu, že k získání sněhově bílé barvy stačí malé množství E171.

Presumpce neviny E171

V současné době lze bezpečnostní status E171 charakterizovat jako Praesumptio innocentiae – přísada je považována za neškodnou, dokud se neprokáže opak. Podle klinických studií orální podání oxidu titaničitého žádné nezpůsobuje negativní důsledky: přísada E171 se nerozpouští v žaludeční šťávě a nevstřebává se do těla střevními stěnami - bez hromadění je oxid titaničitý z těla zcela vyloučen.

Poměrně nedávno se v tisku objevila prohlášení, že potravinářská přídatná látka E171 je potenciálně nebezpečná pro člověka. Někteří vědci tvrdí, že pigmentové nanočástice mohou zničit tělo na buněčné úrovni. Tyto domněnky zatím zůstaly domněnkami – akademickou vědou nebyly potvrzeny, ale ani vyvráceny; přesto senzacechtivá média taková prohlášení prezentují jako nevyvratitelný fakt. Nejsou žádné oběti a také neexistují žádné důkazy, ale je možné, že brzy budou výrobci potravinářských výrobků s bílým E171 obviněni ze spáchání „zločinu“. Nám, běžným spotřebitelům, nezbývá než čekat na výsledky a vědomě si vybírat mezi produkty s nebo bez E171.